Duck skiver, dampet
For at forberede retten skal du bruge:
- kniv - helst krydret;
- hammer til at slå slagtekød;
- krydderier;
- frugter - æble eller appelsin. Det er bedre at tage grønne æbler med en sur smag.
Det er bedst at skære kødstykker fra andelår.og bryster. Det er slankere der. Det skæres så hen over kornet - stykkerne skal være på størrelse med ¼ af en håndflade - og slå lidt af. Dernæst gnides hvert stykke med en blanding af salt og allehånde, som først skal males eller købes klar til brug. Placer de tilberedte halvfabrikata tæt i en beholder, lag med skåret æble - der er ingen grund til at skrælle æblet eller appelsinskiver - Filmen på hver skive skal rives Kødet marineres i æbler eller appelsiner i 1-2 timer. I løbet af denne tid skal beholderen placeres i køleskabet, dækket af husholdningsfilm. Salt og peber tilsættes med øjet. Deres mængde afhænger af, hvor mange portioner retten er designet til. Da maden er diæt, bør du ikke overforbruge disse krydderier. Efter at andestykkerne er blevet marineret, fjernes alle ingredienser, der blev brugt til at tilføje smag til diætretten. Kødet lægges på damperkurven og regulatoren indstilles i 1 time. Hvis andestykkerne efter den afsatte tid ikke er bløde nok - fuglen viste sig at være lidt ældre end forventet, — Du kan vende dem og lægge 10-20 minutter til retten "tilberedes". Appelsin til marinaden er valgt af dem, der kan lide sødere kød, æble - der foretrækker surhed. Denne ret kan serveres med æble- eller appelsinsauce, som blev tilberedt under hensyntagen til, at retten er diæt. Fremstilling af frugtsaucer Riv skallen af en hel appelsin - Det øverste lag, selve appelsinen, presses ud for at opnå saften. Rør skallen i, tilsæt lidt salt og allehånde og sæt det på bålet. For at forberede saucen - fordampning af væske - 5-7 minutter er nok. For at gøre saucen mere tyktflydende kan du tilføje et stykke andefedt under inddampningen. At lave æblemos til fjerkræ er endnu nemmere. Du skal lægge et halvt kilo skåret æbler uden skræl og frø på ilden, tilsæt et halvt glas vand og en ske citronsaft, sukker og salt efter smag. Lad det simre til det er tyknet. 5-7 minutter og saucen er helt klar.
Duck kogt i folie
Det vil være meget velsmagende, hvis du bruger det til madlavningBrug folie til at pakke fjerkræstykkerne ind i fadene. Denne ret kan tilberedes enten i ovnen eller i en multikoger. Anden skæres i stykker, indvoldene fjernes, de vaskes grundigt og marineres i krydderier. Følgende krydderier bruges efter behov:
- salt
- sød peber
- jord bitter peber
Brugen af andre krydderier kan bestemmes af smag og fantasi. Ting at tænke over:
- muskatnød;
- hvidløg;
- tørret dill og persille;
- nellike;
- revet ingefær;
- peberblanding.
Hvis anden er bagt med æbler, tilsættes muskatnødnelliker vil være nok. Alle andre krydderier er designet således, at andestykkerne bliver bagt med løg. Du kan marinere løget i eddike på forhånd, eller du kan tage friske og skære dem i ringe. Æblerne skæres i store skiver, skindet skrælles ikke. Kernen med frøene fjernes. Til 1 fugl er 2-3 mellemstore syrlige æbler nok. Simirenko-sorten eller vinteræbler er velegnede. De hakkede og vaskede stykker lægges i et fad med det nødvendige sæt krydderier, løg eller æbler, alt dækkes med film og efterlades på et koldt sted i 1-2 timer. Derefter sorteres de marinerede stykker forsigtigt i par. Dem med magert kød kombineres med federe. For eksempel vinge og ryg, lår og bryst. Læg også et par æbleskiver eller hakkede løg fra beholderen, som anden var marineret i, i folien. Du skal pakke folien særligt omhyggeligt ind, så saften ikke siver ud under tilberedningen. Derefter lægges omhyggeligt pakkede pakker ud på et ark i 1 lag eller i en multicooker skål - Det er tilladt at lægge i 2 lag. Bagetid - cirka 1,5 time. Forvarm ovnen til 170-180 grader, indstil multikogeren til "Bake" eller "Fry" tilstand. I moderne multicookers kaldes det med forskellige navne. Du skal navigere sådan her - Denne funktion er indstillet til bagning. Normalt er halvanden time nok til at bringe retten klar, men hvis du er i tvivl, kan kødets mørhed kontrolleres under tilberedningen. Folien skal ikke rulles ud. Det er nok at gennembore bundtet med en tandstikker. Passer det nemt ind i stykket, er kødet klar. Rullerne skal tages ud af ovnen umiddelbart efter tilberedningen er færdig, så anden ikke tørrer ud. I en multicooker kan de holdes på "Opvarmning" indtil servering. Læg stykkerne på tallerkener direkte i folien, uden at pakke dem ud, så den lækreste del, sovsen, ikke siver ud. And kogt i stykker tilberedes meget hurtigere end hel and og er meget praktisk at servere. Du behøver ikke rode rundt med varmt fjerkræ, forsøge at dele det ud og undgå at blive snavset. Og smagen af denne ret er på ingen måde ringere end smagen af traditionel and med æbler.
