Stegt kylling er en win-win forenhver tabel: velsmagende, smuk, ikke særlig vanskelig. Vi vil ikke tage fejl, hvis vi siger, at en af ​​de mest populære retter i denne kategori er den berømte kylling tabaka. Sandsynligvis undrede mange sig over, hvad begrebet "tobak" betyder, men ikke alle kom til bunds i sandheden. Så dette har bestemt ikke noget med tobak at gøre, men navnet går tilbage til den georgiske oprindelse af denne vidunderlige ret. Sådanne kyllinger blev tilberedt i specielle stegepander med tunge låg, kaldet "tapa". På russisk blev ordet forvrænget til den velkendte "tobak". Dette er historien, og nu er svaret på spørgsmålet om, hvordan man laver tobakskylling i ovnen på russisk eller i en stegepande på georgisk. Ideelt set har du selvfølgelig brug for en speciel stegepande, men i mangel af en kan du bruge en almindelig.

Kylling af tobak i ovnen

Ingredienser:

• kyllingekroppe
• salt, peber, adzhika
• 3-4 fed hvidløg
• kyllingfedt (eller en blanding af grøntsag og smør)

Madlavningsmetode:Vask kyllingeskroppen, tør den, skær den langs brystbenet og flad den. Skær ribbenene af fra rygsøjlen. Fuglen skal slås forsigtigt, og pas på ikke at beskadige skindet, så kødet kommer væk fra knoglerne. En metalhammer er ikke egnet her, det er bedre at bruge en flad genstand, for eksempel en spatel, som du drejer koteletterne med. Bland salt, peber, adjika, hakket hvidløg. Brug den resulterende krydrede blanding til at dække kyllingen grundigt på alle sider og lad den marinere i flere timer. Rens kyllingefedtet og fjern grene. Hvis der ikke er kyllingefedt, opvarmes vegetabilsk olie (helst oliven) i en stegepande, tilsæt lidt smør og steg fuglen på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Dæk med et passende fladt låg, læg en vægt derpå og stil bradepanden i ovnen, forvarmet til 180 grader. Bring retten til klar. Du kan tjekke ved at gennembore skroget på det tykkeste sted – kommer der klar saft ud, er kyllingen klar. Server med stegte kartofler og en salat af friske eller bagte grøntsager.

Kylling af tobak i en stegepande

Ingredienser - se tidligere opskrift.Fremgangsmåde: Læg den marinerede skrog i en stegepande med opvarmet fedtstof (se forrige opskrift), dæk med et fladt låg med en vægt og steg, indtil det er gyldenbrunt. Vend derefter og steg på den anden side. Det er vigtigt at vælge den rigtige temperatur og vende kyllingen rettidigt, så den koger jævnt og ikke brænder på. Retten skal med andre ord være under opsyn hele tiden, og den skal rettidigt tages af varmen. Hvis du følger alle disse anbefalinger, får du ægte tobakskylling - aromatisk, rosenrød, saftig og meget velsmagende.

Kylling i rømme sauce

Ingredienser:

• kyllingekroppe
• salt, peber, uzho-suneli (en blanding af krydrede georgiske urter)
• 4 skiver hvidløg
• 2-3 spiseskefulde creme
• 1 spiseskefuld olivenolie
• 30 gram smør

Madlavningsmetode:Skær den tilberedte kyllingeskrog i portioner. Gnid hver med salt og peber og steg i en blanding af oliven og smør, indtil de er gyldenbrune. Overfør til en lergryde eller lerbageform. Steg krydderurterne og hvidløget i det resterende fedtstof på panden, hæld creme fraiche og ca. 100 milliliter varmt vand eller varm grøntsagsbouillon i. Varm op uden at koge, tilsæt salt efter smag. Hæld den resulterende sauce over kyllingestykkerne og anbring i en forvarmet ovn. Kog ved 180 grader i 30-35 minutter.

Kylling med porcini svampe

Ingredienser:

• kyllingekroppe
• 5-6 friske svampe
• 3 spiseskefulde olivenolie
• salt, peber
• citronsaft
• persille greener

Fremgangsmåde: Skræl og skær champignonerne.Skær den tilberedte kyllingeskrog i flere dele, salt og peber og steg i olivenolie. Læg de stegte kyllingestykker og hakkede svampe i en passende skål og lad det simre under låg ved svag varme i cirka 15 minutter. Balancer smagen ved at tilsætte salt, peber, citronsaft, og slut tilberedningen i ovnen. Drys med persille inden servering. Bemærk: Du kan bruge frosne porcini-svampe eller friske champignoner.

Kylling i vin

Ingredienser:

• kyllingekroppe
• 30 gram smør
• 2 stilke af porre
• salt, peber, laurbærblade
• Provencalske urter
• hvide rødder (persille, selleri, pastinat)
• 100-150 ml hvidt tørvin eller martini bianco

Madlavningsmetode:Skær den tilberedte kyllingeskrog i flere stykker, gnid hvert stykke med salt og peber og steg i smør. Læg kødet i en passende skål og steg finthakkede hvide rødder, porrer, laurbærblade i samme stegepande, tilsæt provencalske urter og hæld vin i. Kog til saucen fordamper let og hæld over kødet. Bring tildækket i kog og sæt i en ovn forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter. Der er mange opskrifter på, hvordan man tilbereder kylling i ovnen. Vi forsøgte at vælge de mest optimale muligheder for dig. God appetit! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer