Svampesuppe med perlebyg: opskrift

Svampesuppe med byg — Dette er en gennemprøvet og traditionel kombination af perlebyg og svampe, kendt for mange fra barndommen.

Lidt om skålen

Suppen viser sig rig, tyk, med en megetdelikat kombination af ingredienser. Opskriften er slet ikke kompliceret, men du bliver nødt til at pille ved ingredienserne: du skal først lægge perlebyggen i blød og skrælle svampene, men resultatet er det værd, tro mig. For at tilberede svampesuppe med byg i en 2,5 liters gryde skal du bruge:

1,5 liter vand
500 g friske svampe (du kan tage alle, men det er bedst at bruge porcini-svampe, boletus, asp eller champignon), tørre — 50 g,
perlebyg (2 spsk)
medium pære,
et par mellemstore kartofler,
0,5 kg kød,
creme creme,
en lille gulerod,
laurbærblad,
peber,
vegetabilsk olie,
2-3 fed hvidløg (hvis du ikke kan lide, ikke tilføje),
persille eller dill greens,
salt.

Proportionerne af ingredienser i opskriften er grundlæggende.Hvis du foretrækker flere kartofler eller kerner, er du velkommen til at tilføje. Opskriften på sådan en suppe er noget kompliceret af, at perlebyggen skal tilberedes: skylles og svulme op. Den klassiske metode går ud på at fylde perlebyggen med koldt vand og lade den stå natten over. Når tiden er begrænset, kan du hælde kogende vand over kornet og lade det stå et lunt sted i en time. Byg overhældt med kefir og efterladt natten over i køleskabet fungerer også godt. Om morgenen skylles det, indtil vandet bliver helt klart. Grøden bliver smuldrende og meget velsmagende. Brug den opskrift, du stoler mest på eller har prøvet før. Hver husmor har sin egen metode. Byg øges markant i volumen, så to spiseskefulde til en mellemstor pande er nok. Hvis nogen kan lide det tykkere, kan du øge portionen.

Forberedelsesstadier

Det er bedst at tage friske svampe, du har brug for demSorter, skyl og skær i mellemstore stykker. Hvis du bruger frosne svampe, skal du tø dem op, skylle og skære i mellemstore stykker. Hvad er suppe uden bouillon? Kog kødet til det er halvt gennemstegt. Når det koger, tilsæt den hævede byg til det. Du skal koge i 20-40 minutter, afhængig af kornets kvalitet og iblødsætningstiden. Skræl kartoflerne, skær dem efter ønske og tilsæt suppen. Kog kartoflerne og bygen efter opskriften i cirka 20 minutter I løbet af denne tid skrælles løg og gulerødder. For at krydre suppen, skær løg og tre gulerødder i tern på et groft rivejern, svits dem ved middel varme i 3-8 minutter. Tilsæt grøntsager til suppen. Ifølge opskriften skal svampene steges i vegetabilsk olie, indtil væsken er helt fordampet, og de er brunede. Tilsæt svampe til suppen. Kog det hele sammen i cirka 5 minutter mere. Glem ikke at tilføje salt, peberkorn og laurbærblad efter smag. Til allersidst tilsættes finthakket eller presset hvidløg. Opskriften kræver, at suppen kommer i kog. Sluk for varmen, luk låget og lad det trække i 10-15 minutter. Svampesuppe serveres varm. Kødet fanges og lægges i portioner på dybe tallerkener, derefter hældes suppen på, drysses med hakkede friske krydderurter og creme fraiche eller mayonnaise tilsættes efter smag. Dit kulinariske mesterværk er klar. Tilberedningstid er halvanden time, sværhedsgrad er gennemsnitlig. Kalorieindhold — 247 kcal per 1 portion. Dette er en meget vellykket opskrift, ikke træt og original, som du sikkert kan glæde din familie med. Alle ingredienser er enkle og overkommelige, tilberedningstiden og kompleksiteten er heller ikke svær, så vi anbefaler stærkt, at du prøver opskriften.

Lenten skål

Svampe og perlebyg grød — meget mættendeingredienser, så suppen kan tilberedes uden kød til faste eller vegetarer. Opskriften vil være ens, og suppen bliver lige så rig, velsmagende og mættende. Vær ikke bange for at eksperimentere med krydderier og krydderurter, da de kan bringe en ny smag til enhver ret, mætte og berige den. Opskriften nedenfor bruger tørrede svampe, men du kan bruge friske eller frosne. Perlebyggen dampes her i vandbad, men du kan udbløde den, som du vil. Så du skal bruge:

50 g tørrede svampe,
medium pære,
mellemstore gulerødder,
2 små kartofler,
et halvt glas perlebyg,
2-3 spsk vegetabilsk olie til stegning,
grønne løg,
laurbærblad,
peber,
salt.

Perlebyg vaskes og kasseresdørslag. I en gryde skal du koge vand til omkring halvdelen af dets kapacitet. Læg et dørslag med korn ovenpå og dæk med låg. I et vandbad ved middel varme dampes grøden i cirka 30 minutter Tørre svampe skal skylles godt i rindende vand, hæld derefter kogende vand over dem og lad sidde i 5 minutter. Vandet hældes ud, svampene vaskes igen og fyldes igen med 4 kopper kogende vand. Vi venter yderligere 10 minutter. Derefter lægges svampene i et dørslag, skæres i strimler og sættes til side. Vi vender tilbage til dem lidt senere. Si svampeinfusionen og bring i kog. Tilsæt dampet perlebyg til det, peber og salt, kog i cirka 20 minutter. Skræl kartoflerne, skyl, skær dem i små tern, tilsæt bouillonen og kog i yderligere 10 minutter. Skræl løg og gulerødder, skær dem i små tern. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt grøntsager og steg i 3-5 minutter. Tilsæt svampe til grøntsagerne og svits i yderligere 5 minutter ved middel varme. Tilsæt dressing til suppen. Krydr det hele med laurbærblad og kog i yderligere 5 minutter, indtil det er færdigt. Skålen skal bruge omkring 10 minutter til at trække i løbet af denne tid, vask og tør de grønne løg, hak fint. Hæld suppen i skåle og tilsæt krydderurter. Kombinationen af svampe og perlebyg i opskriften er meget mør og vellykket. Grøden bliver ikke slap og bliver ikke til en uformelig masse, som vermicelli eller spaghetti. Suppen mætter godt og har en original smag. Opskriften er ikke slidt, så du kan nemt diversificere din familiemenu med den.