Mozzarella: Hvad er det, og hvordan er det kogt
Før du lærer opskrifterne, skal du studere produktet frasom du skal tilberede forskellige retter. Mozzarella stammer fra Italien, hvor den traditionelt blev lavet af bøffelmælk. Men senere begyndte de at bruge almindelig komælk, som er mere tilgængelig og udbredt. Dette produkt sælges oftest i form af kugler i forskellige størrelser, gennemblødt i saltlage. Denne ost holder ikke længe, men det er ikke nødvendigt, da den er meget velsmagende og spises hurtigt. Mozzarella fremstilles på følgende måde: I det første trin gæres sødmælk med en termofil mælkesyrekultur, hvorefter den koges med osteløbe. Herefter opvarmes massen, og vallen skilles fra. Den resterende blanding blandes, indtil den nødvendige homogene elastiske konsistens er opnået. Periodisk opvarmes denne masse og skæres derefter i stykker, hvorfra der dannes kugler. Og disse kugler lægges i en saltopløsning til opbevaring, hvilket forlænger holdbarheden.
Varme retter fra mozzarella
Vi tilbyder opskrifter på varme retter lavet af mozzarellaost. Kyllingefrikadeller med mozzarella For at forberede skal du bruge:
- 300 g kyllingebryst,
- 100 gram mozzarella,
- 1 æg,
- 2 stykker hvidt brød (eller rettere et brød)
- 30 ml fløde,
- 50-70 g brødkrummer,
- 2 spsk. skeer af vegetabilsk olie til stegning.
Så tilbered først hakket kød.For at gøre dette skal du føre kyllingefileten gennem en kødkværn. Udblød bollen kort (indtil den er blød) i fløde, og bland den derefter med hakket kød og æg. Form nu et fladbrød af hakket kød og læg en kugle mozzarella i midten. Form derefter en kugle og rul den i rasp. Gør det samme med resten af hakket kød. Steg frikadellerne i opvarmet vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Hvis du vil, kan du bage dem, det bliver endnu bedre. Klar! Kartoffelgryde med mozzarella For at tilberede denne ret skal du bruge:
- 700 g unge kartofler,
- 4 tomater,
- 4 bunke basilikum greens,
- 4 fed hvidløg,
- 250-350 g mozzarellaost,
- 2-3 spsk. skeer af olivenolie,
- salt til smag.
Skræl kartoflerne og skær dem i små tern.Smør bunden af en bradepande med olivenolie. Hak basilikum fint, knus hvidløg i en blender eller med en hvidløgspresser. Bland nu kartoflerne med salt, hvidløg og basilikum (lad lidt af det) og læg i et jævnt lag i en bageplade. Sæt alt dette i ovnen forvarmet til 180 grader i 30 minutter. Skær imens tomaterne i tynde ringe og riv mozzarellaen. Læg nu tomaterne oven på kartoflerne, og drys derefter det hele med mozzarella og basilikum. Bag retten i yderligere 10-15 minutter, indtil den er gennemstegt, og server derefter.
Salater med mozzarellaost
Salatopskrifter med denne ost vil også glæde enhver gourmet. Caprese salat med skinke For at forberede den skal du bruge:
- 300 gram cherrytomater eller 2 mellemstore tomater,
- 250-300 g mozzarellaost,
- 200 gram skinke,
- 50 ml olivenolie,
- 2 bunke basilikum greens,
- 10 ml balsamisk eddike (det kan undværes eller erstattes af en konventionel æble)
- salt og peber efter smag.
Forbered først alle ingredienserne.Skær tomaterne i tern eller skiver. Skær mozzarellaen på samme måde (en hvilken som helst metode du vælger). Du skal blot rive eller hakke basilikum (ikke fint). Skær skinken i små tern. Bland nu alle ingredienserne og krydr salaten med salt og eddike, og glem ikke at tilsætte salt og peber. Færdig, klar til servering. Kød- og grøntsagssalat med mozzarella Tag følgende ingredienser:
- 400 gram kød (du kan tage et halvt oksekød, en halv magert svinekød)
- 1 sød bulgarsk peber,
- 3 fed hvidløg,
- 1 frisk agurk,
- 2 tomater,
- 200 gram mozzarella,
- 50 ml olivenolie,
- 3 spsk. skefuld vineddike,
- 2 spsk. skeer af varm ketchup,
- 1 rødløg,
- 1 flok basilikumgrønsager,
- 70-80 gram salatblade.
Kødet skal hakkes i stykker og rives med enfed hvidløg og grill. Hvis du ikke har en grill, så pak kødet ind i folie, gnid med hvidløg og bag i ovnen og skær derefter. Skær tomater, agurker og peberfrugter (fjern kerner og kernehus) i tern, og skær mozzarellaen på samme måde. Skær rødløget i tynde halve ringe. Vælg bare salaten. Bland alle ingredienser. Forbered nu saucen. Bland olivenolie, chilisauce og eddike, tilsæt salt, peber, presset hvidløg og finthakket basilikum. Smag nu blandingen til med denne sauce og bland det hele grundigt. Salaten er klar, du kan servere den. God appetit!
Bagning med mozzarella
Der er mange lækre bagværk med mozzarella. Du kan se de bedste opskrifter nedenfor. Tærter med mozzarella og salami For at tilberede disse salte tærter skal du bruge:
- 500 g klar puffekage (hvis du vil, kan du lave det selv),
- 100 gram salami,
- 250 gram mozzarella,
- 2 bunke basilikum greens,
- 200 g kirsebærtomater,
- 2 æg,
- 1 spsk. ske med olivenolie,
- 1 fed hvidløg.
Tomater skal placeres på en smurt bageplade.bageplade og drys dem også med olie ovenpå. Sæt dem i ovnen forvarmet til 160-170 grader i 10-15 minutter. Tomaterne skal være bløde, men ikke falde fra hinanden. Skær salamien i strimler og hak basilikum. Mozzarellaost skal rives på et groft rivejern eller skæres i tynde skiver. Hvidløget skal enten hakkes meget fint eller føres gennem en hvidløgspresser. Rul dejen ud til et lag, del dette lag i mellemstore rektangler (ca. 20x10 cm). I midten af hvert rektangel placeres først salamien, derefter tomaterne (det er bedre at skære dem i ringe) og derefter revet ost og krydderurter med hvidløg. Fastgør kanterne af dejen til en slags kuvert. Pisk ægget og beklæd hver tærte med det. Beklæd bunden af en bradepande med bagepapir og smør den med olivenolie. Stil tærterne og stil bagepladen i ovnen, forvarmet til 170 grader, i cirka 20-30 minutter. Klar! Afslutningsvis er det kun tilbage at tilføje, at der er andre opskrifter, der bruger denne delikate og bløde ost. Eller du kan finde på noget af dit eget og eksperimentere. Glæd din familie med nye retter!
