Minestrone Ingredienser
Traditionel sammensætning af minestronesuppe: ca. 375 g hvide bønner (100 g grønne bønner er muligt)
- 2 courgetter,
- 2 gulerødder,
- 2 stilke af porrer,
- 1 fed hvidløg,
- et halvt kilo kål,
- halv pære,
- 1 selleri selleri,
- 1 kvist friskkogt basilikum,
- 2 kvister af friskmalet rosmarin,
- 3 tomater (eller 2 spsk tomatpuré)
- salt, peber efter smag,
- olivenolie,
- Parmesanost.
Forberedelse af suppe minestrone
Så lad os begynde at lave mad.Opskriften kræver lidt forhåndsforberedelse, du skal nemlig udbløde bønnerne natten over. Bring vand i kog, kog de tilberedte bønner i 1,5-2 timer. Imens vaskes, skrælles og skæres gulerødder, zucchini og selleri i tern. Hvis din suppe vil være med grønne bønner og ikke bønner, på samme tidspunkt hakker vi bælgene. Hak løg og hvidløg, steg i en gryde i olivenolie, tilsæt gulerødder, zucchini og selleri, og lad det simre. Alternativer til de nævnte grøntsager omfatter kartofler, svampe, asparges, peberfrugt, græskar og andre grøntsager. I næste trin kværnes en del af de færdige bønner i en blender, blandes med stuvede grøntsager, kom det hele i en gryde med kogende vand (ca. 2,25 liter), tilsæt hakket kål og tomater (eller tomatpasta) og kog i 30 minutter over svag varme. Det er acceptabelt at bruge forskellige typer kål, det være sig broccoli eller blomkål. Bemærk, at opskriften i nogle tilfælde også går ud på at hakke nogle af de stuvede grøntsager i en blender sammen med bønnerne. Du kan tilføje pasta eller ris til suppen. Alt ovenstående kan tilberedes i kødbouillon. Italienske kødspisere bruger gerne pancetta i sådanne tilfælde — Flæskesvær bacon curet i salt og krydderier. Det er dog helt acceptabelt at erstatte det med almindelig kylling eller svineskinke. Du kan sjældent finde minestrone med indmad. Pas på ikke at overdrive det med vand: minestrone er forpligtet til at blive rig! Tilsæt salt, peber på sidste trin og tilsæt krydderier og krydderurter. Ud over de krydderier, der er anført i ingredienserne, kan du tilføje laurbærblad, fennikel, basilikum, salvie, rosmarin. Italienske gourmeter anbefaler at tilføje druevin. Erfarne kokke mener, at det er nødvendigt at lade suppen trække i mindst en halv time. Der er en opfattelse af, at suppen når sit højeste smag på den anden dag efter tilberedning.
Anbefalinger til arkivering
Opskriften anbefaler kun at servere suppenførst drysses med revet parmesanost. Hvad kan du ellers servere minestrone med? Svaret på dette spørgsmål afhænger af husmorens fantasi og tilgængeligheden af produkter. De mest populære muligheder: stegt brød eller croutoner, ciabatta, berømt italiensk pesto sauce, creme fraiche, persille.
Opskriften på pesto sauce
Som supplement giver jeg dig selv opskriften.populært krydderi som minestronesuppe serveres med — pesto sauce. Dette er også en klassisk italiensk sauce, og den har også mange variationer. Du kan servere mange retter til den: salater og pasta, kød- og fiskeretter. Dens grundlag — olivenolie, basilikum, pinjekerner, lidt hård ost (traditionelt bruges fåreost eller parmesan). Den traditionelle version af saucen bruger fyrrefrø. Vi vasker basilikum, skræller og hakker hvidløg og river osten. Pinjekerner kan ristes uden olie eller efterlades ubearbejdede. Ifølge italiensk tradition stødes alle disse ingredienser i en marmormorter og en træstøber. Vi overlader dette til husmødres skøn: nogle vil foretrække hastighed og bruge en blender. Saucen er klar! Pesto-opskriften giver også mulighed for at eksperimentere. I stedet for pinjekerner kan du bruge valnødder, hasselnødder og mandler. Ud over basilikum passer persille, dild, spinat, rucola og endda mynte harmonisk ind i saucen. Og på Sicilien tilføjer de ikke nødder til saucen, men de putter tomater i den.
