Selv i begyndelsen af sin udvikling lærte menneskettilberede varm mad. Folk kogte grøntsager og kød i trækar og lagde dem på sten opvarmet over bål. Det var dog kun det tykke indhold, der blev brugt som mad, og bouillonen blev simpelthen hældt ud. Eksperter mener, at supper som en ret dukkede op med opfindelsen af keramiske retter. De tidligste omtaler af supper kan findes i historiske dokumenter fra asiatiske lande og det gamle Kina. I det 15.-16. århundrede begyndte de første kurser at dukke op i Europa. Senere, i det 17.-18. århundrede, begyndte suppeopskrifter at sprede sig bredt over hele verden.
Historien om oprindelsen af de første retter
Nationale køkkener i mange lande har i dagdine egne suppeopskrifter. Nogle af dem blev opfundet for længe siden, nogle opstod ved et tilfælde, men var populære og blev en integreret del af den moderne frokostmenu. Folk i Rusland begyndte at spise supper i oldtiden. Kålsuppe, gryderetter, zatirukhi, bolushki og andre melsupper blev kaldt "khlebova". Rassolnik, pokhmelka, solyanka, fiskesuppe, okroshka - Disse retter dukkede op på det russiske middagsbord tættere på det 18. århundrede. Fra det tidspunkt blev hovedbestikket skeen, og flydende retter indtog den førende plads på det russiske bord. Den mest foretrukne ret blandt russiske folk var shchi. De blev forberedt på forskellige måder. I velhavende hjem blev kålsuppe kogt i kødbouillon. De var "rige", højt kalorieindhold, mættende, tykke. I fattige familier blev kålsuppe kogt i vand med kål og løg. De blev kaldt "tomme, stakkels".
På brugen og sorterne af "flydende" mejeriprodukter
I dag er det nok umuligt at forestille sig frokostuden første kurser. Det menes, at de er meget sunde at spise. De fremmer en sund fordøjelse og dermed en korrekt funktion af maven og tarmene. Suppe er på grund af sin flydende base en af de lettest fordøjelige retter. Det øger appetitten, stimulerer udskillelsen af mave- og tarmsaft, opvarmer mavevæggene, hvilket hjælper med at aktivere stofskiftet og genoprette vand-saltbalancen. Ved tilberedning af supper bevares den største mængde ernæringsmæssige egenskaber af de anvendte ingredienser. Det mest gavnlige er forretter lavet med mælk. Mælkesupper behandles let og absorberes af kroppen på grund af det komplekse indhold af mere end 20 typer vitaminer, aminosyrer, mere end 30 typer mineraler (calcium, magnesium, fosfor, kalium, fluor, zink og mange andre). Mælk dækker væggene i maven, hvilket hjælper den med at fungere korrekt. For nylig har forskere opdaget mælkeretters evne til, takket være laktose, at øge hæmoglobin og reducere blodsukkerniveauet, fjerne toksiner og radionuklider fra kroppen og reducere kolesterolniveauet. Opskriften på mælkesuppe kan være ret varieret. Denne ret kan tilberedes af forskellige typer mælk. Først og fremmest er det sødmælk. Det bruges til at lave klassiske mælkesupper, diætsupper, flødesupper, børnesupper, originale supper og purésupper. De kan være varme eller kolde (for eksempel grøntsager, bær og frugt). En bred vifte af produkter bruges som ekstra ingredienser: fra almindelige kornprodukter og pasta til fisk, hakket kød, røget kød, svampe og ost. Hvis du ikke har sødmælk, kan du bruge en opskrift på at lave suppe af tørmælk eller kondenseret mælk. Fortynd tørmælk med vand i følgende forhold: 150 g tør blanding pr. 1 liter vand. Først skal mælkepulveret fortyndes i en lille mængde lunkent vand til konsistensen af creme fraiche, og tilsæt derefter det resterende vand. Dernæst skal blandingen bringes i kog over moderat varme. Kondenseret mælk fortyndes med varmt vand. Til 1 glas kogt vand tages 2-3 store skeer kondenseret mælk. Når du tilbereder retten, skal du huske, at kondenseret mælk indeholder en betydelig mængde sukker.
Kostføde
Mælkesupper er helt uerstattelige nårudvikling af diæternæring til behandling af forskellige sygdomme. Ved tilberedning af mælkediætsupper bruges pasta, grøntsager og forskellige kornprodukter som en fast base. Diætsuppe nr. 2 er tilberedt af mælk fortyndet halvt halvt med vand. I opskriften på diæt nr. 10 og 7 er saltindholdet halveret. For patienter, der lider af mavesygdomme, er tilstedeværelsen af kål udelukket. Opskrift på diætsuppe med mælk, æbler og græskar Til 1 liter mælk skal du tage: 1 lille æble, 200 g skrællet græskarpulp, kyllingeblomme, 1 spiseskefuld sukker og ¼ tsk kartoffelstivelse. Hak de skrællede æbler og græskar fint og lad det simre til det er færdigt i en lille mængde vand med sukker. Kombiner æggeblommen separat med stivelsen og det resterende sukker, tilsæt lidt mælk. Tilsæt æg-mælk-blandingen til den kogende mælk, bring det i kog, si, afkøl og tilsæt æble og græskar. Inden servering kan du, hvis det ønskes, drysse suppen med kanel. Meget ofte ordinerer ernæringseksperter mælkesuppe til patienter til aktivt vægttab. Det absorberes let af kroppen på grund af tilstedeværelsen af animalske proteiner i dens base. Det skal dog ikke glemmes, at mælk er det Dette er langt fra et fastelavnsprodukt. Det har et vist fedtindhold. For at mælkesuppe til vægttab skal være minimalt kalorieholdig, skal den tilberedes med mælk fortyndet med vand. Du kan tilberede grøntsagssuppe i henhold til opskriften med tilsætning af en lille mængde mælk. Kostsuppe med grøntsager Til 1 liter mælk og 350 g vand skal du bruge: 2 store kartofler, 1 gulerod, et lille blomkålshoved, en lille krukke grønne ærter, 1 spiseskefuld smør, bordsalt. Kog mælken først. Sauter gulerødderne i olie. Kog finthakkede kartofler og blomkålsbuketter i vand, indtil de er halvkogte, tilsæt sauterede gulerødder, grønne ærter og mælk, tilsæt lidt salt og bring til klarhed. Drys suppen med friske krydderurter.
Børns kost køkken og multivarka
En særlig plads i diæternæring er optaget afbørnekøkken. Fra de første dage af livet er hovedfokus i et barns ernæring på mælk. Dette er modermælk eller moderblandinger, der erstatter den. Efterhånden ændres barnets kost. Grøntsager, frugter, hytteost, yoghurt og kefir dukker op på menuen. Ved 1 års alderen er et barns måltider opdelt i morgenmad, frokost, eftermiddagssnack og aftensmad. Frokostmenuen består nu af flere retter. Den "første ret", altså suppen, skulle her have en særlig betydning. Denne ret kan tilberedes ved hjælp af forskellige flydende baser: kylling, grøntsags- eller kødbouillon, mælk. Børn fra 1 til 2 år kan få mælkesuppe lavet af mælk fortyndet med vand. Fra 2 års alderen kan mælk være hel. Pasta, grøntsager og korn skal koges, indtil de er færdige, og hæld derefter kogende mælk over dem og lad det simre et stykke tid ved svag varme. Smør tilsættes til den færdige suppe. Opskriften på mælkesuppe med grøntsager kan indeholde flere ingredienser. Grøntsager tilsættes alt efter tilberedningstid. Kog først rødderne, så kan du tilføje zucchini, kål og løg. Babymælksupper kan pureres eller almindelige. Det afhænger af barnets alder, evne og lyst til at tygge mad. Børnesuppe med semuljeboller Antallet af ingredienser kan være vilkårligt og afhænger af den nødvendige mængde af den færdige skål. Pisk æggehviderne i en glasskål, tilsæt lidt semulje og smeltet smør, bland forsigtigt. Blandingen må ikke være stejl. Brug en teske, kom små dumplings i kogende mælk og lad det simre i 1-2 minutter. Lad det derefter køle af i gryden med låget lukket. Multicookers bliver mere og mere populære blandt moderne husmødre. Retterne tilberedt i det er mere smagfulde og sundere, det vil sige diæt. Supper koges for eksempel ikke over åben ild, men simres med låget lukket, som i gamle dage i et russisk komfur, hvorved alle næringsstoffer og vitaminer bevares. Blandt andre mælkesupper bliver meget velsmagende i en multicooker. Afhængigt af opskriften kan du lave almindelig mælkesuppe med nudler til babymad, eller en original flødesuppe med grøntsager og svampe. Vermicelli suppe i en multicooker Alle ingredienser (0,5 liter mælk, 50 g små vermicelli, 1 spsk sukker, lidt salt og smør) lægges i multicooker-skålen, blandes, og den nødvendige tilberedningstilstand vælges.