kinesisk køkken - fantastisk mådeat tilføje variation til rutinen ved et festligt bord og overraske dine gæster. Den er ikke nødvendigvis krydret og er derfor perfekt til selv de mest sarte maver. Det, der er særligt behageligt i det kinesiske køkken, er variationen af ​​saucer. De kan bruges som krydderi eller tilsættes marinader. En sauce kan tilføje sin egen specielle smag til selv den mest simple ret. For eksempel i det kinesiske køkken bruges soja ikke kun som basiskrydderi, men også som hovedingrediens i mange retter. Sojasovs kan være flydende, tyk, med tilsætning af hvidløg, ingefær og andre krydderier for en rigere aroma. Det er vigtigt at bevare proportionerne, når du tilbereder sursød sauce, ellers kan smagen blive for sur eller for sød. Kød tilberedt i sød og sur sauce får en speciel aroma og usædvanlig smag.

Svinekød i sød og sur sauce

Svinekød er en af ​​de mest mørte typer kød, og derfor bliver det, når det steges, sprødt udenpå og blødt indeni. For at tilberede svinekød i sød og sur sauce skal du bruge:

Svinekød ryg - 300 gr.;

Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.

Og også:

Grøntsager, du kan bruge hvad du vil. Oftest tager de bulgarsk peber, Peking kål, selleri og nogle gange endda agurker.

Sojasovs - 4 spsk. l.;

Ginger frisk eller jordet;

Løg - 1 mellemstor hoved;

Hvidløg - 1 mellemstor fed;

Sukker - 3 spsk. l.;

Vand - 1 glas;

Sesamolie - 1 spsk. l.

Flæsket skal skæres i små stykker.i barer, som for oksekød stroganoff. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, steg kødet ved høj varme, indtil det næsten er færdigt, under konstant omrøring. Opvarm vegetabilsk olie i en anden lille stegepande eller gryde, steg hvidløg og ingefær. Tilsæt finthakket løg og grøntsager. Steg i 10 minutter. Tilsæt vand og sukker, når det er helt opløst tilsættes sojasovs. Lad det simre, indtil det meste af vandet er fordampet. Tilsæt kød og lad det simre et par minutter mere.

Oksekød

I modsætning til svinekød er oksekød hårdere og kræver derfor en anden tilberedningsteknologi. Til sødt og surt oksekød skal du bruge:

Oksekød, fileter;

Æblecidereddike - 3 spsk. l. eller, hvis du ikke har det, så almindelig eddike - 2 spsk. l.;

Cognac - 200 gr.;

Vegetabilsk olie - 200 gr.;

Løg - 1 hoved;

Hvidløg — 1 fed;

Sojasovs - 2 spsk. l.;

Sukker - 1 spsk. l.;

Vand - 1 glas.

Skær oksekødet i tynde strimler.Varm bradepanden op, tilsæt kødet og steg til saften kommer ud. Tilsæt ikke olie - Dette er nødvendigt for at forhindre, at oksekødet bliver sejt. Når saften er fordampet og kødet er blevet tørt, hældes olien i og steges til det er halvt gennemstegt. Tilsæt eddike, lad det simre i 5 minutter, tilsæt cognac, lad det simre, indtil det er færdigt. Hak løget fint, knus hvidløget. Steg hvidløg og løg i en separat gryde, tilsæt sukker, når det karamelliserer, tilsæt sojasovs og vand. Lad det simre indtil vandet er fordampet. Den skal blive tyk. Bland sauce og kød. Retten er klar og kan serveres.

Lam ribben sød og sur

Lammekød er ret tungt for maven på grund af dets fedtindhold. Men tilberedt i kinesisk sauce vil det slet ikke ødelægge din feriemiddag. Til ribben i kinesisk stil skal du bruge:

Lamme ribben - 600 gr.;

Hvidløg - 4 nelliker;

Vegetabilsk olie — 2 spsk. l.;

vand;

Sukker — 2 spsk. l.;

Ginger til smag;

Sojasovs - 6 spsk. l.;

Badyan, anis til smag.

Vi skærer ribbenene på langs i strimler.Hvis det er muligt, kan du skære dem i mindre stykker for at gøre det nemmere at stege og vende. Pil hvidløget og knus det med en kniv. Hæld vegetabilsk olie i stegepanden, varm den op og tilsæt sukker. Når sukkeret er helt karamelliseret tilsættes hvidløg og krydderier. Steg i et par sekunder. Tilsæt ribbenene og steg indtil de er færdige, under konstant omrøring. Når ribbenene er klar, hældes soyasaucen i og steges i endnu et minut. Hæld vand i, så det dækker kødet halvt, og lad det simre, indtil det meste af vandet er fordampet.

Kyllingevinger i sød og sur sauce

Dette er ikke en fejl, kyllingevinger er også oklave mad på denne måde. Takket være deres møre kød reduceres tilberedningstiden til bogstaveligt talt et par minutter, og retten er desuden budgetvenlig. Dette er en fantastisk mulighed for at spare penge og glæde dine kære. For at forberede denne ret skal du bruge:

Kyllingevinger - 1 kg;

Sukker - 3 spsk. l.;

Sojasovs - 2 spsk. l.;

Hvidløg — 2 nelliker;

Vegetabilsk olie - 100 gr.;

Krydderier efter smag - ingefær, anis, stjerneanis.

Først skal du skære kyllingevingerne afphalanges. Varm olien op i en stor stegepande, tilsæt sukker, rør til den er opløst og der dannes karamel. Tilsæt kyllingevingerne og steg til saften kommer ud. Tilsæt krydderier, hvidløg og sojasovs. Rør konstant, ellers brænder retten og får en ubehagelig smag af brændt sukker, steg i 5 minutter. Hæld vand i, så det dækker kødet til cirka midten. Dette kræver 1-1,5 kopper vand. Vent til vandet koger, dæk med låg i 15 minutter. Når tiden er gået, åbnes låget, og der skal dannes en sauce, der minder om flydende creme fraiche i konsistensen. Hvis der stadig er meget vand, så lad kødet simre med åbent låg, indtil saucen tykner.

Sød og sur sauce fra fastfood restauranter

Du har sikkert prøvet sødt og surt oftesauce i forskellige fastfood-restauranter. Det ligner ikke kinesisk, men det er også meget velsmagende og betragtes som en dip. Den kan serveres med kød, chips, pommes frites, lavash, hamburgere og croutoner. Mens sødt og surt stegt kød i kinesisk stil er mere velegnet til middagsselskaber og særlige lejligheder, kan saucen fra fastfoodrestauranter trygt serveres i en sammentømret vennegruppe, mens man ser en film eller som tilføjelse til forretter til en fest . For at forberede skal du bruge:

Abrikos- og ferskensyltetøj - 200 gr. hver;

Majssirup - 2 spsk. l.;

Eddike - 4 tsk;

Stivelse - 1,5 tsk;

Sojasovs, sennep - 0,5 tsk hver;

Hvidløg — 1 fed;

Vand - 2 spsk. l.

Stil en lille gryde på lav varme,Vi putter syltetøj, sirup, eddike, stivelse, sojasovs og hvidløg i det. Bland det hele grundigt med en stavblender eller en træske. Kog i 7 minutter. Når saucen tykner, kan du tage den af ​​varmen. Så skal du lade den køle af, og du kan servere den.

Kommentarer

kommentarer