Brug af dette eller hint i madlavningenTilføjelse af forskellige tilsætningsstoffer til en kødret beriger dens smag betydeligt. Kød med svesker, svampe, tørrede abrikoser, fyldt med hvidløg, urter - kort sagt, der er mere end nok muligheder. Enig, at sådan forberedelse giver dig mulighed for at diversificere din kost betydeligt. Det mest almindelige er måske kød med svesker. Der er mange opskrifter på denne ret, som er kendetegnet ved sin pikanthed på grund af den sødlige smag af svesker samt dens karakteristiske note af røgethed. For at få en ret med en lys smag, skal kød med svesker koges i lang tid. Som et resultat får vi blødt, mørt kød i en tyk sauce, hvortil du kan tilberede kartofler, ris og pasta som tilbehør. Generelt svesker og kød af forskellige typer. Du kan tilberede svinekød, oksekød, fjerkræ med det - resultatet er altid fremragende. Kød passer meget godt til svesker og nødder - resultatet er en kalorierig, men ikke tung ret. Det er dog tid til at gå videre til detaljerne - vi tilbyder en enkel og overkommelig opskrift på kød med svesker.
Oksekød med svesker
Ingredienser:
- 600 gram oksekød (nakke, brisket)
- 2 spiseskefulde smør eller olivenolie
- 1 løg
- 1 gulerod
- 2 fed hvidløg
- 200 gram god beskæring
- 150 gram vegetabilsk eller kød bouillon
- salt, peber, laurbærblade
Madlavningsmetode:Hak gulerødder og løg og steg i olie, tilsæt kødet og fortsæt tilberedningen - kødet skal dækkes med en skorpe. Tilsæt derefter de vaskede svesker, hvidløg, salt, peber, laurbærblad og hæld bouillon i. Vi sætter det hele i ovnen og simrer retten ved en temperatur på 160-170 grader, indtil kødet er helt blødt. Kan serveres med luftige ris eller toast lavet af Borodino brød. Hvis du vil tilberede en mere krydret ret - for eksempel fransk oksekød, så kan du i stedet for bouillon bruge tør rødvin og også tilføje provencalske urter. Ved at bruge samme princip kan du tilberede svinekød på fransk. Særligt velsmagende er magre ribben stuvet med svesker, vin, masser af hvidløg og svampe. En meget velsmagende ret opnås, hvis du tilbereder kød med tørrede abrikoser.
Svinekød ribben med tørrede abrikoser
Ingredienser:
- 600 gram ribben
- 200 gram tørrede abrikoser
- 1 spisesal smaltz
- 1 løg
- 4 skiver hvidløg
- salt, peber (duftende og sort), ærter
- 2 laurbærblade
- 2 fedter
- et glas vermouth
Metode til tilberedning af kød med tørrede abrikoser:Steg ribbenene i spæk sammen med hakket løg, hvidløg og krydderier. Tilsæt forudblødte tørrede abrikoser og hæld vin i. Kog ved svag varme, indtil knoglerne begynder at skille sig fra kødet. Ribben med tørrede abrikoser passer godt til kogte ris.
Svinekød med svampe
Ingredienser:
- 600 gram svinekød
- 300 gram mushroom
- 1 løg
- 4 skiver hvidløg
- salt, peber
- 2-3 løvlader
- et glas vegetabilsk bouillon
Metode til at tilberede kød med svampe:Vask kødet, tør det og skær det i små stykker. Vi fortsætter med svampene som følger: vask, rens og anbring i en forvarmet ovn i et par minutter. De skal, som de siger, "visne", det vil sige miste fugt og blive mere aromatiske. Salt og peber det tilberedte kød og steg det sammen med løg, hvidløg og krydderier. Kom alle ingredienserne sammen med svampene i en keramisk gryde, tilsæt grøntsagsbouillon og lad det simre i ovnen ved en temperatur på 160-170 grader. Svampe, tørrede abrikoser og vin passer godt til fjerkræ. En af de klassiske opskrifter er fransk hane i vin. Denne ret er i øvrigt præsenteret i den berømte franske ernæringsekspert Michel Montignacs bøger.
Rooster i vin
Ingredienser:
- fjerkræ fugl
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 300 gram mushroom
- 400 milliliter rødvin
- salt, peber
- varm chili
Metode til fremstilling af hane i vin på fransk:Vask fuglen, tør den og skær den i portioner. Vask svampene, rens dem og skær dem i to dele. Salt og peber kødet og steg i olivenolie. Læg kødet i en keramisk gryde. Steg svampe, løg, hvidløg og hot chilipeber, hæld vin i og lad det hele simre sammen i 5-7 minutter. Hæld den resulterende sauce over det stegte kød og stil gryden i ovnen i halvanden time. Hanen skal tilberedes på fransk ved en temperatur på 180 grader. Et komplet proteinprodukt, såsom kød, er en vigtig bestanddel af vores kost. Ifølge kendte ernæringseksperter bør du ikke udelukke kød fra din menu, da vi kun kan få en række essentielle mikroelementer og aminosyrer med dette produkt. Og for at gøre kødretter så sunde som muligt, er det værd at lære at tilberede dem på en ikke-standard måde: med forskellige tilsætningsstoffer, på fransk - med vin, provencalske urter. Kort sagt, gribe processen kreativt an. God appetit!
