Mayonnaise — sauce, der aldrigforsvinder fra vores køleskabe. For nogle er han simpelthen uerstattelig. Det smøres på brød og tilsættes sandwich. Det er simpelthen umuligt at tilberede et stort antal salater uden det. I dag ved næsten alle, at sauce fra butik indeholder alle slags "eeshki" — konserveringsmidler, smagsforstærkere, smagsstoffer. Og af sådan en sauce får vi mere skade end gavn. Ved at bruge opskriften på at tilberede denne sauce i en blender får vi et rent produkt uden kemiske tilsætningsstoffer. Lækker hjemmelavet mayonnaise, som alle nemt kan tilberede efter opskriften, viser sig at være let og meget delikat i smagen. Udvendigt er det praktisk talt ikke anderledes end det købte. Saucen har en blank, cremet konsistens. Dens karakteristiske træk er, at den er fremragende til at tilberede en række forskellige salater, sandwich og retter, der ikke kræver varmebehandling. Ved opvarmning adskilles komponenterne i hjemmelavet mayonnaise fra hinanden, og det adskilles. Så hvis du skal bage eller stuve noget, så brug sauce fra butikken eller erstat den med creme fraiche med sennep, tomatjuice og krydderier. Hjemmelavet mayonnaise tilberedt efter en opskrift med varme og kærlighed vil være en glimrende erstatning for indkøbt mayonnaise af tre grunde:

• Hjemmelavet mayonnaise er mere nyttigt, fordi indeholder ikke konserveringsmidler,
• Hjemmelavet majones er billigere, og der er ingen tvivl om kvaliteten af ​​de produkter, hvorfra du laver det, og du kan også finde dem i hvert hjem,
• Din hjemmelavede mayonnaise vil have en unik smag, fordi du kan tilføje til opskriften de ingredienser, du kan lide.

Det tager kun et par minutter at tilberede denne sauce.

Opskrift på hjemmelavet mayonnaise på hele æg

Ingredienser:

• æg — 1 stk;
• Raffineret solsikkeolie (majs) — 200 ml (1 glas);
• sennep & # 8212; en halv teskefuld;
• salt — en halv teskefuld;
• sukker — en halv teskefuld;
• citronsaft — 1 spiseskefuld.

Forberedelse:

Vask æg med varmt vand og sæbe grundigt. Tør det tørre.

Ødelæg forsigtigt ægget i en højkapacitets blender, så æggeblommen forbliver intakt. Tilsæt salt og sukker til ægget. Hæld i vegetabilsk olie.

Sæt nedsænkningsmediet i bunden af ​​glassetat dække æggeblommen. Beat blandingen og start med minimumshastighed. Når der kommer hvidt skum i bunden af ​​glasset, vil dette indikere, at ægget begyndte at blande med olien.

Efterhånden løfter blenderen op, skal du piske alle komponenterne i den hjemmelavede mayonnaiseopskrift, indtil den er glat.

Uden at stoppe blenderen, tilsæt sennep til mayonnaise.

Nu er det tid for citronsaft, somdu skal hælde i, hvorefter igen slå alle ingredienserne til en homogen konsistens. Smag blandingen og tilsæt salt, peber, hvidløg eller andre krydderier, der mangler i saucen.

Hvis saucen skal være mere cremet, kan du tilføje varmt kogt vand.

Klar majonesafkøling. Da opskriften bruger et rå æg, skal det opbevares i køleskabet i højst en uge.

Vigtig!Tag smør og æg ud af køleskabet dagen før, da... Ingredienserne i opskriften til fremstilling af mayonnaise med en blender skal være varme. I madlavningsopskriften kan du bruge solsikkeolie sammen med olivenolie. I dette tilfælde skal du tage 50 ml oliven for 150 ml solsikke. Hvis andelen ændres mod stigende olivenolie, kan saucen smage bittert. For at reducere tykkelsen af ​​saucen ved afslutningen af ​​piskningen kan du tilføje 2-3 spsk kogt varmt vand eller øge mængden af ​​citronsaft. Sørg for at smage den færdige mayonnaise til, inden du tilsætter citronsaft. Du kan udelukke sennep fra opskriften, som normalt indgår i provencalsk mayonnaise. I opskriften kan du erstatte almindelig sennep med korn eller tørt sennepspulver. Eksperiment. Dette er trods alt kun din mayonnaise med en fantastisk og unik smag. Tilføj et nyt produkt lidt ad gangen. Bland ingredienserne grundigt hver gang og smag til. Husk at skrive den nye opskrift ned. Citronsaft kan erstattes med enhver eddike (bord, æble, vin). Den hjemmelavede mayonnaiseopskrift kræver 1/2 — 1 tsk eddike pr 1 æg.

Opskrift på hjemmelavet mayonnaise på æggeblommer

Ingredienser:

• æggeblommer & # 8212; 2 stk.;
• Raffineret solsikkeolie — 150 ml;
• sennep & # 8212; 1/2 tsk;
• salt — 1/2 tsk;
• sukker — 1/2 tsk;
• citronsaft — 1-2 tsk.

Forberedelse:

Sæt forsigtigt æggeblommer i en dyb beholder (du kan bruge en krukke på 0,5 liter). Tilsæt salt og sukker til æggeblommer og drys grundigt med en blender ved lav hastighed.

I meget små mængder (1 tsk) præggeblomme blanding for at introducere olie. Hver gang du tilføjer olie, slå godt og overvåge kvaliteten af ​​forbindelsen af ​​olien med æggeblommer. Tilsæt kun den næste skje olie, efter at der er dannet en stabil homogen oliegeelemulsion.

Når æggene starter godt og hurtigt og bliver involveret i olien, kan du begynde at tilsætte olien, ikke i teskefulde, men i en tynd strøm.

I den færdige sauce tilsættes sennep (valgfri), citronsaft. Alle komponenter pisker igen.

Sæt mayonnaisen i en ren krukke. Tæt opvasken stramt med låg og køles.

Nyttige tips

Vigtig!Du kan tilberede saucen efter denne opskrift ved hjælp af en mixer eller endda et piskeris. I dette tilfælde vil det være længere og mere arbejdskrævende at piske blandingen. Hvis du efter at have tilsat den første portion olie pisker blandingen i lang tid, og den stadig ikke bliver tykkere, så tilsæt endnu en skefuld olie og fortsæt med at piske. Hjemmelavet mayonnaise kan opbevares i en hermetisk lukket krukke i højst 7 dage. I disse opskrifter kan du bruge 3-4 vagtelæg i stedet for et hønseæg. I en opskrift på mayonnaise med klassisk smag skal du bruge "kraftig" sennep. Eller tilbered det selv fra tørt sennepspulver og saltlage (agurk eller tomat). Forskellige krydderier og krydderier hjælper med at tilføje pikanthed til hjemmelavet mayonnaise:

• Hvidløg (meget finhakket eller sprunget gennem hvidløgspressen) vil tilføje spiciness. Denne mayonnaise er egnet til en sandwich på en baguette, toast, kødretter.
• Hård ost (revet på en fin rist) vil give en god opskrift på en sauce til grøntsagsspand.
• Oliven (finhakket) giver en middelhavsfarve. En opskrift på denne mayonnaise vil være uundværlig for kartoffelretter.
• Lemonzest (fint revet) med sin vidunderlige citrus aroma vil være fantastisk i en sauce til fisk og skaldyr, fisk og grøntsager.
• Traditionel finhakket persille, basilikum, dild vil give saucen en unik smag.
• Du kan bruge revet peberrod, karry, koriander, humle-suneli, tranebærsaft. Kun din fantasi og din smag er i stand til at fremskynde de nødvendige komponenter i opskriften af ​​din yndlings mayonnaise.

Når du har prøvet din første hjemmelavede mayonnaise, vil du aldrig købe dette produkt i butikken. God appetit!

Kommentarer

kommentarer