I dag vil vi fortælle dig, hvordan du laver mayonnaise iderhjemme. Disse enkle opskrifter vil helt sikkert være nyttige, især da ferien nærmer sig, og på hvert bord vil der være salater og alle slags snacks, som normalt indeholder denne ingrediens. Du kan selvfølgelig altid købe mayonnaise i supermarkedet, men det vil aldrig måle sig med det, der tilberedes derhjemme, hverken smagsmæssigt eller sundt. Så vi foreslår, at du ikke er doven, men tag disse kulinariske tips i betragtning og lav saucen selv.
Den klassiske mayonnaise opskrift
Tilberedning af mayonnaise er et spørgsmål om fem minutter.Alt du behøver er bare at købe de nødvendige produkter og ved hjælp af denne opskrift blande dem i det angivne forhold. Vi foreslår, at du starter med det enkleste - lav en klassisk sauce, der ideelt set vil komplementere smagen af feriesalater, forretter og andre retter. Ingredienser:
- raffineret vegetabilsk olie - 700 milliliter
- 3 store skeer citronsaft
- fem gram bordsalt
- en teskefuld sennep
- ti gram granuleret sukker
- tre æg (du behøver kun protein)
Madlavningsmetode:At lave mayonnaise derhjemme er ikke så svært, som det kan se ud ved første øjekast. Efter kun at have brugt fem til ti minutter, får du en delikat salatdressing, hvis kvalitet ikke vil være i tvivl. Til at begynde med skal du adskille æggeblommerne fra hviderne og piske sidstnævnte med et piskeris, tilsæt derefter citronsaft, sennep, sukker og tilsæt salt efter din smag. Rør alle ingredienserne, så der ikke er selv de mindste klumper, så massen får en ensartet farve. For at gøre dette kan du bruge en blender eller mixer - mayonnaisen bliver meget luftig. Når de første forberedelser er færdige, fortsæt til næste fase: Hæld gradvist raffineret olie i den færdige sauce og pisk alt igen, indtil det er tykt. Hvis du synes, mayonnaisen er for tyk, så fortynd den med afkølet kogt vand (to spiseskefulde vil være nok). Nu har du mestret at lave hjemmelavet sauce! Denne klassiske opskrift er anvendelig til alle lejligheder, til ferie- og hverdagsmåltider og snacks.
Rød mayonnaise med tomatpuré
Mayonnaise opskrifter er varierede, lige fraklassiske til originale kombinationer af produkter med tilsætning af peberrod, nødder, en blanding af krydderier, ost, creme fraiche, syltede svampe og andre ingredienser. Så du kan tilberede denne sauce hver dag og aldrig gentage den. Denne gang foreslår vi at lave din egen mayonnaise med tomatpuré, som på grund af denne ingrediens viser sig at være gullig-rød i farven. Den kan tilsættes salater, den er god til at pynte snacks på, den skal blot serveres til varme retter eller f.eks aspic. Nå, lad os komme i gang? Ingredienser:
- fem kyllingæg
- halv liter solsikkeolie
- sennep - to teskefulde
- 150 gram tomatpasta
- 0,5 spsk almindelig eddike (brug 9%)
- salt - alt efter din smag
Madlavningsmetode:På trods af at opskriften kræver brug af ½ spiseskefuld eddike, anbefaler vi at tilføje denne ingrediens samt salt efter eget skøn, fordi hver husmor har sin egen smag. Så lad os begynde at lave mad. Du får ikke brug for hviderne i den indledende fase, så adskil dem og kom dem i en separat skål i et stykke tid, og pisk blommerne godt med et køkkenpisker. Tilsæt derefter bordsalt (ca. en teskefuld), perlesukker, sennep og tomatpure. Det sidste produkt skal ikke være for surt - prøv at købe en lidt sød, så bliver mayonnaisen helt sikkert lækker! Efter at have rørt alle ingredienserne godt og forsat med at gøre det, hældes olien i i en tynd stråle, efterfulgt af bordeddike. Nu er det kyllingehvidernes tur: tilsæt dem i fadet og pisk det. Vi anbefaler at bruge en blender til dette, så bliver massen tæt, homogen og uden klumper. Når blandingen lysner lidt og bliver tykkere, smages den til for at se, om der er salt og eddike nok; tilføj om nødvendigt lidt flere af disse produkter. På grund af det faktum, at denne opskrift indeholder tomatpasta, har mayonnaise en rød-gullig farvetone med en karakteristisk smag og lugt af modne tomater.
Hjemmelavet mayonnaise på kyllingeblommer
At vælge mellem et stort antal saucer"din egen", du skal prøve mere end én opskrift. Prøv derfor og lav mad til din egen fornøjelse – på denne måde kan du objektivt bedømme, hvilken mayonnaise der er bedst. Ingredienser:
- to æggeblommer
- vegetabilsk olie - 120 ml (raffineret produkt er ikke bittert, så vi anbefaler at bruge det)
- ti gram sukker
- samme mængde sennep
- tre knivspidser salt
Madlavningsmetode:Hvis du vil have din mayonnaise til at have en kraftig smag og lugt, så brug varm sennep. For dem, der ikke kan lide sådanne retter, er et blødere produkt, inklusive kornede, velegnet. Efter at alle de nødvendige redskaber - skeer, dyb skål, piskeris og andre - er på bordet, kan du begynde at forberede hjemmelavet dressing. Forresten, for at gøre det perfekt homogent og luftigt, er det bedst at bruge en blender, hvis du selvfølgelig har dette køkkenapparat. Som nævnt i begyndelsen, indeholder opskriften ikke hvider, så adskil dem og brug dem til at forberede en anden ret, og overfør blommerne til en separat skål og pisk med et piskeris. Tilsæt derefter den angivne mængde sukker, sennep, bordsalt efter din smag. Rør nu alle ingredienserne meget grundigt, og efter at massen har fået en lys beige farvetone, og klumperne forsvinder, tilsæt vegetabilsk olie, hæld den i en lille strøm. Konsistensen af den fremtidige ret afhænger af dette produkt, derfor kan du tilføje en lidt større mængde end angivet i opskriften for at opnå større tæthed. Når alle komponenterne i mayonnaisen er blandet, piskes de med en blender eller mixer, indtil de er glatte. Bemærk venligst, at hjemmelavet sauce, i modsætning til købt sauce, ikke holder særlig længe - prøv at bruge den inden for fem dage. Opbevar den færdige ret i køleskabet, og hvis du synes den er for tyk, så tilsæt lidt varmt vand og rør rundt. Det samme skal du gøre, hvis der dannes overskydende klumper – ved at fortynde mayonnaisen lidt kan du nemt komme af med dem. Vi håber du finder denne opskrift nyttig!
Saladmayonnaise med creme fraiche
Hvis du kan lide at lave grøntsager, kød og andetsalater, så er denne opskrift perfekt til dig. For det første viser hjemmelavet mayonnaise sig at være meget mørt, velsmagende og perfekt komplementerer sådanne retter. For det andet er det uden tvivl sundere end et butikskøbt produkt, da det ikke indeholder skadelige tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. Brug disse tips og lav sunde måltider! Ingredienser: Til mayonnaise:
- æggeblomme - to stykker
- ½ tsk (sennep) tør sennep
- formalet sort peber og salt - efter eget skøn
- et halvt glas vineddike (du kan erstatte den med citronsaft)
- oliven samt special salatolie - kun en kop hver
- en pakke creme fraiche
Til sennep:
- 30 gram tørt sennepspulver
- kogende vand
- salt - efter smag
- bordseddike eller citronsaft
- en tsk granuleret sukker
- samme mængde vegetabilsk olie
Madlavningsmetode:Denne opskrift indeholder tør sennep, som er ret nem at bruge – læs blot producentens anvisninger på pakken. Men for en sikkerheds skyld, så du ikke har nogen problemer, vil vi fortælle dig detaljeret, hvordan du forvandler pulver til aromatisk flydende sennep. Før du begynder at lave mad, skal du sørge for, at produktet består af små korn, uden unødvendige urenheder og skaller. For at undgå problemer kan du sigte det gennem en sigte. Tag nu en spiseskefuld pulver og hæld den samme mængde kogende vand over. Mos godt, og rør derefter grundigt, indtil der er dannet en tæt masse, tilsæt derefter varmt vand igen (en spsk). Denne gradvise introduktion af væske giver dig mulighed for at forberede sennep uden en enkelt klump, og kogende vand fjerner den overdrevne bitterhed af produktet, som opstår på grund af frigivelsen af æterisk olie. Stil blandingen til side i femten minutter. Efter at sennep er brygget, tilsæt en teskefuld granuleret sukker og den samme mængde vegetabilsk olie. Salt derefter let og hæld eddike i (10 milliliter, du kan i stedet bruge citronsaft). Mos alle ingredienserne godt og stil produktet i køleskabet. For at tilføje pikanthed til retten tilføjer nogle husmødre honning, krydderier og endda øl. Sennep tykner og "vinder" fuldt ud al sin aroma og smag på cirka en dag, så det anbefales at lave det på forhånd. Så nu er alle de produkter, du har brug for, klar, sennepsopskriften er blevet mestret, du kan fortsætte direkte til at forberede mayonnaise. For at gøre dette, pisk kyllingeblommerne i en dyb, rustfri skål med et piskeris, tilsæt derefter salt og peber, hjemmelavet sennep og halvdelen af den portion vineddike, der er angivet i opskriften, efter eget skøn. Bemærk venligst, at i mangel af det, kan du altid bruge citronsaft. Uden at stoppe og fortsætte med at røre, hæld langsomt begge typer olie i. Hvis du vil lave en perfekt glat og luftig mayonnaise, skal du bruge en blender til at blende ingredienserne. Til allersidst tilsættes den resterende eddike samt creme fraiche, og alt blandes et par gange mere. Afkøl den resulterende masse og opbevar den i køleskabet i højst fem dage. Der er en anden opskrift på denne mayonnaise. Du vil måske prøve det, så vi vil ikke skjule alle finesserne i dets forberedelse. Så hvis du ikke har creme fraiche, skal du erstatte det med følgende produkter: sennep (sæt cirka fem store skeer), en citron (pres saften ud af den) og et halvt glas fløde. Som altid, tilsæt salt efter eget skøn. God appetit!
Æggefri mælke mayonnaise
Mange mennesker tror, at hjemmelavet mayonnaise altid erDen er tilberedt på basis af æg, men det er en misforståelse, og den opskrift, vi har foreslået, er et klart bevis på dette. Prøv at lave en lækker mælkebaseret dressing, der er perfekt til salater og ferieforretter. Ingredienser:
- et halvt glas mælk (hvis du beslutter at bruge hjemmelavet, skal du sørge for at koge det)
- bordsalt
- 2 store skeer varm sennep
- 150 ml af enhver vegetabilsk olie
- ½ lille citron (du har kun brug for juice - to spiseskefulde)
Madlavningsmetode:Hæld mælken i en dyb skål og hold varm ved svag varme. Du bør dog ikke have det på komfuret for længe - så snart der begynder at komme bobler på overfladen, skal du slukke for brænderen. Hvis du bruger et hjemmelavet produkt, skal du sørge for at koge det først og afkøle lidt. Hæld nu vegetabilsk olie i varm mælk, og efter omrøring flere gange, tilsæt sennep, et par knivspidser bordsalt og pres saften fra en halv citron. Pas på ikke at få frø i mayonnaisen! En blender eller mixer hjælper dig med at opnå den ideelle konsistens af retten. Ellers kan du altid piske ingredienserne med et almindeligt køkkenpiskeris, hvilket du skal gøre. Den færdige mayonnaise skal være homogen og tæt, uden klumper og lys i farven. Når det er afkølet lidt, overføres produktet til en ren beholder, dækslet tæt og opbevares på den nederste hylde i køleskabet. Vær opmærksom på, at hjemmelavet dressing ikke indeholder konserveringsmidler, så den fordærves ret hurtigt - efter cirka en uge kan den ikke længere tilsættes salater eller andre retter.
Mayonnaise med valnødder og tranebærjuice
Det er sædvanligt at servere mindstén kødret, det være sig aromatisk okse- eller svinebøf, kebab eller "fingre" med spæk. For ikke at forkæle dit kulinariske mesterværk med et genetisk modificeret produkt, lav din egen mayonnaise ved hjælp af denne opskrift. Denne sauce med nødder, tranebær og citronsaft vil tilføje pikanthed og ekstraordinær saftighed til dine retter. Ingredienser:
- et halvt glas valnødder (nødvendigvis knuste) nødder
- olivenolie eller anden vegetabilsk olie - fire spiseskefulde
- 20 ml citronsaft
- tranebærjuice - en spiseskefuld
Madlavningsmetode:Denne opskrift kan bringes til live på to måder. I det første tilfælde skal du blot skrælle og hakke valnødderne, og i det andet steger du dem i en stegepande uden at tilsætte olie. Først efter at have prøvet begge muligheder vil du være i stand til objektivt at vurdere, hvilken der er bedst. Når du begynder at tilberede mayonnaise, skal du først fjerne skallerne fra nødderne, pakke dem ind i et køkkenrulle eller et rent stykke klæde, så intet spilder, og knuse dem med en kagerulle eller en kødhammer. Overfør dem derefter til en dyb tallerken og hæld oliven (eller anden) olie. Efter at have kværnet blandingen godt tilsættes tranebær- og citronsaft. Du kan tilføje lidt salt eller krydderier efter din smag. Hvis du planlægger at tage på picnic og grille med vennerne, så lav nøddemayonnaise derhjemme, læg den i en krukke og tag den med udendørs. Det vil være det perfekte selskab til saftigt stegt kød.
Svensk mayonnaise
Denne opskrift er helt anderledes end de tidligere. I dette tilfælde omdannes almindelig butikskøbt mayonnaise ved hjælp af visse ingredienser til en original sød og sur sauce. Ingredienser:
- en pakke med mayonnaise (vi anbefaler at bruge et let delikatesseprodukt)
- ½ kop æble syltetøj
- salt - valgfri
- lidt frisk pepperrot revet (du har brug for omkring fire store skeer)
Madlavningsmetode:Vi foreslår at forvandle købt mayonnaise til en usædvanlig dressing på kun fem minutter. Den passer godt til både kolde og varme kød- eller fiskeretter og supplerer smagen af forretter. Det første du skal gøre er at skrælle peberroden. Derefter rives det på et mellemstort rivejern og kombineres med resten af ingredienserne, det vil sige æblemarmelade og færdiglavet mayonnaise. Pisk ingredienserne grundigt med en gaffel eller køkkenpisker og stil dem i køleskabet. Nu er det ingen hemmelighed for dig, hvordan du laver mayonnaise derhjemme. Moderne producenter tilbyder et stort udvalg af produkter - i dag sælges endda citronsaft i krukker. Men hvis du vil spise sund og ordentlig mad, er det bedre at bruge alt det friske, inklusive dette produkt. Forresten, ved at tage den klassiske mayonnaiseopskrift og tilføje en eller anden ingrediens til den, får du en helt ny ret:
- Skræl hvidløg og mal medspeciel presse, hvis du ikke har det, skal du bare finhugge nellikerne med en kniv. Bland derefter alt sammen med mayonnaise, og krydre det med kød eller for eksempel fiskeretter.
- En sauce med tilsætning af hård ost er ideel til en grøntsagssalat. Sidste rist på et fint rivejern og kombiner med hjemmelavet mayonnaise, kogt på nogen måde.
- Friske greener (dild, persille, koriander og andre) i sausen går godt med fisk: stuvet, stegt, bagt og så videre.
- Hvis du vil supplere smagen af middelhavskøkkenet, skal du bruge mayonnaise med citronskall eller finhakede grønne oliven.
Denne hjemmelavede sauce vil altid komme til undsætning -den kan bruges både til at tilberede festlige og hverdagsretter. Husk, at enhver kvinde er kok i hjertet, så vær ikke bange for at eksperimentere og tilføje dine egne ingredienser til mayonnaise! Vi anbefaler at læse:
