Pilaf med løg og gulerødder: Den hurtigste opskrift
Denne opskrift vil virkelig appellere til dem af jer, der...Jeg er vant til at spare tid og vil samtidig gerne spise velsmagende og sund mad. Det bliver uundværligt for folk, der er involveret i sport. Denne ret er en glimrende mulighed, hvis du holder dig til faste eller er tilhænger af principperne for vegetarisk ernæring. Opskriften på pilaf er meget enkel, og hvis alt er gjort korrekt, vil smagen af ris og grøntsager overstige alle dine forventninger. Ingredienser:
- løg stort - 3 stk
- mellemstore gulerødder - 3 stk
- ris - 2 kopper
- Solsikkeolie - 200 ml
- salt, krydderier - til smag
Madlavningsmetode:I tilfælde af mager pilaf skal der lægges særlig vægt på valget af ris. Faktum er, at hvis det i versionen med kød ikke er hovedingrediensen, så afhænger kvaliteten af hele retten som helhed af dens smag. Du bør ikke købe ris, der kaldes parboiled, da varmebehandlingen allerede har gjort den så at sige neutral. Vær bedre opmærksom på korn med hvide runde korn. Lange ris vil selvfølgelig også fungere, men det bliver måske ikke luftigt. Så her er opskriften på, hvordan man tilbereder sund vegetabilsk pilaf. Skyl risene grundigt; vandet, der drænes fra det, skulle blive klart. Læg det derefter i blød og stil det til side i halvanden time. På dette tidspunkt skal du skrælle og vaske grøntsagerne. Skær løget i halve ringe. Prøv ikke at gøre dette for tyndt, for det er vigtigt, at det steger så lidt som muligt under tilberedningen. Men gulerødder skal tværtimod skæres i strimler i tykkelsen af en tændstik, så de kan koges hurtigere. Vi kan sige, at hemmelighederne bag korrekt hakning af grøntsager, som den magre pilafopskrift giver, allerede er blevet afsløret for dig. Nu skal du vælge det rigtige fartøj til at tilberede denne ret. Hvis du har en gryde eller pande med tykke vægge, så tag den. Derudover skal beholderen være rummelig, så vandet ikke "løber væk", men gradvist bliver til damp, takket være hvilken risen koges. Hæld vegetabilsk olie i gryden, og når det er godt opvarmet, tilsæt løget skåret i halve ringe og kog over høj varme. Det er meget vigtigt at undgå overdreven stegning eller brænding. Så rør hele tiden i løgene, indtil de bliver gennemsigtige og let gyldne. Læg derefter gulerodsstængerne i gryden og fortsæt med at koge, indtil de er blevet bløde. Der er ingen grund til at stege, så stop ikke med at røre i din vegetabilske zirvak. Når det har simret tilstrækkeligt, kan du si risene. Hæld kogende vand i kedlen; for denne mængde ingredienser skal du bruge omkring 3 kopper. Tilsæt nu salt og smag saucen til. Gør dens smag rig på krydderier; Læg nu risene i gryden og dæk med låg. Det er tid til at gå videre til hemmelighederne ved temperaturforhold, takket være hvilke pilaf aldrig bliver til grød. Så opskriften kræver tilberedning af retten på 12 minutter. De første 3 af dem er på høj varme, derefter 7 mere er på medium, og de sidste 2 minutter er på lav. Al denne tid bør damp ikke slippe ud af kedlen. Hvis låget derfor ikke sidder meget tæt, skal du lægge et håndklæde ovenpå. Efter 12 minutter fjernes pilafen fra komfuret, men åbner den ikke. Han skal, som de siger, "komme dertil" eller "hvile". Men efter 20 minutter kan du beundre resultatet af dit arbejde. Tilsæt eventuelt finthakket hvidløg til retten eller drys en tallerken pilaf med krydderurter ved servering. Hvis du gjorde alt korrekt og ikke overtrådte madlavningsopskriften, vil risen overraske dig med sin sprødhed og fremragende smag. Og hvis det ikke lykkedes første gang, hvad forhindrer dig så i at forbedre dine kulinariske færdigheder og prøve igen?
Sokkel pilaf med rosiner
Dette er en opskrift, at dømme efter mængden angivet i deningredienser, designet til en stor virksomhed. Det kan være et glimrende tilbehør og supplere feriemenuen. Denne pilaf kan være et solidt og velsmagende måltid til uventede gæster, da det tilberedes ret hurtigt og enkelt, og hver husmor har normalt alle de nødvendige ingredienser. Forresten vil opskriften på sådan en ret også appellere til dem, der kan lide at slappe af i naturens skød og samtidig spise lækker mad uden ekstra indsats og økonomiske omkostninger. Og hvis du vil tilberede denne pilaf til middag til en lille familie, skal du blot reducere mængden af ingredienser. Bare gør det for ikke at forstyrre proportionerne. Ingredienser:
- ris - 1 kg
- rosiner - 150 gram
- løg stort - 3 stk
- gulerødder - 500 gram
- Solsikkeolie - 250 gram
- sort ost - 2 teskefulde
- sort peberpulver - 1 tsk
- salt - 2 teskefulde
Fremgangsmåde: Skræl og vask grøntsagerne.Skær gulerødderne i strimler, der ikke er tykkere end 3 millimeter, og løget i halve ringe. Tag en kedel, hæld olie i den og sæt den på ilden for at varme op. Når den første røg dukker op, tilsættes løget i skålen og steges til det er let brunligt. Bemærk venligst, at pilafens farve afhænger af kvaliteten af løgene. Tilsæt derefter gulerødderne og kog indtil de er bløde. For at sikre, at grøntsagerne i kedlen bliver kogt jævnt, skal du ikke glemme at røre dem (mindst 3-5 gange under hele stegeperioden). Når zirvak er bragt til den ønskede tilstand, tilsæt omkring 2 liter koldt vand til det, tilsæt salt, kværnet sort peber og spidskommen. Smagen af sovsen skal være salt og rig. Læg også forvaskede og drænede rosiner i gryden. Skyl risene i varmt vand, lad dem dryppe af, indtil de er klare, og læg oven på grøntsagerne og rosinerne. Denne opskrift inkluderer ikke den sædvanlige iblødsætning af korn. Udjævn rislaget, og skru varmen under kedlen til maksimum, så alt vandet forlader overfladen. Nu skal du gøre, som usbekiske husmødre plejer. Saml risene fra kanterne til midten i en bunke og brug en kniv til at lave huller i den, så de når helt ned til bunden af kedlen. Lad den resterende fugt koge væk. Dæk derefter kedlen til med et håndklæde og et låg ovenpå og skru ned for varmen. Dette forhindrer damp i at forlade kedlen hurtigt, så risene koger ordentligt. Typisk tager processen omkring en halv time. Efter dette tidspunkt skal pilaf blandes og lægges på et stort fad. Server det med salat, og det er bedre at skylle det ned med grøn te. God appetit!
Pilaf uden kød med mushroom
Husmødre, der mindst én gang har kogt pilaf medsvampe, vil de med selvtillid sige, at de er en glimrende erstatning for kød. Det er vigtigt at vælge ris af høj kvalitet, ikke at spare på krydderier og grøntsager og at opretholde alle de nødvendige proportioner og forberedelsesstadier. Så vil dine kære sætte pris på den ret, du serverede til aftensmaden, og vil sikkert bede om mere. På trods af at opskriften på magert pilaf med svampe er enkel, er smagen af denne ret rig og rig. Og hvordan du opnår dette, læs nedenfor. Ingredienser:
- Langkornet ris - 900 gram
- løg stort - 3 stk
- gulerødder stor - 3 stk
- mushroom - 800 gram
- Solsikkeolie - 300 ml
- hvidløg - 2 små hoveder
- en blanding af krydderier (paprika, koriander, varm rød peber) - efter smag
- sort kirsebær
- salt - efter smag
Start som sædvanlig med grøntsager:vask dem og rengør dem. Fjern alle skræller fra hvidløget. Skær gulerødderne i tynde strimler og løget i halve ringe. Vask svampene og skær dem ret store, gerne i halve. Hvis de er meget store, så i mindre stykker. Skyl risene meget grundigt, og læg dem i blød i koldt vand i 30 minutter. Tag en kedel, opvarm den vegetabilske olie i den og begynd at forberede zirvak. For at gøre dette, steg løget ved middel varme, indtil det er gyldent brunt, og derefter gulerødderne, indtil det er blødt. Tilsæt salt og krydderiblanding. Herefter tilsættes champignonerne i kedlen og øger varmen. Steg svampene i 3-4 minutter under konstant omrøring. De skal absorbere aromaen af krydderierne. Hæld derefter 1,5 dl kogende vand i kedlen, kom hvidløget deri og lad zirvaken koge ved middel-lav varme i ca. 20 minutter. Når denne tid er gået, smag sovsen og tilsæt eventuelt salt at man ikke længere kan tilsætte salt til ristestamentet. Glem ikke at fjerne hvidløget fra zirvak, fordi det allerede har afgivet al sin aroma. Si riskornene og læg dem i et jævnt lag ovenpå grøntsagerne og svampene. Forsigtigt, så ingredienserne ikke blandes for tidligt, tilsæt vand. Det skal næsten ikke dække risene. Gør ilden under kedlen maksimal. Vand, der stiger nedefra, vil passere gennem alle lag af den fremtidige pilaf og dampe det, så at sige. Hvis risene ikke er dampet jævnt, giver opskriften dig mulighed for at røre dem med en spatel. Men dette skal gøres meget omhyggeligt for ikke at fange zirvak. Når du bemærker, at kornet er blevet gennemsigtigt, og vandet er faldet til niveau med grøntsager og svampe, skal du dække kedlen med et låg. Inden dette samler du risene fra kanterne til en bunke og stikker hvidløget deri, drysser alt ovenpå med spidskommen og skruer ned for varmen. For at forhindre damp i at slippe for hurtigt ud, skal du dække kedlen med flere håndklæder. Efter 30 minutter er pilaf klar. Rør i det og anret det hurtigt på et stort smukt fad.
Vegetar pilaf med røde bønner
For dem, der i det mindste er lidt fortrolige med vegetarkøkken, støder jeg ofte på retter, der indeholder bælgfrugter i opskriften. Og dette er ret naturligt, fordi det takket være deres brug er muligt at tilberede meget nærende og velsmagende mad. Lenten pilaf med bønner betragtes som en traditionel indisk mad. Det er meget nyttigt, usædvanligt og ser meget appetitligt ud, så det vil dekorere ethvert bord, både festligt og hverdagsagtigt. Opskriften på denne ret er så enkel, at selv en person uden meget kulinarisk talent nemt kan mestre den. Ingredienser:
- langkornet ris "Basmati" - 500 gram
- rød nyrebønne - 350 gram
- gulerødder - 300 gram
- stor løg - 1 hoved
- hvidløg - 1 hoved
- rosiner - 100 gram
- Solsikkeolie - 50 gram
- salt - efter smag
Madlavningsmetode:Bønner skal ligge i blød natten over i koldt vand. Dette vil give hende mulighed for at lave mad hurtigere senere. Skyl risene grundigt og lad dem stå i køligt vand, dog kun i 30 minutter, vask og skræl grøntsagerne. Som altid, til pilaf, skær løget i halve ringe, og for gulerødderne kræver opskriften en meget usædvanlig hakkemetode. Det skal rives, og endda på et fint rivejern. Dette er nødvendigt for at give pilaf en smuk farve. Tag en gryde med en tyk bund, hæld solsikkeolie i den, og læg derefter siede bønner, revne gulerødder, løghalvringe og rosiner i lag. Tilsæt salt til hvert lag. Som du kan se, foreskriver opskriften ingen forstegning af ingredienserne, der er praktisk talt ingen krydderier. Derfor kan retten godt kaldes diæt, fordi der også er ubetydelig mængde vegetabilsk olie i den. Når du har lagt alle produkterne i lag i en kedel eller pande, fordel forsigtigt risene ovenpå dem, glem ikke at dræne vandet fra det først. Stik hvidløget ind i det, adskil hovedet i fed, men uden at fjerne skindet. Hæld nu kogende vand over den kommende pilaf, så risene er dækket af cirka 2 fingre. Kog i 40 minutter ved middel varme uden omrøring. Efter den angivne tid skal du bruge en træspatel til at forbinde lagene sammen og placere den vegetariske pilaf med bønner på et stort fad. Server med grøntsagssalat. Som du kan se, kan du tilberede pilaf selv uden traditionel zirvak. Hvis du tvivler på, at det vil vise sig godt, så sørg for at prøve denne opskrift, og som et resultat vil du blive meget overrasket over, hvor velsmagende denne enkle risret kan være. I vores land er overholdelse af ortodokse religiøse faster for nylig blevet mere og mere populær. Nogle mennesker finder virkelig i dette en måde til åndelig udrensning, mens andre, under et så plausibelt påskud, forsøger at slippe af med overskydende vægt og blot bruger et betydeligt afskrækkende middel. Men i både det første og det andet tilfælde står folk over for monotonien i deres menu. Enig, at opfinde mesterværker fra en meget begrænset liste over produkter er utroligt svært. Næsten alle velkendte opskrifter inkluderer kød eller fisk. Derfor vil magert pilaf, som nemt kan tilberedes efter eksemplerne beskrevet ovenfor, helt sikkert blive signaturretten for din, i en periode, ret sparsomme kost. Det blev også værdsat af vegetarer, som på grund af deres overbevisning generelt afviser kød- og fiskeprodukter. Derfor bør du ikke sukke trist endnu en gang og kvæle i din kedelige havregryn. Det er bedre at vælge den opskrift, du kan lide, og begynde at tilberede lækker, omend mager mad.
