I løbet af året skal ortodokse troendeobservere fire flerdages faste, hvoraf den vigtigste og mest strenge er Store faste. I 2012 starter den 27. februar og varer indtil påske. I fastetiden bør de troendes kost kun omfatte fastelavnsmad. Derfor vil folk, der ønsker at observere denne tradition for første gang, gerne vide, hvilke fødevarer der kan indtages i fasten, og hvilke retter der kan tilberedes.
Mad i lånt
Under faste bør mad ikke være af animalsk oprindelse.oprindelse. Derfor kan du ikke spise kød, fisk, æg, smør, mælkeprodukter og syrnede mælkeprodukter. Kun på palmesøndag og bebudelsen er det tilladt at spise fisk og skaldyr. Derudover udelukker fastelavnsmenuen i Store Fastelavn hvidt brød, bagværk, slik og mayonnaise fra kosten. Generelt er det i denne periode ikke tilrådeligt at indtage nogen godbidder, heller ikke dem, der er lavet af plantebaserede fødevarer. Der er forbud mod alkohol og rygning. På dage som mandag, onsdag og fredag kan du ikke tilsætte vegetabilsk olie til maden. Så hvad skal du spise, når du faster? Det er sikkert at sige, at grundlaget for en sådan menu bør være plantebaserede produkter. Disse er frugter, tørrede frugter, grøntsager, rodfrugter og bælgfrugter. Også på disse dage kan du spise alle slags pickles, nødder, svampe og korn. Af melprodukterne er sort og gråt brød, tvebakker og kringler tilladt. Kaffeelskere bør afholde sig fra denne drink; de bedste drikkevarer ville være te, frugtdrikke, urteinfusioner og kysser. Umiddelbart kan det se ud til, at fasten lægger ret store restriktioner på madindtaget, men faktisk er udvalget af retter, der kan indtages, meget bredt. Fastelavnsmenuen, hvis opskrifter vil blive anbefalet i denne artikel, hjælper dig med at organisere din ernæring korrekt i fastedagene. I denne periode skal mad selvfølgelig være enkel, men der er intet forbud mod dens mangfoldighed!
Hvad og hvordan man laver mad i posten?
Så det at spise i fastetiden ikke ligner noget særligtirriterende kost, men førte til ydmyghed, fred og bevidsthed om livet, tilbydes opskrifter på fastelavnsretter baseret på gamle russiske traditioner med tilføjelse af elementer af moderne kulinarisk kunst. Produkterne, der bruges til dem, er velsmagende og nemme at tilberede. Så hurtig med fornøjelse! For at sikre, at din menu er varieret i fasten, anbefaler vi at bruge følgende tips:
- Ved tilberedning af salater kombineres friske grøntsager med forskellige slags billets - saltet, syltede, frosne såvel som med ris eller andre kornprodukter;
- Grød koges kun på vand og uden olie. Og for at forbedre smagen kan den færdige grød hældes med gelé, læg frosne bær, tørrede frugter, honning, nødder. Kog grød fra forskellige groats;
- når man forbereder magert supper, er det vigtigt at tilberede grøntsager ordentligt: de skal alle være klare på samme tid;
- Grundlaget for en sådan menu er grøntsager. De kan kombineres med korn og melprodukter. Vær ikke bange for at eksperimentere, for eksempel: meget velsmagende pandekager lavet af usyret dej fyldt med stegte løg og gulerødder;
- Glem ikke om bagning, lige da æltningtest udelukke æg, erstat mælk med vand, smør - margarin eller vegetabilsk olie. Så du kan lave enhver dej - frisk gær, sand.
Fastelavnsretter kræver ikke dyre produkter, de er velsmagende og nemme at tilberede. Her, prøv dette:
Vinaigrette med tang
Dette er ikke kun en yndlingssnack for alle, den kan spises som en sideskål og som en separat skål, som simpelthen er uerstattelig i menuen for en person, der observerer fasten. Ingredienser:
- dåse havkål - 100 g,
- surkål - 100 g,
- gulerødder - 1 stk.
- kartofler - 5 stk.
- sukkerroer - 1 stk.
- syltede agurker - 1 stk.
- løg-rogn - 1 stk.
- dåse grønne ærter,
- vegetabilsk olie, salt - efter smag.
Forberedelse:Kog gulerødder, kartofler og rødbeder, afkøl og skær i tern. Hak tang og surkål og tilsæt grøntsagerne. Tilføj grønne ærter og hakkede løg der også. Salt alt, tilsæt vegetabilsk olie og bland.
Enkel grøntsagssalat
Denne salat er meget nem at tilberede, men dens smag er behageligt overraskende. Ingredienser:
- Syltede agurker - 1 stk.
- friske tomater - 1 stk.
- røde løg - 1 stk.
- greens - 1 flok.
Til tankning:
- sennep - 0,5 tsk,
- vegetabilsk olie - 3 spsk,
- salt, sort og rød jord peber - efter smag.
Tilberedning: Alt er meget enkelt: Hak alle de nævnte ingredienser, bland og krydr.
Tomat og boghvede salat
Den vellykkede kombination af tomater og boghvede gør denne salat velsmagende og mættende. Ingredienser:
- klar boghvede grød - 4 spiseskefulde (50-60 g),
- tomater - 1 stk. (150-100 g),
- Pekingkål - 30 g.
Til tankning:
- vegetabilsk olie - 3 spsk,
- eddike 3% - 1 tsk,
- salt - 1/5 tsk.
Forberedelse:Forbered smuldrende boghvede grød. Afkøl det til den temperatur, du ønsker. Riv kinakålen med hænderne. Skær tomaterne i tern. Bland kål, tomater og kogt boghvede. Hvis det ønskes, kan du tilføje finthakkede løg og sød peber. Hæld dressingen over og tilsæt salt efter smag.
Borsch med svesker
Denne borscht er tilberedt uden kød, men den er mættende og velsmagende. Ingredienser:
- vand 3 liter,
- store sukkerroer - 1 stk.
- Pekingkål - 100 g,
- kartofler - 4 stk.
- gulerødder - 1 stk.
- løg-rogn - 1 stk.
- svesker - 100 g,
- tomatpuré - 1 tsk
- citron - ½ stk.
- hvidløg - 1 fed,
- salt - til smag,
- tørret basilikum - til smag,
- grønne - til smag,
- løvblad - 1 folder.
Note:Hvis du ikke kan lide kinakål, kan du bruge hvidkål. Tilberedning: Riv rødbederne på et groft rivejern. Kom i en bradepande, tilsæt citronsaft, 3 spsk vand og tomatpure. Kog alt dette i 15 minutter. På dette tidspunkt rives kålen, skæres kartoflerne i tern, riv gulerødderne og hak løget. Hæld vand i en gryde og bring det i kog. Læg kål, kartofler, gulerødder og løg deri. Tilsæt laurbærblad og salt. Kog alt dette i 15 minutter. Efter vask skæres sveskerne. Tilsæt svesker, stuvede rødbeder og basilikum til de kogende grøntsager. Kog i yderligere 15 minutter. Borschten er klar. Tilsæt hakket hvidløg og krydderurter til det. Lad borschten sidde i 10 minutter. Server med creme fraiche.
Ærtsaft
Denne suppe er fastelavn. Men på trods af dette vil enhver, der smager det, blive tilfreds, for det er velsmagende og mættende. Ingredienser:
- ærter - 100 g,
- kartofler - 3 stk.
- gulerødder - 1 stk.
- løg-rogn - 1 stk.
- tomatsauce - 1 spiseskefuld,
- peber, laurbærblade, salt,
- koriander, hvidløg - efter smag.
Forberedelse:Skyl de udblødte ærter og kog indtil halvt kogte. Tilsæt derefter kartoflerne. Steg gulerødder, løg, tilsæt hakket hvidløg. Tilsæt tomatsauce og krydderier. Bland alt godt, tilsæt salt. Læg de stegte grøntsager i suppen og rør rundt. Tilsæt salt til suppen og kog i yderligere 10 minutter. Serveres varm, pyntet med croutoner.
Fiskesuppe med skaldyr
Denne fiske- og skaldyrssuppe lavet efter en italiensk opskrift er meget usædvanlig og lækker. På de fastedage, hvor det er tilladt at spise fisk, er det perfekt til frokost. Ingredienser:
- vand - 1 liter,
- fisk - 500 gram,
- sea cocktail - 500 gram,
- tomater - 1 stk.
- tomatpuré - 1 spiseskefuld,
- stjerne af selleri - 1 stk.
- citron - 1 stk.
- hvidløg - 3 fed hvidløg,
- salt - til smag,
- persille - en flok,
- Tørrede urter (oregano, basilikum, timian, etc.).
Forberedelse: Kog fiskebouillonen.Hak hvidløg og selleri fint og steg. Tilsæt skaldyrscocktailen og lad det simre i yderligere fem minutter. Skold tomaterne med kogende vand og pil dem, lav en puré af dem, som sammen med tomatpuréen kommes i bradepanden. Kog alt dette i yderligere 5 minutter. Fjern fisken fra bouillonen, fjern benene og skær i små stykker. Tilsæt de stegte grøntsager og fisk til den kogende bouillon. Tilsæt salt. Kog i 10 minutter. Suppen er klar, tilsæt citronsaft og krydderurter til den.
Champignon pilaf
Fastelavnsmenu, opskrifter som findes herer givet, vil hjælpe dig med at spise en varieret kost ikke kun i fasten, men også i de følgende dage. For eksempel denne champignon pilaf. Prøv at tilberede det, du vil helt sikkert kunne lide det! Ingredienser:
- frosne skovsvampe - 300 g (kan erstattes med champignoner),
- langkornet ris - 1 glas,
- gulerødder - 1 stk.
- løg-rogn - 1 stk.
- hvidløg - 4 fedter,
- vegetabilsk olie, salt,
- barbær, anis eller krydderier til pilaf.
Forberedelse:Hak løget groft og gulerødderne i strimler. Hæld vand over de frosne svampe og lad dem stå der i en time. Fjern dem derefter fra vandet, skyl og skær. Hæld vegetabilsk olie i en gryde med en tyk bund, varm den op og steg løget i den i 5 minutter, tilsæt gulerødderne og steg i yderligere 5 minutter. Læg svampene i en gryde med grøntsager, dæk med låg og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt derefter salt og krydderier. Læg de vaskede ris i et jævnt lag oven på svampe og grøntsager uden at røre. Dernæst hældes varmt vand i, så det er 1 centimeter højere end risene. Øg varmen, bring i kog, dæk tæt med låg. Reducer varmen og kog indtil alt vandet er fordampet. Tilsæt pillede fed hvidløg. Kog i yderligere 10 minutter ved svag varme uden at tage låget af. Sluk dernæst for varmen, rør pilaf, men lad den stå i yderligere 15 minutter under tætsluttende låg.
Kål ruller med grøntsager og ris
Kålruller med grøntsager og ris vil hjælpe med at diversificere menuen. De viser sig ikke værre end kød, lige så velsmagende og appetitlige. Ingredienser:
- kål blade - 8 stk.,
- gulerødder - 4 stk.
- løg-rogn - 1 stk.
- vegetabilsk olie - 30 gram,
- tomater i deres egen saft,
- salt, nelliker, sort peber.
Forberedelse:Læg kålblade i kogende saltet vand og kog i 5 minutter. Fjern dem derefter med en hulske og skyl med koldt vand. Slå tætte stiklinger let af. Kog risene, indtil de er halvt kogte, bland med grøntsager, tidligere stuvet i vegetabilsk olie, tilsæt salt. Læg det tilberedte hakkede kød i midten af kålbladet, rul det til et rør, bøj det i siderne. Kom i en gryde, hæld tomaten i, tilsæt krydderier efter smag og bring det i kog. Sæt derefter i ovnen og lad det simre ved svag varme, indtil det er færdigt.
Grøntsager i banken
En meget velsmagende fastelavnsret! Den er smuk, aromatisk, og der er intet at sige til dens fordele. Grøntsager stuvet i deres egen juice – hvad kunne være bedre! Ingredienser til en 1,5 liters krukke:
- Aubergine - 1 stk.
- lille courgette - 1 stk.
- tomater - 300 gram,
- løg-rogn - 1 stk.
- vegetabilsk olie - 3 spsk,
- salt, krydderier (humle-suneli).
Tilberedning: Skræl og skær auberginerne.Dyp tomaterne i kogende vand, skræl dem og hak dem. Skræl zucchinien, fjern kernerne og skær dem i tern. Hak løget. Læg alle grøntsager i en skål. Tilsæt vegetabilsk olie, salt og krydderier. Røre. Læg det hele i en tør krukke, tryk let ned. Dæk tæt med låg eller 4 lag folie. Stil krukken med grøntsager på en bakke og sæt den i en kold ovn, som du straks tænder for, og sætter temperaturen til 110-130 grader. Når det koger, sænk temperaturen til 160-180 grader og lad det simre i 1 time.
Lenten pandekager med mineralvand
Pandekager lavet efter denne opskrift bliver smukke med små huller. Ingredienser:
- mineralvand med gas - 1 glas,
- mel - efter behov
- vegetabilsk olie - 1 spsk,
- sukker - 1 tsk,
- salt - efter smag.
Forberedelse:Bland mineralvand med mel indtil konsistensen af creme fraiche, tilsæt en spiseskefuld vegetabilsk olie, salt og sukker, bland. Spæd eventuelt dejen op med mineralvand til den ønskede konsistens til pandekager, men lad være med at gøre den for flydende. Smør en varm stegepande med vegetabilsk olie og bag. Du kan spise pandekager med honning, saltede safranmælkehætter eller fyldt med grøntsagsfyld.
Løg plante
Denne tærte smager bedre varm, men du kan også spise den kold. Den er lækker, læskende, med en gyldenbrun skorpe! Ingredienser:
- mel - 400 gram,
- gær - 30 g,
- sukker - 1 tsk,
- løg-rogn - 400 g,
- vegetabilsk olie - 1 spsk,
- salt - efter smag
Forberedelse:Ælt mager dej fra mel, varmt vand og gær, tilsæt salt og sukker. Lad den hæve to gange. Efter anden gang rulles den ud til flere tynde flade kager. Hak løget og steg det gyldenbrunt i vegetabilsk olie. Læg derefter et tyndt fladbrød af dej i bunden af den smurte pande, dæk det med stegte løg, derefter endnu et fladbrød og løg ovenpå. Så lav flere lag. Det øverste lag skal være lavet af dej. Forbind kanterne smukt. Bag løget i en godt opvarmet ovn. Efter at have taget den færdige tærte ud, smør den med vegetabilsk olie, dæk den med et klæde og lad den stå i et par minutter.
Klostergrød
Denne fastelavnsgrød lavet af forskellige korn er velsmagende, original og meget sund. Ingredienser:
- forskellige groats - i lige store mængder
- mushroom - 400 g,
- løg-rogn - 3 stk.,
- gulerødder - 1 stk.
- vegetabilsk olie - til stegning,
- salt, krydderier - til smag.
Forberedelse:Forkog og skyl perlebyggen. Bring hirsen i kog og dræn vandet fra. Skyl boghvede og ris. Steg svampene med løg og revne gulerødder. Læg ingredienserne i en gryde i lag: et lag korn, et lag grøntsager, et lag af en anden korn – et lag grøntsager osv. grøntsager. Drys med krydderier, tilsæt salt, fyld med vand til et sådant niveau, at vandet er lidt højere end det øverste lag. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre, indtil det er færdigt.
Grøden fra "Hercules"
Denne havregrød er velegnet til fastedage og diæternæring. Ingredienser:
- havregryn - 1 spsk,
- kogende vand - 100 ml,
- salt - efter smag.
Forberedelse:Hæld kogende vand over havregrynene, dæk med låg, tilsæt lidt salt, og lad det trække i 10 minutter. Grøden er klar. Til smag kan du tilføje revet æble eller tørret frugt eller honning, nødder osv.
Lenten mad er en sund kost
Vi håber, at fastelavnsmenuen, hvis opskrifteranbefalet ovenfor, vil hjælpe dig til korrekt at observere ortodokse traditioner under fasten. De retter, der tilbydes her, kan nemt tilberedes og nydes af din familie. Derudover vil opskrifter på fastelavnsretter være nyttige for folk, der overvåger deres helbred, har visse sygdomme, såvel som for alle tilhængere af korrekt og sund ernæring. God appetit! Vi anbefaler at læse:
