Ved du hvad lasagne er?Dette er en traditionel italiensk ret lavet af lag af dej, fyldt med fyld og toppet med sauce. Dette er en slags gryderetærte fyldt med hakket kød eller gryderet, grøntsager eller svampe. Traditionelt tilberedes lasagne med bechamelsauce og parmesan, mozzarella og ricottaost. Og sammensætningen (næsten som pizza) af denne ret er ret traditionel: dej, fyld, ost Oprindeligt blev lasagne kogt i ovne i specielle stegepander. Dejplader blandet med fyld og ost blev anbragt i sådanne pander. Det menes, at den første lasagne begyndte at blive bagt i Emilia-Romagna (en af de største regioner i Italien), og i Ligurien fandt man på at tilføje saucer til lasagne. Det er også kendt, at lasagnedej nogle gange blev farvet grøn ved at tilsætte spinat til den. Forresten er det også bemærkelsesværdigt, at polakkerne lånte opskriften på lasagne, som et resultat af hvilken en sådan ret som lazanka dukkede op i polsk køkken allerede i det sekstende århundrede. Der er rigtig mange muligheder for at tilberede lasagne, men den mest kendte opskrift på denne ret er lasagne bolognese. Vi foreslår, at du forbereder det.
Klassisk Lasagne Bolognese
Opskrift på klassisk lasagne bologneselivet er ret simpelt. Den eneste fangst kan være parmesanosten. Dette er den hårdeste af alle oste, kendetegnet ved en særlig skællende struktur og unik smag. Teoretisk set kan den i lasagne erstattes med enhver hård ost, men opskriften på klassisk Bolognese lasagne kræver udelukkende parmesanost. Ingredienser:
- Ark til lasagne - 1 pakke;
- Parmesanost - 150-200 g;
Til Bolognese sauce:
- Hakket kød - 600-700 g;
- Friske tomater - 2 stk.
- Tomatpasta - 2 spsk;
- Olivenolie til stegning;
- Peber og salt - til smag.
Til bechamelsaucen:
- Mælk - 1 l;
- Smør - 120 g;
- Mel - 3 spsk;
- Muskat - til smag.
Forberedelse:Først skal du tilberede lasagnedejpladerne: kog dem efter instruktionerne på pakken. I øvrigt kan du købe disse plader i ethvert supermarked i pastaafdelingen. Fyld de kogte plader med koldt vand og lad det stå til lasagnen er samlet. Dernæst skal du begynde at tilberede Bolognese-saucen, som faktisk vil være fyldet. Bolognese-opskriften kan heller ikke kaldes kompliceret. Steg først det hakkede kød i olivenolie. Mens hakket kød steges, kan du forberede tomatdressingen. For at gøre dette skal du vaske tomaterne, skrælle dem og hakke dem (du kan bruge en blender, eller du kan bare bruge en kniv). Bland tomater med tomatpure og tilsæt denne blanding til det hakkede kød. Tilsæt salt og peber og fortsæt med at koge saucen, indtil overskydende fugt er fordampet og saucen er tyknet. Tilbered derefter béchamelsaucen. Forresten blev opskriften på denne sauce givet til os af franskmændene, men den bruges også med succes i det italienske køkken. For at tilberede bechamelsauce, smelt smørret i en gryde og bland det med mel, og tilsæt derefter mælk i små portioner. Og glem ikke hele tiden at røre saucen, så melet ikke klistrer sammen til klumper. Denne sauce skal også koges, indtil den er tyknet. Nu hvor saucerne er klar, skal du begynde at samle selve lasagnen. Tag et ovnfast fad, hæld noget hvid bechamelsauce i og fordel det forsigtigt langs bunden. Læg to plader dej overlappende (kant til kant) ovenpå. Pensl dejen igen med hvid sauce og drys med revet ost, og hæld et lag Bolognese sauce ovenpå osten. Gentag derefter dette lag lasagne (dej, bechamel, ost, bolognese) tre gange mere. I alt bør du have mindst fire lag, og helst seks. Hæld hvid sauce over det sidste øverste lag og drys tykt med revet ost. Sæt lasagnepanden i den forvarmede ovn og bag den i cirka fyrre minutter. Hvis du gengiver opskriften og forberedelsestrinene uden fejl, så får du klassisk italiensk lasagne bolognese.
Lasagne Bolognese derhjemme
I en forenklet udgave har denne ret ogsåret til at eksistere. Hvad skal du gøre, hvis du ikke kan finde parmesanost i løbet af dagen (nå, ikke alle bor i hovedstæderne!), og det er også problematisk at købe færdiglavede lasagneplader? I dette tilfælde tilbyder vi dig en opskrift på hjemmelavet lasagne bolognese. Og vi laver pladerne til det selv. Til dejen skal vi bruge følgende ingredienser:
- Flour 300 gr;
- Æg - 3 stykker;
- Salt - 1 tsk;
- Spinat - 100 g.
Til Bolognese sauce:
- Hakket kød - 500 g;
- Tomater - 5 stk.
- Tomatpasta - 2 spsk;
- Olivenolie - 4 spiseskefulde;
- Salt og sort peber - til smag.
Til bechamelsaucen:
- Mælk - 1 l;
- Smør - 150 g;
- Mel - 3 spsk;
- Salt og muskatnød efter smag.
Til ostelaget:Parmesanost eller enhver meget hård ost - 150 g Tilberedning: Først skal du forberede lasagnedejen. Denne opskrift inkluderer spinat, som vil gøre dejen grøn, hvilket resulterer i en virkelig smuk lasagne bolognese. Kværn spinaten (frossen skal optøs først) i en blender. Hæld det sigtede mel på bordet i en høj og lav et lille hul i denne høj, og hæld så rå æg i dette hul, tilsæt salt og spinat. Vi begynder at ælte dejen, indtil den bliver elastisk og holder op med at klæbe til dine hænder og til bordet. Tilsæt eventuelt mel, da den angivne mængde mel måske ikke er nok: forskellige meltyper har forskellige mængder gluten. Pak den godt æltede dej ind i husholdningsfilm og lad den hæve en halv time. Drys derefter bordet med mel, del dejen i tre dele og rul hver af dem i et tyndt lag (en til halvanden millimeter). Fra de udrullede lag skærer vi i rektangulære plader, der måler cirka ti gange syv centimeter. Kog pladerne en efter en i saltet vand, skyl og kom i en skål (gryde) med koldt vand. Nu skal vi kun bruge dem, når vi skal samle lasagnen. Bolognese sauce opskriften er den samme selv i hjemmelavet lasagne. Derfor tilbereder vi det på samme måde som i den forrige opskrift. Steg først det hakkede kød i olivenolie i ti minutter. Tilsæt derefter puré fra tomatpuré og hakkede tomater, tilsæt salt, peber, bland og kog i yderligere fem minutter. Til bechamelsauce blandes smeltet smør med mel direkte i en gryde, og kog derefter saucen under konstant omrøring, og tilsæt mælk til gryden. Der er en anden måde at tilberede denne sauce på. Hæld mælk i en gryde og bring det i kog. Smelt smørret i en bradepande og bland med mel, hvilket resulterer i en smør-mel pasta. Fortynd derefter denne opslæmning med en lille mængde varm mælk og hæld den resulterende blanding i en gryde med mælk. Stil derefter gryden på komfuret og kog saucen ved meget lav varme under konstant omrøring, indtil den er tyknet. Når pladerne med dej og saucer til lasagne er klar, begynder vi at samle den. Smør en bradepande med smør og hæld lidt bechamelmælksauce heri. Læg derefter dejpladerne overlappende, drys dem med revet ost og hæld Bolognese sauce (hakket kød med tomat). Læg dejen, hvid sauce, ost og bechamelsauce ovenpå igen. Der skal være fire til fem sådanne lag i alt. Sørg for at drysse toppen af lasagnen meget tykt med revet ost, og stil derefter panden med lasagnen i en forvarmet ovn og lad stå i fyrre minutter. Prøv at lave denne utroligt velsmagende italienske ret. Du vil helt sikkert kunne lide det! Det er ikke for ingenting, at opskriften på lasagne bolognese er kendt og populær over hele verden. Lav mad med fornøjelse! Vi anbefaler at læse:
