Mange bær og frugter er så rige på pektiner,at kogte fra dem syltetøj eller søde billets, tilberedt på en kold måde, bliver til ægte gelé. Denne jelly-syltetøj har en særlig konsistens, som er meget forskellig fra den traditionelle marmelade eller syltetøj. Denne gelé bliver et glimrende lag til kager og bagværk, og tilføjer dem en delikat frugt- og bærnote og en behagelig surhed. Ja, og det sædvanlige æble- eller vinrødsvin serveret ved tebordet, erstatter med succes den mest sofistikerede dessert. Derudover kan du forberede det på forhånd, og i rette tid bare få det, åbne krukken og nyd smagen og aromaen i en varm sommer. Forsøg for eksempel at lave gelé fra sorte vinmarker. Hvad er godt med denne opskrift? Faktum er, at det er muligt at opbevare sådan gelé fra sort currant ved stuetemperatur, hvilket er praktisk, hvis der ikke er noget særligt sted til opbevaring af emner til vinteren. Derudover er den forberedt meget enkelt og hurtigt. Det er nødvendigt for ham at tage kun bær og sukker. For et kilo vinbær - et og et halvt kilo granuleret sukker. 
Madlavning bær
Til en vellykket gelé, fremstillet af sortvinmarker, er det bedst at tage lidt umodne bær. De har bare mere pektin - det samme geleringsmiddel. Selv om de modne bær er gelé ikke værre (endnu mere smagfuld), men kun mindre "stærk". Så vi sorterer ud bærene, helt grønne eller rotte græs, og vi adskiller også alle kvist og blade, der kom til dem ved en tilfældighed. Processen er omhyggelig, men det er det værd. Så skal vinen vaskes og tørres. Nu vil vi veje bærene for at observere de nøjagtige proportioner. Hvis du har en god husstand skalaer, så brug dem. Hvis skalaerne ikke gør det, skal du måle vægten af vinranden med en liter krukke. I denne krukke er placeret omkring syv hundrede gram bær. Og nu skal vi kun hælde bærene i bassinet. Forresten skal redskaber til fremstilling af gelé også vælges passende. 
Vælg retter
Til fremstilling af gelé fra sorte vinmarkerPasser perfekt til et kobberbassin til madlavning eller en meget stor gryde med en tykk bund. Moderne tykbundepotter til disse formål er ret egnede. Men gør ikke gelé i emalje - i det vil det sikkert brænde dig! En anden vigtig betingelse - laget af bær i et bassin eller i en gryde bør ikke være meget tyk. Det er derfor at lave gelé fra sort currant og kræver en bred vifte af retter. Det vil hurtigt og nemt fordampe overskydende væske, og saften hurtigt bliver tykkere, før den bliver til en papirstop. Det er et stort område til fordampning og giver dig mulighed for at forberede en tyk og velsmagende gelé. I højredskaber opløses bærene indtil det øjeblik, hvor geléen tykner. Derfor, hvis du ikke har egnede retter, skal du koge bærene i batches.
Kog gelé
Hældes i bassinet bær hælde koldtkogt vand, så det næsten ikke dækkede dem. To glas vand pr. Kg vinbær vil være nok. Sæt pellet på ilden, kog den over medium varme, og sænk derefter varmen og kog i femten minutter. I dette tilfælde skal du ikke glemme at blande bær og fjerne skummet fra overfladen af syltetøj (til nutidstoppet!). Efter en halv time hælder vi alt sukker ind i bærene (tæl nummeret baseret på bærens vægt i bækkenet), rør og lad kog igen koge. Så snart dette sker markerer vi tiden og koger gelé (nu gelé!) I yderligere femten minutter. Under processen omrører vi også geléet og fjerner skummet fra det. Ved afslutningen af denne tid begynder geléet at tykke og klæbe til bækkenets vægge. Dette er normalt. Hvis du på dette tidspunkt ikke synes at være tyk nok, skal du ikke bekymre dig: efter afkøling bliver den tykkere. Fjern geléen fra ilden og læg den i steriliserede tørre krukker. Vi lukker med capron eller skruen metal låg og sæt det væk til opbevaring. Og for at beskytte geléen fra skimmelsvamp, kan du lægge en cirkel af papir, der er dæmpet i vodka eller alkohol. 
Madlavning dessert
Fra sorten kan der fremstilles gelé og en anden måde. Kun i dette tilfælde får vi ikke en høst til vinteren, men en lækker frugt dessert. ingredienser:
- 300 g friske bær;
- 10-15 g gelatine (1 pose);
- Halvt glas glas;
- Et glas pulveriseret sukker.
fremstilling: Sug gelatine i et halvt glas vand og lad det svulme i omkring femten minutter. Hvis vi har instant gelatine, fortyndes det med vand straks inden tilsætning til bærene. Currant ligger i gryden og tilsættes et ufuldstændigt glas pulveriseret sukker (to spiseskefulde pulverprut) og et glas koldkogt vand. Vi lægger sautépanden på ilden og lad vandet koge. Derefter gør ilden minimal og tilbered jelly i tyve minutter. Derefter fjernes bærene fra ilden og filtreres gennem en sigte. Currants er sat i en anden skål, og sirupen blandes med gelatine og opvarmes, så gelatine er fuldstændigt opløst. Vigtigt! Lad ikke sirupen koge, ellers vil geléen ikke blive tykkere. Varm gelé hældes i forme og efterlades til frysning i ca. seks timer. Før vi serverer desserten, forbereder vi kartoffelmosene fra bærene, hugger dem i en blender eller bruger en mixer. Tilsæt den resterende pulveriseret sukker og fløde til kartoffelmos. Alt omhyggeligt blandes. Frosset gelé skifter vi fra skimmelsvamp til tallerkener og krydder med creme puree. Vi dekorere med friske bær. Dessert i form af gelé fra solbær er klar! Nyd smagen af friske bær og lær hvordan du laver desserter fra dem. Fordi, som de siger, har hver grøntsag sin egen tid. Og hvis de i sommeren er gode i frisk form, om vinteren vil ingen nægte at behandle sig med bærgelé fra vinmarken. Nyd din appetit og succes i det kulinariske felt!
