Mange bær og frugter er så rigepektiner, så syltetøj eller søde præparater lavet af dem, tilberedt på en kold måde, bliver til ægte gelé. Denne gelémarmelade har en speciel konsistens, meget forskellig fra traditionel marmelade eller syltetøj. Denne gelé er et fremragende lag til kager og bagværk, og tilføjer en delikat frugtagtig note og en behagelig syrlighed. Og selv almindelig æble- eller ribsgele, serveret med te, vil med succes erstatte den mest indviklede dessert. Desuden kan du forberede det på forhånd, og når tiden kommer, skal du bare tage det ud, åbne krukken og nyde smagen og duften af varm sommer. Prøv for eksempel at lave solbærgele. Hvad er godt ved denne opskrift? Sagen er, at du kan opbevare denne solbærgelé ved stuetemperatur, hvilket er praktisk, hvis du ikke har et særligt sted at opbevare dine vinterpræparater. Desuden er den meget nem og hurtig at tilberede. Alt du behøver for at lave det er bær og sukker. For et kilo ribs - et og et halvt kilo granuleret sukker.
Madlavning bær
Til en vellykket gelé lavet af sortribs, er det bedst at tage lidt umodne bær. De indeholder simpelthen mere pektin, geleringsmidlet. Selvom gelé lavet af modne bær ikke vil være værre (endnu mere velsmagende), vil den kun være mindre "stærk". Så vi sorterer bærrene, kasserer dem, der er helt grønne eller rådne, og skiller også kviste og blade ud, der ved et uheld ender med dem. Processen er omhyggelig, men det er det værd. Derefter skal ribsene vaskes og tørres. Nu, for at opretholde præcise proportioner, vejer vi bærene. Hvis du har en god husholdningsvægt, så brug den. Hvis du ikke har vægt, måler du vægten af ribsene ved hjælp af en liters krukke. En krukke som denne kan indeholde omkring syv hundrede gram bær. Og nu skal vi bare hælde bærrene i en skål. Forresten skal du også vælge de rigtige redskaber til fremstilling af gelé.
Vælg retter
At lave solbærgeleEt kobberbassin til madlavning af marmelade eller en meget bred gryde med en tyk bund ville være ideel. Moderne tykbundede gryder er ganske velegnede til disse formål. Men kog ikke gelé i en emaljepande - det vil helt sikkert brænde! En anden vigtig betingelse er, at laget af bær i kummen eller gryden ikke må være særlig tykt. Derfor skal du bruge en bred skål til at lave solbærgele. Overskydende væske fordamper nemt og hurtigt, og saften bliver hurtigt tykkere, uden at den når at blive til marmelade. Det er det store område til fordampning, der giver dig mulighed for at lave tyk og velsmagende gelé. I en høj skål vil bærrene koge, indtil geléen tykner. Derfor, hvis du ikke har passende køkkengrej, skal du koge bærrene i portioner.
Kog gelé
Læg bærrene i en skål og hæld koldt vand over dem.kogt vand, så det næsten ikke dækker dem. To glas vand per kilo ribs vil være nok. Sæt skålen på ilden, bring i kog over medium varme, reducer derefter varmen og kog i femten minutter. Glem samtidig ikke at røre bærrene og fjerne skummet fra overfladen af syltetøjet (mens det stadig er marmelade!). Efter en halv time hælder du alt sukkeret i bærrene (beregn mængden ud fra bærrenes vægt i skålen), rør rundt og lad marmeladen koge op igen. Så snart dette sker, starter vi timeren og koger geléen (nu er det gelé!) i yderligere femten minutter. Under processen rører vi også konstant i geléen og fjerner skummet fra den. Ved udgangen af den angivne tid vil geléen begynde at tykne og klæbe til bækkenets vægge. Det er fint. Hvis geléen på dette tidspunkt stadig ikke virker tyk nok for dig, så fortvivl ikke: den bliver tykkere, når den afkøles. Tag geléen af varmen og læg den i steriliserede tørre glas. Vi lukker dem med nylon eller påskruede metallåg og lægger dem væk til opbevaring. Og for at beskytte geléen mod mug kan du lægge papircirkler gennemvædet i vodka eller alkohol under lågene.
Madlavning dessert
Der er en anden måde at lave solbærgele på. Kun i dette tilfælde får vi ikke en forberedelse til vinteren, men en lækker frugtdessert. Ingredienser:
- 300 g friske bær;
- 10-15 g gelatine (1 pose);
- Halvt glas glas;
- Et glas pulveriseret sukker.
Forberedelse:Læg gelatinen i blød i et halvt glas vand og lad den svulme op i cirka femten minutter. Hvis vi har instant gelatine, fortynder vi den med vand umiddelbart før vi tilføjer den til bærene. Læg ribsene i en gryde og tilsæt et ufuldstændigt glas pulveriseret sukker (hæld to spiseskefulde pulver ud) og et glas koldt kogt vand. Sæt gryden på bålet og lad vandet koge. Skru derefter ned for varmen og kog geléen i tyve minutter. Herefter fjernes bærrene fra varmen og sigtes gennem en sigte. Læg ribsene i en anden skål, bland siruppen med gelatine og varm op til gelatinen er helt opløst. Vigtigt! Lad ikke siruppen koge, ellers bliver geléen ikke tyk. Hæld den varme gelé i forme og lad den stivne i cirka seks timer. Før desserten serveres, tilbered en puré af bærrene ved at hakke dem i en blender eller bruge en røremaskine. Tilsæt det resterende flormelis og fløde til puréen. Bland alt grundigt. Overfør den hærdede gelé fra formene til tallerkener og smag til med cremet ribsmos. Pynt med friske bær. Solbærgeledessert er klar! Nyd smagen af friske bær, og lær at lave desserter af dem. For som man siger, hver grøntsag har sin tid. Og hvis de er gode friske om sommeren, vil ingen om vinteren nægte at forkæle sig selv med ribsbærgelé. God appetit og succes i dine kulinariske bestræbelser!
