Japanerne ved en ting eller to om sund mad!Hver opskrift, de laver, er en skatkammer af vitaminer. De respekterer fisk og skaldyr, og deres desserter er ret diætiske, og resten af ​​retterne vil ikke forårsage nogen særlig skade på figuren. Det japanske køkken forbliver dog en tæt bevogtet hemmelighed for os, selvom vi forsøger at afsløre denne hemmelighed. Derfor er i dag ikke kun japanske køkkenrestauranter populære, men også opskrifter på retter, der nemt kan tilberedes derhjemme. Forresten får prosaiske og almindelige retter ved første øjekast en særlig smag i den japanske fortolkning. Vil du være sikker? Så prøv at lave for eksempel en japansk omelet. Vi tilbyder dig opskriften på netop denne ret. Forresten tilbereder japanerne det som en separat ret, som en del af en sideskål og til ruller.

Japansk omelet tamago yaki

En klassisk japansk omelet opskrift, derogså kendt som tamago-yaki. Smagen af ​​denne ret er ret specifik. Men hvis du kan lide japansk køkken, så vil opskriften på tamago yaki omelet helt sikkert interessere dig. Ingredienser:

• 6 æg;
• 2 spsk sød risvin Mirin;
• 1 spsk pulveriseret sukker;
• 1 tsk sojasovs;
• Teriyaki sauce;
• Grøn persille;
• 3-4 stykker radise.

Forberedelse:Hvis du skal bruge den klassiske opskrift, så skal du lave omeletten efter alle regler. Forbered derfor udover de anførte produkter en måtte indpakket i husholdningsfilm, en sigte og en firkantet bradepande med non-stick belægning. Klar? Lad os nu komme i gang med madlavningen. Bræk æggene i en skål og bland (pisk ikke!) dem med en gaffel. Hæld nu risvinen og sojasovsen i, tilsæt en spiseskefuld melis og rør igen. På dette stadium skal blandingen blive lysebrun. Dernæst skal vi si æggeblandingen, så omeletten får sin karakteristiske silkeagtige tekstur. For at gøre dette skal du blot føre blandingen gennem en sigte Sæt nu en stegepande på ilden, hæld lidt vegetabilsk olie i den og lad den varme op. Når olien begynder at ryge lidt, hældes forsigtigt lidt æggeblanding i gryden, så det dækker hele bunden i et tyndt lag. Så snart bunden af ​​pandekagen er brunet, løftes den fra den ene kant med en spatel og foldes på midten. Halvdelen af ​​bradepanden er nu fri, og vi hælder endnu et tyndt lag æggeblanding på den. Vi venter, indtil den anden pandekage er brunet, og løfter den med en spatel, vend den om og lægger den på den første. Så vi bager omeletpandekagerne, lægger dem oven på hinanden, indtil al blandingen er væk. Bemærk, at den voksende stak af pandekager forbliver i panden hele tiden. Herefter overfører vi vores flerlagede omelet til en måtte, trimmer de ujævne kanter og giver omeletten en rektangulær form. Vi maler en stor tallerken (tilfældigt!) med Teriyaki sauce, lægger en håndfuld revet radise på den ene kant, modsat - persillekviste, og mellem dem - tamago-yaki skåret i trekantede stykker.

Tamago-yaki derhjemme

Sådan laver du japansk omelet, når du ikke har detfor eksempel Mirin sød risvin? Og selve madlavningsprocessen kræver en vis mængde færdigheder. Derfor tilbyder vi dig en forenklet opskrift på en japansk omelet tilpasset vores indenlandske produkter. Det vigtigste her er at lære at lave en pæn rulle fra omeletpandekager. Ingredienser:

• 5 kyllingæg;
• 2 spsk hvidt vin
• 2 spiseskefulde sukker;
• 1 tsk sojasovs;
• 1 tsk salt
• 3 spsk vegetabilsk olie.

Forberedelse:Opskriften er faktisk meget enkel, i hvert fald hvad angår ingredienser – alle ingredienserne er let tilgængelige. Et bemærkelsesværdigt punkt: vi laver omeletten af ​​fire æg og en blomme. Så hæld æggene og blommen i en skål og pisk det hele med et piskeris, sigt derefter den piskede blanding gennem en sigte - det kræves også af den traditionelle opskrift på en japansk omelet. Tilsæt sukker, salt og sojasovs og hvidvin til den sigtede blanding. Herefter piskes det hele sammen igen med et piskeris, indtil det er glat og sukker og salt er helt opløst. Sæt nu en almindelig non-stick stegepande på ilden og smør den med olie. Hæld en tredjedel af omeletblandingen i den opvarmede bradepande og vent til den bruner i bunden og sætter sig ovenpå. Herefter ruller du meget hurtigt omeletpandekagen med en spatel og ved hjælp af en gaffel til en rulle. Vi efterlader det i gryden og hælder en anden del af blandingen på den frigjorte del af bunden. Vi gør det samme med den anden pandekage. Rul den bare op fra den anden side, så den første rulle er inde i den anden pandekage. Og hæld så resten af ​​æggeblandingen i bradepanden, bag den tredje pandekage og rul den til en rulle sammen med de foregående. Vores japanske omelet er klar! Tag den af ​​panden, form den til et rektangel og server med wasabi og syltet ingefær.

Japansk omelet på en rispude

Opskriften er meget enkel, og den resulterende ret vil glæde dig ikke kun med sin usædvanlige smag, men også med sit originale udseende. Denne omelet serveres bedst med stegt rød fisk. Ingredienser:

• 4 kyllingæg;
• En halv pak ris;
• 4 stykker sukker;
• Rød kaviar;
• 4 spiseskefulde sojasauce;
• Vegetabilsk olie.

Forberedelse:Til en rispude er det tilrådeligt at bruge korn, der er tilstrækkeligt klistret. Det er af denne slags ris, vi sagtens kan lave rispuder. Så kog risene i saltet vand, smid dem i et dørslag og skyl. Bræk nu æggene i en skål og tilsæt sojasovs og sukker. Der er ingen grund til at tilføje salt til blandingen - sojasovs udfører denne funktion. Vent til sukkeret er opløst og pisk blandingen indtil der kommer et let skum. Tag derefter en stegepande (gerne med non-stick belægning, da vores omeletblanding indeholder sukker). For at sikre, at omeletten ikke brænder på og let kan fjernes fra panden, skal du smøre den med vegetabilsk olie og placere den på ilden. Når bradepanden er varm, hældes omeletblandingen heri og steges under låg. Så vil omeletten være løs. Lad den færdige omelet køle af og skær den i stykker på størrelse med rispuderne. Fra de kogte ris danner vi puder i form af terninger. For at gøre dette skal du først rulle kuglerne til tætte og derefter trykke dem ned på siderne. Læg et stykke omelet på hver pude og pynt med rød kaviar. Server som tilbehør til stegt rød fisk. Det blev meget japansk!

Omelett til ruller

Alle kender japanske rundstykker, sushi og sashimiDe tilbereder det også med omelet. Det er bemærkelsesværdigt, at denne omelet bruges enten som fyld til ruller eller som indpakning. I det første tilfælde er det tilberedt efter en traditionel opskrift, og i det andet bages det i form af tynde pandekager. Så hvis du beslutter dig for at eksperimentere i denne retning, så prøv at lave en omelet til ruller med ris. Ingredienser:

• 6 æg;
• Spisesked af pulveriseret sukker;
• Spiseplads sojasovs;
• En spiseskefuld hvidvin.

Forberedelse:Pisk æggene let med et piskeris, tilsæt flormelis og hæld de flydende ingredienser i. Pisk blandingen igen og bag tynde omeletpandekager i en slip-let bradepande. De færdige pandekager kan bruges til at lave risruller. Hvis du har brug for et omeletfyld til rundstykker, så tilbered blot traditionel tomago yaki, skær den derefter i flerlagsstrimler og gør den til en af ​​bestanddelene i fyldet. Ruller med ris og omelet er meget velsmagende. Her er nogle forskellige typer japansk omelet. I øvrigt kan du diversificere opskriften ved at bage pandekager til rullen med noget fyld. Du kan fx drysse en halvkogt pandekage med stuvede grøntsager, eller tilsætte finthakket skinke eller krydderurter. Eller du kan drysse pandekagen med kogte ris eller revet ost. Sandt nok vil dette ikke længere være ægte tamago-yaki, men en omelet inspireret af det japanske køkken. Så der er kun en lille sag tilbage. Vi vælger en opskrift og lærer at lave en rulle af omeletpandekager. Den japanske omelet er selvfølgelig ikke helt den sædvanlige, men den er meget velsmagende, porøs og silkeblød. Prøv det – måske bliver denne ret din signaturret. Det vigtigste er at lave mad med glæde. God appetit og succes i dine kulinariske bestræbelser!

Kommentarer

kommentarer