Kan de sammenlignes med hjemmelavet bagværk?butikskøbte honningkager, småkager, muffins, kager og bagværk? Og selv hvis en sådan sammenligning skulle laves, ville det være til fordel for hjemmelavede desserter. Faktisk bliver konfektureprodukter, der er tilberedt derhjemme, mere velsmagende og på en eller anden måde mere "hjertelige". Og processen med deres produktion kan sammenlignes med en slags rituel handling, især i dens sidste fase, hvor upræsentable halvfabrikata omdannes til smukke og appetitlige desserter. Men ikke alle ved, hvordan man dekorerer hjemmebagte kager, eller ikke alle ved, hvordan man gør det. Men for at dekorere en kage derhjemme behøver du ikke nødvendigvis at have en professionel konditors færdigheder. Og forresten kan en kage dekoreret med egne hænder være mange gange smukkere end købte mesterværker. Det vigtigste er ikke at forsøge at gengive, hvad du ser på kager, der er købt i butikken. Når alt kommer til alt er hjemmelavede kager unikke netop på grund af deres originalitet og unikke karakter. Og hvordan kan dette opnås? Hvad skal man bruge til dekoration? Hvilke produkter kan bruges som færdige dekorationer, og hvad kan laves specifikt til at dekorere en kage derhjemme? Lad os finde ud af det.
Ornamenter fra fløde
Cremefarvet roser, blade og border på kager– en klassiker inden for konfekture. Og som vi ved, går klassikere aldrig af mode. Det er grunden til, at flødedekorationer forbliver populære i hjemmelavet mad i dag. Det er dog ikke alle cremer, der egner sig til at dekorere en kage. Du kan kun dekorere en kage med en creme, der ikke flyder eller sætter sig. De mest egnede materialer til cremedekorationer er smørcreme og marengs. Kager dekoreret med en sådan creme ser særligt festlige ud, men de opbevares kun i køleskabet og kun i meget kort tid: smør og æg er letfordærvelige produkter. Til sådanne dekorationer kan du bruge konditorsprøjter eller poser med specielle dyser. Med disse vedhæftede filer kan du tegne krøllede kanter og gitter, roser og krysantemum, blade og stængler. Men hvis du ikke har sådanne værktøjer i dit køkkenarsenal, kan du dekorere kagen med creme ved hjælp af en almindelig papirkornet. For at lave en kornet skal du kun bruge et ark tykt rent papir (A4), som du skal rulle til en kegle (hul kegle). Spidsen af keglen skal skæres lige eller i en vinkel, eller der skal laves et trekantet snit på den (vinkel ned). Fyld keglen (du skal holde den med hånden hele tiden, fiksere keglens form og ikke lade den folde sig ud) med creme, pak den øverste del ind, så cremen ikke falder ud, og begynd at klemme keglen, presse cremen ud på kagen. Afhængigt af udskæringen kan du lægge lige striber på kagen, tegne ærter eller lave blade og blomster (kornet med trekantet snit). Bevæger du hånden med kornetten lidt frem og tilbage, vil strimlerne af creme, der presses ud af den, være bølgede og ligne dikkedarer. Du kan lave flerfarvet creme til at dekorere en kage ved hjælp af specielle madfarver eller bruge friskpresset rødbede (kirsebær) eller gulerodsjuice, spinatjuice, kakaopulver eller instant kaffe.
Ornamenter fra mastik
Konfektemastik er et godt alternativcreme dekorationer. Dens konsistens ligner plasticine, og du kan forme alle figurer, blade, blomster og andre dekorationer af den. Det vigtigste er at kunne skulpturere. Du kan købe konfektemastik i en specialbutik, men det er bedre at lave det selv. Til mastikken har vi brug for tør og kondenseret mælk og pulveriseret sukker i lige store forhold. Alle disse ingredienser skal kombineres og æltes til mastiks (som dej), og derefter støbes til, hvad dit hjerte ønsker. Bare husk, at dette skulpturmateriale tørrer og hærder hurtigt. Derfor skal du for det første dække mastikken med husholdningsfilm, mens du arbejder, og for det andet skal du ikke dække hele kagen med det - det bliver for hårdt. Derudover kan smykker, der er for store, revne. Du kan farve mastikken på samme måde som smørcreme, og du skal rulle den ud på husholdningsfilm og drysse selve mastikken med puddersukker. Hvad kan laves af mastik? Blomster (roser, liljer, tusindfryd, krysantemum) og blade, dikkedarer og flæser, dyre- og menneskefigurer, alle andre genstande, som du kan skulpturere.
Ornamenter fra aysing
Du kan dekorere en kage derhjemmeblive gennembrudt glasur. Hvis du ikke ved, hvad det er endnu, skal du ikke være bange for det vanskelige navn. Glasur er en malermasse lavet af æggehvider og puddersukker. Det er meget nemt at forberede: mal en rå æggehvide med pulveriseret sukker (200 g) og tilsæt en teskefuld citronsaft. Bare glem ikke, at proteinet skal være koldt, og pulveriseret sukker skal sigtes. Massens massefylde justeres med øjet ved at tilføje pulveriseret sukker til den. Pointen er, at glasuren skal være tyk nok til, at designet ikke breder sig, men ikke for tyk, så tegnemassen let kan presses ud af keglen. Så ruller du en papirkornet op, fylder den med tegnemasse og tegner din blonde. Fremtidige mønstre tegnes først på papir (færdige konturtegninger printes ud) eller endda bruges børne-malebøger til dette. Derefter dækkes papiret med designet med gennemsigtig cellofan (madfolie) og smøres med et meget tyndt lag olivenolie (det tørrer ikke). Icing påføres i tynde, solide linjer langs designets omrids og efterlades til tørre. Når "blondet" er stivnet, hvilket kan tage flere dage, tages det af filmen og bruges til at pynte kagen med. Sådanne dekorationer er meget skrøbelige, så det anbefales at lave dem i overskud og placere dem på kagen lige før servering. Du kan sammensætte tredimensionelle dekorationer af individuelle elementer ved at lime delene sammen med flydende glasur. For at lave konvekse og konkave blonder placeres en film med glasurmønster på konvekse overflader (krukker, flasker osv.). Og endnu et vigtigt punkt: sådanne dekorationer opløses af fugt: husk dette, når du dekorerer kager dækket med creme eller glasur med glasur. Du kan også pynte en kage smukt med chokolade. Disse dekorationer er lavet efter samme princip som glasur. Chokolade (uden tilsætningsstoffer eller fyld) smeltes simpelthen i et vandbad, og så tegnes forskellige mønstre med. Ved hjælp af hvid og mørk chokolade kan du lave originale tofarvede dekorationer. Du kan i øvrigt bruge flydende chokolade til at påføre mønstre direkte på kagens overflade.
Ornamenter til børnekage
En børnekage kræver specielle færdigheder fra mesterenfantasier. Det skulle trods alt vise sig ikke bare smukt, men barnligt. Derfor forsøger de i dag at dekorere en børnekage at bruge "skulpturelle" materialer, hvorfra det er nemt at forme forskellige sjove figurer. Et passende materiale ville være sukker eller mælkemastik, malet i lyse farver. Flerfarvede frugter, slik, gelé, marmelade og endda flerfarvede konfekturedrys vil se godt ud på en børnekage. En original måde at dekorere en børnekage på var at bruge Barbie-dukker. Til denne kage bages lag, som derefter samles og skæres i form af en luftig nederdel. Selve dukken pakkes ind i husholdningsfilm op til taljen og placeres i denne nederdel, efter først at have skåret hul i kagelagene til dukken. Så dekorerer de nederdelen med farvet mastik eller lys creme, laver overdelen af en Barbie-kjole og får en dukkekage til børn.
Andre måder at dekorere på
Du kan dekorere din hjemmebagte kage med enklere kage,men på ikke mindre effektive måder. Du kan for eksempel blot dække kagen med chokolade, sukker eller farvet glasur og lægge færdiglavede chokoladefigurer eller hele valnøddekerner på. Skrællede mandler kan omdannes til kamille- eller krysantemumblade eller blive en original kagekant. Friske frugter ser ikke mindre imponerende ud på kagen: appelsiner, mandariner, kiwi, jordbær, kirsebær, ananas. Og hvis du først dypper frugten i gennemsigtig gelé, vil den ikke tørre ud eller rynke og blive lysere. Frugter kan kombineres med dekorationer lavet af smør eller proteincreme, med chokolade og flødeskum. At dekorere med en stencil er også en god måde at dekorere en hjemmebagt kage på. For at gøre dette skal du skære et mønster ud i papir (større end overfladen af kagen) og holde stencilen over kagen drys papiret med pulveriseret sukker eller kakaopulver: mønsteret fra stencilen overføres på magisk vis til kagen. Kakao bruges til at dekorere kager dækket med hvid creme, og pulveriseret sukker bruges til at dekorere kager dækket med chokoladeglasur.
Cake Sidedekoration
Indtil videre har vi talt om, hvordan man indretteroverfladen af kagen. Men hvad skal man gøre med dens sider? Hjemme kan kagens sider for eksempel dækkes med smarte cremestriber eller beklædes med skår af tynd chokolade (forsmeltet og hærdet i form af en tynd plade). Derudover kan du lægge et "pikkehegn" ud af oblatrør eller lange, formede småkager langs kagens sider. Men oftest er de forsmurte sider af kagen blot drysset med krummer af småkager, nødder, brødkrummer eller rester af kagelag. Havregryn stegt på en tør stegepande er også velegnet til disse formål! Kort sagt, hvor der er en vilje, er der en vej. Og tro mig, når du pynter kager derhjemme, kan du finde mange, mange sådanne muligheder. Der er plads til kreativitet overalt, og især i køkkenet! Vi anbefaler at læse:
