Hvilke ingredienser og opgørelse vil der være brug for?
Før du begynder at tilberede shashlik i ovnen, anbefales det at forberede produkterne på forhånd, listen er som følger:
- løg - 4 stykker;
- frisk svinekød - 2 kg;
- gurkemeje - 2 knivspidser;
- frisk svinekløg 1 kg;
- salt, rød og sort kværnet peber - efter smag;
- tørret spidskommen krydderi - 1 knivspids;
- citron -1 stykke;
- bordeddike - 2 spiseskefulde;
- koriander - 1 knivspids.
Du skal også bruge følgende inventar:
- skærebræt;
- dyb skål;
- kniv;
- mad folie;
- stor rivejern;
- bageplade;
- grillen fra ovnen;
- flad skål;
- ske;
- spyd:
- træpinde;
- køkken potholders;
- papirhåndklæder.
Tilberedning af kød, fedt, løg
Først og fremmest, tag svinekødet og vask det.under rindende vand. Læg den derefter på et skærebræt og brug en kniv til at fjerne sener, fedt og film fra kødet. Skær den nu i små stykker. De skal have samme størrelse for at få shashlik til at bage godt i ovnen og brune på alle sider. Overfør derefter kødet til en skål. Derefter tages svinefedtet og vaskes under vand. Dernæst skal du tørre det tørt med køkkenrulle og placere det på et skærebræt til udskæring. Dens stykker skal være lidt mindre i størrelse end kødet. Herefter skal svinefedtet også over i en skål. Nu kan du begynde at behandle løgene. Først skrælles det og vaskes derefter under vand. Derefter rives hvert løg på et groft rivejern. Når dette er gjort, kan det færdige løg kommes over i en skål med spæk og kød. For at sikre, at kebaben i ovnen bliver velsmagende, skal den marineres før tilberedning. For at gøre dette skal du tilføje sort og rød peber, salt, krydderier som gurkemeje, koriander og spidskommen til skålen med de tidligere hakkede ingredienser. Tilsæt straks bordeddike og citronsaft, hvilket vil give retten en pikant smag. Herefter skal du blande alle ingredienserne grundigt i en skål med rene hænder. Du skal fordele marinaden jævnt over kødet. Dæk derefter skålen med et låg og lad den stå i køleskabet i mindst en time.
Madlavning og servering shish kebab
Når kødet er grundigt marineret,Tilslut ovnen og forvarm den til 250°C. Tag herefter en bageplade og dæk den med husholdningsfilm. Det er vigtigt at placere den med den blanke side opad. Læg derefter en ovnrist på bagepladen. Tag nu shashlik-spydene og skyl dem grundigt under vand. Tør dem derefter af med et køkkenrulle. Nu kan du begynde at strenge kød og svinefedt på dem, gør dette efter hinanden. Du skal dog ikke trykke stykkerne for stramt, ellers kan de ikke stege godt. Dernæst skal spyddene med shashlik lægges ud på grillen. Efterlad et lille mellemrum mellem dem. Nu kan du begynde at tilberede retten i ovnen. Placer bagepladen med shashlik på øverste niveau og luk lågen. På kun 10-15 minutter begynder fedtet at smelte, og kødsaften vil flyde ud. Det er vigtigt at overvåge tilberedningsprocessen i ovnen. Når du bemærker, at toppen af shashlik allerede er brunet, skal du åbne døren og vende spyddene til den anden side. Herefter vil du efter et par minutter kunne mærke, hvordan fedtet fra svinefedtet og kødet begynder at ryge. Der er ingen grund til at være bange for denne proces, fordi det er den vigtigste fase. Røgen vil tillade kødet at ryge, så smagen vil være den samme, som hvis den blev tilberedt på en grill. Når du ser, at den anden side af kødet er brunet, sluk for ovnen og vend spyddene igen. Efter et par minutter fjernes bagepladen med rist og lægges til side. Tag et fad og læg den færdige shashlik på den. Hvis det ønskes, kan du drysse det med færdigskårne løgringe, hakket dild og persille. Mayonnaise, barbecuesauce og ketchup er gode som dressinger til denne ret. God appetit! Nyttige tips Når du tilbereder sådan en ret, kan du simpelthen ikke undvære nyttige tips. Så hvis du planlægger at lave shashlik i en elektrisk ovn, skal du placere bagepladen på det midterste niveau og tænde for konvektoren 5 minutter før retten er klar. Det vil give kødet mulighed for at brune bedre. Hvis du har en ovn med grill, så anbefales det at placere bagepladen på det nederste niveau, og så (efter 10-15 minutter) anbefales det at placere den under grillen. For at forhindre kødet i at brænde på under tilberedningen skal du placere en beholder med varmt vand i bunden af ovnen i 10 minutter efter 7-8 minutters bagning. Når den angivne tid er gået, skal du fjerne den og fortsætte med at tilberede retten. Udover svinekød kan du bruge lam eller kalvekød til at lave shashlik. Men du skal vælge kød skåret fra den øverste del af låret, det er bedre egnet til sådan en ret.
