Pizza er for længst blevet populært langt ud overaf sit hjemland. Denne ret er så elsket af moderne kosmopolitter, at der i dag åbner specialiserede restauranter, cafeterier og pizzeriaer rundt om i verden. Fladbrødet, som engang kun kunne tilberedes af de oprindelige indbyggere i Italien, kan i dag laves af alle professionelle kokke, uanset nationalitet. Produktet er meget tilfredsstillende og alsidigt - det er velegnet til både en fest med venner og en picnic uden for byen. Du kan nyde dem til frokost eller middag med din familie. Pizza kan indtages ikke kun med god vin, men også med tomatjuice. Hvis du også tilhører fanklubben af ​​fans af dette produkt, så vil vores råd, som de siger, passe dig. Vi vil fortælle dig, hvordan du korrekt forbereder produktet på italiensk. Du vil blive overrasket over, hvor nemt det er!

Lidt om dejen

Der er klassiske madlavningsopskrifterpizzadej brugt i restauranter af professionelle pizzaiolos. Du kan lave en række forskellige baser: gær, usyret, butterdej og så videre. Bare ved at prøve og fejle, vælg den mulighed, der passer dig, skift fyldet, og så kommer der hver gang et helt nyt italiensk fladbrød på dit bord! Vi vil fortælle dig et par hemmeligheder af lækker dej.

At lave pizza, der smager afægte italiensk, du skal bruge to typer mel — almindelig hvid af højeste klasse og hård hvede. Det kaldes også durum. Sidstnævnte er dog ikke så let at finde, og sådan et produkt er ret dyrt. Hvis du har råd, kan du sikkert finde durum på middelhavsmadhylderne i supermarkedet. Men i mangel af det kan du tilberede produktet fra almindeligt mel.

Der er mange forskellige variationer af grundlagettil pizza: på gær, vand, mælk, saltet dej, frisk eller bløde. Det hele afhænger af dine smag præferencer. Men hvis du stadig beslutter at korrekt tilberede italiensk pizza, der er efter de klassiske kanoner, brug af de to ovennævnte kvaliteter af mel: hvid, hård. Tilsæt også vand, gær tør, raffineret olivenolie og salt til smag. Derefter forsigtigt ælte dejen og lad den brygge i ca. en og en halv time på et varmt sted. Efter rulle ind i en tynd, ikke mere end 8 millimeter tyk kage og børste med oliven maslom.Gotovya produkt derhjemme, kan du lave en pizza på deres egen måde. Tilsæt æg til kyllingæg, pasteuriseret varm mælk eller creme fraiche, du kan endda bruge cottage cheese. Opskrifterne er gode! Kun en indre kulinarisk flair og personlig oplevelse vil hjælpe med at finde den perfekte kombination, takket være din skål bliver et mesterværk.

Det ville være korrekt at tilberede pizza i en specielbrændeovne, som kaldes "Pompeian" — Sådan gør de det i Italien. Den har en kuppelform, som giver dig mulighed for at bage produktet jævnt på alle sider. Sådanne forhold har du naturligvis ikke derhjemme, så du kan lave pizza enten på en bageplade i ovnen eller i en bradepande med tyk bund. Smør fadets bund og vægge med olivenolie (du kan erstatte det med solsikkeolie), læg dejen ud, læg fyldet ovenpå og bag i ovnen i cirka 30 minutter Det hele afhænger af temperaturen - jo højere det er, jo mindre du holder produktet i ovnen. Den optimale varme er 180-190 grader. Også tilberedningstiden for pizza afhænger af typen af ​​dej og de produkter, du bruger til at fylde den med. Hvis du forbereder en ret for første gang og er bange for at brænde den, så bag bunden i 5-10 minutter, læg derefter "indersiden" ud og kog i ovnen, indtil den er kogt (ca. yderligere ¼ time). På denne måde bliver dejen sprød og gylden, og fyldet brænder ikke på.

I dag er der opnået stor popularitet i alleen lukket pizza, hvor påfyldningen er mellem to lag flad kage. Det er ikke svært at forberede det. For at gøre dette den klassiske dejen (mel af hård og hvid, olivenolie, vand, tørgær og salt), lad det "som" varm, derefter opdele i portioner - rulle i to tynde cirkel. Lavere Spread forberedt sauce (købe i butikken eller lave dine egne), sat på toppen pølse, modne tomater eller andre ingredienser, drys med revet parmesanost og lukke den anden kage - fugte kanterne med vand og en lille rettelse. At produktet har vendt rosenrødt og sprød, gnid det med olivenolie, gøre et par huller med en gaffel og bages i et par på 30 minutter. Den optimale temperatur er 200 grader.

Forbered lukket eller almindelig pizza, gæreller butterdej - alles personlige valg. Studer opskrifterne, eksperimenter med ingredienserne og vælg den dejversion, der passer bedst til dig. I dette tilfælde behøver du ikke at tvivle hver gang på, om retten vil fungere. For at forberede et produkt korrekt er det ikke nok bare at følge opskriften — dette er kun halvdelen af ​​kampen. Det vigtigste — gør det for sjov!

Sauce som en komponent af den rigtige lækre pizza

Italienerne topper deres pizza med deres egen sauce.forberedelser. Hertil bruges tomater, alle slags krydderurter og krydderier. Du har to muligheder - lav dressingen selv eller køb den i butikken. For at gøre produktet saftigt og velsmagende kan du sprede dejen med en blanding af ketchup og halv-og-halvt med mayonnaise eller koge en smagfuld sauce. Lad os dele nogle tips. En klassiker af genren - tomatsauce til pizza. Der er et stort antal muligheder for at forberede det. Ofte adskiller de sig kun i sammensætningen af ​​krydderier og urter. I dag kan du købe en krukke med en speciel blanding i enhver butik, men det er bedre at forberede det selv. På denne måde vil du helt sikkert ikke ødelægge pizzaen med det forkerte "smøremiddel".

Så vi forbereder tomatfyldning. For at gøre dette til små kvartaler skåret et kilo modne saftige tomater, sæt dem i en dyb plade, efter eget valg salt og lad i 24 timer. Dernæst dræne saften, som lader grøntsagerne koge kødet på den stille ild; så skrællen er adskilt - tørre gennem en kolander eller sil. Kog konstant omrøring, steg potetmos til en tyk konsistens. Når det kommer til den ønskede tilstand, tilføj italienske krydderier til pizza og kog i yderligere tre til fem minutter. Du kan bruge frisk basilikum, duftende rosmarin, endda spidskommen egnede. Skær nu tynde løg med løg, bland den knuste hvidløg og tilsæt begge ingredienser til tomatsauceen - smør et bord af bordsalt og kog i ca. ti minutter.

Du kan forberede dressingen ved hjælp af alle produkter.Der er opskrifter på saucer baseret på fløde med friske svampe, mælkeagtig, flydende eller omvendt tyk, med tilsætning af æg og andre ting. Vi foreslår, at du prøver pizza med engelsk sauce - det er utrolig lækkert! Varm 500 milliliter fedtfattig kefir op ved svag varme, tilsæt 75 gram frisk hvidt brød, som du først river på et fint rivejern. Smelt 60 gram smør og pil et stort løg (hak ikke) — kombiner med kefirblanding og sæt på lav varme. Under konstant omrøring med en ske, kog i 10 minutter. Fjern derefter løget, og pisk den forberedte dressing med en speciel kost eller blender - tilsæt 120 milliliter varm fløde. Denne sauce vil ideelt set komplementere kødpizza med kogt oksekød eller kylling.

I dag i den moderne verden med sin hektiske rytmemange husmødre har ikke altid tilstrækkelig tid til at forberede en skål helt efter opskriften. Hvis tætte mennesker bestilte pizza, og du skynder dig i erhvervslivet, skal du bruge små tricks, der vil forkorte madlavningsproceduren i et par minutter. F.eks. Smør kagen med den sædvanlige ketchup med mayonnaise eller køb en speciel forberedt dressing. I stedet for mayonnaise kan du lave en blanding af sur creme med hakkede kyllingkogte æggeblomme, og tilsæt en teskefuld sennep. Du kan lave mad fra almindelig sennep eller erstatte den med granulat. I så fald bliver saucen meget mere duftende.

Forbered pizzadressing korrekt, under hensyntagen til detdens fyldning. For eksempel er en hvid sauce mere velegnet til en ret med svampe og kylling, og et kødfladbrød i italiensk stil med stykker svinekød, parmaskinke og revet parmesan smager bedre, hvis du supplerer det med en aromatisk vinblanding. Tag denne funktion i betragtning!

Om en række pizza påfyldninger

Pizza er en absolut universel retподается с вином, соком и другими напитками. Существует даже детский вариант такого изделия — сладкая пицца. Поэтому, прежде чем готовить начинку, подумайте где, с кем и по какому поводу вы будете вкушать этот продукт. Например, для встречи гостей лучше сделать экзотическую пиццу с морепродуктами, а для обычного семейного обеда используйте более экономные составляющие: копченую колбасу, вкусную ветчину и грибы. Говоря об итальянской лепешке, не можем не обмолвиться о варианте блюда под названием «Маргарита». Такую пиццу подают во всех специализированных ресторанах. Изюминка изделия – начинка, в состав которой входят красные помидоры, моцарелла и свежий зеленый базилик; подобрана начинка соответственно цветам флага Италии. Хотите ее приготовить? Тогда очистите от кожуры помидоры. Для этого залейте их кипятком и дайте немного постоять, потом обдайте холодной водой – вы легко освободите овощ от кожицы. Теперь нарежьте мякоть томатов небольшими кубиками, размельчите чеснок и выложите ингредиенты на разогретую сковороду с маслом оливок – положите листья базилика. Тушите до загустения, после поперчите и добавьте по вкусу соль поваренную. Еще пару минут подержите на слабом огне, потом остудите. Готовым соусом смажьте заранее подготовленную лепешку для пиццы, посыпьте тертым Пармезаном и Моцареллой. Поставьте в духовку на 25 минут. Правильно готовить это блюдо при температуре 190 градусов. Обычная начинка для пиццы Праздничный вариант пиццы морской тематики можно приготовить из копченой, соленой или отварной рыбы. Также идеально подойдет ассорти из моллюсков, кальмаров, креветок, мяса крабов и даже икры. При приготовлении обычной пиццы для семейного обеда используйте тунец консервированный. Вначале очистите от кожуры несколько крупных спелых помидоров. Чтобы кожица легче отошла от овощей, обдайте томаты кипятком, а потом холодной водой. Затем нарежьте мякоть небольшими кубиками, размельчите два зубчика чеснока, натрите мелко Пармезан. Готовую начинку выложите на тесто, предварительно смазанное соусом или сбрызнутое маслом оливок. Посолите и добавьте свежемолотый перец черный. Положите нарезанный маленькими кусками тунец в консервах, оливки без косточек и порезанный тонкими полукольцами лук репчатый. Посыпьте зеленью петрушки и тертым сыром. Отправьте изделие на полчаса в духовой шкаф. Чтобы не сжечь пиццу, выставьте температуру на 180 градусов. Праздничная «Окономияки» Для праздничного застолья, согласитесь, пицца с колбасой, сосисками или стандартная с грибами не очень подходит. Нужно что-то необычное. Поэтому, если хотите удивить гостей, попробуйте приготовить пиццу по-японски — Окономияки. Наверняка, никто из них не пробовал такое блюдо. Итак, правильно отварите 200 граммов специальной лапши, для этого следуйте указаниям на упаковке. Порежьте небольшими кусками кальмары вареные и морскую капусту. Затем порубите 100 граммов морских креветок, лук репчатый сладкий и натрите на средней терке сыр. Лучше использовать элитные сорта, например Пармезан, Моцареллу или Эдам. Соедините все ингредиенты в отдельной посуде, перемешайте и добавьте нарезанный тонкими полосками тунец. В Японии используют свежую рыбу, но вы можете взять консервированную. Готовить тесто для такой пиццы – одно удовольствие! Взбейте миксером, блендером или специальным веничком одно яйцо куриное, стакан теплой кипяченой воды, три ложки столовые просеянной пшеничной (высшего сорта) муки. Затем добавьте готовую смесь к уже порезанным продуктам – перемешайте. После вылейте все на хорошо раскаленную сковороду с толстым дном – выложите сверху тонкие ломтики вареной свинины и обжарьте японскую пиццу с двух сторон. Подавайте блюдо, предварительно поделив его на равные квадратики и присыпав нори. Идеальным дополнением станет соевый соус! Мы уверены, что радости гостей не будет предела! Маленькие радости для малышей Все дети обожают сладости и никогда не откажутся от пиццы. Предлагаем соединить обе эти привязанности в одном блюде – сладкой пицце. Обычно для ее начинки используют нежный мягкий сыр Маскарпоне, сушеные или свежие фрукты (яблоки, ананасы, бананы и другое), разнообразные орехи и изюм. Чтобы приготовить такой необычный десерт, сделайте дрожжевое тесто. Для этого замесите в стакане теплой воды 15 граммов сухих дрожжей, посолите и добавьте две ложки столовые масла оливок. Полученную смесь хорошо веничком перемешайте и залейте в глубокую посуду с предварительно просеянной мукой из пшеницы (вам понадобится половина килограмма), затем все тщательно вымесите, накройте плотным полотенцем и оставьте на 45 минут. Когда тесто поднимется, снова его замесите и опять дайте настояться. Потом раскатайте основу в тонкий пласт и выложите на смазанный растительным маслом противень. Чтобы впоследствии не делить пиццу на кусочки, можете сделать много маленьких лепешек примерно по 10 сантиметров диаметром. Каждую порцию смажьте Маскарпоне, выложите сверху предварительно замоченный сладкий инжир, золотистый изюм, размельченные орехи и сахар коричневый. Можете готовить блюдо из нескольких сортов орехов: кедровых, грецких, фундука. Так будет гораздо вкуснее. Выпекайте изделие при 200 градусах не больше 20-25 минут. Такая пицца придется по душе всем малышам. Ее можно давать детям с молоком на ланч или на полдник. У вас всегда есть возможность задействовать свою фантазию, интуицию. Но соблюдайте при этом определенные правила, которые являются базой для приготовления вкусного блюда. Надеемся, вышеперечисленные рекомендации помогут сделать вашу жизнь вкуснее! Желаем удачи! Советуем почитать:

Kommentarer

kommentarer