Mode for en sund livsstil er uden tvivl et spørgsmålgodt, det vigtigste er ikke at tage ideen til det absurde punkt. Enhver sund ernæringsekspert vil fortælle dig, at en afbalanceret kost bør indeholde proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Først da vil kroppen fungere normalt. Vi får protein fra kød- og fiskeretter. Sandt nok er der sådan noget som vegetabilsk protein, men det kan på ingen måde være animalsk protein. Og hvis du på en eller anden måde er forvirret af svinekød eller oksekød, så skal du bestemt ikke nægte en sådan delikatesse som kalkunkød. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du lækkert tilbereder en kalkun hel og i dele, men først vil vi dele information om smagen og sunde kvaliteter af dette kød. Kæmpere for en sund livsstil opgiver ofte helt kød, da det indeholder skadeligt fedt og lige så skadeligt kolesterol. Hvis det er den eneste grund til, at du ikke spiser kød, så er der en løsning: spis kalkun. Ifølge videnskabsmænd er dette det laveste kalorieindhold, men samtidig meget nærende kød. Det indeholder meget lidt kolesterol, men meget kalium, magnesium, jern, fosfor og andre mikroelementer, der er nyttige og nødvendige for kroppen. Og også en masse vitaminer og aminosyrer. Enhver, der ønsker at se godt og ung ud, bør bestemt inkludere dette kød i deres kost. Således skrev den berømte amerikanske ernæringsekspert Stephen Pratt i en af sine bøger, at kalkunkød skal indtages flere gange om ugen for et godt udseende og normal tilstand af kroppen som helhed. Han lavede sine konklusioner baseret på 20 års undersøgelse af mads gavnlige egenskaber. Vi vil alle gerne se godt ud, så lad os tænke på, hvad vi skal lave mad med kalkunkød uden meget ståhej, men samtidig meget velsmagende. Før du går direkte til opskrifterne, er det værd at sige et par flere ord om egenskaberne ved denne fugls kød. Den er opdelt i hvid og rød (hvid er brystet, en meget mør, absolut mager del af slagtekroppen, og rød er lårene, underlårene, vingerne). Til forret et par brystretter.
Tyrkiet kødruller
Ingredienser:
- 500 gram brystfilet,
- 100 mel eller brødkrummer,
- 1 æg,
- Salt, peber, muskatnød - til smag
- vegetabilsk olie til stegning.
Madlavningsmetode:Kødet skal vaskes, tørres, skæres i portioner og smages til med salt og krydderier. Rul hvert stykke i mel (brødkrummer), dyp i sammenpisket æg og steg i godt opvarmet vegetabilsk olie (lugtfri). Steg i 2 minutter på hver side. Lad herefter kødet hvile i cirka 10 minutter. Server med ris, kartofler, dampede grøntsager mv. Det hele afhænger af dine præferencer. Hvis det ønskes, kan kødet slås lidt, men det er bedre ikke at gøre dette. Det er så skånsomt, at det simpelthen ikke behøver nogen ekstra forarbejdning. For dem, der holder øje med deres vægt, kan du tilberede frikadeller uden panering.
Delikate koteletter fra Tyrkiet
Ingredienser:
- 500 gram brystfilet,
- 2 spsk havregryn,
- 150 gram kucchini eller zucchini,
- 1 forarbejdet ost
- halv pære,
- salt, peber, muskatnød - til smag.
- vegetabilsk olie til stegning.
Fremgangsmåde: Først skal du brugetilbered det hakkede kød, tilsæt havregryn, tidligere gennemblødt i vand eller mælk, revet zucchini, hakket ost, meget finthakket løg, salt, krydderier. I stedet for kornprodukter kan du tilføje gammelt brød gennemblødt i vand eller mælk. Bland blandingen meget godt og slå den ud. Skær i koteletter og steg ved middel varme, indtil de er gyldenbrune.
Gryderet med kalkun og bacon
Ingredienser:
- 600 gram bryst,
- 1 løg,
- 5 skeer brødpulver,
- 2 æg,
- 100 ml fløde,
- grønne til smag.
- 100 gram røget bacon eller bacon,
- salt, peber, krydderier, muskatnød.
Madlavningsmetode:Tilbered det hakkede kød, tilsæt finthakket løg, kiks, æg, fløde, urter Tilsæt forhakket røget bryst, krydderier og salt. Bland alt grundigt, pisk grundigt, så det hakkede kød med tilsætningsstoffer bliver til en homogen masse. Beklæd bunden af bageformen med skiver af bacon, læg den resulterende blanding ud og giv den form som et brød. Læg også baconstykkerne ovenpå. Hvis du ikke har bacon ved hånden, kan du smøre brødets overflade med blødgjort smør (creme fraiche, mayonnaise). Men husk på, at bacon tilføjer en krydret, røget smag. Bages i en forvarmet ovn til 180 grader i cirka 40 minutter.
Kerry fra Tyrkiet
Ingredienser:
- 200 gram bryst,
- halv hoved af løg,
- små gulerødder,
- 100 ml. mælk fløde,
- en spiseskefuld vegetabilsk olie,
- 50 gram smør,
- salt, sort peber og duftende - efter smag.
- curry, gurkemeje - efter smag
Madlavningsmetode:Vask kødet, tør det, skær i små strimler og steg i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt. Varm olien op i en anden bradepande, smid alle krydderierne i og steg hurtigt, tilsæt finthakket løg, revne gulerødder, skru ned for varmen og lad det simre til grøntsagerne bliver bløde. Tilsæt det stegte kød, hæld fløden i, smag til med salt og peber, kog under omrøring i ca. 5 minutter. Til sidst tilsættes et stykke smør. Server med kogte ris.
Fyldt kalkun
Produkter:
- kalkunkroppe,
- 100 gram ris,
- halvdelen af løg,
- en mellemstor gulerod,
- lever kalkun,
- tørrede abrikoser, svesker, rosiner - 10 gram hver.
- salt, peber, muskatnød,
- smør, vegetabilsk olie - 20 gram hver.
Madlavningsmetode:Gnid den forberedte fugleskrog grundigt med salt og peber og lad den stå på et køligt sted i flere timer. Kog risene. Vask og skær tørrede frugter. Steg alle krydderierne i vegetabilsk olie, tilsæt løg og gulerødder, derefter skåret lever. Kombiner ris, grøntsager og tørret frugt stegt med krydderier, hæld lidt bouillon i og smag til med salt, peber og muskatnød. Bland alt grundigt. Fyld fuglen med den resulterende blanding, sy maven eller fastgør kanterne med træspyd. Beklæd slagtekroppen med smør og pak den ind i folie. Bages i en forvarmet ovn til 175-180 grader, indtil de er gennemstegte. Mange mennesker er bekymrede over hovedspørgsmålet — Hvordan tilbereder man kalkunkød, så det forbliver saftigt? Det er vigtigt ikke at tørre det ud. Tilberedningstid afhænger direkte af fuglens vægt, så du skal bare styre processen. Under alle omstændigheder tager en mellemstor kalkun mindst to en halv time at tilberede. Og hakket kød og folie hjælper kødet med at bevare sin saftighed. Vi anbefaler at læse:
