Fisk og skaldyrssalater er blevet meget populære i dagpopulær. Og dette forklares ikke kun af fashionable tendenser inden for madlavning, men også af tilgængeligheden og den relative billighed af rejer, muslinger og blæksprutter. Faktisk kan du i næsten ethvert supermarked købe frosne rejer eller skaldyr eller endda en skaldyrscocktail. Kort sagt, meget, rigtig mange mennesker elsker sådanne salater, de kender mange opskrifter til at tilberede dem, men ikke alle kan altid forberede sådan en ret. Og hele pointen er, at du skal kunne koge blæksprutter korrekt. Og du skal ikke kun vide, hvordan du bedst skærer en slagtekrop, men også hvor længe du skal tilberede den. Bevæbnet med denne viden kan du altid gøre alt rigtigt og ende med det mest møre blækspruttekød og ikke et gummiagtigt bryg. Så lad os lære at tilberede blæksprutte til salat.
Skæreproces
Oftest køber vi frosneskaldyr. Det skaldyrskød, der skal til i salaten, er ingen undtagelse. Derudover putter vi hakket kød i salaten, og køber hele kroppe i butikken. Derfor skal du først lære at skære blæksprutter korrekt og forberede dem til madlavning. Skaldyrskødet skal først tøs op. Det er tilrådeligt at gøre dette på en naturlig måde, det vil sige at lade det frosne produkt tø op ved stuetemperatur. Hvis du skal gøre dette hurtigt, kan processen fremskyndes. For at gøre dette skal du placere blæksprutten i koldt vand og lade stå i cirka en time. I løbet af denne tid vil det møre kød nå at tø helt op. Du må under ingen omstændigheder putte blæksprutter i varmt vand - kødet bliver sejt. Optøede slagtekroppe skal renses og renses for film og brusk. Først tages indersiden ud og brusken fjernes. For at gøre dette så grundigt som muligt, kan slagtekroppen vendes med vrangen ud. Efter dette skal du skylle det grundigt og fjerne filmene fra slagtekroppens indre og ydre overflader. Filmen tages forsigtigt op med dine negle og trækkes af som en strømpe. Hvis kødet har været stærkt frosset, kan filmen rives i stykker, så skal den fjernes i dele. Nogle foretrækker at koge skaldyrene først, og først derefter fjerne filmene fra dem. Denne metode til at tilberede blæksprutte til salat er dog ikke altid praktisk, da filmen kan være svær at fjerne fra kogte skaldyr. Den mest bekvemme måde at skrælle blæksprutter fra filmen er under koldt rindende vand. Og efter at have forberedt slagtekroppene, kan de allerede koges til salat.
Madlavningsprocessen
Hvor længe skal man koge blæksprutte?Dette er måske det mest presserende spørgsmål, der opstår, når vi skal tilberede en salat med kødet af disse skaldyr. De fleste nybegyndere kokke er bange for at tilberede skaldyr, og som følge heraf ender de med sejt, gummiagtigt kød. Forresten vil dens smag ikke være den bedste. Naturligvis kan du ikke lægge sådan en bryg i en salat. Så hvor længe skal du koge blæksprutte for at gøre dets kød mørt, saftigt og velsmagende? Du vil blive overrasket, men det tager ikke længere end tre minutter at koge blæksprutte. Dog, først ting først. Sæt først en gryde med vand på ilden. Dens volumen afhænger af antallet af slagtekroppe. Panden skal være af en sådan størrelse, at vandet, der hældes i den, kun lidt dækker blæksprutten. Du kan tilføje de krydderier, du kan lide, til vandet. De mest brugte er dog sort peber (korn), dild (tørret eller frisk), persille, nelliker og laurbærblade. Så vi venter, indtil vandet koger, og så sænker vi skaldyrene ned i det. Vi venter præcis to minutter og tager kadaverne ud. Når blæksprutterne er afkølet, kan de skæres og tilsættes salaten. Husk, at kogte muslinger krymper meget i størrelse. Der er en anden måde, der giver dig mulighed for at tilberede skaldyr og næsten fuldstændig bevare produktets originale størrelse. Hvor længe man skal koge blæksprutte på denne måde afhænger af antallet af slagtekroppe, for vi vil koge dem separat. For at gøre dette, kog vand, tilsæt lidt salt og et laurbærblad. Så snart vandet begynder at koge, sænk skroget ned i det, tæl til ti og fjern det med en hulske. Lad vandet koge igen og kog den næste slagtekrop, og så kog dem alle sammen en efter en. Det er al visdommen. Din salat vil helt sikkert blive lækker, hvis du tilbereder blæksprutte til den korrekt. Og du ved allerede, hvordan du gør dette. Forresten, til salat, behøver kødet af disse skaldyr slet ikke tilberedes. Det er nok at rense slagtekroppene, hæld kogende vand over dem, lad sidde i et halvt minut og dræn vandet. Så skal kødet drysses med eddike og du kan komme det i salaten. Lav mad med fornøjelse og god appetit!
