Mange erfarne husmødre ved, hvordan man laver madørred, så den bevarer al sin fremragende smag. Ørred — rød flodfisk med det mest mørt kød, som er næsten umuligt at fordærve. Denne fisk er god i enhver kvalitet, kan dampes, bages i ovnen, koges eller blot saltes.

Ørret bagt i folie med valnødder og svampe

Du skal bruge:

• ørred;
• 250 g (glas) valnødder;
• 2 løg;
• svampe (mushrooms);
• bouillon;
• 1 citron
• raffineret solsikkeolie;
• sort jord peber, hvidløg;
• salt;
• dild.

Til denne ret er det bedre at tage større ørreder.Mængden af ​​ingredienser angivet i opskriften vil direkte afhænge af fiskens størrelse. Først skal du forberede ørreden, skære den langs bugen, fjerne indvoldene og skære finnerne af. Skær derefter et snit under hovedet på fisken: Det vil gøre det nemmere at fjerne gællerne. Herefter skal ørreden vaskes grundigt, især indeni, og derefter tørres med et køkken (papir)håndklæde. Knus hvidløget med en hvidløgspresser, tilsæt kværnet sort peber, salt og lidt raffineret solsikkeolie. Gnid ørreden indvendigt og udvendigt med denne blanding og pakk ind i husholdningsfilm. Lad det stå sådan i 10-15 minutter, fisken må ikke marineres for længe, ​​ellers bliver kødet sejt. Skræl valnødderne fra skallen, tjek for blomstrer, kværn derefter til fine krummer med en blender eller kværn gennem en kødhakker. Hak dilden fint. Champignoner (købt i butikken) skal ikke rengøres, bare vask dem grundigt og tør dem med et køkkenhåndklæde. Herefter skæres svampene i små skiver. Løget skæres i halve ringe. Hæld lidt raffineret vegetabilsk olie i stegepanden og tilsæt et stykke smør. Steg champignonerne sammen med løget til de er brune. Bland hakkede nødder, dild, stegte svampe, salt, tilsæt lidt bouillon, så fyldet ikke er for tørt og ikke bliver flydende. Fyld ørredmaven med denne blanding. Beklæd en bageplade med folie, læg løgringe og citronskiver, og læg de fyldte ørreder på dem. Læg også løg og citroner ovenpå. Pak folien ind, så der ikke er brud eller huller nogen steder, ellers løber saften ud. Hæld lidt vand på bagepladen. Dette vil tillade fisken at koge hurtigere og ikke brænde. Tilberedning af ørred i folie tager ikke mere end 20 minutter, bag ved 180 grader. Det er vigtigt at huske, at hvis du lader fisken stå i ovnen længere end forventet, bliver den sej.

Ørred, dampet

Du skal bruge:

• ørred;
• koriander;
• Dijon sennep i bønner;
• citron;
• rødder af rosmarin.
• sesamfrø;
• olivenolie;
• løg;
• salt.

Der er en opfattelse, at dampende ørredergør det smagløst. Dette er slet ikke sandt, ifølge denne opskrift viser det sig at være meget saftigt, har den mest delikate smag og bevarer også alle vitaminerne. Hvordan tilbereder man ørred, så retten indeholder alle disse kvaliteter? Først og fremmest skal du filetere fisken. Først skal du rense den, derefter vaske den grundigt og tørre den med et køkkenrulle. Det er bedst at fjerne skindet fra frossen fisk, så ørreden skal lægges i fryseren i 20 minutter. Efter denne procedure vil huden meget let komme af. Nu skal du lave et snit langs hele fiskens højderyg, fjerne fileten, skære den i stykker på omkring 6-7 centimeter, fjerne knoglerne med en pincet. Bland salt, dijonsennep, koriander og sesamfrø. Beklæd ørredfileten på begge sider med denne blanding og lad stå i et par minutter. Læg rosmarinkviste i en dampskål og læg fisken på dem. Kog i cirka 10 minutter. Kogte ørreder serveres med sauce. For at forberede det, hakke løget fint, du kan hakke det ved hjælp af en blender. Hæld kogende vand over citronen i 2-3 minutter, tag den derefter ud og rul den på bordet, dette gøres for lettere at presse saften ud. Skær citronen i halve og pres saften ud med en gaffel. Bland citronsaft, olivenolie, løg, dijonsennep, tilsæt lidt sukker og salt. Saucens ingredienser kan varieres efter eget skøn.

Ørret bagt med grøntsager

Du skal bruge:

• ørred;
• kartofler;
• gulerødder;
• løg;
• fløde eller creme creme;
• greens;
• citron;
• hård ost.

Tilberedning af ørreder efter denne opskrift er det ikkevil tage meget tid. Inden fisken bages, skal den fjernes fra gællerne og indvoldene, derefter vaskes grundigt og tørres med et køkkenrulle. Gnid fisken med salt og lad den stå i 10 minutter. Efter opskriften skal du derefter skrælle kartoflerne og skære dem i cirka 5 mm tykke. For at kartoflerne skal koge godt, skal de først overhældes med kogende vand. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Skær løget i ringe, citron — i skiver. Fyld maven med krydderurter og tilsæt et par skiver citron. Smør en bageplade med raffineret vegetabilsk olie, læg kartofler, gulerødder og løgringe på den. Grøntsagerne skal dække gryden helt. Læg fisk ovenpå og hæld fløde over. Forvarm ovnen til 180 grader, læg en bageplade med fisk i. Riv imens osten med et stort rivejern. Du kan bruge absolut enhver hård ost. Efter cirka 15 minutter drysses fisken og grøntsagerne med revet ost. Når ørreden er smeltet, tages den ud af ovnen.

Gryderet fra ørred og grøntsager

Du skal bruge:

• ørred;
• Bulgarsk peber;
• broccoli eller farve broccoli;
• løg;
• sort jord peber;
• koriander;
• creme creme;
• hvidløg;
• dild;
• puffekage.

En ret tilberedt efter denne opskrift kan væreoverraske selv de mest krævende gæster: den har en fantastisk smag. Det første skridt er at befri fisken for dens indvolde og vaske den grundigt. Skær fisken i ca. 5 cm høje stykker, gnid den med salt, og lad den tørre. Steg ørredstykker i raffineret solsikkeolie. Du skal højst stege i 2-3 minutter på begge sider, så fisken lige klistrer lidt. Del broccolien i små buketter. Fjern frøene fra peberfrugten og skær den i strimler. Skær løget i ringe. Knus et par fed hvidløg med en hvidløgsgraver, hak dilden fint. Bland creme fraiche, hvidløg og dild. Smør et varmebestandigt fad med høje sider med smør og drys med rasp. Læg stykker af fisk i midten, læg broccoli, peberfrugt og løg imellem dem. Hæld creme fraiche sauce over det hele, drys koriander og kværnet sort peber på toppen. Luk formen med butterdej. Bages ved 180 grader i cirka en halv time.

Ørret bagt i salt

Du skal bruge:

• ørred;
• 1 kg groft salt
• æggehvide;
• rosmarin;
• dill, persille.

Tilberedning af ørreder efter denne opskrift er det ikkevil tage meget tid. Rens fisken, fjern gællerne, vask grundigt og tør med et køkkenrulle. Fyld ørreden med dild og persille. Tilsæt æggehvide og friske rosmarinblade til saltet. Tag en bageplade og hæld et tykt lag salt (ca. 1 cm). Læg ørreden ovenpå, og hvis størrelsen tillader det, kan du bage flere fisk på én gang. Drys det samme tykke lag salt ovenpå og giv det en afrundet form. Du skal ikke være bange for, at fisken bliver oversaltet, når den tilberedes på denne måde, det er ikke tilfældet, den tager salt med måde og vil ikke være salt. Forvarm ovnen til 180 grader, læg ørrederne i salt og bag dem i cirka 40 minutter. Saltbelagt fisk tager lidt længere tid at tilberede end normalt. Denne ret viser sig utroligt velsmagende på grund af det faktum, at saltet sætter sig i en tæt skorpe og danner et vakuum — det viser sig at være noget som en russisk komfur. Kogte ørreder serveres uden salt, men for at imponere gæsterne kan du først vise dem fisken i et salttarm.

Et par flere måder at forberede saltet ørred på

Første metode Du skal bruge:

• ørred;
• salt;
• madfilm.

Fjern indvolde fra ørreden og fjern fra dengæller, vask og tør grundigt med et køkkenrulle. Gnid fisken indvendigt og udvendigt med rigeligt salt. Efter opskriften skal du herefter pakke ørreden tæt ind i husholdningsfilm og sætte den i køleskabet. Om to dage er ørreden klar til servering. Anden metode Du skal bruge:

• ørred;
• salt;
• sukker;
• sort jord peber.

Tilbered fisken nøjagtigt som beskrevet ovenfor.Forbered en blanding af salt, sukker og kværnet sort peber. Gnid ørreden på alle sider med den, pak fisken ind i husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i to dage. Inden servering drysses ørreden med citronsaft. Du kan overraske enhver med sådan en lækker ret.

Kommentarer

kommentarer