Hvad vi har brug for
Baseret på en 4-liters pande:
- Polkuritsy eller 1 kg svinekød (oksekød);
- Salo til stegning (ca. 200 g);
- 2 store løg;
- 2 gulerødder;
- 1 sukkerroer;
- Ca. 400 g kartofler;
- 200 g kål;
- Bulgarsk peber;
- Flere hvidløg;
- 5 tomater eller 3 spsk. l. tomatpasta (det bliver smagere, hvis du kombinerer dem);
- Bay leaf (3 stk.), Duftende peberkorn, salt, sukker, greener (dill, persille).
Stadier af borscht forberedelse
- Kok bouillon
Læg kød, løg, gulerødder i en gryde,fyld med vand. For at bouillonen får en smuk gylden farve, kan løget vaskes grundigt og koges direkte i skallen. Når vandet koger, skru ned for varmen, tilsæt laurbærblad, peberkorn og tilsæt lidt salt. Svits bouillonen ved svag varme, indtil kødet er gennemstegt. Svinekød — omkring to timer, kylling & # 8212; cirka en time.
- Filtrer bouillon
Hvis du gjorde alt korrekt, så har du bouillonenDet viste sig gennemsigtigt, en smuk skygge. Vi fjerner indholdet fra gryden, sir bouillonen, bring den i kog igen og lægger de skrællede, skåret kartofler i gryden. Mens kartoflerne koger ved svag varme, skal du lave en dressing til borsjten.
- Vi forbereder tankning
Hak spæket fint og steg det i en stegepande.Tilsæt hakket løg, revne gulerødder og rødbeder. Når indholdet af panden får en gylden nuance, tilsættes flåede og hakkede tomater eller tomatpasta fortyndet i bouillon. Hvis du bruger både tomater og pasta, skal du gøre det i rækkefølge: først skal tomaterne frigive deres saft, først derefter tilsættes pastaen. På dette stadium er stegegraden af grøntsagerne meget vigtig. Det hele afhænger af din smag, men hvis du bare simrer løg og gulerødder i en stegepande, bliver retten mindre rig.
- Det sidste stadium
Mens dressingen forberedes, skal du hakkekål Smagen af borscht afhænger også af, hvad du så gør. Nogle husmødre tilføjer kål før stegning, andre tværtimod til allersidst. Bliv styret af dine præferencer. Kan du lide, at kålen i din borscht er blød? Smid det så i først, derefter dressingen. Hvis du har surkål i køleskabet, er du velkommen til at tilføje den til borschten på midten med frisk — Det får retten kun gavn af. Glem ikke, at du stadig har kød tilbage, som på dette tidspunkt også skal deles i stykker og smides i bouillonen. Når borschten koger, kan du tilføje hvidløg, finthakket peberfrugt, krydderurter, salt og en knivspids sukker. Men dette er efter værtindens smag — Nogle mennesker tilføjer lidt eddike i stedet for sukker. Takket være tomaten har borscht allerede surhed, men du kan nemt overdrive det med eddike. Kulinariske eksperter anbefaler at tilføje hvidløg og urter direkte på tallerkenen med borscht — på denne måde afsløres smagen meget lysere. Bemærk venligst: Retten er kun klar en halv time efter den er taget af varmen.
Lidt om eksperimenterne
Som vi allerede sagde (ja, det lykkedes dig selvbemærk), på hvert trin af tilberedning af borsjtj har husmoren et valg: hvornår skal man tilføje hvilke ingredienser, hvad man skal krydre borsjtj med osv. Der er opskrifter med svesker og auberginer. Du kan også koge mager borscht med rødbeder i vand eller grøntsagsbouillon. Nogle husmødre lægger rødbeder sammen med kartofler i bouillonen, og ikke i stegepanden. Men før du eksperimenterer, bør du finde "din" borscht-opskrift og først derefter tilføje ingredienser til den, så den passer til din smag. Prøv det, og du vil helt sikkert lykkes!
