Rassolnik er meget udbredt i det russiske køkken.Dette er en meget mættende suppe, der har en syrlig og moderat krydret smag. Rassolnik er tilberedt af næsten ethvert kød: svinekød, oksekød, lam, kalvebryst, fjerkræ- og kyllingindmad, oksehjerte, nyrer. Du kan også lave rassolnik af tørrede svampe og fisk. Den aromatiske og velsmagende suppe hældes i skåle og smages til med hakkede krydderurter og creme fraiche. At lave rassolnik er ikke så svært, som det kan se ud. Det er nok bare at kende nogle opskrifter, trin-for-trin-tilberedningsprocessen og nogle tricks. I dag skal vi koge syltesuppe med perlebyg.
Klassisk rassolnik med perlebyg
Prøv at lave den klassiske førstPicklesuppe med perlebyg. Bouillonen til denne suppe, som vi allerede har sagt, kan være enhver. Her er hovedkomponenterne, der giver picklesuppen dens unikke pikante smag - Det er syltede agurker og perlebyg. Ingredienser:
- Et pund oksekød på benet;
- 150 gram perlebyg;
- Potlily Potlocks;
- 300 gram syltede agurker;
- 1 kop agurk saltlage;
- 2 spiseskefulde tomater;
- 2 friske gulerødder;
- 1 løgløg
- Salt og krydderier er efter eget valg.
Forberedelse:Udblød perlebyggen i flere timer i varmt vand. Nu skal vi koge bouillonen. Til dette vasker vi kødet og koger det helt i en time og lægger det i en gryde med koldt saltet vand. Herefter tager vi kødet ud af bouillonen, skraber kødet af benet og skærer det i små stykker. Læg det hakkede kød tilbage i bouillonen. Tilsæt den vaskede perlebyg der og fortsæt med at koge suppen i endnu en time. Imens vaskes, skrælles og skæres kartoflerne i strimler. Når perlebyggen er kogt i bouillonen i en time, tilsættes kartofler og koges i yderligere ti minutter. I løbet af denne tid skal vi stege. Skræl løg og gulerod. Hak løget fint, riv gulerødderne på et mellemstort rivejern, skær pickles i tynde strimler. Sæt nu en stegepande med vegetabilsk olie på ilden og steg først løget, indtil det er gyldent brunt, tilsæt derefter gulerødderne og fortsæt med at stege i yderligere fem minutter. Herefter tilsættes de saltede agurker i bradepanden, lidt bouillon hældes i og det hele simrer sammen i cirka femten minutter. Til allersidst tilsættes tomatpure og bradepanden tages af varmen. Læg grøntsagerne stegt med tomat i suppen, tilsæt agurkelage, salt og krydderier. Om ti minutter er vores skønne sylte-suppe med perlebyg klar!
Rassolnik med kødboller fra sild
Denne opskrift på picklesuppe med perlebyg er ret usædvanlig. Men suppen viser sig meget velsmagende. Prøv det! Ingredienser:
- 3 kartofler;
- 30 gram perlebyg;
- 1 gulerod
- 1 løg;
- 2 syltede agurker
- 1 spsk smeltet smør;
- greens;
- Peber, salt.
Frikadeller:
- 100 gram friske sildfileter
- 1 løgløg
- 1 spsk smør;
- 1 æg
- 20 gram mel
- Frisk grønt;
- Peber, salt.
Forberedelse:Det er tilrådeligt at forberede frikadeller til picklesuppe på forhånd. For at gøre dette skal du male sildefileten ved hjælp af en blender eller kødkværn. Pisk ægget og tilsæt det til det hakkede kød. Herefter skal du tilføje mel, hakkede krydderurter, peber og salt til hakket kød. Hæld nu vand i gryden og bring det i kog, og hæld derefter perlebyggen i. Kog kornene, indtil de er færdige. Derefter skræller, vasker og skærer vi kartoflerne i strimler og tilsætter dem til kogende vand. Tilsæt også salt og sort peber efter smag. Kog suppen til kartoflerne er klar. Steg på dette tidspunkt finthakkede løg i en stegepande med solsikkeolie. Riv gulerødderne på et mellemstort rivejern og tilsæt dem til løget. Steg det hele sammen til grøntsagerne er bløde og kom den færdige stegeblanding i en gryde. Vi ruller små kugler fra hakket kød og placerer dem i den kogende rassolnik, og tilsæt derefter finthakkede pickles. Kog suppen i yderligere fem til ti minutter. Inden servering drysses sylte-suppen med perlebyg og frikadeller med finthakkede krydderurter. Læg mærke til opskriften på syltesuppe med perlebyg, og sørg for at prøve at lave den. Tro mig, simple retter er ikke værre end oversøiske delikatesser. Det vigtigste er - lave mad med fornøjelse. God appetit og succes i dine kulinariske bestræbelser!
