Такая разновидность домашних блюд, как жаркое, er ekstremt populær i de fleste familier. Nej, du får serveret stegt på en restaurant, men i det store og hele er det stadig hjemmelavet mad, som alle husmødre først og fremmest værdsætter for smag og mæthed. Og også fordi denne ret kan brødføde hele familien, kan den tilberedes på forhånd og dermed løse problemet med ikke bare én middag, men flere. Når alt kommer til alt, får du ved at skifte tilbehøret et nyt fad hver gang. Så lad os starte med, hvordan man tilbereder oksesteg korrekt. Inden jeg giver opskriften, vil jeg gerne dvæle ved følgende punkt. For at stegen skal være velsmagende, saftig og mør, er det nødvendigt ikke kun at kende nogle hemmeligheder om dens tilberedning, men også at vælge det rigtige stykke kød. Som erfarne kokke siger, er de bedste dele til stuvning skulderbladet, bagdelen, den tykke kant på ryggen og skaftet.

Roast beef in French

Ingredienser:

• 600 gram oksekød (bedst egnet skaft eller skulder del af scapulaen)
• 2 løg
• 2 gulerødder
• 30 gram selleri (root)
• 1 spiseskefuld tomatpuré
• 100 ml rød tørvin
• 2-3 spsk olivenolie
• 150 milliliter bouillon (oksekød eller grøntsag)
• Salt, peber (sort og duftende), laurbærblade, andre krydderier
• 1 spsk sennep
• 1 tsk kartoffelstivelse

Fremgangsmåde:Skær det tilberedte kød i store tern, overtræk med sennep, peber og lad det marinere i et par timer. Salt derefter kødet og steg det gyldenbrunt. I samme gryde steges det hakkede løg, gulerod, selleri, tilsæt tomatpure og lad det simre i 5-7 minutter. Tilsæt derefter kødet, hæld vin, bouillon i, tilsæt salt, alle krydderierne, læg låg på og lad det simre ved svag varme i mindst halvanden time. Til sidst tykkes med stivelse - fortynd en teskefuld stivelse i en lille mængde kold bouillon. Kogte kartofler, ris, boghvede osv. kan serveres som tilbehør. Bemærk: Generelt går den klassiske opskrift på denne ret ud på at stege alle ingredienserne i smeltet smør. Så valget er dit. Det er bare, at stege kogt i olivenolie er lettere.

Roast derhjemme

Ingredienser:

• 300 gram lavfedt svinekød
• 2 løg
• 1 stor gulerod
• hvide rødder (selleri, persille, pastinat)
• salt, peber, laurbærblade, andre krydderier
• flere tørrede svampe
• 1 spsk mel
• 3 store kartofler
• 1 spsk svinefedt eller vegetabilsk olie
• 150 ml champignon bouillon

Fremgangsmåde:Udblød først svampene og kog dem derefter. Vask kødet, tør det, tilsæt salt, peber, rul det i mel og steg let, tilsæt derefter hakkede løg, gulerødder, rødder og kogte svampe og steg det hele sammen. Læg det hele i en keramisk gryde. Steg kartoflerne og kom dem også over i gryden. I den frigjorte bradepande koges svampebouillonen op, tilsættes salt, peber, krydderier og hældes over kød og kartofler. Lad det simre i ovnen ved 180 grader til det er gennemstegt – kødet og kartoflerne skal være helt bløde. Bemærk: Det er bedre at tilberede stege i hjemmet til ét måltid, som man siger. Sagen er den, at de kartofler, der indgår i retten, er gode, når de er varme og hurtigt mister smagen. Hvis du kan lide flæskesteg, kan du tilberede det efter opskriften beskrevet ovenfor, men uden at tilsætte kartofler. Du kan servere den til ethvert tilbehør: de samme kartofler (kogt med urter eller mos), ris, pasta osv.

Kalkunstegt med champignoner

Ingredienser:

• 500 gram kalkun kød (lår)
• 200-300 gram mushroom
• 1 løg
• 1 gulerod
• 1-2 spsk vegetabilsk olie
• hvide rødder
• salt, peber, laurbærblad, karry
• 100 ml hvidvin
• 1 tsk kartoffelstivelse

Fremgangsmåde:Vask kødet, tør det, fjern det fra benene og skær det. Skræl grøntsagerne og skær dem i mellemstore stykker. Vask svampene, rens og hak dem groft. Steg alle krydderierne i opvarmet olie, tilsæt derefter løg, gulerod, rødder og steg 5 minutter i gryden, tilsæt salt, peber og steg grundigt sammen med grøntsagerne og krydderierne, tilsæt derefter svampene og steg i endnu en. 5-7 minutter. Til sidst hældes vinen i. Tilsæt salt efter smag. Læg det hele i en passende beholder og lad det simre ved 180 grader i 40 minutter. Tykkes med stivelse. Meget velsmagende med ris, risnudler, tagliatelle og anden pasta. Vi fortalte dig, hvordan du tilbereder hjemmelavet steg, fransk steg og kalkunsteg. Det er grundopskrifter, ud fra hvilke du kan komme med din egen opskrift på lækkert stuvet kød i helt andre variationer, fordi hovedprincippet om tilberedning er kendt for dig. God appetit! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer