Sådan tilberedes en gås i ovnen: ingredienser, opskrift, forberedelse af påfyldningen

Sandsynligvis hver god husmor mindst en gang omlivet Jeg tænkte på, hvordan man tilbereder en gås i ovnen. Det er tydeligt, at denne ret ikke er til hver dag. En stor gås med en appetitlig rødmosset skorpe på et stort fad kommer til at tænke på, først og fremmest i forbindelse med en eller anden stor ferie, en betydningsfuld begivenhed. Det kan være nytår, et jubilæum, et bryllup eller en anden fest. Men selvfølgelig er den vigtigste ferie, som folk er vant til at forbinde denne ret med... jul. Der er endda sådan en sætning - Julegås. Der er mange opskrifter til madlavning af gås. De adskiller sig hovedsageligt i sammensætningen af ingredienserne. For det hakkede kød, der bruges til at fylde indersiden af slagtekroppen, bruges forskellige opskrifter til at tage en række forskellige produkter, baseret på smag og økonomiske muligheder. Så ved at bruge en opskrift kan du fylde en gås med boghvede eller risengrød. I en anden opskrift tilsættes svampe, løg, gåseindmad (lever, hjerte, mave), urter og krydderier til grøden. Nogle opskrifter anbefaler at lave hakket kød af surkål. For at tilføje en pikant smag suppleres den med røget bryst, løg og smør. Den klassiske opskrift på tilberedning af gås i ovnen anses for at være opskriften på gås fyldt med æbler. Tilføjelser er også mulige her. Du kan tilføje kartofler til æblerne. Andre frugter går godt med dem: appelsiner, mandariner, citron. Du kan tilsætte lidt hvidvin. Nedenfor vil vi se på en simpel klassisk opskrift på gås med æbler. Og skal jeg tilføje mine egne ingredienser til det eller ej? hver husmors beslutning. Der er altid en mulighed for at eksperimentere og lave dine egne unikke gåseopskrifter.

Forberedelse af gås og fyld

Når du vælger en gås til madlavning, bør dutage højde for, at den skal passe helt ind i ovnen og føle dig fri der. Her er størrelsen vigtig, og det ville være uhensigtsmæssigt at gå over bord. Gåsekød er kendetegnet ved dets øgede sejhed. Derfor, for ikke at ødelægge indtrykket af hovedretten under ferien, skal du sørge for at blødgøre den på forhånd. Der er et par enkle måder:

Sække slagtekroppen til natten i en svag opløsning af æblecidereddike.

Forberedt gås gnides med salt og peber, drys lidt hvidvin. Sæt det derefter i polyethylen og sæt i køleskabet i 6-8 timer.

Generelt ældning af gåsekroppen i køleskabetGiver en blødgørende effekt inden for få timer. Og kombinationen af aldring med metoderne beskrevet ovenfor vil garantere, at gæster vil være i stand til at værdsætte det kulinariske mesterværk uden at frygte for deres tænders integritet. Og værtindens ære vil blive reddet, og hovedretten på bordet vil ikke skuffe nogen. Nu er det tid til at komme til æblerne. Det er bedst at tilberede gås med Antonovka æbler. Denne sort tolererer ovnbagningsprocessen godt, bevarer sin form og passer meget godt til smagen af kød. Det er bedre at tage flere æbler, end der synes nok. Under rengøring mister de noget af deres masse. Hvert æble er opdelt i 4 dele, skindet og kernehuset fjernes.

Opskriften på en gås fyldt med æbler

Så lad os gå videre til selve forberedelsen. Vi skal bruge følgende produkter: gås - 2-2,5 kg, fjerkræfedt - 60 g, smør - 45 g, æbler - 300-400 g, persille eller dild, kværnet sort peber og salt efter smag. Forberedelse: Fyld den forberedte slagtekrop med æbler, sy sammen, tilsæt salt og peber. Dryp med smeltet smør, læg i en gryde på hovedet og sæt i ovnen. Hæld vand i bunden af gryden til en højde på cirka 1-2 cm. Forvarm ovnen til 250 grader. Den samlede bagetid er cirka 3 timer. Det er værd at dvæle mere detaljeret ved bagetemperaturen i ovnen. De første 20 min. Ovntemperaturen holdes på 250-270 grader. Derefter falder det gradvist til 220 grader, og den sidste time holdes bedst på 180-200 grader. Gåsen skal vendes under tilberedningen. På 20 minutter. fra starten af bagningen skal den vendes på hovedet, og derefter vendes cirka hver halve time, og det smeltede fedt hældes over. Om cirka 40 minutter. Før den er klar, skal du åbne ovnen og dække gåsen med æblestykker på alle sider. Hvis du gør dette tidligere, vil de brænde. Fjern trådene ved servering, læg gåsen på en tallerken og top med bagte æbler. Dryp med saften, der frigives under stegningen og smeltet smør på toppen, pynt med friske krydderurter. Rødvin, festlige toasts og et godt humør vil være en god tilføjelse til bordets hovedret. Og gæsternes henrykte udråb ved synet af en lækker, smukt anlagt og dekoreret gås - en belønning til værtinden for hendes indsats. Held og lykke til alle og god appetit!