Hvordan laver man mad ris?

Kogte ris er den mest almindelige retpå planeten. Denne populære sideret kræver ofte, at risene er luftige. Og hvis selv et barn kan forvandle ris til klæbrig grød, ved ikke enhver husmor, hvordan man koger smuldrende ris. Det er et spørgsmål, som alle kokke stiller sig selv før eller siden. Hvis du ikke holder øje med det, vil risene hænge sammen eller brænde på, hvis du fjerner det fra varmen for tidligt, vil risene være rå. Derfor, når du koger ris, er det nødvendigt at følge en række vigtige regler:

Vand er altid påkrævet dobbelt så meget som ris er planlagt at lave mad;
Risen sættes kun i vand, når vandet koger;
Før madlavning vaskes adskillige gange med rindende vand, således at ophobet støv vaskes væk fra det;
I vandet tilsæt aldrig krydderier, ris er tilberedt alene;
Sørg for at dække panden med et låg, der er bedre gennemsigtigt, så du kan styre madlavningsprocessen;
Kog kun ris på en lille ild og aldrig åbn låget, du kan ikke aflevere damp;
På en brand skal panden med ris holde nøjagtigt 12 minutter, yderligere 12 minutter skal skålen stå, gå.

Og først efter alle disse procedurer kan duåbne låget og tilsæt krydderierne til risene. Først nu kan du tilføje olier, salt, peber eller tilføje fyldstoffer. Der er rigtig mange varianter af ris, nogle sorter er simpelthen ikke egnede til at tilberede smuldret, eller sådan tilberedning er vanskelig.Lad os se nærmere på nogle sorter af ris:

Brun ris renses kun fra toplagetshell. Dens korn indeholder cuticle fra klid. Det er på denne hud, at der kaldes ris, den har en skygge af brun. Gourmeter rundt om i verden siger, at brun ris har en utrolig smag og aroma. Til madlavning af brunbrød ris er meget vanskeligere. Til madlavning behøver du dobbelt så meget vand som til madlavning af almindelig ris. Og vær tålmodig, den brune ris er forberedt i omkring fyrre minutter.

Basmati ris er kendetegnet ved en nødsmag og en blød tekstur. Som regel koges komplekse nationale retter fra det, hvor der kræves en øget klæbrighed af produktet. Basmati kan ikke være skrøbelig.

Jasmine ris er meget blid og har en særlig smag. I slutningen af tilberedningen er det altid klæbrigt og meget luftigt. Jasmine ris er ikke brygget smuldret.

Arborio, risotto, allerede ved navn er det klart, atHovedformålet med denne slags ris er forberedelsen af en italiensk favoritret - risotto. Denne sort er lavet til fremstilling af en tyk risgrød. En korn Arborio absorberer i sig fem gange mere væske end vejer sig selv! Selv en italiensk kok kan ikke svejses Arborio smuldrende.

Paella, Valencia, en anden delikat slags ris, bruges udelukkende til madlavning paella. Friable brygger ikke.

Sort ris fundet i vores supermarkeder er vanskelig ogtil en pris er det flere gange dyrere end normalt. Sort ris har en særlig smag af græs. Det bruges til forberedelse af orientalske godbidder. Friable brygger ikke.

Rød ris. Denne type ris har en udtalt nutty smag. Det er stærkt kogt og bruges til madlavning af forskellige asiatiske salater. Friable brygger ikke.

Den mest berømte risret i vores land— Dette er pilaf. Kokke har fundet på hundredvis af opskrifter til at tilberede smuldrende pilaf i ægte pilaf, hvert korn lever sit eget liv. Hvordan tilbereder man smuldret pilaf? Fortsæt på samme måde som i opskriften til at koge ris separat, uden at bringe risene til fuld klarhed, fjern fra varmen uden at åbne låget. Efter at have fjernet pilaf fra varmen, lad den sidde, indtil den er dampet i sine egne aromaer. Når denne pilaf er stejlet, vil den falde fra hinanden på dine gæsters tallerkener. Moderne husmødre stiller i stigende grad spørgsmålet: hvordan man laver smuldrende ris i mikrobølgeovnen? Og er dette muligt? Dette er muligt, men du bliver nødt til at forsyne dig med varmebestandigt køkkengrej. Følg det allerede kendte princip: skyl først risene godt, kog derefter vandet og hæld først derefter risene i beholderen. Indstil mikroovnen til medium effekt og vent i 12 minutter. Efter at have fjernet risene fra mikrobølgeovnen, lad dem koge færdig, tilsæt derefter krydderierne og server. God appetit! Vi anbefaler at læse: