Vores fjerne forfædre lavede mad i gryder, ogDe havde meget ret i at gøre præcis det. Grydens lervægge varmes langsomt op og holder temperaturen i lang tid, og alt kogt i en lergryde har en speciel simret smag. Denne fremstillingsmetode bevarer alle de gavnlige stoffer bedre, og smagen af ​​velkendte produkter forbedres. En almindelig grydesteg bliver en ekstraordinær ret, det er umuligt at rive sig løs fra den uden at spise den til ende. Den tilberedes hurtigt, selvom du skal bespise en stor gruppe gæster. Til et stort festmåltid er en grydesteg en sikker mulighed.

Brændt købmand

Denne ret er stoltheden af ​​mange russiske restauranter.køkkener. Hvis du pludselig har mulighed for at forkæle udenlandske gæster med retter fra det nationale russiske køkken, så vil denne version af stege i gryder dræbe dem på stedet, fordi denne ret ikke er tilberedt sådan nogen steder i verden. Denne grydesteg, som opskriften er bevaret præcist på, serveres med et tilbehør med smuldrende boghvedegrød, ligesom i de gode gamle dage, hvor købmænd elskede at besøge værtshuset for at få et velsmagende måltid. I de dage blev der puttet omkring 3 pund frisk oksemørbrad i en portion af sådan en steg, som er omkring 1,2 kg kød. Sandsynligvis, nu er der få mennesker med så sund en appetit, så en så heroisk portion kan reduceres med det halve. Ingredienser:

• 600-800 gr. oksekød mørbrad
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 glas creme fraiche
• 1-1,5 spsk. spiseske sennep
• mel
• ingefær
• merian
• peberfrugt
• løvblad

Fremgangsmåde:Først hakkes løget fint og lægges i bunden af ​​gryden. Læg det vaskede kød på det i ét stykke, tilsæt laurbærblad og peberkorn. På dette tidspunkt er kødet ikke saltet eller tilsat vand, men blot dækket med låg og sat i ovnen til at simre i 2,5-3 timer. Kødet og løgene vil frigive saft, og derfor skal der ikke vand til. Mod slutningen af ​​tilberedningen tilberedes en sauce til kødet. Steg melet i en tør stegepande til det er lysebrunt, tilsæt cremefraiche til melet, og når det smelter tilsættes sennep. Saucen smages til med ingefær, merian og hvidløg og tilsættes kødet, hvorefter kødet saltes. Det viser sig meget mørt, krydret og aromatisk.

Roast i en hjemmelavet gryde

Begrebet "hjemmestil" har en særlig betydning -Det betyder, at den er tilberedt med kærlighed og er lækker i højeste grad. Disse ord gælder også for hjemmelavet grydesteg. Dette er en fantastisk ret til travle kvinder, gryden klarer næsten alt selv. Ingredienser:

• 500 gr. svinekød
• 2 stk. løg
• 6-7 kartofler
• vegetabilsk olie
• salt
• peber

Fremgangsmåde:Flæsket vaskes og skæres i 2 x 2 cm stykker. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt kød, steg det på alle sider, indtil det er gyldenbrunt. Finhakket løg tilsættes kødet og steges til det bliver gennemsigtigt til sidst, alt er let saltet og peberet. Mens kødet steger, vask, skræl og skær kartoflerne i tern. Læg det stegte kød og kartoflerne, som er let saltet, i en gryde, og tilsæt lidt vand, så det fylder cirka halvdelen af ​​gryden. Læg et par spiseskefulde creme fraiche eller mayonnaise ovenpå og dæk med låg. Hjemmelavet steg i gryder bages i ovnen ved 180-200 grader i 40-50 minutter. Jo længere bagetiden er, desto mere intens bliver maden stuvet smag. Når stegen serveres i gryder, drysses indholdet rigeligt med krydderurter.

Roast i Krim stil

Denne type grydesteg er ganskeusædvanligt. Opskriften kombinerer på harmonisk vis ingredienser, der er usædvanlige til stege: lam, æbler og rosiner. Frugter tilføjer en sofistikeret og unik smag til stegen. Ingredienser:

• 50 gram lam
• 1 løg
• 1 lille æble
• 300 gr. kartoffel
• 20 gr. smør
• 5 g. tomatpasta
• 1 spiseskefuld fløde
• 5 g. mel
• 20 gr. rosiner
• 5 g. rød port
• salt

Til testen:

• 90 gr. mel af højeste kvalitet
• æggeblomme
• 10 gr. af vand

Fremgangsmåde:Retten kræver lammebryst, som skæres i stykker. Kødet steges og lægges i en gryde. Bland creme fraiche og tomatpure og tilsæt kødet, og sæt gryden i til at simre i 15-20 minutter. Derefter tilsættes de resterende ingredienser til det. Inden kartoflerne tilsættes, forsteges de, æblerne skæres i skiver, og rosinerne vaskes. En stiv dej til grydens låg æltes af mel, blomme og vand. Når alle ingredienserne er kommet i gryden tilsættes portvin, smør og grydens hals dækkes helt med dej. Stegen bages i yderligere 15-20 minutter. I løbet af denne tid bliver dejen stegt og kan spises i stedet for brød.

Champignonfries

Denne stegeopskrift er uden kød, men det gør den ikke værre, tværtimod gør svampene og grøntsagerne den til en interessant ret. Ingredienser:

• 0,5 kg. brune svampe
• 3 løg
• 1,8 kg. kartofler
• frosne grøntsager: broccoli, bønner, grønne ærter, sød peber
• 200 gr. creme creme 25%
• 200 gr. ost
• vegetabilsk olie
• salt

Mængden af ​​produkter er beregnet til 6 portionerFremgangsmåde: Hæld lidt vegetabilsk olie i bunden af ​​gryden, tilsæt derefter hakkede løg og kartofler en efter en og salt let. Svampene skæres i skiver og steges i en stegepande for at fjerne overskydende fugt. Svampe lægges oven på kartoflerne, derefter tilsættes broccoli, grønne ærter og andre frosne grøntsager, der er til rådighed. Alle ingredienserne stampes ned med en ske, så de passer tættere ned i gryden, og lagene saltes let. Osten skæres i stykker og lægges som det øverste lag, herefter tilsættes en dyngede spiseskefuld creme fraiche. Dæk gryderne med låg og sæt dem i en forvarmet ovn ved 180-200 grader i 40-50 minutter. Lad stegen stå i ovnen i yderligere 20 minutter. Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer