Mayonnaise bruges i næsten alle retter:salater, forretter, sandwich, leverkager. Mange mennesker kan simpelthen ikke forestille sig deres liv uden det og spiser det med alt: fisk, koteletter, koteletter, borscht og supper. I dag tilbyder producenterne et stort udvalg af dette produkt, som nogle gange fylder mere end én hylde på supermarkedets hylder. Men hjemmelavet mayonnaise, tilberedt med egne hænder, vil være bedre end hvad der sælges i butikkerne. For det første indeholder den ikke konserveringsmidler, som dens "slægtninge" er proppet med, og for det andet vil du altid være sikker på kvaliteten af din ret. Du vil ikke bruge meget tid på at lave hjemmelavet mayonnaise, fordi alle opskrifterne er meget enkle og kræver ikke særlige færdigheder. Derfor, hvis du vil spise sund og sund mad, foreslår vi, at du bruger følgende opskrifter.
Mayonnaise derhjemme
Ved du ikke, hvordan man laver mayonnaise derhjemme?Alt er meget enkelt: læs denne opskrift, gå til butikken og køb de nødvendige produkter, bland derefter alt og krydr dine yndlingsretter med sauce. Ingredienser:
- 700 milliliter vegetabilsk olie
- tre spiseskefulde citronsaft
- en lille sked salt, samme mængde sennep
- 10 gram sukker
- tre kyllingeproteiner
Madlavningsmetode:Hjemmelavet mayonnaise kan tilberedes på kun fem minutter, men der er ingen tvivl om kvaliteten. Så kombiner kyllingehvider, granuleret sukker, sennep samt salt og citronsaft i en dyb skål. Nu skal du piske alle ingredienserne, indtil de er glatte - til dette kan du bruge et køkkenpisker, men bedre - en blender. Når du er færdig, hæld vegetabilsk olie i den resulterende sauce i en tynd stråle og tænd for det elektriske apparat igen. Som et resultat skal du have en tæt masse uden klumper. Hvis retten virker for tyk for dig, så spæd den op med en lille smule koldt, men altid kogt vand, og bland det hele godt igen. Nu ved du, hvordan du laver hjemmelavet mayonnaise, som vil tilføje en helt ny smag til dine retter! Tro og tjek!
Mayonnaise "Home" ved hjælp af æggeblommer
Vi tilbyder dig at lave lækker hjemmelavet mayonnaiseikke baseret på proteiner, som i den forrige opskrift, men ved hjælp af kyllingeblommer. Forresten, for at forberede det skal du bruge sennep. Hvis du vil give retten en skarp smag, så køb en krydret, hvis ikke, tag et blødere produkt (selv kornede vil duge). Ingredienser:
- æggeblomme - to stykker
- 120 milliliter solsikkeolie (brug raffinerede) olier
- en spiseskefuld sur citronsaft
- en halv sked sukker, så meget sennep
- Tilsæt salt til din smag
Madlavningsmetode:Før du begynder madlavningsprocessen, skal du tage de nødvendige redskaber ud: en ren ske, en dyb skål eller tallerken, en speciel køkkenpisker. Hvis du har en blender eller mixer, anbefaler vi at bruge en af disse enheder til at slå alle ingredienserne i mayonnaise. I dette tilfælde kan du opnå den ideelle konsistens af din ret. Når tilberedningen er færdig, skiller du kyllingehviderne fra æggeblommerne og overfører sidstnævnte til en anden skål. Tilføj nu den angivne mængde sennep og granuleret sukker til dem, tilsæt salt efter eget skøn. Pisk alle ingredienser sammen; Når der ikke er en eneste klump tilbage, og massen får en ensartet lys beige farve, hældes gradvist olien i. Tykkelsen og tætheden af den fremtidige mayonnaise afhænger af det, så hvis rettens konsistens ikke passer dig, kan du tilføje lidt mere solsikkeprodukt. Tænd for mixeren og pisk blandingen grundigt, tilsæt derefter citronsaft og rør et par gange mere. Færdiglavet mayonnaise kan ikke opbevares i køleskabet i mere end fire til fem dage, husk dette! Hvis du overdriver det med vegetabilsk olie, hvilket resulterer i, at skålen bliver for tyk, skal du tilføje lidt kogt vand til den. Gør det samme, hvis der dannes overskydende klumper: ved at fortynde mayonnaisen og røre godt, kan du slippe af med dem.
Mayonnaise i mælk uden æg
Der er et stort udvalg af forskelligemåder at forberede mayonnaise på: med creme fraiche, med eller uden æg, med oliven eller vegetabilsk olie, med urter eller nødder. Store kokke har ubegrænset fantasi og kommer hver dag med nye saucemuligheder, som de efterfølgende deler med andre mennesker. Vi vil fortælle dig om en af de mest interessante opskrifter: denne gang foreslår vi at lave mælkebaseret mayonnaise uden kyllingeæg. Kunne du tænke dig at prøve det? Så gå efter det! Ingredienser:
- 100 ml pasteuriseret mælk (du kan bruge hjem, men forkog det og køle det)
- enhver vegetabilsk olie - 150 ml
- bordsalt - efter smag
- to spiseskefulde skarpe sennep
- en halv citron (to store skeer af juice vil være nødvendige)
Madlavningsmetode:Hæld mælk i en lille gryde, stil den på komfuret og varm den lidt op. Produktet bør dog ikke koge! Tilsæt derefter vegetabilsk olie og rør godt. Tilsæt sennep, et par knivspidser bordsalt og citronsaft her. Pisk blandingen grundigt med et piskeris eller et specielt køkkenapparat, såsom en blender eller røremaskine. Stil mayonnaisen i køleskabet – når den køler af, kan du roligt bruge den til at pynte salater eller tilberede andre retter. I dag sælger supermarkederne færdiglavet citronsaft på glas, men vi anbefaler stadig at bruge almindelig frisk frugt. Det bliver meget sundere og lækrere på denne måde! Bemærk, at ved at tilføje en eller anden ingrediens til mayonnaise tilberedt af dig selv, får du en utrolig appetitlig sauce. Prøv disse kosttilskud:
- Skær hvidløg eller knus det med en speciel presse og bland med mayonnaise. Tankning er ideel til både kød og fisk retter;
- Grøntsalatssalat kan laves med ostesauce. For at gøre dette skal du riste produktet på et mediumrist og kombinere med de ingredienser, der er angivet i opskriften;
- Mayonnaise med friske urter, der tidligere er finhakket, vil perfekt supplere smagen af stegt eller stuvet fisk;
- Til retter fra middelhavsretter kan du bruge en sovs med grønne oliven og citronskal.
Som du kan se, kan selv den mest almindelige opskrift på hjemmelavet mayonnaise udspilles på en ny måde. Lav mad med fornøjelse og lav gerne dine egne justeringer til retten, for hver husmor er sin egen kok!
Mayonnaise i svensk stil
For at lave svensk mayonnaise skal du bruge en mikrobølgeovn. Denne ret er forskellig fra alle de foregående, og nu vil du forstå præcis hvorfor. Ingredienser:
- 200 gram lækker majones
- halvt glas æble syltetøj
- fire spiseskefulde fersk peberrod (det skal revet på et rivejern)
Madlavningsmetode:Som du kan se, indeholder denne ret almindelig butikskøbt mayonnaise, men takket være andre ingredienser får den en helt ny og original smag og kan med rette kaldes "hjemmelavet". Skræl først peberroden og riv den i tynde strimler, bland derefter med æblemarmelade og tilsæt lækker mayonnaise. Pisk blandingen, indtil den er glat, og stil den i køleskabet. Vil du give retten en udtalt sur-sød smag, så tilsæt lidt mere peberrod end angivet i opskriften. Derudover kan du tilsætte et par dråber citronsaft. Denne sauce passer godt til både varme og kolde kød- eller fiskeretter.
Spicy mayonnaise med curry derhjemme
Denne mayonnaise er velegnet til enhver kød- eller fiskeret. Hvis du elsker krydderier, så vil du helt sikkert kunne lide denne opskrift. Ingredienser:
- en æggeblomme
- Kogt vand og sennep - efter eget valg
- 150 milliliter olie (oliven eller andre grøntsager)
- salt og eddike til din smag
- to spiseskefulde curry
- sukker - på anmodning
Madlavningsmetode:Vi har bevidst ikke angivet den nødvendige mængde salt og sennep, da hver person har sin egen smag, så tilføj disse produkter efter personlige præferencer. Med hensyn til ingredienser som vand og eddike gælder det samme princip: Hvis du ønsker, at mayonnaisen ikke skal være for tyk, så tilsæt mere væske, så tilfører eddiken surhed til saucen, så der skal ikke være for meget af den. Når du begynder at lave mad, knækker du ægget og putter hviden i en skål (du kan lave den "Eggnog") og blommen i en anden. Kombiner derefter sidstnævnte med bordsalt, omrør alt godt, tilsæt gradvist vegetabilsk olie, hæld det i en lille strøm. Stop ikke med at piske et sekund, da du skal få en perfekt homogen blanding. Hvis det virker for tykt, eller f.eks. olien ikke blander sig, tilsæt en lille mængde eddike og vand (nødvendigvis kogt). Smag retten til efter smag med sukker, salt, sennep og evt. kværnet peber – karryen tilsættes til allersidst. Pisk den resulterende blanding i tre til fire minutter, indtil du slipper af med eventuelle klumper og opnår en ensartet farve. Mayonnaise tilberedt derhjemme holder selvfølgelig ikke så længe som dens butikskøbte modstykke, men dette er skønheden ved det - retten indeholder ikke konserveringsmidler og er ikke skadelig for dit helbred.
Mayonnaise med agurk saltvand
Denne sauce er ret høj i kalorier og ikke den mestDet er et sundt produkt, og ernæringseksperter anbefaler ikke at indtage det i store mængder, så prøv at krydre dine salater med almindelig vegetabilsk olie. Men nogle gange kan du forkæle dig selv. Til sådanne flygtige svagheder har vi forberedt en simpel opskrift til dig. Vi foreslår at lave mayonnaise med dine egne hænder, dette er slet ikke en lang procedure, som ikke tager mere end fem til ti minutters dyrebar tid. Men et sådant produkt udkonkurrerer markant dets butikskøbte modstykke med hensyn til smag. Ingredienser:
- 400 milliliter olivenolie
- 40 gram ikke for skarp sennep
- æggeblomme - to stykker
- lille spisesked eddike
- fem gram bordsalt
- en og en halv teskefulde sukker
- lidt mindre glas agurk marinade (du kan bruge pickle fra tomater)
Madlavningsmetode:Pisk kyllingeblommerne meget grundigt, og tilsæt derefter sennep, perlesukker og bordsalt til dem. Bland alle ingredienserne godt flere gange og begynd langsomt at hælde olivenolien i, og efter det skal bordeddike tage sin retmæssige plads (brug ti procent). Til allersidst tilsættes agurkesylten og piskes i fem minutter for at opnå en glat, lys beige farve. Hvis du har en blender, mixer eller foodprocessor, skal du bruge disse enheder, for med dem kan du slå produkterne helt perfekt, og konsistensen af retten tilberedt med dem vil ikke adskille sig fra den mayonnaise, der er på butikshylderne. Vi har allerede nævnt, at dette produkt er ret højt i kalorier. Men der er ingen håbløse situationer, så hvis du er bekymret for din figur og samtidig ikke kan nægte dig selv fornøjelsen af at spise en eller to skeer af denne sauce, tilbyder vi følgende trick. Når du dresser salater med mayonnaise, skal du fortynde det med fedtfattig naturlig yoghurt eller creme fraiche i forholdet 50 til 50 Takket være disse enkle trin reduceres kalorieindholdet i retten med næsten det halve, og du kan nyde din yndlingsmad. uden at skade din talje.
Valnød mayonnaise til kødretter
Nøddemayonnaise med tranebær og citronsaftIdeel som dressing til varm okse- eller svinebøf. Det vil give kødet saftighed og ekstraordinær pikanthed. Hvis du skal grille udendørs, skal du sørge for at forberede denne ret og tage den med dig. Vi garanterer, at picnicen bliver en stor succes! Ingredienser:
- 200 gram hakkede valnødder
- fire spiseskefulde af enhver (af eget valg) vegetabilsk olie
- stor ske med citronsaft
- samme mængde tranebærsauce
Madlavningsmetode:Vi anbefaler at bruge valnødder til denne ret. Der er to måder: kog det ved at stege nødderne i en tør stegepande, eller tilsæt friske. Prøv begge muligheder, så kan du objektivt vurdere, hvilken af de to smage der passer dig bedst. Så skræl først nødderne, og pak dem derefter ind i et rent håndklæde for ikke at spilde noget, og knus dem med en kagerulle. Hæld derefter vegetabilsk olie over dem, rør flere gange og tilsæt citron- og tranebærjuice. Denne mayonnaise holder ikke længe, så brug den umiddelbart efter tilberedning, ellers ødelægges retten, og du har ikke tid til at nyde dens smag.
Polsk majones
For mayonnaise elskere tilbyder vi en anden original opskrift på en ret i polsk stil. Ingredienser:
- 120 gram hvedemel
- tre kyllingæg
- lille stykke smør eller fedt (der skal passere mel)
- 30 gram granuleret sukker
- 15 gram salt
- 300 milliliter olie (tag enhver grøntsag, men det er bedre, hvis det er oliven)
- 30 gram almindelig eddike
- tre glas koldt kogt vand
- 10 gram af sennep
Madlavningsmetode:For at gøre det nemt for dig at blande mayonnaisen, indtil den er jævn, skal du bruge nyligt sigtet mel, da det ikke klumper sig til klumper, og du skal ikke bekymre dig om det. Først skal du sautere hvedemelet i syv minutter. Dette kan gøres med animalsk fedt, hvis det er tilgængeligt, eller med smør. Steg produktet under konstant omrøring med en ske i fem til syv minutter, men ikke længere, ellers ødelægger du melet og skal starte forfra. Hæld derefter kogende vand sammen med bordeddike i samme skål, rør grundigt og stil på komfuret i endnu et kvarter, indtil en tredjedel af væsken er fordampet. Bagefter skal den resulterende blanding (den skal være meget tyk) fortyndes med det resterende vand og afkøles let, efter at den resterende væske er drænet. Hæld sukker og salt i kyllingeblommer, der tidligere er slået med en gaffel eller piskeris, tilsæt sennep og mos alle ingredienserne grundigt. Hæld nu gradvist al vegetabilsk olie ud, pisk igen - og retten er klar! Dæk den med speciel husholdningsfilm og opbevar den i køleskabet, som den er.
Sød majones med currant bær
Sød mayonnaise med ribsDu finder det ikke i noget supermarked. Sådan en unik og original skål kan kun tilberedes uafhængigt, og denne opskrift hjælper dig med dette. Du vil sikkert være interesseret i, hvad saucen passer til. Den passer perfekt til stegt kød – bedre hvis det er en saftig oksebøf. Suppler festen med et glas tør vin, og du er garanteret et godt humør. Når alt kommer til alt, kan lækker mad gøre underværker! Ingredienser:
- to æg (kun kyllingeblommer er nødvendige)
- to spiseskefulde vegetabilsk olie
- 50 gram rødvin
- salt - efter eget valg
- lille ske med krydret sennep
- 15 gram granuleret sukker
Madlavningsmetode:Vask ribs grundigt, fjern stilke og blade og tør. For at gøre dette skal du lægge bærrene på et rent køkkenhåndklæde og derefter gnide gennem en sigte. Du kan bruge en blender - på denne måde vil du bruge meget mindre tid, plus at frugtmosen bliver mere homogen. Pisk nu hviderne med et piskeris og kombiner dem med sennep (selv kornet sennep duger), og tilsæt derefter bordsalt, mængden af sukker angivet i opskriften og ribs. Tag en mixer og pisk alle ingredienserne med den, og tilsæt vegetabilsk olie til den resulterende masse, hæld den langsomt i små portioner. Tænd for køkkenapparatet et par gange mere for at gøre den hjemmelavede mayonnaise så glat som muligt. Stil fadet i køleskabet og prøv at bruge det helt inden for fire dage - så ændres smagen, som du forstår, ikke til det bedre. Når alt kommer til alt, indeholder denne sauce, i modsætning til mayonnaise, der sælges i butikker, ikke konserveringsmidler og holder derfor ikke længe.
Italiensk mayonnaise til kødsalater
Hvis du fx kogte kød tilforbereder en ret og ved ikke, hvor du skal sætte den resterende bouillon (det virker trods alt som en skam at hælde det ud, og du kan ikke finde en brug for det), vær ikke plaget af unødvendige spørgsmål. Lav bare mayonnaise af det – opskriften er meget enkel. Ingredienser:
- raffineret vegetabilsk olie - 650 ml
- tre små æg
- 250 milliliter bouillon
- 30 milliliter eddike (tag det sædvanlige bord)
- 30 gram sukker
- salt - 10 gram
Madlavningsmetode:Så tag en færdiglavet bouillon (eller kog et stykke kød og giv væsken tid til at køle af) og fortsæt til selve forberedelsen af mayonnaise. Rør hviderne med en gaffel, og tilsæt derefter lidt bordeddike og ikke for krydret sennep til dem. Tilsæt raffineret olie i små portioner, uden at stoppe og arbejde med piskeriset i samme retning. Efter at massen er tyknet tilstrækkeligt, fortyndes den med eddike, som tidligere er blandet i halvdelen med vand (i mangel af kødbouillon), eller med bouillon, som krævet i opskriften. Tilsæt salt og sukker efter eget skøn, og kværn derefter mayonnaisen, indtil alle klumper og olie er væk. Denne dressing er ideel til solide kødsalater, for eksempel Olivier-salat. Den passer også godt til grill, stegt oksekød eller svinekød.
Hjemmelavet stivelses majones
Vi fortalte dig om hjemmelavet mayonnaise tilforberedelse, hvoraf du blot skal blande alle ingredienserne. Denne opskrift er lidt anderledes end de foregående - i dette tilfælde skal saucen koges. Men det vil ikke tage meget tid - du vil bruge omkring femten minutter. Ingredienser:
- 250 milliliter almindeligt mælkemedium fedt
- spisesked af vegetabilsk bitter olie
- bordeddike - valgfri
- hjemmelavet æg - et stykke
- en spiseskefulde kartoffelstivelse
- salt - ifølge personlige præferencer
Madlavningsmetode:I den indledende fase skal du kombinere kartoffelstivelse og bordsalt, derefter hæld begge produkter i den allerede piskede æggeblanding og bland godt. Sæt den pasteuriserede mælk over lav varme, så snart den er lidt opvarmet, hæld smør og andre ingredienser i. Rør det konstant med en ske og kog det i cirka seks minutter. Afkøl derefter let, smag til med bordeddike (tilsæt lidt, smag til hver gang, ellers bliver mayonnaisen for syrlig), hvis du vil, kan du tilsætte sennep og et par knivspids sukker. Til allersidst piskes blandingen og stilles på øverste hylde i køleskabet. Vi håber, at disse opskrifter vil hjælpe dig med at forberede lækre, lækre og originale retter. Derudover vil retter med sådan en sauce være mere sunde og mindre kalorieholdige. Til sidst vil vi give et par tips, der vil være nyttige for enhver husmor: For at gøre en saftig bøf eller kebab endnu lækrere, server den med hjemmelavet mayonnaise, tilsæt en blanding af urter eller specielle krydderier. Vi anbefaler at bruge kommenfrø, timian, rosmarin, samt merian, allehånde eller kværnet peber med mere. Vil du give din sauce et "legende" og farverigt udtryk? Tilsæt kogte rødbeder, revet på et mellemstort rivejern, til mayonnaisen. Denne farvede sauce kan bruges til at dekorere retter lavet af fisk, krabber og rejer. Ovnbagt ost eller grillet kylling, samt avocado, passer perfekt til mayonnaise - tilsæt blot ikke almindelig sennep, men delikat kornet sennep. Den nøjagtige samme sauce blandet med kogt selleri vil perfekt komplementere smagen af kalkun, skinke, roastbeef eller laks. Vi anbefaler at læse:
