Hedgehogs: en opskrift til madlavning

Kød pindsvin & # 8212; dette er en af mine favoritterretter til børn og voksne. Det er dog ikke alle, der kender opskrifterne og reglerne for deres tilberedning. Faktisk fik pindsvin det navn, fordi deres ris stikker ud som nåle. Disse madlavningsopskrifter kom til os fra kinesernes gamle køkken. I det 18. århundrede blev pindsvin tilberedt som en komplet ret til kinesiske undersåtter, fordi kød var en meget dyr fornøjelse for almindelige kinesere. Nu er denne ret selvfølgelig tilgængelig for alle. Sådanne opskrifter kan findes i forskellige bøger, men hver husmor laver den stadig på sin egen måde.

Stewed meat hedgehogs i tomat sauce

Denne opskrift er ret almindelig i voresland. Denne opskrift deles af både bedstemødre og mødre, og den går i arv fra generation til generation. For at forberede har vi brug for: 1 kg hakket kød, 150 g rå ris, 1 æg, 1/2 tsk salt, en knivspids peber, 2 spiseskefulde vegetabilsk olie til stegning i en stegepande. Til saucen: 2 store gulerødder, 2 løg, 3 store tomater, en knivspids salt, krydderurter (persille, grønne løg, dild). Du kan også tage tørret grønt, hvis det er vinter udenfor. Det er bedst at lave hakket kød selv, men hvis du ikke har tid til det, kan du købe det færdiglavet på markedet. I butikken sidder den normalt i lang tid, så den kan være gammel, men på markedet for 10 rubler kan du bede om at få kødet hakket for dig. Ris skal koges, indtil de er halvt kogte. Tag rå ris, hæld i en lille gryde og tilsæt 1,5 portioner vand. Risene skal ikke vaskes; butikkerne sælger normalt ris, der er blevet dampet. Så snart vandet koger, sænk varmen til lav og kog indtil vandet er fordampet. Du behøver ikke tilsætte salt. Risene kommer lidt underkogte ud, hvilket er godt. Vi vil jo så stuve vores pindsvin og riskornene skal nå klar inde i hakket kød, så svulmer de op og stikker ud som nåle. Når risene er kølet af, skal du blande dem med hakket kød, tilsætte salt og peber efter smag. Tilsæt 1 æg, så pindsvinene ikke falder fra hinanden i gryden. Så former vi pindsvinene, og mens vi skulpturerer dem, tænder du for stegepanden for at stege dem lidt. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i stegepanden og læg vores kødpindsvin på stegepanden. Du kan også bruge smør, men det er fyldt med kræftfremkaldende stoffer, så efter råd fra ernæringseksperter vil vi stege dem med vegetabilsk olie. Steg dem i cirka 5 minutter på hver side. Det vigtigste er, at der dannes en gylden skorpe. Så snart pindsvinene er stegt, lægges de i en lille gryde. Nu skal du forberede saucen. For at gøre dette skal du tage gulerødder, rive dem, hakke løg og tomater fint. Steg gulerødder og løg i en stegepande, og tilsæt herefter de hakkede tomater og lad det simre til tomaterne er helt bløde. Til allersidst skal du tilføje hakkede grøntsager og simre i yderligere 5 minutter. Nu blander vi al vores stegning, det kan tilføjes til pindsvinene. Hæld nok vand i, så pindsvinene er helt nedsænket. Lad det simre ved svag varme. Lad det simre i cirka en halv time. Pindsvinene er klar! Opskriften kræver servering af pindsvin med kartofler og sovs under.

Kød hedgehogs i ovnen under hvid sauce

Denne opskrift anses for mere raffineret pgaat denne opskrift bygger på en sauce, der ikke er så nem at lave. For at tilberede pindsvin i ovnen har du brug for følgende produkter: 1 kg hakket kød, 150 g rå ris, 1/2 tsk salt, 150 g ost til skorpen. Til saucen: 1 spsk. en skefuld mel, 1/2 liter kødbouillon, en knivspids koriander. Vi tager også hakket kød, tilføjer ris, der allerede er kogt indtil halvt kogt, og laver pindsvin. Læg dem i et bradefad. Tænd ovnen på 180 grader. Og vi begynder at forberede den hvide sauce. 2 spsk. Vi skal stege skeer mel i en tør stegepande, indtil melet får en smuk kobberskygge. Hæld nu kødbouillonen heri og rør grundigt, så der ikke dannes klumper. Når saucen begynder at tykne lidt, tilsættes en knivspids koriander til den. Og lad denne sauce simre, indtil den når konsistensen af tyk creme fraiche. Hæld nu saucen over pindsvinene og sæt fadet i ovnen i cirka 40 minutter. 10 minutter før klar drysses revet ost ovenpå. Så snart der kommer en gyldenbrun skorpe på toppen, er pindsvinene klar! De kan serveres med stuvede grøntsager og frisk salat, eller som en selvstændig ret. Ved servering skal du helt sikkert hælde saucen over pindsvinene direkte på tallerkenen: så bliver smagen endnu mere delikat, og pindsvinene bliver endnu mere aromatiske. Og glem ikke at drysse pindsvinene med urter, jo flere jo bedre. Dette vil slet ikke ødelægge smagen.

Kød pindsvin stewed i cremet hvidløg sovs

Og dette er den enkleste og hurtigste opskrift på pindsvin.Du skal bruge: 1 kg hakket kød, 150 g rå ris, 1 æg, 1/2 tsk salt, krydderurter (dild og persille), 500 ml frisk fløde (gerne landcreme), 2 fed hvidløg. Vi gør alt nøjagtigt som de tidligere opskrifter dikterede os, det vil sige kog risene, indtil de er halvt kogte, bland det med hakket kød, tilsæt et æg og form vores pindsvin. Steg dem på en pande i 5 minutter på hver side. Dernæst skal vi hakke 2 fed hvidløg meget fint eller rive dem på det fineste rivejern, tilsæt det hakkede hvidløg til cremen og bland grundigt. Så hælder vi al denne pragt i bradepanden med pindsvinene. Og lad vores ret simre i 20 minutter. Til sidst tilsættes hakkede krydderurter og simre i yderligere 5 minutter Disse pindsvin skal også serveres med sovs! Fyld til pindsvin — Dette er den enkleste kombination, du kan forestille dig, men sikke lækre retter du får, når du lægger hele din sjæl i dem. Men der er også pindsvin med svampesauce, og pindsvin i cremefraiche sauce, og meget mere. Normalt adskiller opskrifterne til deres forberedelse sig lidt fra dem, der er skrevet ovenfor. Hele pointen er, at du altid skal tilføje forskellige saucer til dem. Og tilberedning af saucer & # 8212; Dette er en hel kunst! Især hvis du er sikker på, hvilke ingredienser der passer til en bestemt sauce. Og hvis du konstant eksperimenterer, prøver nye opskrifter, læser opskrifter på internettet, samler opskrifter fra venner, så kan du betragtes som den mest misundelsesværdige kok, der kan gøre selv en så simpel ret som almindelige kødpindsvin til et mesterværk af kulinarisk kunst!