Gås med æbler: en opskrift elsket i oldtiden

Både husmødre og deres kæledyr elsker fuglen, fordi denKødet bliver meget mørt og let. Men selv meget velsmagende kylling bliver kedelig med tiden, og derfor er det godt, at der er flere originale muligheder. Så for eksempel kan du tilberede en gås, og dette skal endda gøres i det mindste for variation. Dens syrlige søde smag vil give nye fornemmelser til hjemmekendere af det gode køkken. Nå, gåsen bliver bordets konge: værtinden kan tilberede den til de vigtigste ferier. Det er en rigtig klassiker til jul. Og selvfølgelig kan en gås stegt eller bagt i æbler forvandle en almindelig lørdagsmiddag til en lille fest eller pynte op i venskabelige sammenkomster. Så lad os tilberede det hurtigt ved at vælge den mest interessante opskrift.

Gås med æbler derhjemme

Denne ret beviser, at du kan glæde dine kære.bagt fugl er meget enkel. Selv nybegyndere husmødre kan implementere vores opskrift. Og for at tilberede sådan en gås behøver du kun overkommelige produkter, der kan købes hele året rundt. Ingredienser:

1 gås
2-3 kg Antonov æbler
1/2 kop rosiner
1 tsk cumin
1 tsk tørret marjoram
persille greens eller selleri
salt - efter smag

Madlavningsmetode:Klargør gåsekroppen efter alle reglerne: Pluk den, gnid den med mel, slyng den, rens den, skyl den grundigt, gnid den indvendigt og udvendigt med salt, stødt spidskommen og merian. Skræl æblerne og fjern kernerne, bland dem med vaskede og hævede rosiner. Fyld fuglen med æbler og sy den op. Drys lidt vand i bunden af bagepladen, læg gåsen ned igen og sæt den i en godt opvarmet ovn. Så snart slagtekroppen begynder at brune, sænk temperaturen og dryp jævnligt skroget med den saft, der frigives, og kontroller også, om gåsen med æbler er tilberedt i ovnen indefra. For at gøre dette skal du gennembore slagtekroppen med en nål flere steder. Den lette juice, der skiller sig ud, er bevis på, at gåsen er klar. Hvis saften er lyserød, og gåsens overflade er tilstrækkelig brunet, dækkes slagtekroppen med tykt papir fugtet med vand. Læg den færdige gås på et skærebræt, fjern trådene, tag æbler og rosiner ud. Skær gåsen i portioner med en speciel fjerkræsaks. Læg gåsestykkerne på et fad, og form dem til en hel fugl. Læg æbleskiver og rosiner rundt om. Du kan også pynte retten med persille eller selleri.

Julgås med æbler

Dette er en lidt forenklet klassisk opskrift,som er meget let at tilberede. Takket være ham vil den unge husmor stolt kunne prale af, at det lykkedes hende at skabe en ægte julegås med æbler, og at alle hendes kære var glade for den. Ingredienser:

gås, der vejer 3 kg
grønne søde og sure æbler - 1 kilo
paprika - 1 tsk
salt - 2-3 teskefulde
en blanding af hvide, sorte, duftende peberfrugter - til smag

Til bagning:

ærme
spyd

Til dekoration:

persille greener

Madlavningsmetode:Om nødvendigt tjære fuglen og fjerne eventuelle resterende fjer. Hvis dette allerede er gjort, vask gåsen og dup den tør. Salt og peber derefter fuglen forsigtigt og jævnt, både ude og inde, og begynd at forberede fyldet. Det er meget enkelt at gøre: du skal bare vaske æblerne og hakke dem groft. Herefter fyldes gåsen med fyldet og kanterne nås med spyd. Takket være dette lille trick vil æblejuicen ikke lække ud, men blive absorberet i fuglen. Opskriften forudsætter, at gåsen skal tilberedes i ovnen, så læg den, allerede fyldt, i en stegepose og læg den på en dyb bageplade. Bemærk, endnu et lille trick: du skal hælde lidt vand på jernpladen - da det fordamper, vil det skabe det fugtighedsniveau, der er nødvendigt for normal tilberedning af gåsen i ovnen. Men når fuglen er færdigbagt, skal vandet koge helt væk. Tænd ovnen og vær tålmodig. At tilberede gåsen korrekt, uden at overkoge den eller tage den ud for tidligt, er heller ikke svært. Bare hold godt øje med fuglen: Så snart den bruner, sænk temperaturen til medium og dryp den med jævne mellemrum med saft, der frigives. Og gennembor slagtekroppen flere steder med en nål eller gaffel. Den hvide saft, der skiller sig ud, vil være en karakteristisk grund til at afslutte kogningen af gåsen. Så er der kun tilbage at lægge fuglen på et fad, pynte med persille og servere. God appetit.

Gås med æbler, kål, svampe

Dette er endnu en klassisk ferieopskrift,kendt i meget lang tid. Gås bagt med æbler, svampe og kål er en luksuriøst udseende ret, der giver gourmeter en række smagsvarianter. Og dette forklarer, hvorfor erfarne husmødre elsker at lave mad til jul eller nytår. Læg mærke til denne opskrift, så du til tider kan glæde dine kære med dine kulinariske færdigheder. Selvfølgelig vil det tage tid at tilberede fuglen, fordi den skal marineres. Du skal begynde at føre opskriften ud i livet på forhånd, og ikke når gæsterne allerede står på dørtrinnet, eller familien vil spise. Men rosende anmeldelser vil være en værdig belønning for din indsats og det bedste bevis på, at beslutningen om at tilberede bagt gås var god. Ingredienser:

gås, der vejer 2-3 kg
giblets eller den resterende gås efter tilberedning eller specielt købt kylling
æbler Antonovka - 5 stk
mayonnaise - 150-200 milliliter
halvt hoved fersk kål
svampe (for eksempel champignon) - 0,5 kg
løg - 2 stk
tørrede svesker - 5 stk
frø af rosmarin, salt, grå peber, paprika - efter smag

persille greener

Til bagning:

tandstikkere
kulinarisk tråd

Madlavningsmetode:Tør den helt plukkede, tjærede, vaskede og tørrede gås af med en serviet for at fjerne overskydende fedt. Dæk derefter fuglen jævnt indvendigt og udvendigt med mayonnaise blandet med salt. Og lad gåsen marinere i 10 timer. Takket være mayonnaise bliver fuglen meget mør. Mens gåsen marinerer, skal du forberede fyldet: Lad de hakkede indmad simre i solsikkeolie, og tilsæt derefter løg og svampe. Opbevar denne blanding i en stegepande, indtil den er halvkogt, og tilsæt derefter strimlet kål. Denne del af fyldet skal simre til slutningen, og glem ikke at diversificere den med svesker, rosmarin og krydderurter 5 minutter før den er helt klar. Bagefter skal du lade den ligge i et dørslag i et par timer for at køle af og dræne fedtet af. Fortsæt med at koge gåsen, fortsæt med at fylde den. Fyld forsigtigt fuglen med blandingen. Skær derefter æblerne i kvarte og læg dem til sidst inde i skroget. Og klem derefter kanterne af fuglens snit med tidligere forberedte tandstikkere og sy gåsen igennem dem med kulinarisk tråd. Herefter kan du sende fadet til bagning. Læg gåsen på en bageplade beklædt med folie eller kålblade (et sådant "beskyttende" lag skal forberedes, så fuglen ikke brænder på). Forvarm ovnen til 200 grader. Send gåsen ind i den i 2-3 timer (afhængig af vægt, husk at en fugl på 1 kilo bages i 45 minutter). Hvert kvarter hældes saften over gåsen og overskydende afsmeltet fedt fjernes. For at tilberede en fugl korrekt, skal den koges jævnt, så glem ikke at vende fuglen. Tag gåsen ud af ovnen efter 2-3 timer, læg den på et fad, lad den køle lidt af og fjern trådene. Det gør ikke noget, hvis noget af fyldet vælter ud, for det skal stadigvæk ligge smukt ved siden af fuglen skåret i portioner. Opskriften nærmer sig målstregen – der er kun tilbage at pynte gåsen. Drys den med persille og server.

Fried gæs med æbler, oksekød og kål

Denne opskrift er lavet til kødelskere.Steget gås vil glædeligt overraske gourmeter med sin kombination af solidt oksekød og mørt fjerkræ. Og æbler og surkål vil kun tilføje pikanthed til det og gøre det endnu mere interessant. Sådan en stegt gås kan blive et "trick" af en smart husmor, en ret, der kan tilberedes til de mest specielle højtider, en ret, der altid er populær blandt familie og venner. Så tøv ikke med at tilføje det til din kogebog. Ingredienser:

en gås, der vejer 3,5-4 kg
Æbler af enhver sød og sur sort - 5 stk
Jordbundet oksekød - 750 gram
sur surkål - 1,5 kg
løg - 300 gram
bordsalt - 20 gram
sort og rød jord peber - 5 gram hver
persille greener (valgfri) - til dekoration

Madlavningsmetode:Begynd at bringe opskriften ud i livet ved at svitse gåsen, gøre fedtet, vaske og tørre slagtekroppen. Hvis alt dette allerede er gjort, gnid fuglen indvendigt og udvendigt med en blanding af salt og peber. Og start med at koge løgene ved at stege dem i noget af gåsefedtet smeltet i en gryde. Når dette er gjort, blandes løgene med hakket oksekød og fyld fuglen. Sy derefter kanterne af snittet med forberedt kulinarisk tråd og send det fremtidige mesterværk til ovnen. Ifølge opskriften tilberedes stegt gås ved en temperatur på 185 grader, i gennemsnit 3 timer (med en hastighed på 45 minutter for hvert kilogram fjerkræ). Det er ekstremt vigtigt, at fyldet bages jævnt og fuldstændigt. For at tilberede en gås korrekt, skal du dryppe den med det dryppende fedt hvert 15. minut og vende den regelmæssigt. Efter tre timer kan du tage fuglen ud og lade den køle lidt af. I mellemtiden kan du bare forberede tilbehøret. Du skal blande surkålen med den forhåndsreserverede del af det afsmeltede fedt og simre i 15 minutter (du kan blot gøre dette på komfuret i en gryde). 5 minutter før slutningen skal du tilføje æbler skåret i skiver. Denne opskrift er også interessant, fordi frugten er en del af garnituret, ikke fyldet. Den stegte gåse bliver tilberedt i æbler, ikke med æbler, men det vil ikke gøre retten mindre velsmagende. Dernæst skal du placere fuglen på et fad, servere den med et tilbehør og pynte med persille (hvis du vil). Der er ingen grund til at skære den, især hvis du har kogt gåsstegt for første gang – fyldet vil være en behagelig overraskelse for de forsamlede spisende. Retten imponerer med sin mangfoldighed af smagsoplevelser, så tøv ikke med at tilberede den – den bliver med garanti en succes. Hver gåseopskrift præsenteret er interessant på sin egen måde. Vælg den, du bedst kan lide, og prøv at tilberede den. Endnu bedre, prøv at bringe alle disse opskrifter tæt på madelskernes hjerter til live, ikke én, men fire gange. Og sørg for, at madlavning af gås med æbler er en fornøjelse, omend besværligt, men det betaler sig hundrede gange med ros til dit kulinariske talent. Vi anbefaler at læse: