Gås i den multivariate: Opskriften til madlavning

I juleferien vil jeg glæde migdig selv og dine kære med forskellige lækkerier. En god tradition for at tilberede en så luksuriøs ret som gås med æbler den 24. december går mere end et århundrede tilbage. I vores land koges gæs ret sjældent. Det skyldes for det første, at gås — Det er et produkt med ret højt kalorieindhold, der indeholder meget fedt, og for det andet, for at stege en gås i ovnen, især en midaldrende, skal du bruge ret meget tid (4-5 timer) . På trods af kalorieindholdet indeholder gåsekød imidlertid vitamin A, B, C, flere typer gavnlige aminosyrer, der stimulerer menneskelig vækst og udvikling, hjælper med at forbedre immuniteten, forbedre hjernens funktion og endda forbedre humøret. Det betyder, at gåsekød bestemt bør spises, selvom det ikke er for ofte. Med hensyn til lange tilberedningstider er der nu stor mulighed for at reducere den takket være multikogeren — moderne multifunktionel enhed. En langsom komfur kan ikke kun tilberede gåsekød, men også stuve eller stege det. Derfor vil husmoren, der engang har prøvet gås kogt i denne mirakelskål, helt sikkert prøve at lave den selv ved hjælp af en ny metode til madlavning af gås. Det betyder, at dette velsmagende og sunde kød vil være på bordet ikke kun i julen eller på store helligdage, men også på en almindelig fridag. Hvilken opskrift skal jeg bruge til at tilberede gås i en langsom komfur?

Opskriften på en julegås med æbler og svesker

Siden gåsen — julemad,Du skal først forberede det efter den traditionelle opskrift. For at skabe dette kulinariske mesterværk skal du bruge følgende ingredienser: hovedkomponent — plukket gåsekroppe, der ikke vejer mere end 3 kg, så det passer i multikogeren, salt, krydderier (kværnet peber og merian), solsikke- eller olivenolie til at smøre fuglen og multikoger-skålen, færdiglavet bouillon af gåseindmad eller kylling — 350 ml. Til fyldet skal du bruge sure æbler (Antonovka) — 4-5 stk. og 150 gr. svesker Køber du en hel gås i en butik, bør du tømme slagtekroppen derhjemme. Du kan lave bouillon af indmaden ved at tilsætte salt og peber. Hvis du har købt en allerede renset fugl, skal du først vaske og tørre den. Den næste fase — trimning af overskydende fedt fra slagtekroppen. Dernæst skal du gøre gåsen mere pæn. For at gøre dette skal du stikke huden indad på halsen og sikre den med tandstikker. Slagtekroppen af en ung fugl skal gnides indvendigt og udvendigt med salt og krydderier, derefter dækkes med husholdningsfilm og stilles på køl i 10 timer (normalt natten over), så kødet er aromatisk. Hvis fuglen ikke længere er ung, skal dens kød marineres. Der er flere måder at gøre dette på.

Coat gæskroppen med en blanding af honning og sennep (forhold 1: 2 spsk).

Dæk gæsen med mayonnaise.

Skald 1 citron med kogende vand, skære det dereftercirkler. Gnides med salt og peberkroppe sat i en rummelig beholder, overlejre fuglen med citronskiver og hæld en flaske tør hvidvin. Derefter dækkes med en film.

Gåsen skal stå i køleskabet under evtmarinade i mindst 10 timer. Næste dag forberedes fyldet. Æblerne vaskes og kerner og kernehus fjernes. Frugterne skæres i store skiver. Sveskerne vaskes og tørres, skæres i halve. Bland æbler og svesker og fyld gåsebugen med fyldet. Fyldet bør ikke komprimeres, så maven ikke brister. Den udstoppede gås er syet op med tråd eller skåret med tandstikker. Fuglens vinger og ben er bundet med en stærk tråd — dette gør slagtekroppen mere kompakt til multicookeren. Derefter overtrækkes gåsen med solsikke- eller olivenolie. Det anbefales at prikke huden på brystet og benene med en tandstikker, så overskydende fedt kan renderes ud under bagningen. Multicooker-beholderen er smurt med vegetabilsk olie. Den forberedte gåsekroppe anbringes i den. Multikogeren er lukket med låg. "Frygning"-tilstanden er slået til, og kødet bages. Når det begynder at brune, skal du tilføje bouillon til det og ændre tilstanden til "stewing". Timeren er indstillet til 1-1,5 time afhængig af multikogertypen. På dette tidspunkt kan du glemme fuglen og gøre andre ting. Når lydsignalet indikerer, at kødet er klar, skal du fjerne gåsen fra slow cookeren og placere den på et smukt fad og servere det til det festlige bord.

Goose fyldt med surkål og mushroom

Et fremragende fyld til gæs er kål,som du kan tilføje grøntsager og svampe. For at tilberede denne fyldte ret skal du bruge en mellemstor gåsekroppe, 600-700 gram. surkål, 3-4 stk. løg, 2 stk. gulerødder, 150 gr. champignoner, salt, creme fraiche og spidskommen efter smag, vegetabilsk olie — 2 spsk. l. Slagtekroppen af en ung gås vaskes og tørres. Dernæst forberedes fyldet. Løget pilles og hakkes. Gulerødder skal rives på et groft rivejern. Grøntsager steges i en stegepande med tilsætning af vegetabilsk olie. Kålen presses ud af sin saft, svampene vaskes og skæres i stykker. Herefter tilsættes kål og champignon til grøntsagerne og simrer i en stegepande i 15 minutter. Gåsekroppen fyldes med det forberedte fyld og sys sammen. Beklæd toppen af gåsen med en blanding af spidskommen, creme fraiche og salt og læg den i en slowcooker. Indstil "bage"-tilstanden i 1,5-2 timer. Flere gange under madlavningen skal du åbne låget på multikogeren og hælde saften over gåsen. Retten bliver sød og syrlig og meget saftig.

Gås stuet med kartofler

Gås tilberedes i en langsom komfur, ikke kun genereltform, men også i stykker. Denne nemme opskrift kan hurtigt laves ikke kun om søndagen, men også på hverdage til middag. Til retten skal du bruge en gåseskrog, 6-8 kartofler, 2 løg, 2-3 fed hvidløg, 2 tsk. krydderier til pilaf, salt og 1-2 spsk. l. solsikkeolie. Fjerkrækødet vaskes og skæres i portioner. Løget hakkes groft, hvidløget hakkes fint, kartoflerne skrælles og skæres i 4 dele. Vegetabilsk olie hældes i multicooker-skålen, og stykker af gås anbringes. Kødet tilberedes i en time i "gryderet". Derefter tilsættes grøntsager, krydderier og salt til det. "Bagning" -tilstanden er tændt, og retten koges i yderligere 30-40 minutter. Smagfuld gås med kartofler kan serveres til bordet.

Goose stuvet i rødvin

Endnu en simpel gåseopskrift.Denne ret kan tilberedes enten i stykker eller hel. Ifølge opskriften skal du bruge en gåseskrog eller 1-1,5 kg gåsekød, 2 løg, 2 spsk. l. raste. smør, 90 gr. dræne smør, 0,5 liter hønsebouillon og 0,5 liter rødvin, 7-8 ærter sort peber og en halv ske muskatnød. Hvis du planlægger at tilberede en hel gås, vaskes slagtekroppen, tørres og gnides med salt og kværnet peber. Hvis retten er portionsanrettet, er der ingen grund til at gnide stykkerne med salt og peber. Smørret kommes i en slowcooker og smeltes med tilsætning af muskatnød. Derefter lægges gåsen eller gåsestykkerne i skålen. Kødet steges i "bage"-tilstand, indtil der dannes en smuk gylden skorpe. Finhakket løg sammen med peberkorn tilsættes gåsen, alle ingredienser hældes med bouillon og vin. Herefter indstilles multikoger-"spil"-tilstanden, og retten koges i cirka en time. Den færdige gås eller fjerkræstykker lægges på et fad. Kogte ris og rå grøntsager: tomater, peberfrugt serveres som tilbehør. Der er mange opskrifter på gåseretter, der kan tilberedes i en slow cooker. Hver af dem, takket være værtindens ønske og indsatsen fra en moderne og pålidelig enhed — multikomfurer & # 8212; Det vil vise sig velsmagende og mørt. Og kogetiden i mirakelgryden bliver kun 1,5 time i stedet for 4-5 timer.