Andalusisk gazpacho
Den klassiske opskrift, som den er tilberedt efterkold tomatsuppe anses for at være en variant af andalusisk køkken, hvilket er ret naturligt, da dette land betragtes som fødestedet for en så populær og velsmagende ret. Nå, er du klar til at finde ud af, hvad præcist romerske legionærer og spanske multere brugte til at stille deres sult? Når du først har prøvet deres gazpacho, er det svært ikke at tro på udsagnet om, at grundlaget for enhver genial idé er en simpel tanke, der er forståelig for alle. Ingredienser:
- tomater (moden) - 6 stk
- peber bulgarsk - 2 stk
- agurker - 2 stk
- hvidløg - 2 fed hvidløg
- loaf forældet - 2 skiver
- vineddike - 50 ml
- olivenolie - 100 ml
- salt - to knivspidser
- frisk basilikum - 5 blade
Madlavningsmetode:Det første du skal gøre for at tilberede kold suppe på spansk efter den klassiske opskrift er at skrælle tomaterne. Den nemmeste måde at gøre dette hurtigt og nemt på er som følger: Sæt en gryde med vand på bålet, og når det koger, dypper du bare tomaterne i 30 sekunder. Brug derefter en kniv til at lirke skindet af og fjern det nemt glem ikke at skære kernerne ud. Agurker skal også skrælles, men gør det i en lidt skødesløs stil og efterlader nogle steder små striber. Dette vil give gazpachoen en ægte rustik smag. Der er ingen grund til at fjerne skindet fra peberfrugten, bare fjern frøene. Dyp skiver af gammelt brød i koldt vand, indtil de er bløde lidt. Skær alle ovenstående ingredienser i store stykker og kom i en blender, tilsæt hvidløg, salt, olivenolie og vineddike. Forresten skal den sidste komponent - vineddike - i den klassiske opskrift være sherry. Pisk det hele til en ret homogen masse, men du skal bestemt mærke små stykker grøntsager i den. Yderligere ingredienser såsom oregano, kapers eller ansjoser vil tilføje usædvanlige smagsnoter til spansk gazpacho. Men den klassiske opskrift kræver ikke deres tilstedeværelse. Afkøl suppen og pynt med basilikumblade og et halvt kogt æg inden servering. Det er også en god idé at supplere retten med croutoner eller en skefuld finthakkede friske grøntsager. Disse kan være agurker eller grønne peberfrugter.
Italiensk kold suppe
Da gazpacho er populær over hele verden,Det er ikke overraskende, at dens opskrift i hvert land får nye smagskombinationer, der er forbundet med en bestemt nationalitet. Italienerne var ingen undtagelse, hvis køkken er i stand til at tilfredsstille kravene fra de mest sofistikerede gourmeter. Således udvidede disse temperamentsfulde mennesker lidt listen over vegetabilske komponenter på grundlag af hvilken kold suppe tilberedes. Ifølge italienerne ville det være rart at fortynde agurker og tomater med selleri og løg. Men først ting først! Ingredienser:
- tomater modne - 1,5 kg
- agurk - 500 gram
- hvidt brød - 300 gram
- olivenolie - 120 ml
- sød rød peber - 1 stk
- løg - 1 stk
- hvidløg - 2 fed hvidløg
- citronsaft - 1 spsk
- blade af et selleri
- koriander
- salt - en knivspids
- jord peber
Madlavningsmetode:Italiensk gazpacho kræver også gammelt eller tørret brød og friske grøntsager. Men vineddike i den erstatter citronsaft, og krydderisættet er noget rigere end i den spanske opskrift. Denne kolde suppe adskiller sig fra originalen i sin særlige delikatesse. Og selvom den er forberedt på nogenlunde samme måde, har handlingsalgoritmen en række forskelle. Først skal du skære det tørrede brød i tern og lægge det separat i en skål. Læg tomaterne i kogende vand i 10 sekunder, derefter i koldt vand, fjern nu skrællen forsigtigt. Skær de flåede tomater i stykker og kværn i en blender til puré, kom blandingen i en separat skål. Som du kan se, involverer gazpacho i italiensk stil at arbejde skiftevis med nogle komponenter. Skræl peberfrugter fra frø og agurker fra grønt skind. Skær grøntsagerne i stykker. Hvidløg og løg skal også pilles og hakkes sammen med peberfrugt og agurker i en blender. Kombiner den resulterende masse med tomatpuré, tilsæt olivenolie, koriander og citronsaft. Gør blandingen homogen med en blender, tilsæt peber og salt på samme tid. Færdig italiensk suppe skal stå i køleskabet i mindst 1 time. Ved servering drysses retten med brødtern og hakket selleri. Dette vil være prikken over i'et, hvilket giver gazpachoen individualitet og speciel smag.
Tomat gazpacho
Som allerede nævnt kan kold suppe værelave mad helt anderledes. Ved at bevare hovedingredienserne og tilføje et par nye, er det muligt at opnå unikke smagsnuancer og kombinationer. Her er for eksempel en opskrift med tomatjuice og en masse hvidløg. Retten bliver aromatisk og ret krydret, men når den er afkølet er den lækker! Ingredienser:
- tomater modne - 10 stk
- peber bulgarsk rød - 3 stk
- peber bulgarsk grøn - 1/2 stk
- agurk - 2 stk
- løg - 1 stk
- tomatsaft - 1 glas
- olivenolie - 2 spsk
- eddike - 1 spsk
- hvidløg - 1 mellemstor hoved
- hvidt brød frisk - 2 skiver
- hvidt brød forældet - 2 skiver
- salt, peber - efter smag
- isbiter
Madlavningsmetode:For at lave basen for denne tomatsuppeopskrift skal du lægge gammelt brød i blød i vand og derefter klemme det godt. Hæld kogende vand over tomaterne, skræl dem og skær alle på nær én i stykker. Skræl agurkerne og skær en af dem i tern. Pil den røde peberfrugt fra kernerne, fjern skindet fra løg og hvidløg og skær det hele i stykker. Som det er typisk for denne opskrift, er det ikke nødvendigt at bruge en blender. Hvis du kan male alt meget omhyggeligt i hånden, behøver du ikke opnå en for ensartet konsistens. Bland blot hakkede grøntsager og opblødt brød og tilsæt tomatjuice. Hæld den resulterende masse i en stor skål, krydr med peber og salt efter smag, og tilsæt derefter isterninger. Men det er ikke alt, for denne opskrift kræver forberedelse af en speciel tomatdressing. For at gøre dette, steg finthakket hvidt brød i olivenolie. Hak en tomat, en halv grøn peber og en agurk, rør rundt. Afkøl tomatsuppen, men dressingen skal serveres i en separat skål.
Tomat gazpacho fløde suppe med selleri
Mængder af ingredienser nedenforangiver, at retten er beregnet til to personer. Som du kan se, er der ingen hvidløg i opskriften, så ved at gøre denne kolde suppe til en del af en romantisk middag, kan du nyde kysene fra din elskede uden indblanding. Derudover supplerer gazpacho perfekt den varme hovedret af kød, da den er ret let og kun består af grøntsager. Suppen er meget nem at tilberede. Ingredienser:
- Modne tomater - 4 stk
- agurker - 1 stk
- grøn sød peber - 1/2 stykker
- orange sød peber - 1/2 stykker
- stjerne af selleri - 1 stk
- olivenolie - 2 spsk
- salt - en knivspids
Madlavningsmetode:Skræl først agurken, fjern kernerne fra peberfrugten og skær det hele i tern. Hak sellerien fint. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skindet, skær, gem saften og kværn i en blender. Tilsæt derefter resten af grøntsagerne, behold et par spiseskefulde til pynt og olivenolien. Pisk tomatpuréen til den er jævn. Afkøl den færdige gazpacho og tilsæt salt efter smag. Server retten i en dyb skål, drysset med hakket peber, agurk og selleri.
Gazpacho grøn med hvidvin
Hvis du vil værdsætte altkrydret af kold suppe, så sørg for at benytte lejligheden til at tilberede gazpacho efter denne opskrift. Du tror sikkert, at navnet udelukker tilstedeværelsen af tomater i retten, og det er helt forkert. Der er tomater i suppen, men de er... grønne, så de påvirker ikke dens farve på nogen måde. Denne opskrift kan ikke kaldes meget almindelig, men dens smag er så harmonisk, at du simpelthen ikke kan lade være med at kunne lide den. Ingredienser:
- grønne tomater - 8 stk
- grøn sød peber - 1 stk
- hvidløg - 2 fed hvidløg
- hvidt brød - 2 skiver
- olivenolie - 1/4 kop
- løg - 1/2 hoveder
- salt - 1/2 tsk
- eddike - 2 spsk
- spidskommen - på knivens spids
- isvand - 3/4 kop
- hvid tør vin - 1/2 kop
Madlavningsmetode:Tag skiver af hvidt brød, fjern skorpen, skær i tern og sæt i ovnen i et par minutter for at tørre lidt ud. Gnid derefter croutonerne med hvidløg og dryp med olivenolie. Du skal fjerne skindet fra tomaterne. For at gøre dette skal du nedsænke dem i kogende vand i 30 sekunder. Skær de allerede flåede tomater i 4 dele. Grøn peber skal befries fra frø, kan efterlades i skrællen. Riv et halvt løg på et fint rivejern. Kom alle disse grøntsager i en blender og blend. I en separat skål kombineres eddike, salt, spidskommen, olievæskede brødterninger og tilsæt dem til grøntsagsblandingen i to omgange, og gør alt til en homogen masse. Afkøl den færdige suppe i køleskabet. Før servering spædes den op med en blanding af vand og vin og pyntes med grønne tomater eller løg i tern.
Gul gazpacho med mandler og mynte
Solrig farve til denne version af spansk suppeDen er givet af gule tomater, dens ømhed skyldes fløde, og dens originalitet skyldes mandler. Enig, dette er en meget usædvanlig kombination. Men mærkeligt nok er den så harmonisk og frisk, at du helt sikkert vil kunne lide den. Derudover passer rettens gyldne farve godt til fine sommerdage. Ingredienser:
- modne gule tomater - 300 gram
- Bulgarsk gul peber - 1 stk
- agurker - 150 gram
- løg - 1 stk
- hvidløg - 2 fed hvidløg
- stjerne af selleri - 1 stk
- olivenolie - 3 spsk
- citronsaft - 2 spsk
- fløde med et fedtindhold på 200 ml
- Almanter hakket - 1 håndfuld
- salt - efter smag
- jord peber
- Mint - til dekoration
Madlavningsmetode:Som med alle ovenstående opskrifter skal du fjerne skindet fra tomaterne. Dyp dem i kogende vand i et halvt minut, og denne proces vil ikke være svær for dig. Pil peberfrugterne fra frøene, skær også skrællerne af agurkerne, og fjern skrællerne fra løg og hvidløg. Sæt et par tomater og 1 agurk til side, som skal bruges til at servere retten, på en separat tallerken. Kom de resterende grøntsager i en blender, tilsæt fløde og bland godt. Tilsæt derefter citronsaft, bladselleri, salt og peber. Pisk alt igen. Hæld den færdige puré i en terrin eller gryde og stil i køleskabet i et par timer. Før servering skal gul gazpacho serveres smukt. Hæld det på tallerkener, pynt med tomat- og agurketern, mynteblade og drys hakkede mandler ovenpå.
Gazpacho med rødbeder
Og denne opskrift vil appellere til elskereRødbeder Forresten er kold borscht lavet af denne grøntsag perfekt forfriskende i sommervarmen. Men hvis du er ret træt af dens monotoni, så prøv at lave en ny ret. Kombinationen af velkendte noter af rødbeder og tomater vil helt sikkert fange dig med deres harmoniske smag, og den krydrede krydret vil glæde og overraske dig. Derudover er denne kolde suppe også meget sund. Ingredienser:
- modne tomater - 3 stk
- mellemstore rødder - 1 stk
- peber bulgarsk - 1 stk
- løg - 1 stk
- hvidløg - 1 stk
- balsamicoeddike - 3 spsk
- olivenolie - 3 spsk
- Salt, malet peber - efter smag
Først og fremmest skal du koge rødbederneindtil den er kogt, lad den køle af, skræl og skær den i mellemstore stykker. Peberfrugten skal først bages og lægges direkte varm i en plastikpose. Når det afkøles til en varm tilstand, kan huden fjernes hurtigt og uden problemer. Pil løget og hak det groft. Skær peberfrugten i stykker. Skold tomaterne med kogende vand og skræl dem. Sørg for at fjerne alle kernerne, pas på ikke at presse saften ud. Tomater skal også skæres forsigtigt. Kom alle grøntsager i en blender, tilsæt krydderier, olivenolie, eddike og pisk godt. Når du er færdig, skal du tage en prøve, og hvis smagen er sur, fjern den med en knivspids sukker. Stil gazpachoen i køleskabet i flere timer. Dette vil give retten en chance for at sidde og nå den ønskede temperatur til servering. Du kan fremskynde processen ved at tilføje et par isterninger.
Gazpacho med bærjuice og usyrede dej spiraler
Og denne opskrift på kold suppe er slet ikkeinvolverer brug af tomater. Selvom retten viser sig meget velsmagende og usædvanlig. Dette resultat skyldes bærjuice, som tilføjer behagelige sommernoter. En anden interessant detalje ved denne gazpacho er spiralerne bagt af usyret dej. De fungerer som en fremragende erstatning for hvidt brød. Ingredienser:
- mellemstore rødder - 2 stk
- hindbær bær - 3/4 kop
- currant bær - 1/4 kop
- hvidløg - 1 stk
- balsamicoeddike - 1 tsk
- citronsaft - 1 tsk
- olivenolie - 3 spsk
- Salt, malet peber - efter smag
- mel - 1/2 kop
- vand - for øje
Vask hindbær og ribs grundigt,mal dem og pres saften ud. Sørg for at si den for at undgå små frø. Fjern skindet fra de rå rødbeder, hak dem og kom dem i en blender. Tilsæt olivenolie, bær- og citronsaft, hvidløg, balsamicoeddike og pisk det hele godt. Smag derefter til og tilsæt krydderier efter smag. Syre kan fjernes med sukker. Stil den færdige gazpacho i køleskabet. Det er tid til at lave spiraler. Ælt dejen fra mel og vand, tilsæt lidt salt. Tag sushistænger, læg dem i vand, tør dem derefter tørre og drys med mel. Rul dejen tyndt ud, skær i tynde strimler og pak dem ind på stave. Læg de kommende spiraler på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i ovnen i 10 minutter ved 180° C. Fjern de færdige produkter fra pindene, mens de er varme. Hæld den afkølede gazpacho i dybe tallerkener og læg sprøde spiraler ovenpå. Det vil vise sig smukt, usædvanligt og meget appetitligt.
Delikat gazpacho med rejer
Kærligheden til fisk og skaldyr kunne ikke lade være med at dukke oppå opskrifter på de mest populære retter. Kold spansk suppe undgik heller ikke denne skæbne. Sådan fremstod en meget delikat ret - gazpacho med rejer. Hvis du også er en af skaldyrselskerne, så sørg for at tilberede denne kolde suppe, som er forfriskende og utrolig lækker. Ingredienser:
- agurker - 1 kilo
- hvidløg - 1 stk
- hvidt brød eller brød - 4 skiver
- sød grøn peber - 1 stk
- citronsaft - 3 tsk
- olivenolie - 3 tsk
- creme fraiche - 2 spsk
- rejer (kogt) - 125 gram
- dild - et par kviste
- Salt, malet peber - efter smag
- isvand - 1-2 glas
- isstykker
Madlavningsmetode:Skræl agurkerne, skær dem på langs og fjern dem forsigtigt, hvis der er store kerner. Skær skorperne af skiver hvidt brød og læg krummen i blød i koldt vand. Fjern frø fra sød peber. Kom de hakkede agurker, stykker brød og hvidløg i en blender. Tilføj også stykker sød peber der. Dryp det hele med olivenolie og citronsaft, salt og peber. Pisk alle ingredienserne til de er glatte og spæd med isvand for at opnå den ønskede tykkelse. Tag portionsglas eller dybe glastallerkener. Læg et par rejer på bunden og fyld dem med gazpacho. Pynt retten med en kvist dild og stil den i køleskabet i 15 minutter. Inden servering tilsættes et par stykker is og lidt creme fraiche til hver portion. Det er alt, du kan nyde gazpachos ømhed med en marine accent. God appetit!
Gazpacho i kylling bouillon
Denne suppe er så kold, i modsætning til de andre.opskrifter, der bestemt ikke vil være inkluderet i menuen for vegetarisk køkkenfans. Men for dem, der er vant til at spise kød og dets "afledte produkter", vil retten nok virke meget velsmagende, mættende og ret let. Gazpacho med hønsebouillon inkluderer ikke tomater, så den har en helt anden farve. Dette påvirker ikke kvaliteten eller smagen af retten på nogen måde. Prøv det og se selv. Ingredienser:
- grøn salat blade - 100 gram
- spinat - 100 gram
- grønne løg - 3 stk
- agurker - 1 stk
- persille (finhakket) - 1 spiseskefuld
- creme creme - 1/2 kop
- mayonnaise - 1/2 kop
- kylling bouillon - 2 briller
- mynteblade (fint hakket) - 1 spiseskefuld
- salt, hvid peber - efter smag
Fremgangsmåde:Kog først kyllingebouillonen på den mest sædvanlige måde. Hvis fuglen du bruger er meget fed, så dræn det første vand efter det koger, og fortsæt med at koge kødet eller benene i nyt vand. Når bouillonen er klar, skal du sørge for at si den, afkøle den til stuetemperatur og sætte den i køleskabet i cirka en time eller to. Det er bedre at begynde at lave denne gazpacho om aftenen, så køles basen godt af, og det vil ikke tage meget tid. Vask og tør salatblade, spinat, persille, grønne løg og mynte grundigt. Skræl agurken og fjern eventuelle store kerner. Kom grøntsager og krydderurter i en blender og purér dem. Tilsæt derefter de resterende ingredienser, der kræves i opskriften: creme fraiche, krydderier, mayonnaise og kold kyllingebouillon. Bland det hele godt i en blender og server, hæld i dybe tallerkener. Du kan også lave hjemmelavede croutoner af hvidt brød separat.
Gazpacho med honning og avocado
En usædvanlig velsmagende populær kold suppelaver honning. Avocado med sit fedtede kød komplementerer denne ret perfekt. I princippet minder resten af ingredienserne meget om den klassiske opskrift, men i kombination med nye produkter lyder den velkendte gamle frisk, original og lys. Skønheden ved denne gazpacho er, at alle dens komponenter samles meget harmonisk, hvilket giver ægte fornøjelse til enhver gourmet. Ingredienser:
- modne tomater - 5 stk
- avocado - 1 stk
- peber bulgarsk - 1 stk
- selleri stilk - 5 stk
- basilikum - 1 stråle
- løg - 1 stk
- hvidløg - 2 fed hvidløg
- persille (finhakket) - en håndfuld
- olivenolie - 50 ml
- honning - 1 spiseskefuld
- citronsaft - 50 ml
- Salt, malet peber - efter smag
- koldt vand - 100 ml
Skræl først tomaterne ved at dyppe demdem i kogende vand i 30 sekunder. Skær dem derefter i store stykker og kom dem i en blender, tilsæt hvidløgsfed, olivenolie, citronsaft, basilikum, honning og vand. Pisk alt, indtil det er glat, tilsæt peber og salt for at opnå en behagelig smag. Hæld blandingen i en stor beholder og stil på køl i cirka halvanden time. Skær peberfrugt, løg, selleri og avocado i små til mellemstore tern. Tag den afkølede tomatbund ud af køleskabet, hæld i dybe tallerkener, læg grøntsagsblandingen ovenpå og drys retten med finthakket persille. Som et ekstra touch kan du servere hjemmelavede sprøde croutoner lavet af hvidt eller sort brød. Og for dem, der bekymrer sig om at holde deres figur slank, vil gazpacho være til deres smag, selv uden dem.
Gazpacho med gedost
Grøntsagssalater med tomater og gedeost -Det er svært at overraske nogen med dette længere. Sådanne retter er sammen med pizza og lasagne blevet en ret almindelig del af vores menu og tilføjer italienske accenter til den. Men ikke alle har sikkert prøvet kold, krydret gazpacho, suppleret med delikat, mør ost. Opskriften overrasker med sin enkelhed, og suppens smag forbløffer med sin rigdom og variation af nuancer. Sørg for at prøve denne ret med italiensk smag. Ingredienser:
- modne tomater - 1 kilo
- løg - 1/2 hoveder
- peber grøn sød - 1/2 stykker
- agurker - 1 stk
- brødkrummer - 250 gram
- Olivenolie - 175 gram
- vineddike (hvid) - 2 spsk
- gedeost - 100 gram
- oliven - 6 stykker
- basilikum - 3 kviste
- Salt, malet peber - efter smag
Læg tomaterne i kogende vand og fjern dem.Skræl og skræl agurken og fjern kernerne fra peberfrugten. Hak alle grøntsagerne og kom dem i en blender. Tilsæt løg, halvdelen af brødkrummerne, udstenede oliven, olivenolie og vineddike. Bland alle disse ingredienser til en homogen masse, hvis den viser sig for tyk, fortynd med en lille mængde koldt vand. Tilsæt salt og peber for at opnå den ønskede smag. Hæld den fremtidige suppe i en dyb beholder og stil i køleskabet i mindst 2 timer. Rul gedeosten til små kugler, dyp hver i olivenolie og rul i brødkrummer. Hak basilikum fint. Hæld den afkølede suppe i dybe skåle, arranger ostekuglerne og drys portionerne med basilikum. Den første, der ser så appetitlig ud, vil helt sikkert glæde dig og dine kære så meget, at den vil slå sig fast på menuen for hele sæsonen, mens modne hjemmedyrkede tomater vil være på hylderne på markeder og butikker. Hvis du ikke har lavet gazpacho endnu, og din familie elsker kolde supper, så sørg for at mestre opskriften på denne vidunderlige og meget enkle ret. Det vil være særligt nyttigt om sommeren: når varmen udenfor er uudholdelig, vil en tallerken med forfriskende kølig forret være praktisk. Og erkendelsen af, at din krop med hver ske er mættet med et helt kompleks af vitaminer, bliver endnu et behageligt øjeblik og et incitament til at lave mad gazpacho oftere. Vi anbefaler at læse:
