Lidt historie
Iran betragtes som fødestedet for sådan en vidunderlig frugt.Afghanistan, Aserbajdsjan og stater, der grænser op til disse lande. Gennem århundreder er der udviklet mange forskellige sorter. Historisk er det blevet bevist, at granat spredte sig over alle kontinenter i løbet af XVI perioden — XVII århundrede I Rusland kan denne frugt findes i Kaukasus og Krim. Hellenerne betragtede frugten som et symbol på et lykkeligt ægteskab, og i Centralasien granatæblet — et symbol på gode relationer og venskab. Frugten har fået sit navn «Punica granatum» fra de gamle romere og grækere. De første kaldte det et punisk æble (da det kom fra punikerne), men grækerne kaldte det "granatæble", som betyder kornet.
Sammensætningen af en meget velsmagende og nyttig frugt
Frugtkødet indeholder fructose, æble ogcitronsyre, rig på mikro-, makro- og ultra-mikroelementer, vitamin C, provitamin A, pigmenter flavoner og anthocyaniner. Frugter indsamlet fra grenene kan forblive indtil foråret og bevarer alle deres gavnlige egenskaber. Granatæblejuice indeholder 8 — 10% sukker, og nogle varianter kan prale af organiske syrer (citron, æblesyre), nitrogenholdige stoffer, phytoncider, C-vitamin, kalium, magnesium, calcium, natrium, fosfor, mangan. Skræl og rødder indeholder alkaloider, hvis gavnlige egenskaber omfatter en stærk anthelmintisk effekt.
Så hvad er de nyttige egenskaber ved granat?
Saften blev brugt til at lindreondt i maven. Det bruges også til forkølelse, ondt i halsen og manglende stemme. En anden nyttig ejendom — evnen til at øge hæmoglobinniveauet i blodet. Behandlingsforløb 2 — 4 måneder. 100 & # 8212; Tag 200 ml granatæblejuice før måltider 3 gange om dagen. Herefter holdes en pause på 1 måned, og behandlingen kan fortsættes igen. I dette tilfælde skal du overholde en bestemt diæt. Regelmæssigt forbrug af granatæbler reducerer blodtrykket, men glem ikke, at denne frugt har en astringerende virkning og nogle gange forårsager forstoppelse. Du kan også øge dit hæmoglobinniveau ved at drikke 100 ml af en blanding af granatæble, grapefrugt, citron, gulerødder, æbler, honning og rødbeder 3 gange om dagen før måltider. Saften bruges også til kosmetiske formål: den bleger ansigtets hud, fjerner alderspletter, akne og fregner. En maske lavet af granatæblejuice og creme fraiche er meget nærende og sund. Det fremmer ikke kun blegning, men nærer også huden. En af de gavnlige egenskaber ved denne frugt er en generel styrkende effekt, som påvirker fordøjelsessystemet og optagelsen af mad, der tages. Derudover kan det betragtes som et biogent stimulans til behandling af bugspytkirtelsygdomme. Læger anbefaler at tage saften til mave-tarmsygdomme, efter operationer og tidligere infektionssygdomme som en generel tonic. Sirupper, forfriskende drikkevarer og ekstrakter fremstilles af granatæblenektar. I mange århundreder har menneskeheden kendt sine gavnlige egenskaber. Hippocrates, Avicenna, Galen anbefaler i deres værker at bruge granatæblejuice til medicinske formål: til sygdomme i mave-tarmkanalen, hals, forkølelse, feber, hovedpine og som anthelmintikum. Granatæbleskal indeholder tanniner, som er effektive til behandling af tarmlidelser og mod bændelorm. Og dens afkog vil hjælpe med at slippe af med skæl og forbedre hårvæksten. For øget nervøsitet, urolig søvn og depression anbefales det at tilføje fortørret skræl til te. Kvinder i overgangsalderen kan forbruge ikke kun frugtkødet, men også frøene af frugten, da de indeholder fede olier, der normaliserer hormonelle processer i kroppen, har en smertestillende effekt, reducerer blodtrykket og lindrer irritabilitet. Barken, fjernet fra rødderne, er lugtfri, har en astringerende smag, og når barkens overflade fugtes indefra med en opløsning af vand og kalk, bliver den gul (tanniner). Indeholder alkaloider som:
- pelleterin;
- metilizopelleterin;
- izopelleterin;
- psevdopelleterin.
Medicinske præparater baseret på barkbruges som et middel til at hjælpe med at bekæmpe bændelorm. Dette skyldes virkningen af pelletierin, isopelletierin og methylisopelletierin, men pseudopelletierin har ikke denne effekt. Frugtens skræl indeholder op til 30% tanniner, som bruges til at behandle dysenteri og tarmlidelser. Traditionelle opskrifter anbefaler at indtage granatæble sammen med skræl for bronkitis, betændelse i tyktarmen, forkølelse, malaria osv. Selvom den bedste mulighed ville være at tage et afkog fra plantens bark, bør dette gøres meget omhyggeligt. En streng dosering er påkrævet: ikke mere end 3 & # 8212; En teskefuld 4 gange om dagen, ellers kan det resultere i indre blødninger, og alkaloider kan forårsage fuldstændig blindhed. Som en generel tonic kan du bruge et afkog af 5 g skræl og 100 ml vand. Tag 0,5 & # 8212; 1 tsk 3 gange om dagen. Du kan forbedre smagen ved at erstatte vand med sirup og tilsætte lidt tør vin. Sirup til at fjerne bændelorm fra kroppen. 50 g granatæblekerner lægges i blød i 6 timer i 400 ml vand, hvorefter blandingen sættes på komfuret og koges, indtil opløsningen er reduceret til det halve. Afkoget filtreres gennem ostelærred eller en fin sigte og drikkes gradvist over en time, gerne om morgenen på tom mave. Efter 2 & # 8212; Tag afføringsmidler (ricinusolie eller Glaubers salt) i 3 timer.
Et par mere lækre og nyttige opskrifter
En meget velsmagende sauce tilberedes af granatæblejuice.nasharabi, som er en af de bedste tilføjelser til kaukasiske retter. Friskpresset juice hældes i en beholder og koges til 3 gange det oprindelige volumen. Hæld derefter i glasbeholdere og afkøl. Denne sauce vil tilføje en unik pikanthed til retten. Granatæblesauce med nødder. For 200 ml granatæblejuice, tag 50 gram valnødder, et fed hvidløg, lidt frisk koriander og varm chilipeber (efter smag). Saften fortyndes med at drikke koldt vand (ca. 0,5 kopper). Nødder, peberfrugt, hvidløg og koriander blandes og ledes gennem en kødhakker. Den resulterende blanding tilsættes saften og saltes efter smag. Usbekisk salat af granatæble og løg. Til 2 portioner skal du bruge: 1 mellemstor granatæble, 4 løg, lidt salt, frisk dild, persille og koriander. Finhakkede løg overføres til en lerskål og hældes med kogende vand to gange. Herefter overføres løgene til en sigte og saltes let. Moden granatæble skrælles. Nogle af kornene vendes i saft og stilles i køleskabet, mens andre blandes med løg i en keramisk skål, hvor saften så tilsættes. Som pynt drysses salaten med hakkede krydderurter. Denne salat er perfekt til grill eller pilaf. Usædvanlig snack. Du skal bruge 8 auberginer, et lille løg, 50 gram valnødder, et halvt glas granatæblekerner, salt og peber. Skræl og hak auberginerne bagt i ovnen, tilsæt peber, salt, hakkede løg, knuste valnødder og granatæblekerner. Alt dette er grundigt blandet. En meget velsmagende og sund salat er klar. Den serveres bedst afkølet.
