Pilaf - retten er speciel, med sin egentraditioner og endda kulturen med tilberedning, servering og spisning. Forresten er der analoger af denne ret blandt næsten alle nationer, hvis menu inkluderer ris. Og desuden er pilaf med tiden blevet så demokratisk, at den tilberedes på hverdage og helligdage, til voksne og børn. For eksempel er frugtpilaf perfekt til en børnemenu. Og voksne vil ikke nægte at nyde sådan en usædvanlig skål. Og hvis du vil lære at tilberede sød frugtpilaf, så vælg en opskrift. Forresten vil denne ret appellere ikke kun til riselskere, men også til dem, der ser deres figur eller overholder principperne for vegetarisk ernæring.
Sød pilaf med gulerødder
Lad børnene tænke på denne ret som bare sød grød. Men i virkeligheden vil vi bruge tid på at tilberede en lækker og aromatisk frugtret. Ingredienser:
- 2 kopper ris;
- 1 gulerod
- En håndfuld rosiner;
- Håndfuld tørrede abrikoser;
- En håndfuld svesker;
- 2 spsk granulat
- En knivspids salt;
- Vegetabilsk olie.
Forberedelse:Skyl risene grundigt under rindende vand og lad dem derefter tørre. Læg eventuelt svesker, rosiner og tørrede abrikoser i blød i varmt vand og lad det stå i cirka en halv time, og skyl derefter grundigt. Hvis de tørrede frugter er bløde nok, så er det nok blot at vaske dem og tørre dem også. Nu skræller og vasker vi gulerødderne, skærer dem i tynde strimler og steger dem i vegetabilsk olie i en støbejern eller tykbundet stegepande. Det ville være ideelt at bruge en kedel til tilberedning af pilaf, men du kan f.eks. bruge en ande-(gåse-)steger. Så snart gulerødderne begynder at stege, tilsæt tørrede frugter til dem og fortsæt med at stege, indtil gulerødderne bliver gyldne. For at forhindre søde tørrede frugter og gulerødder i at brænde, steg dem ved moderat varme. Hæld nu et jævnt lag ris ovenpå gulerods- og frugtstegningen og hæld kogende vand over det hele, så vandet stiger over risene med halvanden centimeter. Bland ikke noget! Du skal blot dække gryden med et låg, reducere varmen til lav og lad pilaf simre, indtil risene er klar. Efter at have smagt og indset, at risene er klar, tages pilafen af varmen, tilsæt sukker og salt og rør rundt. Lad det stå i yderligere ti minutter - og du kan starte dit måltid. Denne pilaf er i øvrigt også god kold.
Frugt pilaf i den multivariate
Hvis du har denne mirakelmaskine, så ville det være synd ikke at prøve at koge pilaf i den. Retten viser sig velsmagende, let og endda ret diætetisk. Ingredienser:
- 2 måle kopper ris;
- 4 måleglas vand
- 2 mellemstore gulerødder;
- En håndfuld figner;
- Håndfuld tørrede abrikoser;
- En håndfuld rosiner;
- En håndfuld svesker;
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- En halv teskefuld gurkemeje;
- En teskefuld salt.
Forberedelse:Alt her kunne ikke være enklere, og du ved selv, hvor nemt det er at tilberede noget i en multicooker. Udblød og skyl eventuelt de tørrede frugter, skær derefter sveskerne og de tørrede abrikoser i halve og skær fignerne i små stykker. Skræl, vask og hak gulerødderne i fine strimler. Hæld nu vegetabilsk olie i multicooker-skålen og læg i lag: gulerødder og rosiner, tørrede abrikoser og svesker, figner. Drys frugten med gurkemeje på toppen Skyl risene grundigt, og skift vandet syv gange! Så hælder vi det i et jævnt lag over de tørrede frugter og fylder det med vand, hvori vi først skal opløse saltet. Tænd nu multikogeren og indstil "Pilaf"-tilstanden. og vi forlader dristigt mirakelmaskinen for at tilberede vores vidunderlige ret. Multicookeren gør alt selv og giver os besked, når pilafen er klar! Det eneste vi skal gøre er at lægge den duftende og smukke pilaf på en tallerken og glæde vores kære.
Frugt pilaf med græskar
Opskrift fra kategorien vegetarretter. Vi foreslår, at du forbereder frugtpilaf med græskar. Ingredienser:
- Halvanden kop ris;
- Halvdelen græskar;
- 2-3 friske æbler;
- 2 spsk smør;
- Halv en teskefuld salt.
Forberedelse (mulighed 1):Skyl risene grundigt under rindende vand og lad dem tørre. Skræl græskarret, fjern kernerne og skær kødet i små stykker. Vi skræller og udkerner også æblerne og skærer dem i små skiver. Smelt nu smørret i en bradepande med tyk bund (eller i en speciel pilaffad) og hæld et halvt glas ris i et jævnt lag. Læg derefter et lag æbler og græskar ud, og drys endnu et halvt glas ris ovenpå. På denne måde lægger vi alle frugterne og risene ud (ris er det sidste lag). Fyld med vand med salt opløst i det, så vandet dækker risene med cirka en centimeter. Dæk gryden med låg og lad pilaf simre ved svag varme, indtil risene er klar. Tilberedning (mulighed 2): Den samme pilaf med æbler og græskar kan tilberedes i ovnen. For at gøre dette vasker vi også risene, koger dem derefter, indtil de er halvkogte og vasker dem igen. Skræl græskar og æbler og skær dem i små stykker. Bland nu græskarret med ris og æbler, tilsæt en eller to teskefulde honning og læg blandingen i et varmebestandigt fad. Læg stykker smør ovenpå risblandingen og sæt dem i en forvarmet ovn. Denne pilaf er især velsmagende, når den tilberedes i gryder.
Frugt pilaf med æbler
En anden version af æblepilaf, som kan suppleres med årstidens frugter - abrikoser, kvæde, blommer. Ingredienser:
- Halvanden kop ris;
- 5-6 friske æbler;
- 2 spsk smør;
- 1 spiseskefuld honning;
- Salt alene.
Forberedelse:Udblød risene på forhånd i cirka en halv time, og skyl derefter grundigt. Vask frugten, fjern kernerne (gruberne) og skær dem i små skiver. I en tykbundet skål smeltes smørret og halvdelen af frugten tilsættes. Læg et lag ris ovenpå (også halvdelen) og igen - frugt og ris. Hæld varmt saltet vand i (vandet skal dække risene helt!), tilsæt honning og lidt mere smør. Dæk gryden med låg, sæt på lav varme og lad det simre, indtil risene er helt kogte.
Bukhara pilaf med rosiner
Det er ikke rigtigt, at de i Centralasien kun kan lide fed pilaf med kød. Og et eksempel på dette er... klassisk opskrift på Bukhara pilaf. Og denne pilaf er tilberedt med rosiner! Ingredienser:
- 3 mellemstore gulerødder;
- 2 løghoveder
- Ca. et kilogram ris;
- 2 håndfulde rosiner;
- Smør og salt.
Tilberedning: Skræl og vask gulerødder og løg.Skær gulerødderne i strimler og løget i ringe. Smelt nu smørret i en tykbundet bradepande og kom gulerødder og løg heri, og lad derefter grøntsagerne simre ved svag varme i cirka ti minutter. Tilsæt herefter rosinerne (vaskede!), et glas kogende vand og kog rosinerne med grøntsagerne i yderligere fem minutter. Hæld derefter de vaskede ris i et jævnt lag og hæld saltet kogende vand over, så vandet stiger cirka en centimeter over risene. Kog først pilafen ved middel varme med åbent låg. Når vandet er helt absorberet, dæk gryden med et låg, reducer varmen til minimum og fortsæt med at koge i yderligere tyve minutter. Læg den aromatiske Bukhara pilaf på en tallerken i en høj og server med grøntsagssalat og krydderurter. Du kan drysse granatæblekerner oven på pilafen.
Frugt pilaf med ferskner
En vidunderlig opskrift på pilaf til en børnemenu, som kombinerer friske og tørrede frugter. Ingredienser:
- En og en halv kop ris:
- 150 gram smør eller vegetabilsk olie
- 1 spiseskefuld saffroninfusion
- 200 gram tørrede abrikoser;
- 200 gram rosiner;
- 3 friske ferskner;
- 1 kop frisk blomme;
- 100 gram skrællede mandler;
- 2 spiseskefulde honning;
- 2 spiseskefulde sukker;
- Halvt glas granatæblejuice;
- 1 tsk jord kanel
- 2 ting af en nellik.
Forberedelse:Forvask risene og kog dem i en stor mængde saltet vand, indtil de ikke er helt gennemstegte. Derefter smider vi risene i et dørslag og skyller med koldt vand. Kom nu et halvt glas kogte ris i en tykbundet skål og bland med 100 gram smeltet smør. Vi udjævner laget, dækker skålen med låg og simrer ved lav varme i cirka en halv time. I løbet af denne tid skal risene være helt kogte. Mens risene er færdigkogte, steg de vaskede, tørrede og skåret i stykker frugter og mandler i det resterende smør, indtil de er gyldenbrune. I en separat gryde koges sirup fra granatæblejuice, honning og sukker. I slutningen af tilberedningen af siruppen tilsættes krydderier og stegte frugter. Lad det koge lidt længere. Server risene pyntet med frugt i sirup. Her er en anderledes, men meget velsmagende pilaf med frugter, som du kan tilberede! Lav mad med fornøjelse og god appetit!
