Stekt rejeregning med appelsin og hvidløg
Ingredienser: 500-600 g rejer, 2 spsk. l.tomatpure, 1 appelsin, 2 spsk. l. honning, 3 fed hvidløg, en blanding af tørrede urter, vegetabilsk olie, salt. Fremgangsmåde til fremstilling: Det er bedre at bruge frisk fisk og skaldyr, men hvis dette ikke er muligt, vil frosne dem klare sig. Før tilberedning skal de optøs og tørres godt. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt fem spiseskefulde friskpresset appelsinjuice, pres hvidløget ud. Varm blandingen op i de næste 2-3 minutter, tilsæt derefter honning og bland med de resterende ingredienser. Dernæst kan du gå videre til stegning af fisk og skaldyr. Læg dem i gryden og rør, indtil de er jævnt belagt med olie. Tilsæt salt efter smag, drys med krydderurter og dæk med låg. Steg i 15-20 minutter ved middel varme. Fem minutter før den er klar tilsættes tomatpure og blandes grundigt. Den saftige, aromatiske ret er klar. Lad det køle lidt af, og pynt derefter med krydderurter og appelsinskiver.
Royal rejer for elskere af skærpet
Krydrede karryrejer Ingredienser:500 g rejer, 8 fed hvidløg, 100 ml sojasauce, 0,5 citron, 2 spsk. l. olivenolie, karry, salt, peber. Fremgangsmåde: Hovedingrediensen kommes i en stegepande og steges i olivenolie, hvorefter den drysses med karry og peber. Begynd samtidig med at forberede saucen. Hak hvidløget, bland det med sojasovs, tilsæt citronsaft og rør rundt. Lad saucen sidde i 30 minutter. Læg den stegte skaldyr på en tallerken og hæld dressingen over. Opskrift på rejer med urter og hvidløg Ingredienser: 500 g rejer, 50 g smør, 20 g sojasovs, 0,5 mellemstor hvidløg eller 1 lille, 50 ml olivenolie, ingefær eller chilipeber efter smag, 50 g dild, 50 g persille , 1 porre, peber, salt. Fremgangsmåde: Hæld sojasauce over optøet skaldyr, tilsæt peber og lad det marinere i 30 minutter. Skær på dette tidspunkt porren i tynde ringe, hak urter og hvidløg fint. Varm smør og olivenolie op i en dyb stegepande, tilsæt løg og hvidløg. Steg indtil løget mister sin farve. Smid derefter ingefær eller chilipeber i. Efter dem tilsættes marinerede skaldyr til stegepanden. De bør steges i højst fem minutter, indtil de får en behagelig lyserød nuance, blandes derefter med urter og efterlades i endnu et par minutter. Retten er klar.
Usædvanlige opskrifter af stegte rejer
Stegte kongerejer med mangokokosflager Ingredienser: 400 g af ovenstående skaldyr; 2 spsk. l. sojasovs; 3 spsk. l. olivenolie; 1 stk. mango; 1 spsk. l. frisk citronsaft; 1 stk. løg; 50 g frisk basilikum; 2 fed hvidløg; 1 tsk. rød peber flager; 0,25 dl kokosflager. Fremgangsmåde: Varm olie op i en dyb stegepande ved middel varme, tilsæt finthakket løg og steg i 5-7 minutter under konstant omrøring. Når løget bliver gyldent tilsættes hakket hvidløg, basilikum, rød peber, citronsaft og sojasauce. Bland alle ingredienserne sammen og tilsæt derefter kongerejerne i gryden. Steg dem i cirka 3-5 minutter, indtil fisk og skaldyr bliver lyserøde. Tilsæt mango med det samme og steg i 3 minutter. Det færdige fad lægges på en tallerken og drysses med kokosflager. Opskrift på rejer med bønner Ingredienser: 600 g store rejer; 500 g sorte bønner på dåse; 1 lime; 2 tsk. olivenolie; 1 tsk. malet spidskommen; 1 peberfrugt (rød); 2 spsk. l. friskhakket koriander; 1 løg, peber, salt. Tilberedning: Salt og peber først skaldyrene jævnt, læg dem i varm olie og steg i lidt over fem minutter. Skræl imens limen og pres to teskefulde saft ud. Læg de stegte rejer i en skål og dæk med folie for at holde varmen. Tilsæt endnu en ske olie, hakket løg, peber til samme pande og steg grøntsagerne i de næste 8 minutter under konstant omrøring. Glem ikke at drysse dem med spidskommen, og tilsæt derefter bønner, revet limeskal, salt og peber. Steg i 3 minutter og tag af varmen. Del bønnerne i portioner på tallerkener, læg hovedretten ovenpå, drys med koriander og server til gæster eller familiemedlemmer.
Fried rejer i en skal
Ingredienser:900 g upillede rejer; 200 ml sojasovs; 4 fed hvidløg; 100 ml vegetabilsk olie; 100 g tomatpure; krydderier. Til saucen: 200 g mayonnaise; 0,5 citron; 2 spsk. l. olivenolie; dild. Tilberedning: Læg frosne fisk og skaldyr i en stegepande og sæt dem over høj varme. Når de varmes op, drænes vandet. Når de tørrer ud og bliver lyse i farven tilsættes sojasovs. Når det er absorberet, tilsæt tomatpure og hvidløg. Efter at have blandet alt i gryden, lad det stege i 2-3 minutter, tilsæt derefter vegetabilsk olie og drys med krydderier. Lad retten fortsætte med at koge på bålet i yderligere 7-10 minutter. I løbet af denne tid vil du have tid til at forberede saucen. For at gøre dette skal du blot blande mayonnaise, citronsaft, olivenolie og finthakket dild. Fjern den stegte skaldyr fra komfuret, læg den på en tallerken og lad den køle lidt af. Saucen serveres separat.
Den nemmeste opskrift på madlavning
Ingredienser:1 kg rejer; 150 g smør; saft af en citron; 1 hvidløg; salt, varm peber. Forberedelse: Hæld frosne fisk og skaldyr i en tør stegepande, dæk med låg og sæt på bålet i 2-3 minutter. Mens de optøs, pilles hvidløget og rives på et fint rivejern eller presses igennem en presse. Når al isen er væk, dræner du det smeltede vand og smider hvidløget i gryden. Du kan tilsætte olie og peber med det samme. Tilsæt salt, bland og lad det stå i yderligere 5-6 minutter. Før du fjerner kogte skaldyr fra komfuret, drys det med citronsaft for en speciel smag. Som du kan se, kan rejeropskrifter være meget originale og eksotiske. Det er det, der vækker interesse for denne ret, for takket være så mange forskellige ingredienser og tilberedningsmetoder har alle mulighed for at tilberede den efter deres egen smag og stil, hvilket glædeligt overrasker deres familie og venner. God appetit!
