En allergisk reaktion kan forekommetil næsten alt. Medicin, kemikalier (både husholdnings- og industriprodukter), nogle typer produkter – alt dette kan indeholde det meget fremmede protein, som vores immunsystem reagerer på. For at klare manifestationerne af denne sygdom skal du ikke kun tage medicin, men også gå på en streng diæt.

Funktioner af korrekt ernæring

Mennesker, der er ramt af denne sygdom, er det ikkeDe ved selv, hvilken vigtige rolle mad spiller i dette tilfælde. Kost til allergier bør være afbalanceret for at undgå problemer som vitaminmangel. Samtidig bør menuen ikke indeholde fødevarer rige på kulhydrater. Og jo sjældnere du spiser sådan mad, jo bedre. For eksempel bliver du nødt til midlertidigt at fjerne sukker, honning, chokolade og alkohol, da de kulhydrater, de indeholder, absorberes ret hurtigt. Og saccharose stimulerer gæringsprocessen. Kan du ikke drikke te uden at søde den? Brug en speciel sukkererstatning. Hvad angår fødevarer rige på proteiner og fedt, bør der ikke være mere af det, end din krop kræver. Når du udvikler en menu til dig selv, så glem ikke at tage højde for dette. Bemærk venligst: uanset hvilken ret du tilbereder, skal der være et minimum af salt. Selvfølgelig er det svært at spise intetsigende retter i starten, men så vænner du dig til det. Det samme gælder saucer, krydderier, krydrede ingredienser, krydderier og røget kød. I første omgang er kød-, fisk- eller svamperetter kontraindiceret til en syg person. Skal du lave suppe eller borsjtj, så lav den med grøntsagsbouillon. Desuden kan du ikke stege det (løg plus smør), som vi er vant til at gøre. Og generelt er der ingen grund til at stege noget mad! Bare simre, kog, bag, uden at marinere eller tilføje krydderier først. Hvis du følger disse regler, kan du undgå at forværre tilstanden. Derudover vil allergenet (hvis det er i et eller andet produkt) stoppe med at blive absorberet så hurtigt. Og efter nogen tid vil du føle dig meget bedre: alle symptomer vil forsvinde, og dit helbred vil forbedres.

Årsager til fødevareallergi

I det enogtyvende århundrede bliver mennesker i stigende gradansigtsmanifestationer af fødevareallergier. Og årsagen ligger ikke kun i dårlig arv eller økologi. Det er snarere producenterne, der er skyld i at tilføje så mange farvestoffer, stabilisatorer, konserveringsmidler og anden grimhed til fødevarer, at kroppen af ​​selv den sundeste person ikke kan modstå en sådan belastning. I øvrigt påvirker pesticider og kunstgødning, der bruges i landbruget, også vores helbred. Desværre fjernes alt dette ikke altid fra de samme vandmeloner og zucchini i tide. Plus, overdreven kærlighed til kemikalier (både husholdninger og lægemidler) bidrog også til et fald i vores immunitet og tilstedeværelsen af ​​fødevareallergier.

Hvilke fødevarer er allergier?

Faktisk kan du være allergisk over for altalt fra jordbær til hvede. Det er simpelthen umuligt at liste alt. Men oftest drejer det sig om æg, mælk, havdyr (muslinger, blæksprutter, skaldyr, fisk), nødder, chokolade, citrusfrugter. Mindre ofte reagerer vores krop på en bestemt type kødprodukt. Det kan enten være fjerkræ, svinekød eller oksekød. Nogle gange udvikles mælkeintolerance. Men du skal være forsigtig her, da allergi og intolerance er to forskellige ting. Hvis du for eksempel har det dårligt af både komælk og gedemælk, betyder det, at din krop ikke producerer det stof, der er ansvarlig for optagelsen af ​​laktose. Det sker i øvrigt for mange voksne. Ofte indtager sådanne mennesker slet ikke mejeriprodukter, det være sig hytteost, smør, creme fraiche osv. Selv chokolade, der indeholder denne ingrediens, kan forårsage en meget voldsom reaktion, endda føre til Quinckes ødem. Som nævnt ovenfor er æg et af de mest kraftfulde allergener. Årsagen ligger i proteinet rigt på albumin. Men hvis det udsættes for varmebehandling (kogt eller bagt), bliver dette stof mindre aktivt. Som et resultat vil du være i stand til at spise boller eller salater. Men at drikke rå æg anbefales ikke - det vil kun gøre tingene værre. Hvad angår fisk, mister den desværre praktisk talt ikke sine allergifremkaldende egenskaber. Selvom du koger eller bager det, vil en allergisk person føle sig syg efter at have spist det. Men ikke alle marine- eller flodbeboere forårsager nødvendigvis denne sygdom. Ofte reagerer kroppen enten på krabber og blæksprutter eller på krebs og østers eller på rødt kød. Og så videre nede på listen. For at finde ud af, hvad du er allergisk over for, skal du til klinikken til test og test. At føre en dagbog kan også hjælpe, hvor du skal angive de fødevarer og retter, du spiser i det pågældende øjeblik, samt dine følelser. Til sidst vil du være i stand til at identificere allergenet. Herefter skal du udelukke ethvert produkt, der falder i risikozonen, fra din kost. Efter en uge kan du gradvist introducere alt i menuen, men i små mængder. Og så snart allergisymptomer dukker op igen, vil du modtage en uigendrivelig bekræftelse af tidligere gjorte antagelser. En anden mulighed, der bruges til at identificere allergenet, er en streng diæt. Den adskiller sig fra den foregående ved, at patienten i de første tre dage ikke bør spise noget som helst. Du må kun drikke te, naturligvis, ikke særlig stærk. Den kan også sødes lidt med sukker. I løbet af denne tid har kroppen tid til at rense sig selv for allergenet. På den fjerde dag introduceres korn og brødprodukter i kosten. Efter endnu et par dage kan du indtage mejeriprodukter. For at udelukke andre former for allergi (for eksempel over for støv, husholdningskemikalier, kæledyr og planter), vil hospitalet bede dig om at lave hudtests. Et allergen sprøjtes ind i en lille ridse eller skulderområde. Og hvis resultaterne er negative, det vil sige, at du ikke føler dig syg, så har du en intolerance over for fødevarerne.

Hvordan manifesterer fødevareallergi sig?

Faktisk afhænger det hele af din krop.Følsomheden over for et bestemt produkt kan være så høj, at en person straks begynder at opleve kvælning, kvalme, hovedpine, opkastning og hævelse. I dette tilfælde er kun én lugt af et utåleligt stof nok til, at de anførte symptomer vises. Derfor skal mad til allergi overvåges nøje, så en forbudt ingrediens ikke ved et uheld dukker op i nogen ret. Ellers, hvis du laver en fejl, kan en forværring begynde. Du skal være opmærksom og lytte til dine følelser. Og hvis du bemærker de første tegn på allergi (svaghed, kulderystelser, kløe, hævelse, udslæt), skal du straks tage en speciel medicin eller ringe til en ambulance. Hvis allergisymptomerne ikke er udtalte, vil alt forsvinde efter et par dage.

Hvordan man kan spise med allergi

Som nævnt ovenfor, først fra kostenPatienten udelukker alt, der kan forårsage allergi. Så, når forværringen går over, kan du prøve at vænne din krop til fødevarer, der ikke giver alvorlige symptomer. Til at begynde med indføres meget små mængder af sådanne ingredienser i maden (start med en knivspids af et eller andet stof fortyndet i rigeligt vand), hvorved dosis gradvist øges. De fødevarer, der ikke spiller nogen vigtig rolle i ernæringen, kan helt udelukkes for altid. For eksempel kan du sagtens leve uden citroner, jordbær, honning, chokolade, fisk osv. på listen. Situationen er meget mere kompliceret med, hvad der er inkluderet i en skål (æg, mælk, korn). I dette tilfælde skal du fortynde alt med væske (for eksempel forberede kompotter fra frugter) og varmebehandle dem. I løbet af den periode, hvor du vænner din krop til sådanne produkter, skal du være forsigtig. Eventuelle forsøg skal således udføres under opsyn. Hvis du pludselig føler dig utilpas, vil din familie kunne yde førstehjælp og tilkalde en ambulance. Derudover bør din førstehjælpskasse altid indeholde medicin, der lindrer allergisymptomer.

Hvad du kan spise med allergi

Alt efter hvad du er allergisk overfor,din læge kan foreslå dig en speciel diæt, hvis hovedopgave er at rense kroppen for fremmed protein. Efter eksacerbationsperioden er gået, skal du fortsætte med at følge en bestemt kur for at undgå gentagen kontakt med allergenet. Følgende produkter anbefales normalt til patienter:

• Melprodukter

Den daglige norm er ikke mere end 250-350 g (inafhængig af livsstil og kropsvægt). Eventuelle ubelejlige melprodukter, klid eller rugbrød er tilladt. Men du skal være forsigtig med produkter lavet af hvede. Du bør heller ikke købe tærter med fyld.

• supper

Som tidligere nævnt bør du ikke spise flydende mad,kogt i stejl kødbouillon. Du kan spise borscht, rødbedesuppe og suppe. I dette tilfælde gælder dog én regel - der anvendes kun godkendte produkter. Selvom du ikke er allergisk over for fisk eller svampe, er det bedre ikke at eksperimentere endnu.

• kød

Magre sorter af fjerkræ og oksekød er tilladt.Kødet er enten dampet, kogt eller bagt i ovnen. Diætpølser er også tilladt, som ikke indeholder farvestoffer, smagstilsætningsstoffer (f.eks. glutamater) eller stabilisatorer.

• fisk

Fisk er selvfølgelig tilladt, hvis man ikke haringen allergier. Igen, vælg kun fedtfattige varianter. Fileten kan bruges til at lave dampede koteletter. Du kan ikke spise dåsemad, hvad enten det er i sin egen juice eller i tomatsauce. De indeholder tilsætningsstoffer, der har en negativ indvirkning på sundheden.

• Mejeriprodukter

Det er bedst at vælge ultrapasteuriseretmælk, da den gennemgår flere forarbejdningsstadier og ikke indeholder farlige stoffer. Fermenterede mælkedrikke (kefir, fermenteret bagt mælk, surmælk) er også tilladt, det eneste er, at produkterne skal være naturlige, uden palmeolie og tørt pulver. Det samme gælder hytteost og fedtfattig usyret ost.

• æg

Det blev nævnt tidligere, at æg falder ind under kategorienfarlige og endda forbudte produkter til allergikere. Men for det meste gælder dette for rå. Kog dem derfor enten blødkogte eller lav dampede omeletter (gerne uden blomme). Det er også tilladt at bruge æg i bagningen.

• garnishes

I perioder med eksacerbation må du kun spise grød lavet aftilladte kornprodukter (boghvede, perlebyg, hirse), så anbefales det gradvist at introducere pasta og bælgfrugter i kosten. Vigtigt! Tilbehør tilberedes i vand uden tilsætning af mælk, sukker, smør eller krydderier.

• grøntsager

Ernæring til allergi bør væreafbalanceret. En person bør ikke indtage for mange kulhydrater, da dette kan føre til et tilbagefald. Derfor anbefales det i dette tilfælde at spise mere kål, agurker, auberginer, græskar og zucchini. Kartofler er også tilladt i små doser. Vær forsigtig med tomater, da de forårsager allergi. Der er forskellige måder at tilberede grøntsager på. Det er tilladt at stuve, koge, bage og lave salater. Bemærk venligst: Ved varmebehandling ødelægges allergenet i nogle fødevarer eller dets virkning svækkes. Derfor er det bedre ikke at spise rå grøntsager i starten.

• frugt

Når du vælger frugt og bær, skal du sørge for detde blev dyrket i din region. Faktum er, at udenlandske eksotiske delikatesser kan forårsage alvorlig skade på dit helbred, endda til forgiftning. Inden transport behandler mange producenter frugter med specielle kemikalier eller voks, så de kan opbevares længere.

• godbid

Uden glukose kan vores hjerne simpelthen ikke fungere normalt.arbejde. Og hvordan kan du løfte dit humør, hvis du ikke kan få chokolade eller kondenseret mælk? Der er faktisk mange alternativer. Det er for eksempel tilladt at spise gelé. Det er ikke kun velsmagende, men også sundt. Ved at belægge maven forhindrer geléen allergener i at blive absorberet. Bare husk, at det skal koges, ikke købes i pakker. Efter at have læst sammensætningen af ​​disse, vil du forstå, hvorfor det er bedre ikke at forbruge butikskøbte produkter. En lille mængde slik lavet med sorbitol eller xylitol er også tilladt. Naturligvis skal du overholde normen - maksimalt 100 gram om dagen, ikke mere. Ellers vil du gå rundt med udslæt og kløe de næste to dage. Og det på trods af, at de anses for sikre.

• saucer

Mayonnaise og ketchup er strengt forbudt.sennep. Men du kan tilberede hjemmelavede saucer ved hjælp af grøntsagsbouillon. Bare sørg for, at der ikke er krydderier, fedtstoffer, krydderier eller peber i dem. Prøv at tilsætte så lidt salt som muligt, da det holder på vandet i kroppen, hvilket igen kan forårsage en allergisk reaktion.

• drikkevarer

Du kan drikke svag te, juice fra tilladtegrøntsager og frugter, kompotter, afkog. Du bør drikke mindst 1,5 liter væske om dagen. Og glem ikke mineralvand eller renset vand uden gas. Vi udelukker alle alkoholholdige drikkevarer. I fremtiden er det bedre at afstå fra billig alkohol (især øl og vin), da sådanne produkter indeholder for mange kemikalier. Du skal heller ikke drikke kaffe.

Sådan undgår du allergier i fremtiden

Tjek først med din læge,hvilke fødevarer du kan spise i fremtiden. For at identificere forbudte skal du give blod for IgE. Og følg nøje ernæringsekspertens anbefalinger, da selv banal persille kan føre til et tilbagefald. For det andet, kog alt selv. Ingen forarbejdede fødevarer eller fastfood. Har du ikke tid til at lave koteletter og pandekager? Gør alt dette på en weekend, frys og læg i en pose. Når du skal tilberede noget hurtigt, skal du bare smide tilberedningen i en stegepande eller varme den op i mikroovnen (alt efter hvilken slags ret det er). Hvis du stadig skal købe et eller andet færdiglavet produkt (dåsetomater, ærter, agurker, stuvet kød osv.), så læs altid ingredienserne først. Og hvis der er for mange kemikalier og ukendte forkortelser, er det bedre at nægte denne mulighed. Det er usandsynligt, at du vil kunne finde et helt naturligt produkt, da der tilsættes stoffer til dåsevarer, der forhindrer indholdet i at fordærve. Men jo mindre grimme ting der er, jo bedre. Spørg altid tjenerne på restauranter, caféer og andre lignende etablissementer, hvad en bestemt ret består af. Og sørg for at bede ham om at advare kokken om, at du er allergisk over for for eksempel pollen, peber eller et andet stof. Du ved aldrig, hvilke hemmeligheder der opbevares i deres køkken. Gør det samme, når du besøger. Og hvis du følger de anførte regler, vil allergien ikke være så skræmmende.

Kommentarer

kommentarer