grillet kalkunfilet med garnering Kalkunkød — godt alternativkylling eller andet fjerkræ. Hvis du er træt af "bomulds" slagtekyllinger eller ikke kan lide den specifikke smag af gæs og ænder, kalkunfilet — ideel til enhver ret. Tilberedning af malet kalkun eller kød tager lidt tid, men opskrifterne er besværet værd. Selvom der er meget enkle opskrifter, der kan bruges til hurtigt at forberede en ret. Når du køber fjerkræ på markedet (og ikke fra en importeret producent), er der større sandsynlighed for at købe en kalkun opdrættet på naturligt foder: kødet fra en sådan fugl vil være sundt og diæt, og smagen af ​​retten vil være & #8212; udsøgt og unikt. Tyrkiet har ikke så udtalt en egen smag som vandfugle, men tætheden af ​​dets kød er meget højere end hos en slagtekylling, ikke kun på grund af fuglens alder, men også på grund af dens livsstil. Dette er en unik fugl, hvis slagtekroppe indeholder "mørkt" og "lyst" kød. Så, skinker er klassificeret som "mørkt" kød, og fileter — til de mest delikate hvide, meget velsmagende og diætetiske. Du kan bruge den til at forberede forretter, varme og kolde forretter, endda salater. Lad os se på de originale opskrifter i rækkefølge.

Snacks fra kalkunfilet

Denne ret vil appellere til shawarma elskere. For at forberede retten skal du bruge:

  • 6 stk. Pitabrød: rund eller firkantet med en diameter på 20-25 cm;
  • 180 g flødeost eller flødeost;
  • 2 teskefulde pesto sauce;
  • 1,5 kopper hakkede salatblade;
  • 375-400 g røget kalkunfilet (kan erstattes med kalkun kogt med salt og krydderier);
  • 2 tomater;
  • 180 g hård ost;
  • 100 g oliven;
  • 3 spsk. skeer af mayonnaise.

Retten tilberedes som følger:Alle produkter er hakket og blandet (undtagen lavash). Riv osten, skræl tomaterne og skær i små tern eller strimler, skær fileten i tynde skiver eller tallerkener. Oliven skal vælges uden gruber - Dette vil gøre det lettere at skære dem, og resultatet af kokkens indsats bliver mere æstetisk og attraktivt. Der er to muligheder for at forberede denne opskrift: enkel og for dem, der har travlt. I den første mulighed skal hvert ark lavash være belagt med to skeer sauce. Saucen fås ved at blande fløde eller smelteost med pestosauce og mayonnaise. Derefter lægger vi de hakkede ingredienser i lag og ruller dem til ruller inden servering, du kan afkøle retten i køleskabet i 20-25 minutter. Rækkefølgen for at lægge lagene ud i henhold til opskriften er som følger: salat, filet, tomater, oliven, hård ost. Den anden mulighed er perfekt til en hurtig morgenmad. Bland oliven skåret i ringe, hakket salat, tomater, oste, mayonnaise og andre ingredienser i en skål, læg 2-3 skeer på pitabrødet, glat ud og rul sammen. Morgenmaden er klar.fyldt kalkunfilet

Koldkogt kalkunfilet

Svinebryst er meget let at tilberede, f.eksOpskriften er nem selv for en nybegynder, og resultatet bliver som en professionel kok i topklasse. Kalkunskinke - ikke kun en diætversion af pølse til lækre sandwich til hver dag, men også en fremragende tilføjelse til feriemenuen. Hvis det ønskes, kan det bruges til at erstatte pølser i nogle salater, for eksempel i den traditionelle nytårsret Olivier. For at forberede skal du bruge:

  • 2/3 spsk. sukker sukker;
  • 1,5 spsk. spiseskefulde salt
  • 1,5 spsk. vand;
  • 4-5 hvidløgsklyven eller et lille hoved;
  • 1 tsk paprika
  • olivenolie eller raffineret vegetabilsk olie - 1,5 spsk. skeer;
  • kalkunfilet - 1,2 kg.

Forbered først marinaden, bland densalt og sukker, opløs derefter denne blanding i vand. Læg filetstykkerne i en passende beholder og hæld marinaden i. Det er vigtigt, at marinaden helt dækker fileten, læg en vægt ovenpå og lad kødet trække i 2-2,5 timer. Knus hvidløget, bland paprika, olie og salt med hvidløgsmosen, fjern kalkunen fra marinaden og tør den. Du kan lade det dræne eller hurtigere tørre det med en serviet eller køkkenrulle. For at give form skal stykkerne pakkes ind med kogetråd og derefter gnides med krydderier. Læg det fremtidige svinekød på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt i ovnen forvarmet til 250 grader i 25-30 minutter. Efter at have slukket for gassen, må du ikke åbne døren med det samme: svinekødet skal simre i den forvarmede ovn i yderligere 2 timer. Efter denne tid er kalkunfiletskinken helt klar, du kan spise den som den er, eller du kan sætte den under pres i et par timer mere: den bliver lidt tørrere, tættere og endnu mere smagfuld.

Lækre lækre kalkun pâté

Opskriften kræver følgende ingredienser:

  • 60 g smør (blød);
  • 3 æg;
  • 300 g mushroom
  • 3 løg;
  • 1 stort eller 2 små selleri rødder;
  • 60 g sennep;
  • 900 g filet
  • en flok friske urter (persille, dill);
  • salt — at smage.

Æggene skal være hårdkogte, pillede og kødetVask kalkunerne og kog dem i vand med salt og krydderier (allehånde, peberkorn, laurbærblad). Vask svampene, skær dem i skiver og kog dem op. Kom æg, svampe, kalkun, løg og grønt gennem en kødkværn eller blender, bland med revet sellerirod. Smag til med en blanding af sennep og olie, bland grundigt og sæt i køleskabet i en halv time, så pateen kan "hvile" og trække. Kan serveres som separat ret eller i lækre sandwich.kalkun skinkefilet

Supper og bouillon

Varme retter i den kolde årstid - DenneDet er ikke kun velsmagende og sundt, det er også et middel til at højne kroppens tone og beskytte mod forkølelse. Den mest almindelige "hot first course" er Dette er en suppe, som mange mennesker ikke kan lide. Og det er helt forgæves: en duftende varm suppe, tilberedt efter en original opskrift fra friske grøntsager og kalkunkød, - Dette er en rigtig godbid for en gourmet. Altså opskrifter.

Suppe med bønner og selleri

Opskriften kræver følgende ingredienser:

  • 750 g kalkunfilet
  • 2-2,5 liter vand
  • 150 g gulerødder;
  • 100 g løg;
  • 4 fed hvidløg;
  • 3 stængler af stjælet selleri;
  • 2 paprika af bulgarsk;
  • 1 tomat;
  • et glas bønner dåse rødt;
  • 1,5 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
  • Halvtreds pund af koriander og persille (et sted 7-8 kviste);
  • Peber og salt efter smag.

Kalkunen vaskes og skæres i store stykker.terninger, lagt i vand. Tilsæt et helt løg (skrællet) og skåret gulerødder til kødet. Kog indtil færdig. Pil hvidløget, hak det fint eller riv det og steg i cirka 3 minutter, smag olien til med det, og fjern derefter hvidløget fra panden. Placer grøntsager skåret i små tern: tomat, selleri, peberfrugt. Steg grøntsagerne i 5-6 minutter, tag dem derefter af komfuret og dæk med låg. Tilsæt dåsebønner og stegte hvidløg til bouillonen og kog i 5 minutter, tilsæt derefter de stegte grøntsager og lad koge i yderligere 15 minutter, tilsæt derefter salt og peber og tag af varmen. Vi serverer en lækker suppe på bordet, pyntet med friske vitaminrige krydderurter.kalkunfilet på en stegepande

Tyrkiet bouillon med ris

Bouillonbaserede retter og selve bouillonen -et særskilt emne i madlavning. Det er klart, at du ikke kan lave bouillon fra slagtekyllinger og "Bush legs", i hvert fald ikke en velsmagende og sund. Den mest lækre og sunde bouillon er lavet af tam og vildt fjerkræ: kyllinger, perlehøns, fasaner, kalkuner. bouillon - det samme halvfabrikat, du kan spise det blot med brød, koge et æg i, hælde det over pasta eller færdiglavede kornprodukter, og du får en solid, nærende ret. Hvordan tilbereder man det korrekt? Til en lækker ret skal du bruge:

  • 1 kg kalkun eller kalkunfilet
  • 2,5-3 liter vand
  • 1 gulerod
  • 1 selleri;
  • 1 løg;
  • 1 persille rot;
  • 10 stk. sort peber;
  • 2 blade af laurbær;
  • Salt - efter smag;
  • Friske krydderurter - efter smag, kan erstattes med tørre krydderier.

Læg kalkunen eller det hakkede kød i koldt vandstore stykker filet, flået løg og hele gulerødder. Tilsæt sorte peberkorn, skrællet og vasket persillerod og hakket selleri. Bring i kog og kog i 40-60 minutter afhængig af fuglens alder. Hvis du vil lave en klar bouillon efter din opskrift, skal skæl fra tid til anden fjernes. Tilsæt salt og laurbærblade 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen. Vores halvfabrikata er klar. Du kan hælde det over ethvert produkt, for eksempel kogte ris, drysse med krydderurter og servere den lækre varme suppe på bordet. Eller sæt den i køleskabet, indtil du akut skal give din husstand noget varm suppe.

Tyrkiet suppe med mikrobølgeovn

Endnu hurtigere end bouillon på en almindelig gaskomfur kan du tilberede en original kalkunsuppe i en mikrobølgeovn. Til opskriften skal du bruge følgende produkter:

  • 750 g fileter
  • 1,5 liter bouillon;
  • 1 dåse majskorn (kan erstattes med bønner eller ærter);
  • 100 g løg;
  • 2,5 spsk. skeer af mel;
  • 3 spsk. en skefuld vand eller marinade fra majs
  • 2/3 teskefulde jord ingefær;
  • Salt og greens efter smag.

Svits fileten i mikroovnen under låg.8-9 minutter på fuld kraft, afkøl og skær i skiver eller tern. Skær løget i tern, kom det i bouillonen, tilsæt majs (uden marinade) og ingefær. Kog i 10 minutter (igen ved fuld kraft), tilsæt derefter mel blandet med vand eller majsmarinade, og kog suppen i yderligere 6-7 minutter. Tilsæt derefter salt, læg filetstykker i og server varm, du kan pynte med dild. Du kan lave enhver suppe af kalkunfilet ved at bruge en opskrift, der bruger fjerkrækød. Kalkunkød er næsten universelt og kan erstatte enhver type fugl, undtagen måske nytårsgås eller and. Det vigtigste er, at opskriften er korrekt, og resultatet bliver helt sikkert lækkert.kalkunfilet med svampe

Opskriften på en stor kalkunskage

Hakket kød af enhver fugl, og kalkun i særdeleshed, kan værebruges til at tilberede et stort antal velsmagende og originale retter. For eksempel for en sådan original opskrift som "polpettone". Oversat betyder det "stor kotelet", men faktisk betyder det... opskrift på lækkert kødbrød. For at tilberede denne originale ret bruges ethvert kød og hakket kød tilberedt af enhver type fugl, men det viser sig at være det lækreste og mørste, når det er lavet af kalkun. Denne opskrift kræver følgende produkter:

  • malet kalkun - 650 g;
  • hjemmelavede rå pølser eller hakket svinekød - 250 g;
  • kogt pølse - 250 g;
  • hønseæg - 1,5 stk.;
  • gammelt hvidt brød - 1 skive (100 g);
  • mælk 2/3 kop;
  • hård ost - 100 g;
  • skinke - 100 g;
  • Parmesanost - 100 g;
  • bacon - 200 g;
  • på en knivspids: muskatnødde, salt, jordet sort peber.

Forbered ingredienserne til retten:Brød skal skæres eller knækkes og lægges i blød i mælk, kogt pølse skal skæres i små tern, og rå hjemmelavede pølser skal rystes ud af tarmen. Læg hakket kylling, kogt pølse, pølser (eller svinekød) i en skål og bland grundigt. Smag til med krydderier og salt, tilsæt ægget, pres og tilsæt brødet, bland grundigt igen. Tilføj parmesan til den resulterende blanding: riv osten på et mellemstort rivejern og bland igen. Så lægger vi hakket kød på bagepapiret og former det til en firkant, selvom et rektangel er bedre. Vi skærer skinken i tynde skiver, det kunne være røget skinke, lænd eller endda pølse. Placer stiklingerne på bunden af ​​den fremtidige polpettone. Nu skal skiverne drysses med et tyndt lag revet hård ost, idet man træder lidt tilbage fra kanten for at gøre det lettere at forsegle rullen og for at undgå, at fyldet vælter ud. Brug bagepapir, rul rullen stramt og dæk den på alle sider med tynde lag bacon. Så skal du pakke rullen ind i bagepapir, tæt, som slik, og sætte den i ovnen i cirka en time. Ovnen skal forvarmes til 200 grader. For at få rullen til at se særligt appetitlig ud, fjern pergamentet efter bagning, hæld den resulterende saft over rullen og sæt den i ovnen i yderligere 10 minutter. Sådan en enorm kotelet vil ikke kun se lækker ud, men vil også glæde alle med sin udsøgte smag.

Tyrkiet, ost og appetitvækkende tomatkoteletter

Denne opskrift er meget enklere end den forrige, men resultatet bliver ikke mindre lækkert. Ud over det hakkede kød kræver retten meget få ingredienser, i modsætning til den tidligere opskrift:

  • hakket kalkun 900 g;
  • mælk 150 g;
  • hvidt brød (let tørret) 150 g;
  • løg 300 g;
  • æg 3 stykker;
  • hvidløg 4-5 fedter;
  • Tomater 450-500 g;
  • ost 30 g;
  • vegetabilsk olie 100 g;
  • breading (rusks eller sesam) 100 g;
  • salt, sort peber, grønne til smag.

Udblød brødkrummen i mælk i 10-15 minutter,klem ud, tilsæt til hakket kød. Kværn løg og hvidløg i en blender eller gennem en kødhakker, tilsæt krydderurter, krydderier og salt, pisk æggene med en gaffel (eller blender), tilsæt det hakkede kød. Ælt blandingen grundigt. Nu skal du danne koteletter i den ønskede størrelse, panere dem og stege dem i olie, indtil de er gyldenbrune. Overfør derefter det halvfærdige produkt til en bageplade beklædt med bagepapir, "dæk" hver kotelet med en skive tomat og en tynd skive ost. Ved en ovntemperatur på 180 grader er koteletterne færdigstegte på 15-20 minutter. Det bliver meget velsmagende og aromatisk, hvis du inden servering drysser kalkunhakkekotletterne med finthakket dild, koriander og persille.

Kotelet, kotelet, kotelet ... pandekage?

Disse pandekager er lækre på alle tider af året,men om efteråret og vinteren er de særligt attraktive på grund af deres næringsværdi og mæthed. Til madlavning kan du bruge hakket kød fra enhver fugl, men kalkunkød vil stadig være den bedste mulighed. Pandekagerne får en mere interessant struktur, hvis du tager fileten og hakker den i små stykker, men hvis du mangler tid, kan du sagtens tage det mest almindelige hakkekød.

  • løg 150 g;
  • mayonnaise 4 spsk. skeer;
  • stivelse eller mel 4 spsk. skeer;
  • æg 3 stk.
  • salt, peber, karry - efter smag;
  • en flok grønt - efter smag;
  • hvidløg 4 fedter;
  • hakket 600 g;
  • vegetabilsk olie til stegning.

I en dyb skål blandes det hakkede kød og alt det øvrigeingredienser, efter at have hakket dem. Hvis der bruges hakket kød som bund, er det bedre at hakke løg, krydderurter og hvidløg i en blender. Hvis bunden er finthakket kalkunkød, så skær alt i cirka lige store stykker. Lad de fremtidige pandekager stå og marinere i køleskabet i 30-40 minutter (du kan undvære dette), og varm stegepanden op. Læg pandekagerne med kalkunfars i den opvarmede olie (2-3 skeer) med en ske og steg dem på hver side, indtil de er gyldenbrune. Hvis du tilbereder denne ret efter denne opskrift i den varme årstid, kan du tilføje en lille zucchini, revet og presset ud af overskydende juice. Dette vil genopfriske smagen af ​​en velkendt ret, hvilket gør den endnu mere mør og pikant.

Kommentarer

kommentarer