Syltede auberginer (et andet navn for dem)— blå) til vinteren — Dette er en original og pikant form for forberedelse. Dåseaubergine bliver mest relevant i slutningen af ​​sommeren, når prisen for dem falder. Auberginepræparater til vinteren er meget velsmagende og sunde, og det er ikke så svært at forberede dem. Syltede auberginer er især nyttige til feriebordet.

Opskrift på Kogt Syltet Aubergine

Ingredienser:

• aubergine & # 8212; 5 kg
• salt — 500 g
• raffineret vegetabilsk olie — 500 ml
• eddike 9% & # 8212; 2-3 spsk. l. til 5 liter vand
• hvidløg & # 8212; 150 g

Forberedelse:Vask auberginerne grundigt og skær stilkene af. Skær dem derefter i cirkler på cirka 1,5 * - 2 cm og drys med salt. Bland godt, så hvert stykke er dækket af salt. Hvis der ikke er egnede retter, hvor dette kan lade sig gøre, så skal du bare rulle hvert stykke i salt og komme det i en gryde. Lad det trække i 1 time, hvorefter vi dræner saften. Hvis saltet er meget groft og ikke har nået at smelte, så fyld auberginerne med vand og dræn straks — alt overskydende salt vil forsvinde. Læg auberginerne i kogende vand og tilsæt eddike. Kog indtil færdig — dette er cirka 10-15 minutter. Dræn derefter marinaden — Vi får ikke brug for det længere. Læg de forberedte syltede blåbær i steriliserede glas. Drys hvert lag med finthakket hvidløg og hæld olie på. Der er ingen grund til at tilføje andet. Rul op med steriliserede jernlåg. Opskriften er til 5 liters glas

Opskrift på indvolde aubergine på georgisk

Dette er en meget usædvanlig opskrift til at forberede blå.Det er bemærkelsesværdigt for det faktum, at det udover de sædvanlige syltningsprodukter indeholder valnødder og tørret mynte. For at forberede en sådan snack til vinteren har vi brug for:

• vand — 2 l
• aubergine & # 8212; 3 kg
• hvidløg & # 8212; 200 g
• afskallede valnødder — 200 g
• sukker — 80 g
• vegetabilsk olie — 10 spsk. l.
• salt — 80 g
• eddike essens & # 8212; 3 spsk. l.
• tørret mynte & # 8212; 1 tsk.
• sort peber & # 8212; 15 ærter

Forberedelse:Vask auberginerne, skær stilkene af og skær snit på langs, ikke skær til enden omkring 2-3 cm. Fyld dem derefter med saltet vand (salt bør tages med en hastighed på 1 spsk pr. liter vand), lad dem stå. i cirka en halv time. Læg derefter i et dørslag og skyl med rindende vand. Dette skal gøres for at fjerne den bitterhed, der er karakteristisk for blåbær. Herefter skal du forsigtigt fjerne skindet fra auberginerne. Steg frugtkødet i 4 spsk. l. vegetabilsk olie. Før valnødder og hvidløg gennem en kødhakker, tilsæt tørret mynte til dem. Bland godt og fyld den resulterende blanding i auberginerne. Læg forsigtigt de fyldte auberginer i steriliserede glas, tilsæt 5 sorte peberkorn, 2 spsk. l. vegetabilsk olie og 1 ufuldstændig spsk. l. eddike essens. Nu skal du forberede marinaden. Det er ret simpelt. Bring vandet i kog og tilsæt 80 g sukker og salt. Kog i 5 minutter. Hæld auberginerne med varm marinade og steriliser i 40 minutter. Herefter ruller vi glassene sammen med steriliserede jernlåg, vender dem på hovedet og pakker dem ind.

Opskrift på syltede ægplanter til vinteren på koreansk

Denne opskrift på syltning af blåbær hører ikke til det traditionelle koreanske køkken, men til det sovjetiske koreaneres køkken — Korea-Saram. For at forberede denne ret har vi brug for:

• peberfrugt & # 8212; 1 kg
• bue — 1 kg
• gulerødder & # 8212; 1 kg
• blå — 4 kg
• hvidløg & # 8212; 100 g
• rød varm peber & # 8212; 1-2 bælg
• eddike 70% — 2 spsk. l.
• salt
• vegetabilsk olie til stegning

Forberedelse:Vask auberginerne godt, skær begge sider af og skær dem i tynde strimler. Drys dem med salt for at slippe af med bitterhed. Vi renser peberfrugten fra frø og skærer den også i tynde lange strimler. Riv gulerødderne for at forberede gulerødder i koreansk stil. Skær løget i tynde halve ringe. Hak hvidløg og peber fint. Bland løg, gulerødder, peberfrugt, peberfrugt og hvidløg. Hæld alle 2 spsk. l. eddike og lad det marinere i 5 timer. I løbet af denne tid skal grøntsagerne blandes flere gange. Steg de forberedte blå let i vegetabilsk olie og lad dem køle af. Bland efter 5 timer de blå med resten af ​​grøntsagerne og læg dem i forsteriliserede glas. Dæk derefter til med jernlåg og sæt til sterilisering (halvlitersglas i 15 minutter, litersglas i 25 minutter). Opskriften er til 6 liters glas.

Syltede syltede ægplanter i egyptisk stil

Ingredienser:

• eddike 6% & # 8212; 1 spsk. l.
• persille & # 8212; 1 stort bundt
• citronsaft — 5 spsk. l.
• hvidløg & # 8212; 2 hoveder
• olivenolie — 1 spsk.
• peberfrugt & # 8212; 1 stk
• chilipeber & # 8212; 1 stk
• koriander (malet) — 1 spsk. l.
• spidskommen (malet) — 0,5 tsk.
• rød varm peber (kværnet) & # 8212; 0,5 tsk.
• karry — 1 spsk. l.
• mellemstore auberginer — 8-10 stk.
• salt

Forberedelse:Vask de blå godt, tør dem og smør dem med olivenolie. Derefter dækker vi bagepladen med folie og lægger de forberedte auberginer på den. Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 200 grader og bag i 20-25 minutter. Du skal bage hele blå uden at skære halerne af. Efter de blå er bagt og blevet bløde, lad dem køle lidt af, og fjern derefter forsigtigt stilkene med hænderne. Drys det sted, hvor stilkene var, med salt og lad det stå i 1 time. Nu forbereder vi de resterende ingredienser. Skær varme og søde peberfrugter i halve, fjern kernerne og skær dem i små tern. Vi passerer hvidløget gennem en presse eller knuser det i en morter. Hak persillen fint. Bland alt, tilsæt citronsaft, spidskommen, eddike, varmkværnet peber og 50 ml olivenolie. Bland det hele igen. Tag auberginerne og skær et snit i siden af ​​hver enkelt, tilsæt lidt salt og kom en teskefuld af fyldet indeni. Læg de hele fyldte auberginer i en steriliseret krukke og tryk lidt ned for at slippe luften ud. Hæld olivenolie ovenpå og stil på et køligt sted. Auberginer marineres i 5-6 dage. Efter denne tid kan de allerede spises, eller de kan stå til vinteren, de opbevares perfekt i køleskabet eller i kælderen i 2-3 måneder. Ifølge denne opskrift er auberginerne ikke særlig krydrede. Hvis du kan lide det mere krydret, så skal du øge mængden af ​​chilipeber.

Opskrift på hele syltede aubergine

Den nemmeste opskrift til at forberede blåvinter — mariner dem hele. Om vinteren kan du tilberede en række salater med sådanne auberginer. For at forberede denne opskrift skal de blå vælges med særlig omhu. Sørg for, at frugterne er stærke, regelmæssige i formen og har en lille frøbo. Når du vælger de blå, skal du trykke på hver af dem — frugten skal springe tilbage. Du bør ikke tage frugter, der er rynket, har brune pletter eller hulrum. Derudover skal du være opmærksom på stilkens blomsterstand nær halen: den bør ikke være for mørk, da dette er en indikator på, at frugten allerede er overmoden og ikke er særlig velegnet til syltning som helhed. Derudover skal frugterne selv være skinnende. Ingredienser til marinade:

• vand — 5 l
• salt — 1 glas
• eddike 9% & # 8212; 15. århundrede l.
• laurbærblad & # 8212; 7-9 blade
• allehånde & # 8212; 10 ærter

Forberedelse:De små blå vaskes grundigt, stilken skæres af og prikkes med en gaffel flere steder. Forbered saltlage med en hastighed på 10 liter vand og 1,5 kg salt. Læg hele blåbær i kogende lage og kog dem i ca. 5 minutter, mens der røres af og til. Bring vandet til marinaden i kog, tilsæt salt. Kog vand med salt i cirka 3 minutter. Herefter hældes eddike i. Marinaden er klar. Krydderier anbringes i steriliserede krukker. Hele varme auberginer lægges ovenpå dem og hældes med kogende marinade. Hvorefter dåserne straks rulles sammen.

Kommentarer

kommentarer