Hvad vi har brug for
For at forberede denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:
- aubergine & # 8212; 1 kg,
- hvidløg & # 8212; 4 hoveder,
- vegetabilsk olie — 100 ml,
- chili pepper -1 stk.
- vand — 1 l,
- æblecidereddike — 150 ml,
- salt — 100 gr.
Forbered også din beholdning på forhånd, dens liste ser sådan ud:
- en plade;
- glaskrukke — 2 stk.;
- kniv;
- dække;
- skærebræt;
- en si;
- køkkenhandsker;
- dyb skål;
- stor kasserolle;
- en spiseskefuld;
- sauté pan;
- fladskærm;
- skimmer;
- træ spatel.
Tilberedning af grøntsager og dåser
Først og fremmest skal du ifølge opskriften forberede diggrøntsager til syltede auberginer. Først skal du skrælle hvidløgshovederne og dele dem i fed, hvorfra du skal fjerne skindet. Dernæst skal du lægge hvidløget på et bræt og hakke det fint til en frugtkødskonsistens. Overfør derefter den hakkede grøntsag til en tallerken. Så skal du tage chilipeberen og skylle den under rindende vand. Overfør det derefter til et skærebræt, tag handsker på og hak det fint, og kom det derefter i en underkop. Auberginerne vaskes først under rindende vand og skæres derefter på kryds og tværs på et skærebræt. Skær derefter i 2 cm tykke og igen i halve. Herefter skal du drysse auberginerne med salt og tilføje vand. Det er vigtigt, at det dækker hele denne ingrediens. Så skal du lade den stå i en time, så al bitterheden når at komme ud af den. Derudover vil auberginerne under stegningen absorbere meget mindre olie, så de bliver magre. Når 1 time er gået, drænes vandet. Skyl derefter alle auberginestykkerne under rindende vand. Og du kan roligt lægge denne grøntsag til side og gå videre til næste fase. Til syltede auberginer med hvidløg skal du forberede krukker. Du kan ikke opbevare en sådan snack i skåle eller andre beholdere, fordi dens smag vil blive meget forringet. Skyl først glassene grundigt under rindende vand. Sæt derefter en mellemstor gryde på ilden. Når vandet i det koger, dæk det med en flad sigte, og sæt glasset på det med halsen nedad. Lad det koge et par minutter. Når du bemærker, at dråber af damp er begyndt at strømme ned langs krukkens indervægge, kan du fjerne den fra varmen med ovnluffer. Hvorefter du kan sætte den næste krukke til at sterilisere. Nu skal du lægge lågene i kogende vand og lade dem stå i 15 minutter. Efter denne tid, fjern dem med en gaffel og læg dem med kantsiden nedad på et rent håndklæde.
Vi forbereder marinade og snack
Når glassene og lågene er klar, kan dubegynde at lave marinaden. Først og fremmest skal du hælde renset vand i gryden og sætte det i brand. Hæld 100 g salt i det og rør det med en ske, indtil det er helt opløst. Hæld derefter æblecidereddike i gryden og vent til marinaden koger. Begynd derefter at slippe auberginestykkerne og kog dem i 4-5 minutter. Flyt derefter grøntsagerne over i et dørslag med en hulske, og vent på, at det overskydende vand løber ud af det. Hæld nu olie i en gryde og sæt den på medium varme. Efter 1-2 minutter kan du begynde forsigtigt at lægge auberginestykkerne ud. De skal steges på begge sider i 3 minutter. Kom herefter den hakkede peber og hvidløg i en gryde, bland derefter grundigt med en spatel og lad retten simre ved svag varme i 1-2 minutter. Derefter skal du slukke for brænderen, tage en krukke og begynde at overføre varme syltede auberginer med hvidløg ind i den. Det er vigtigt, efter at have fyldt hver beholder, at dække den tæt med et låg, vende den på hovedet og lade den køle af under et varmt tæppe. Du kan servere auberginerne umiddelbart efter de er afkølet. De skal ikke stå og marinere i flere dage. De skal puttes ud af krukken i den nødvendige mængde i en salatskål. Hvorefter du kan forkæle din husstand og gæster. Forretten tilberedt efter denne opskrift smager som svampe, mens den har en krydret skarphed og en fantastisk aroma. God appetit!
Nyttige tips
Når du tilbereder syltede auberginer med hvidløg, skal du sørge for at bruge disse tips:
- Til forretter viste sig moderat salt,Ved tilberedning af marinade anbefales det først at tilsæt 60 g salt til vandet, og hæld derefter 10 g af det gradvist. Hvis du indser, at denne ingrediens allerede er nok, så sæt den ikke længere.
- Hvis du ikke kan lide for krydret mad, så tilføj kun halvdelen af chili peberen.
- Når du laver marinade, kan du ikke kun æbleeddike, men også spise eddike.
Sørg for at bruge flere gange flere ingredienser for at få snacken til at holde hele vinteren.
