Vareniki med kød: hemmelighederne hos dygtige husmødre

Dumplings med kartoffelfyld eller f.eks.Sauerkraut, friske jordbær og andre bær er en velkendt og hverdagsret for mange, som afhængigt af fyldet toppes med forskellige saucer: creme fraiche, stegte løg, smeltet honning og så videre. Dumplings med kød er dog en ret, som ikke enhver husmor nogensinde har tilberedt. Du skal dog ikke forveksle det med dumplings - det er to helt forskellige retter. Så vil du udvide din kulinariske horisont? Så vælg én opskrift, eller hvis du er i humør, flere, og begynd at lave mad!

Vareniki med ømt svinekød og oksekød

For at gøre din ret velsmagende er det vigtigstefriske produkter af høj kvalitet. Vi anbefaler ikke at spare på dit helbred! Denne dumplingfyldningsopskrift kræver to typer kød, men du kan bruge enten okse- eller svinekød. Ingredienser: Til dejen:

et kyllingæg
et halvt glas kefir
en spiseskefuld eddike
samme mængde majsolie (du kan erstatte den anden grøntsag)
Hvede mel - fem spiseskefulde
½ tsk sodavand
et lille stykke smør

Til fyldet:

bordsalt samt sort peber - læg alt efter smag
200 gram oksekød
en stor løg
olivenolie - tre spiseskefulde (bord)
200 gram frisk svinekød

Fremgangsmåde:For at forberede fyldet skal du først koge to typer kød i letsaltet vand. Lad det derefter køle af og kom det gennem en kødhakker. Skær løget i små tern og kom i en stegepande, forvarmet og dryppet med olivenolie. Steg i tre minutter, tilsæt derefter svinekødet blandet med oksekødet, tilsæt salt og peber efter smag evt. Når alle ingredienserne er blevet gyldne og begyndt at udsende en karakteristisk aroma, tages gryden af komfuret og dækkes med låg. Vend nu opmærksomheden på at forberede dejen. Vi tilbyder en opskrift, hvis hovedingrediens er kefir, men hvis du ikke har det, kan du erstatte det med yoghurt eller valle. Bland mejeriproduktet med ægget, almindelig eddike og majsolie. Pisk blandingen godt med et piskeris. Tilsæt derefter mel og sodavand. Rør konstant, indtil du danner en dej. Læg det derefter på arbejdsfladen og drys bordet med mel for at forhindre, at det sætter sig fast. Del blandingen i fire dele og form hver til en pølse, skær den i tykke ringe. Rul de samme ringe i tynde cirkler og fyld dem med kød stegt med løg; Ved at knibe kanterne med fingrene får du dumplings. Produkterne kan enten blot koges i saltet vand eller dampes – alt efter hvad du foretrækker. Inden servering skal du fjerne dumplings med en hulske og lægge dem i en stor skål sammen med et stykke smør. Tilsæt cremefraiche og drys med friske (eller frosne) krydderurter, hvis det ønskes. Nyd dit måltid! Denne dejopskrift kan også bruges, hvis du skal lave dumplings eller manti.

Vareniki hjemmelavet

Vi tilbyder en anden interessant opskrift på lækre ogsolide dumplings. Denne gang tilberedes dejen med vand, og i stedet for traditionel creme fraiche serveres stegte løg. Vil du prøve? Ingredienser: Til dejen:

800 gram hvedemel (brug kun det højeste produkt)
koldt vand - en og en halv kopper
den samme mængde sukker
bord salt - en teskefuld
to æg
vegetabilsk olie - fire spiseskefulde

Til fyldet:

kogt oksekød - et kilo
400 gram løg
et hoved hvidløg
100 gram vegetabilsk olie
Friskmalet peber og salt - alt efter din smag
friske urter på anmodning

Til stegning:

olivenolie
et lille bordsalt
fire store løg

Fremgangsmåde:Sæt oksekødet i kog i vand tilsat lidt salt. I mellemtiden skal du arbejde på dejen. For at gøre dette skal du slå kyllingeæg og salt med sukker i en separat skål, hæld den resulterende blanding i en dyb skål med ovenstående mængde varmt kogt vand og bland alt grundigt. Tilsæt nu gradvist melet, tilsæt det lidt efter lidt, ellers skal du lide i lang tid for at komme af med klumperne. Til sidst hældes vegetabilsk olie i den færdige blanding. Ælt det med hænderne, indtil det bliver moderat elastisk. Nogle gange, selvom du følger opskriften nøjagtigt, er det svært at opnå den ønskede tæthed af dejen, så tilsæt mel, som man siger, med øjet, indtil massen bliver smidig og som du har brug for den. Husk, at når du trykker med fingeren, skal den vende tilbage til sin tidligere tilstand. For at forhindre, at dejen tørrer ud eller bliver gammel, skal du dække den med et rent håndklæde og stille den til side et stykke tid. Kværn det kogte og afkølede oksekød i en kødhakker. Skær derefter løget i små tern og steg det i et par minutter i en stegepande, selvfølgelig overhældt med vegetabilsk olie. Læg kødingredienserne her, og kog under konstant omrøring, indtil produkterne får en let gylden nuance. Smag til med salt og peber efter smag, drys eventuelt med finthakkede krydderurter og tilsæt presset hvidløg. Hvis du ikke er fast vegetar og elsker kød, kan du også bruge denne fyldopskrift: steg lige store mængder svinekød og oksekød (det vil sige 50 til 50) i olivenolie med løg. Hvis dit fyld er klar, betyder det, at det er tid til at lave dumplings. Drys mel på din køkkenbord og læg dejen ud, rul den derefter ud og brug et almindeligt glas eller et lille krus til at skære cirkler ud. Læg derefter en eller halvanden skefuld oksekød i midten af hver af dem og form dumplings, klem dem i kanterne. Kom vandet på, og når det begynder at koge, smid emnerne og lidt salt i. Efter fem til seks minutter, efter at have smagt dumplings, fjern dem med en hulske og læg dem på en stor tallerken. Du kan toppe retten med hjemmelavet creme fraiche eller stege hakkede løg i vegetabilsk olie med lidt sojasauce (det tilføjer sødme og en brun farve) eller uden.

Dumplings med lever & # 8212; oksekød fyld

Om sommeren er et populært fyld til dumplingsSelvfølgelig er der frisk frugt, såsom jordbær eller ribs. Men når det er efterår udenfor, og der kun forventes koldt vejr forude, er en "vinter"-opskrift på en ret med kød og lever den bedst egnede. Ingredienser: Dej:

vand - en halv kop
tre æggehvider
halvt glas pasteuriseret mælk
hvedemel - seks spiseskeder (uden dias) skeer
salt sætte efter eget valg

Fyldning:

200 gram svinelever
så meget kogt oksekød
en stor pære
vegetabilsk olie
til din smag, bordssalt
Sort peber, samt citronsaft - om ønsket

Metode til forberedelse:Bryd ægget og adskill æggeblommerne fra proteinerne, og bland derefter sidstnævnte med omvendt vand, der fortyndes på forhånd med pasteuriseret mælk. Salt efter din smag og bland alt godt. Sut derefter melet med en sigte og tilsæt små håndfulde til den færdige mælkeblanding. Hvis du hælder alt i en dråbe, klumper du form, hvorfra det ikke vil være så let at slippe af med. Lav dejen med dine hænder i en tæt, men elastisk masse, og ved at dække den med gasbind eller et rent køkkenhåndklæde, lad den være i en halv time. Pre -kogt oksekødekød i en kødslibemiddel, du kan bruge en blender til dette. Skær nu den friske lever med store stykker og læg den i en vandpande, der allerede begynder at koge. Tilsæt bordsalt og peber med ærter til bouillon, kog i cirka tredive minutter. Derefter køligt og knus i køkkenet kombineres og blandes med oksekød. Skær løg i små terninger og steg i vegetabilsk olie fra alle sider, og sæt derefter kødet på den samme gryde. Du kan salt det lidt (det vigtigste er ikke at overdrive det) såvel som at have klemt juice fra citron ind i den. Blanding godt og regelmæssigt, steg ingredienserne, indtil de ændrer farven og får en håndgribelig lugt af færdig mad. Her er sådan en opskrift på fyldningen af smagen af alle kødelskere. Så at dejen ikke er knyttet til bordet, hæld flere håndfulde mel på den, læg den resulterende masse og rul den i et tyndt lag, derefter, vend glasset eller en kop med hals ned, skær krusene. Nu skal hver lever leveren med kød, og tryk tæt på fingrene rundt om kanterne. Denne gang foreslår vi at gøre dumplings dampet. For at gøre dette, opvarmes i en gryde dækket med et tæt stykke gasbind, vand, og når det koger, skal du lægge dine kreationer i en tilstrækkelig afstand fra hinanden, dæk med en skål eller låg. Og efter fem minutter kan du lægge dem ud på plader, vand dem med smeltet smør eller frisk creme fraiche og nyde måltidet. Dumplings med kød er en meget solid mad, så det kan erstatte en fuld middag fra to retter. Eksperimenter med opskrifter, skift fyldning, prøv forskellige dej, og du vil lykkes med at lave mad. Vi ønsker dig held og lykke!