Fantastisk ret - dumplings!Dumplings kan tilberedes med næsten ethvert fyld: med kød og fisk, med grøntsager og urter, med hytteost og ost, med bær og frugter. Og selv fra det samme produkt viser fyldet til dumplings sig meget, meget anderledes. For eksempel dumplings med kål! En opskrift går ud på at bruge frisk hvidkål, en anden opskrift foreslår at lave dumplings med surkål, og den tredje (fjerde, femte osv.) opskrift indeholder generelt, ud over kål, nogle ekstra ingredienser til fyldet. Kort sagt, hver opskrift er god på sin egen måde, og hver vil finde sine fans. Og det eneste, vi skal gøre, er at lære dem at kende og vælge vores egen opskrift, som måske bliver en signatur.
Enkel vareniki med kål
Den enkleste og måske den mest almindelige opskrift til at tilberede dumplings med kål. Vi vil dog stadig præsentere det for dig - hvad nu hvis netop denne opskrift endnu ikke er bekendt for dig? Ingredienser:
- 2 kopper hvedemel;
- 1 kyllingæg
- 2 knivspids salt
- 2 pinke sukker;
- Om et glas vand.
Til fyldet:
- Hvidkål;
- Løg;
- Sort peber og salt.
Forberedelse: Forbered først dejen.Sigt hvedemelet i en skål og bland det med salt og sukker. Knæk derefter et råt æg der og begynd at ælte dejen, tilsæt gradvist vand (kogt og lunkent). Lav en ret stiv dej og lad den stå en halv time i en skål dækket med et håndklæde eller husholdningsfilm. I løbet af denne tid vil dejen hæve (gluten i melet vil svulme) og blive blødere og mere elastisk. Mens dejen modner, hakkes kålen og steges sammen med løget skåret i halve ringe. Steg alt i vegetabilsk olie, og i slutningen af madlavningen tilsæt malet sort peber og salt. Læg det tilberedte fyld i et dørslag, så olien og saften løber af det, og selve fyldet afkøles. På et bord drysset med mel rulles dejen ud i et lag og skæres cirkler ud af den. Læg det afkølede kålfyld i midten af hvert stykke og klem kanterne sammen, fold cirklen af dej til en halvcirkel. Kog dumplings ved at lægge dem i kogende vand og tilsætte lidt salt. Server dumplings med kål, krydr dem med smør, creme fraiche eller mayonnaise.
Vareniki med kålhakket kød
Hvad er dumplings med kål?Dette er et kogt stykke dej, hvori kålfyldet er pakket ind. Det ser ud til, at alt er enkelt, men nej! Det er bare, at kål er for simpelt, så lad os komplicere opgaven og forberede hakket kål til fyldet. Ingredienser:
- Mel — 2 glas;
- Vand er et ufuldstændigt glas;
- Æg - 1 stk.
- Salt - en halv teskefuld;
- Sukker er en halv teskefuld.
Til fyldet:
- Frisk kål - 1 hoved af mellemstørrelse;
- Æg - 2 stykker;
- Ghee - 2 spsk;
- Salt, peber, sukker - efter smag.
Forberedelse:Opløs salt og sukker i lunkent kogt vand. Kombiner det sigtede hvedemel med et råt æg og tilsæt gradvist vand til det, ælt en ret stiv dej, som vi lader hæve i en halv time. Mens dejen når, tilberedes det hakkede kød. Til det vil vi hakke kålen meget, meget fint, hælde kogende vand over den og lade stå i fem minutter under et dækket låg. Dræn nu vandet fra, lad kålen køle lidt af og lav farsen. Kom æg, smør i kålen og ælt som almindeligt hakket kød. Glem ikke at salte det, krydr det med sort peber og andre krydderier efter eget skøn. Rul dejen ud til et lag, skær cirkler ud og lav dumplings. Kog dem i saltet vand og server med creme fraiche eller mayonnaise.
Vareniki fra surkål
Dumplings med surkål tilberedes også på forskellige måder. Vi tilbyder dig en af mulighederne for denne ret. Ingredienser:
- mel — 3 glas;
- vand — et halvt glas;
- æg — 2 stykker;
- salt — at smage.
Til fyldet:
- surkål & # 8212; 4 glas;
- løg & # 8212; 2 hoveder;
- gulerødder & # 8212; 1 stk;
- persillerod & # 8212; 1 stk;
- vegetabilsk olie — 2 spiseskefulde;
- tomatpuré — en og en halv spiseskefuld;
- kværnet sort peber & # 8212; efter smag;
- salt — at smage.
Forberedelse:Først skal du hælde det sigtede mel i en skål, tilsæt æg og salt, og ælt derefter dejen gradvist. Dæk dejen med et håndklæde og lad den stå i cirka tredive minutter. Forbered imens fyldet. Steg kålen (let!) i vegetabilsk olie, kom den i en skål, og steg det hakkede løg, gulerødder og sellerirod i den resterende olie på panden. Herefter tilsættes kålen igen til stegningen, tilsæt tomatpure, salt og peber. Bland det hele og lad det simre ved svag varme, indtil væsken er fordampet. Afkøl fyldet, rul dejen ud og lav dumplings. Kog dem ved at lægge dem i kogende saltet vand og server med stegte løg.
Vareniki med kål og kød
Som vi allerede har sagt, kan dumplings med kål værediversificere ved at tilføje noget andet til fyldet. Her er en opskrift på en hybrid af dumplings og dumplings, hvor kål kombineres med hakket kød. En meget interessant opskrift og et meget velsmagende resultat. Prøv det! Ingredienser:
- mel;
- Æget;
- salt;
- Vand.
Til fyldet:
- Et pund af oksekød;
- Halv kilo surkål;
- 3 løghoveder
- Salt og krydderier til din smag.
Forberedelse:Ælt almindelig usyret dej fra mel, vand, æg og salt. Vi lader dejen modne i en halv time, og vi laver selv fyldet. For at gøre dette skal du male kødet i en kødhakker eller tage et halvt kilo færdiglavet fedtfattigt hakket kød. Vi sender både surkålen og alle tre løg gennem en kødhakker. Kombiner kål, løg og kød og bland godt, krydr med salt, sort peber eller andre krydderier efter din smag. Rul dejen, som er modnet på dette tidspunkt, ud til en pølse, som vi skærer i stykker. Rul hvert stykke dej i mel, flad det ud og rul det til en cirkel. Læg fyldet i midten af dejen og klem kanterne sammen, så du danner en bolle i form af en halvcirkel. Kog dumplings i kogende saltet vand, server med smør, creme fraiche og krydderurter. Vælg en opskrift og prøv at tilberede dumplings med kål. Denne ret er solid, økonomisk og meget velsmagende. Lav mad med fornøjelse, og god appetit! Vi anbefaler at læse:
