Velkommen til en verden af ​​kulinariske lækkerier,lækre supper og hovedretter, delikate desserter og lette salater, frugtdrikke og aromatiske sovs. På vores hjemmeside finder alle - både begyndere og professionelle - det, de leder efter. Hvis du elsker at lave mad, vil du helt sikkert finde en original opskrift på lækker mad fra det jødiske, ukrainske, indiske eller polske køkken. Singler, studerende og dem, der bare lærer det grundlæggende i madlavning, vil være i stand til at sætte sig ind i en række instruktioner, der vil hjælpe dem med at lave morgenmad, frokost og aftensmad hurtigt og uden særlige materialeudgifter. Alt er latterligt simpelt - du skal bare prøve det én gang. I dag vil vi tale om en ret, som enhver person på planeten Jorden er bekendt med. Der er mange opskrifter på dumplings, og de hedder forskelligt blandt forskellige nationaliteter. Således kaldte buryaterne dem "stillinger", og en af ​​de armenske varianter af "åbne" produkter er "boraki". Aserbajdsjanerne serverer dumplings med lam som en førsteret med en rig, krydret bouillon, og denne ret kaldes "dushpara". I Rusland laver husmødre "troldmænd", og italienerne har hemmelighederne ved at lave ravioli. Generelt er der en million muligheder for traditionel mad, der er meget at lære og meget at arbejde på. Selvfølgelig vil du ikke være i stand til at mestre alt på én gang, men hvor er det værd at starte?

Pelmeni på den moderne måde

Hvis dette er din første gang på vores hjemmeside, værVi er sikre på, at de bedste opskrifter præsenteres her. En er interesseret i forretter, en anden leder efter en original ret til en festlig fest - vi har svar på enhver anmodning. For ægte søde tænder er der udviklet en særlig afdeling, hvor ægte mesterværker af konfektkunst er samlet. Og du kan lære forviklingerne af indisk, jødisk eller for eksempel ukrainsk madlavning i afsnittet "World Cuisines". Nu behøver du ikke købe dyre manualer til nybegyndere kokke, og du behøver ikke bruge meget tid på at se specialiserede programmer. Her finder du en masse instruktioner til at tilberede bestemte retter, lige fra de enkleste til de mere komplekse. Og lige nu vil vi tale om dumplings med dobbelt hakket oksekød og svinekød. Denne ret er kendt af næsten alle, og den er især populær blandt studerende. Hvad er værd at købe et frossent produkt i en butik, smide det i kogende vand, hælde creme fraiche på det - og voila, middagen er klar. Selv mange moderne husmødre foretrækker at gøre som studerende - køb dumplings i supermarkeder. Nogle af dem mener trods alt, at skulpturprodukter er rent mel. Vi er dog klar til at bevise det modsatte – hent blot følgende opskrift. Ingredienser: Dej:

• 600 gram hvidt sigtet mel
• hjemmelavet æg
• havsalt
• 170 milliliter kogt vand (sørg for at afkøle det)

Fyldning:

• tre ikke for store løg
• salt
• 250 gram svinekød og rundkød
• frisk malt peber (betyder sort)
• to hvidløgskagehager

Fremgangsmåde: Несмотря на то, что на сегодняшний день в мире насчитывается несколько тысяч рецептов аппетитных пельменей, все эти разновидности блюда имеют несколько общих характеристик. Если быть точными, то правил, от которых ни в коем случае не стоит отступать. Во-первых, во что бы то ни стало и как бы ни было лень, всегда просеивайте муку. Даже продукт самого высшего сорта должен подвергнуться данной процедуре. Связано это с  тем, что в процессе просеивания мука насыщается воздухом, отчего тесто выходит более пышным, а изделия — нежными. Второй не менее важный нюанс — начинка. Пельмени делают с мясом, капустой (конечно, тогда они в большей степени походят на вареники), сыром, грибами. Традиционной считается говяжья начинка, свиная или из баранины. Фарш можно приобрести в ближайшем магазине, но лучше сделать его самостоятельно, тем более что это совершенно не сложно (в этом вы убедитесь несколько позже). Отправляясь на рынок, выбирайте свежее мясо у проверенного продавца, в честности которого вы уверены. Смотрите, чтобы в продукте не было жил, жира — только мякоть. Кусок должен быть яркого и сочного оттенка. В зависимости от начинки и формы пельмени носят разные названия. Тут уж вам решать, вырезать тесто в виде круга или сделать квадратные изделия. И еще один момент, о котором наслышаны далеко не все. Пельмени можно не только варить, как делают многие, — их также обжаривают во фритюре. В последнем случае во время лепки необходимо оставить небольшое отверстие в пельменях — тогда они быстрее и лучше протушатся. Курс молодого бойца пройден, теперь самое время переходить от теории к практике. Итак, для начала следует замесить тесто. Делается это следующим образом: в глубокую и широкую посуду просейте пшеничную муку, затем соберите ее горкой и сделайте внутри воронку. Теперь в отдельной пиале взбейте венчиком яйцо, а в стакан налейте охлажденную кипяченую воду, слегка ее подсолив. Куриное яйцо соедините с мукой, сюда же добавив две столовые ложки соленой жидкости. Соберите сухую смесь от краев к середине и начинайте аккуратными движениями замешивать тесто. При этом не забывайте постепенно небольшими порциями вводить оставшуюся воду. В конечном итоге у вас должна получиться эластичная однородная плотная масса. Как только первый этап останется позади, накройте тесто чуть влажным кухонным полотенцем, а сами займитесь начинкой. Это довольно простой рецепт, так как для приготовления блюда используется магазинный фарш. Вам не придется тратить время на перекручивание мяса, достаточно соединить оба вида продукта — говяжий и свиной — в одной миске. Затем очистите от шелухи репчатый лук и чеснок. Первый натрите на средней терке или размельчите в мясорубке, а второй порубите мелкими кубиками. По возможности воспользуйтесь специальным прессом. Мясо необходимо поперчить и посолить, количество ингредиентов зависит от ваших вкусовых предпочтений. Тщательно перемешайте руками фарш и овощи. Следите, чтобы ушли все комки. Осталась самая малость: высыпьте на рабочую поверхность небольшую горсть муки, распределив ее по всему столу. Теперь раскатайте тесто в пласт, толщина которого в идеале не должна превышать полутора миллиметров. Возьмите стакан, переверните его кверху дном и, нажимая на тесто, вырежьте кружки одинакового размера. Начините изделия фаршем, выкладывая на середину каждого по одной чайной ложке луково-мясной массы. Защипите края пельменей пальцами и поставьте кипятиться воду. Как уже упоминалось выше, блюдо можно готовить двумя способами. Первый — стандартный и известный многим: отварить изделия в подсоленной воде. Во втором случае сырые пельмени обжариваются в оливковом или другом растительном масле. Когда они приобретут коричнево-золотистый цвет, добавьте 1/4 стакана воды и несколько минут протушите их. Кушанье можно посыпать свежей зеленью и смесью из молотой паприки и черного перца. В качестве подливы подойдут сметана, майонез, а если есть желание, попробуйте сделать аппетитный томатный соус со специями. Но об этом в следующем рецепте.

Dumplings "på kinesisk" med oksekød

Da der er blevet sagt så meget om forskelligemetoder til at forberede en kødret, ville det være en skam ikke at dele opskriften på dumplings stegt i en stegepande. Vi foreslår, at du mestrer en ikke alt for simpel mulighed. Du bliver nødt til at lave produkterne selv, men det er ikke så svært, som det kan se ud ved første øjekast. Hvis du mangler tid eller ikke har den mindste lyst til at bruge den ved komfuret, så køb frosne dumplings (500 gram) i butikken. Så er der kun tilbage at friturestege dem og koge saucen, hvilket ikke tager mere end syv minutter. Så beslut dig for hvilken metode du vil foretrække, og "gå ind i kampen." Ingredienser: Til dumplingdejen:

• 190 milliliter isvand
• fire gram bordssalt
• sigtet mel (køb hvede og kun premium) - 500 gram
• æg - et stykke
• 1/3 kop raffineret solsikkeolie

Til hakket kød:

• bordsalt
• halvt kilo saftigt frisk oksekød
• fire løg løg (hvis du får en stor grøntsag, tage tre stykker)
• et par pinch peberkorn

Til tomatsaucen:

• en pakke med ikke for sur tomatpasta
• vand
• salt
• en spiseskefuld mel
• 20 gram frisk dill
• koriander - valgfri
• tørret marjoram
• en fed hvidløg

Fremgangsmåde: Учтите, что для замешивания теста потребуется кипяченая вода, которую заранее — за один-полтора часа — следует поставить в холодильник. Потом просейте муку и высыпьте ее в виде горки на стол. В самом центре сделайте рукой углубление и влейте в него куриное яйцо, предварительно взбитое венчиком. Что касается воды, то киньте в нее пару щепоток соли и перемешайте до полного растворения. Полученную жидкость введите в муку. Чтобы не образовалось лишних комков, выливайте воду постепенно, по десять-пятнадцать миллилитров за один раз. При этом аккуратно собирайте муку с краев ближе к середине, таким образом замешивая тесто. Учтите, что оно не должно липнуть ни к рабочей поверхности, ни к рукам. Если так происходит, это значит, что вы взяли недостаточно муки. Добавьте половину горсти и еще несколько раз перемешайте тесто. После заверните его в чистое полотенце и уберите на полчаса для расстойки. Готовы заняться фаршем? Тогда давайте приступим к этой процедуре. Если лепите пельмени для своего любимого мужа или бойфренда, ребенка или друзей, принадлежащих к сильной половине человечества, для начинки рекомендуется покупать говядину, а лучше баранину. Ведь всем известно, что мужчины предпочитают более сытные и жирные блюда. Подружки, напротив, скорее всего обрадуются изделиям с курицей или свининой. Как бы вы ни поступили и какой бы продукт ни приобрели, процедура приготовления фарша одинакова для всех четырех случаев. Итак, порубите говядину крупными кусками и пропустите ее через мясорубку. Во второй раз сделать это следует, добавив очищенный и порезанный кубиками репчатый лук. Двойное перемалывание ингредиентов поможет сделать фарш более сочным и нежным. Теперь введите в него немного соли и специй — это может быть черный перец, паприка или другие приправы на ваш выбор. Тщательно перемешайте начинку и убедитесь, что в ней нет комков. Давайте вернемся к тесту: выложите его на стол, чтобы оно не прилипало, присыпьте поверхность мукой. Затем интенсивно поработайте скалкой, раскатав его в тонкий пласт. Вам понадобится граненый стакан или не слишком широкая чашка: приложите горлышко посуды к тесту, надавите и вырежьте круги. Потом на середину каждого из них выложите по 1/2 столовой ложке сочного говяжьего фарша, завернув изделия с краев. Однако с одной стороны оставьте совсем небольшое отверстие, чтобы начинка хорошо протушилась. Раскалите сотейник, подогрейте в нем масло; когда оно начнет пузыриться, выложите пельмени и обжарьте. Можете добавить немного воды и три минуты протушить блюдо под крышкой до готовности. Определить ее очень просто — изделия станут золотистого цвета. Как только это случится, переложите пельмени в глубокую тарелку и сделайте соус. Для этого порубите как можно мельче свежую зелень, с чеснока снимите шелуху и пропустите его через пресс. За неимением такового воспользуйтесь обычным ножом и порежьте зубчики на маленькие куски. Настал черед ароматного соуса. Подогрейте воду (примерно 1/3 чашки)  на небольшом огне, затем введите в нее томатную пасту и хорошо размешайте. Добавьте майоран, щепотку соли, высыпьте петрушку, кинзу и чеснок. Варите, постоянно работая ложкой, пока жидкость не начнет бурлить. В среднем приготовление заправки занимает от пяти до восьми минут. Перелейте ее в отдельную пиалу и подавайте на стол вместе с горячими жареными пельменями. Приятного аппетита!

Dumplings "på italiensk" med brynza og hvidløg

Vil du holde en fest med dine venner?Så foreslår vi, at du "kommer ud" fra virkeligheden for et stykke tid og kaster dig hovedkulds ud i at studere kulturen i det moderne Italien. Dette er et land med brutale mænd, utroligt smukke landskaber, uforglemmelig arkitektur gennemsyret af antikkens ånd og selvfølgelig udsøgt køkken. Italienske kokkes dygtighed kan måske kun sammenlignes med dygtigheden hos de store kendere af velsmagende og ordentlig mad - franskmændene. I Italien bliver enhver ret, selv den mest enkle og tilsyneladende uinteressante, et rigtigt mesterværk. Dumplings her kaldes "ravioli" - du må være enig, det lyder meget appetitligt. Så hvorfor mestrer du ikke deres forberedelse? Dine venner vil helt sikkert blive rigtig glade. En flaske god vin, små delikate produkter fyldt med ost og varmt selskab vil gøre tricket - vi garanterer, at alle bliver i godt humør. Ingredienser: Til dejen:

• salt - individuelt til smag
• tre glas mel (tidligere sigtet)
• 100 milliliter mælk
• to store æg
• rød peber (tag kun jord krydderier)

Til fyldet:

• 200 gram saftig og moderat saltet ost
• hvidløg - en stor denticle
• otte gram brødkrummer
• tre små skeer af lidt sødlig tomatpasta
• Frisk persille og dille - ti gram hver

Madlavningsmetode:På trods af at vi tilbereder dumplings efter italienske traditioner, begynder proceduren stadig på samme måde som i de to første opskrifter, det vil sige ved at sigte hvedemelet. Når du er færdig, skal du samle den i en skål i form af et dias, hvilket laver en fordybning i midten. Opvarm nu mælken i mikroovnen (hold højst 60 sekunder ved medium effekt) eller på komfuret ved lav varme. Husk at du ikke kan bringe det i kog. Tilsæt lidt salt og rød peber til væsken, bland godt, hæld det i melet. Tilsæt de piskede æg med et piskeris. Ælt en stiv, homogen dej med hænderne, dæk den derefter med fugtig, ren gaze og sæt den et lunt sted i en time. Nu er det tid til fyldet. Som du kan se, tilberedes ravioli i modsætning til russiske dumplings uden kød. Den er erstattet af saltet ost, men der findes stadig mange forskellige udgaver af denne ret. Madlavningen står trods alt ikke stille - kokke præsenterer jævnligt deres nye mesterværker for verden. Vi har en osteopskrift, så den følger vi: riv osten med et rivejern i tynde strimler, og knus hvidløget med en presse. Hvis osten smager lidt kedelig for dig, så tilsæt et par gram salt. Kom hvidløg og ost i en skål, tilsæt panering og tomatpure, drys det hele med kværnet peber og friskhakkede krydderurter. Hvad angår det sidste, så brug dit skøn her - du kan bruge persille, basilikum, koriander eller dild. Bland alle ingredienser og vend tilbage til dejen. Den skal rulles så tyndt ud som muligt - højden på kagen er ideelt set en millimeter. Skær dejen i firkanter. Tag derefter en af ​​dem, læg ½ spiseskefuld ost-tomatblanding i midten, dæk derefter med et andet stykke dej og forsegl kanterne ved at trykke på dem med fingrene. Gør resten af ​​produkterne på samme måde. Ravioli kan tilberedes i forvejen - cirka en dag - før den festlige middag. I dette tilfælde skal du fryse dem i køleskabet, og inden gæsterne kommer, kog dem i letsaltet vand. Der er forskellige måder at servere retten på: læg dumplings på portionstallerkener og hæld smeltet smør over, pynt med krydderurter eller creme fraiche. Hvis du ønsker det, vælg en sauceopskrift - mælk, krydret, tomat, grøntsag eller andet - kog den og læg den på bordet som dressing til ravioli. Som du kan se, bliver almindelige dumplings til en original ret, du skal bare have lyst til det. Selv frosne butikskøbte varer, hvis du lægger en lille indsats i det og bruger ti minutters tid, vil dukke op foran øjnene på sultne husstandsmedlemmer i et helt andet lys - stegt, gyldent og appetitligt. Så vælg opskrifter og skab uden at tænke på konsekvenserne. Vi tilbyder kun afprøvede retter, der allerede har vundet hjerterne hos millioner af husmødre. Vi ønsker dig god appetit og kulinarisk inspiration! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer