Vareniki for enhver smag

Vareniki er en af de mest populære ukrainske retter.retter. Deres opskrifter er varierede: Nogle foretrækker dej lavet med vand eller mælk, mens andre gør denne ret bedre af kefir eller valle. Afhængigt af årstiden vælges fyldet også: om sommeren er den mest ideelle mulighed friske bær, og i kulden varmer solid mad dig op, så dumplings laves med kartofler, kød, lever, svampe og andet ingredienser. Vi vil fortælle dig enkle opskrifter, guidet af hvilke du vil blive en rigtig professionel i at forberede denne ret.

Vareniki fra simpel dej med kartofler

Det gode ved denne ret er, at for det første,det er enkelt og økonomisk, og for det andet er de nødvendige produkter til at forberede det i ethvert køleskab. Dumplings fyldt med kartofler er en vidunderlig ret til en familiemiddag. Ingredienser: Til dejen:

to glas almindeligt mel
en halv kop boghvede mel
125 ml varmt vand
½ lille skefuld salt

Til fyldet:

fem kartofler
pærepære
Salt og krydderier - til smag
en spiseskefuld smeltet smør
to spiseskefulde vegetabilsk olie
friske grønt - valgfri

Madlavningsmetode:Begynd at lave dumplings ved at ælte dejen: Kombiner to typer mel i en dyb skål, rør det flere gange for at få en homogen tør blanding, og hæld gradvist forsaltet vand i. Ideelt set skal du få en glat, klumpfri masse, der ikke klæber til dine hænder. Overfør det til et køkkenbord drysset med mel og rul det ud til et tyndt lag ved hjælp af en kagerulle, og skær derefter krus ud af samme form med et glas på hovedet. Disse vil være dine fremtidige dumplings. Begynd nu at forberede kartoffelfyldet. For at gøre dette skal du skrælle grøntsagerne og koge den i let saltet vand, som du derefter drypper af, og mos kartoflerne, tilsæt lidt smør. Hvis du ikke kan komme af med klumper, så kværn massen gennem en sigte, eller bedst af alt, pisk den med en blender. Skræl løgene og skær dem i små tern, og steg derefter i vegetabilsk olie, indtil de er lyse hvide. Kombiner det derefter med kartofler, du kan tilføje stødt peber og salt. Når fyldet er afkølet, begynder du at lave dumplings. Det er meget enkelt: Læg en eller halvanden skefuld løg-kartoffelblanding i midten af cirklen, og klem den så rundt i kanterne med fingrene. Form således alle produkterne og læg dem i en gryde med vand, der begynder at koge, kog i cirka ti minutter. I øvrigt kan du putte lidt hakkede krydderurter i dumplings - det vil give dem en speciel frisk smag. Retten serveres med stegte løg eller hjemmelavet creme fraiche er også velegnet. Nogle husmødre tilbereder en speciel sovs, hvortil svampe og fløde tilsættes. Hvis du ønsker det, så find en lignende opskrift og lav saucen selv. Men uanset hvad du topper dine dumplings med, vil de stadig være lækre!

Fyldning fra leveren

Vil du lave usædvanlige dumplings og ved ikke hvordan? Alt er meget enkelt - læs denne opskrift, køb det nødvendige sæt produkter i butikken og gå til køkkenet for at lave mad. Ingredienser: Dej:

almindeligt glas mel
et kyllingæg
et og et halvt glas vand
10 gram frisk smør
sæt saltet på din egen smag

Fyldning:

400 gram af enhver lever
tre små løg
salt
friskmalet sort peber - en knivspids
en spiseskefuld smør

Madlavningsmetode:Disse dumplings er lavet af usyret dej for at ælte det, sigt først melet godt, saml det derefter i en høj og lav et hul i det. Pisk nu ægget med et piskeris, bland det med vand og hæld den resulterende blanding i melet. Ælt en ikke for stiv, men tæt masse med hænderne, dæk den derefter med et rent håndklæde og lad den stå i 30 minutter. Dumplings laves altid af denne dej, fordi den samler sig hurtigt og kræver ingen særlige færdigheder fra kokken. Det næste trin er at forberede fyldet: så tag et stykke lever, der tidligere er vasket under vandhanen, og fjern filmen fra det, rengør det derefter fra galdekanalerne og skær det i små stykker. Kom derefter i en stegepande med olie og steg sammen med løg i tern. Når det hele er klar, kværnes fyldet med en almindelig kødhakker eller blender. Tilføj ingredienser som salt og sort peber til dumplings efter eget skøn, for alle har deres egen smag. Du kan også tilsætte lidt frisk dild eller persille – det bliver meget appetitligt! Opskriften er ved at være slut – det eneste du skal gøre er at lave dumplings. Læg dejen på et bord drysset med et par håndfulde mel og rul den ud med en kagerulle, skær derefter cirkler ud. Læg varmt fyld i midten af hver af dem, sørg for at der ikke er for meget af det, ellers falder dumplings fra hinanden. Forbind derefter kanterne af dejen med fingrene og fiks dem godt nogle mennesker børster dem med sammenpisket æg, men det er slet ikke nødvendigt. Dumplings kan koges i vand eller dampes. I sidstnævnte tilfælde bevarer de formen bedre og falder ikke fra hinanden.

Vareniki fra frisk dej med mushroom

Denne opskrift er dedikeret til svampeelskere! Vi lavede dumplings med champignoner, men du kan bruge andre, såsom tørrede kantareller eller østerssvampe. Ingredienser: Dej:

lidt mere end et glas koldt vand
mel - et glas
en spiseskefuld olivenolie
to knivspidser af salt

Fyldning:

300 gram friske champignoner
fem store kartofler
salt - efter smag
løg - to stykker
15 gram smør

Madlavningsmetode:Denne gang begynder vi at lave dumplings med fyldet, og først derefter kommer vi til at forberede dejen. Så fjern først skindet fra kartoflerne og sæt dem på lav varme, og kog champignonerne hele i en separat gryde. Læg derefter sidstnævnte i et dørslag og lad det dryppe af. Hak løget i stykker og kom det i en gryde med allerede opvarmet olivenolie og steg det let. Når det bliver lyst, tilsæt champignon i tern og kog i yderligere ti minutter. Dumplings kan også laves med tørre svampe, men i dette tilfælde skal de gennemblødes i kogende vand og først derefter steges. Dræn nu den overskydende væske fra kartoflerne, tilsæt en klat smør og mos indtil pureret. Hvis det bliver for tykt, fortynd det med varm mælk eller vand, hvori grøntsagerne er kogt. For at gøre massen homogen, er det bedre at slå den med en blender og derefter kombinere den med stegte champignoner og gyldne løg. Du kan putte en knivspids sort peber i dumplings eller undvære. Det vigtigste er dejen. Det er ikke altid vellykket, og ikke alle lykkes, men ved at bruge denne opskrift vil du klare en koks ansvar med et brag, og dine hjemmelavede dumplings bliver spist så hurtigt, at du ikke engang har tid til at blinke med et øje. Sigt melet ved hjælp af en sigte og hæld det i en skål med koldt, men kogt vand. Tilsæt salt til din smag og vegetabilsk olie. Ælt det hele med en ske, derefter med hænderne, og læg det på en arbejdsflade, som skal drysses med mel, ellers bliver det meget svært for dig at rulle dumplings ud med en kagerulle, da dejen sætter sig fast. Skær mellemstore cirkler ud af det færdige fladbrød. Fyld hver af dem med en lille smule fyld (her er det bedre at underdrive end at overdrive det!) og fastgør langs kanterne ved at klemme dejen sammen med fingrene. Nu er der kun tilbage at koge dumplings i saltet vand, lægge dem på portionstallerkener, toppe med creme fraiche eller smør og nyde maden tilberedt af dine dygtige hænder. Mange mennesker serverer denne ret med løg stegt i en pande med smør. Du kan gøre det samme. Dejen, vi tilbyder, laver ikke kun utroligt velsmagende dumplings, men også manti og samsa.

Appetitvækkende dumplings med ostemassefyldning og rosiner

Vi tilbyder en traditionel ret, kendt for alle siden den tidlige barndom - dumplings med et delikat ostemassefyld. Vi besluttede at tilføje rosiner for variation. Ingredienser:

fem kopper mel
en stor skefuld sodavand
sukker - det samme beløb
bordsalt
0,5 liter ikke for fedtholdig yoghurt
æg - et stykke

Fyldning:

ømmehud - 350 gram
tre spiseskefulde sukker
to håndfuld rosiner

Madlavningsmetode:Pisk sukker og æg med en gaffel eller pisk til en homogen masse, som hældes i det tidligere sigtede mel, tilsæt bordsalt og brændt limesoda. Tilsæt stuetemperatur kefir her og bland alt grundigt. Når du har en tyk og elastisk dej, dæk den med et stykke rent klæde eller et håndklæde og stil til side i en halv time. Disse dumplings kan laves af færdiglavet ostemasse købt i butikken, du behøver ikke at søde den, bare bland den grundigt, og det er det. Men hvis du tager almindelig hytteost, så knus den med en gaffel eller kværn den gennem en sigte, og bland den derefter med sukker. Hvad angår rosinerne, læg dem i blød i vand i femten minutter, skyl derefter godt, klem og kombiner dem med det forrige produkt. Hvis fyldet er tørt, tilsæt et par skeer creme fraiche til det. Rul nu dejen tyndt ud, skær cirkler ud med et glas. Fyld hver med ostemasseblanding og forsegl tæt rundt om kanterne. Kog i brakvand i højst ti minutter. Rå dumplings kan fryses og koges efter behov. Der er de mest utrolige opskrifter på denne ret, så hvis din familie elsker det, skal du ikke stoppe der, men forbedre dine kulinariske færdigheder ved at prøve at tilberede visse muligheder. Vi anbefaler at læse: