Ved du, hvem der kom på ideen om at lave doven vareniki? Og ingen ved det. Denne ret er så universel og multinational, at det ikke nytter noget at kræve forfatterskab. Det kendes ikke kun under det navn, vi er vant til. Dovne dumplings kaldes halushki og kletski (i Rusland, Ukraine og Hviderusland), i Tjekkiet er de knedliks, i Italien er de gnocchi, og i Finland er de klimpiruokka. Kort sagt, essensen er den samme, fyldet er forskelligt, smagen er varieret. Det er bare, at en opmærksom husmor engang bemærkede, at ingredienserne til denne ret praktisk talt var de samme som til fuldgyldig traditionel vareniki. Men dens forberedelse tager meget mindre tid og kræfter. De er dovne, det er alt. Men det er blot antagelser. Hvordan det egentlig var, vil for altid forblive uvist. Men der er så mange opskrifter på denne ret... Nå, vælg selv.

Klassisk doven vareniki

Classic Lazy Vareniki –Det er dumplings med hytteost. De er meget nemme at tilberede, og sammenlignet med ægte, fuldgyldige vareniki, er de også hurtige. De serveres normalt med creme fraiche eller smeltet smør. Til børnemenuen er denne ret også suppleret med flydende marmelade (kirsebær, jordbær) eller marmelade (æble, appelsin). Ingredienser:

• 400 g (2 pakker) hytteost;
• 2 æg;
• En tredjedel af en teskefuld salt;
• En halv kop mel (ca.);
• Sukker og smør.

Forberedelse: Det er bedre at forberede sådanne dumplings med smuldrende eller, som de siger, kornet hytteost. Kom hytteosten i en skål, tilsæt æggene og bland grundigt. Sigt melet og bland med salt, hæld det derefter i en skål med hytteost og ælt dejen. Du behøver ikke tilsætte sukker i dejen, ellers koger dumplings over. Mængden af ​​mel afhænger af hytteostens fedtindhold og konsistens. Hvis hytteosten er tør, så tilsæt mindre mel, og hvis den er fed og fugtig, så tilsæt mere. Resultatet skal være en ret tæt dej, der nemt kan formes. Hæld vand i en gryde og sæt det på bålet. Mens vandet koger laves en pølse af dejen og stilles på et bord drysset med mel. Derefter skærer vi denne pølse i ovale eller runde flade kager omkring en centimeter tykke. Rul hvert fladbrød i mel og læg det i kogende vand. Hvis du tilsætter salt til dejen, behøver du i øvrigt ikke salte vandet, men hvis du laver dejen uden salt, skal du tilsætte salt til vandet. Når du putter dumplings i vandet, skruer du op for varmen. Når vandet koger, skru ned for varmen og kog dumplings, indtil de flyder op til overfladen. Fjern den færdige vareniki fra panden med en hulske, hæld smeltet smør over dem og drys med sukker. Server med creme fraiche, kondenseret mælk eller marmelade. Hvis det ønskes, kan du tilføje rosiner eller finthakkede tørrede abrikoser til dejen og tilsætte vanillin for smag.

Lazy vareniki med en manga

En anden version af dovne dumplings med hytteost. Den eneste forskel fra den forrige er, at en del af melet her erstattes med semulje. Ingredienser:

• 200 g (1 pakke) hytteost;
• 1 æg;
• 7 spiseskefulde mango;
• 4 spiseskefulde sukker;
• 100 g mel
• 30 g smør;
• Vanillin.

Forberedelse: Hæld ægget i en skål og pisk det med sukker. Tilsæt derefter smør og vanilje og rør til sukkeret er helt opløst. Tilsæt derefter hytteost til denne blanding og bland igen. Tilsæt hytteost og bland igen. Til sidst tilsættes semulje og stilles et lunt sted i cirka en time for at lade semulje svulme op. Efter en time drysses bordet med mel (generøst!), læg dejen derpå og ælt til den ønskede konsistens. Mens du ælter dejen, kan du koge lidt vand op. Og så fortsætter vi på traditionel vis. Vi laver en pølse af dejen, skærer den i stykker, som vi derefter falder i kogende vand. Kog indtil dumplings flyder til overfladen. Server med creme fraiche eller kondenseret mælk.

Kartoffel dovendyr

Hvis der er et kartoffelfyld til traditionelvareniki, hvilket betyder, at du også kan lave doven vareniki med kartofler. Og sådanne dumplings tilberedes ikke kun i vores land. I Italien kaldes denne ret for eksempel gnocchi, og i Tjekkiet laver man kartoffelboller. I Ukraine og Hviderusland laver de kartoffelboller, og i Ural kaldes de lenivtsy. Det er kartoffeldovendyrene, som vi vil prøve at tilberede. Ingredienser:

• 5-6 mellemstore kartofler;
• 2 æg;
• Smør og mælk til kartoffelmos;
• Halvt glas (eller lidt mere) mel;
• 2 løg;
• Salt og vegetabilsk olie.

Forberedelse: Vi vasker, skræller, skærer i små stykker og sætter kartoflerne i kog. Når den er klar hældes vandet fra og kartoflerne moses til grød. Tilsæt smør og varm mælk til kartoflerne og pisk til en puré. Lad pureen køle lidt af og bland den med æg og sigtet mel, tilsæt salt efter smag. Ælt en tyk dej. Vi sætter en gryde med vand på ilden, hvori vi vil koge dumplings. Hak løget og steg det i varm vegetabilsk olie. Vi skal ikke bruge det til dejen, så vi lader det ligge i bradepanden og begynder at lave dumplings. Rul dejen ud til en pølse og skær den i små stykker. Rul hvert stykke i mel og læg i kogende vand (saltet). Først koger vi dem over høj varme, og så snart vandet begynder at koge, reducerer vi varmen. Når dumplings flyder op til overfladen, er de klar. Vi tager dem ud af gryden, hælder den stegte løgblanding over og serverer. Bemærk: Stegte løg kan også tilsættes dejen. Kartoffeldovendyr serveres også med stegte løg og knæk, eller blot dryppet med smeltet smør og drysset med friske krydderurter. Du kan forresten lave disse dumplings af kold puré. Dette er en fantastisk måde at få brugt den resterende puré, som ikke længere er så velsmagende på andendagen. Men i dumplings vil det være helt rigtigt!

Lazy vareniki med kartofler og cottage cheese

En anden version af dovne dumplings, hvorikombinerer to klassiske fyld – hytteost og kartofler. Så har du bare en lille smule kartoffelmos tilbage, skal du bare tilføje lidt hytteost, så får du lækre dovne dumplings med kartofler og hytteost. Men hvis du vil, tilbered puré specielt til dumplings. Ingredienser:

• 5 mellemstore kartofler;
• 200 (1 pakke) hytteost;
• 2 æg;
• Halvt glas mel;
• Halv kop kartoffelstivelse;
• 2 løg;
• Salt og vegetabilsk olie.

Forberedelse: Vi koger kartoflerne efter først at have vasket og skrællet dem. Mos de kogte kartofler til en puré. Skil æggeblommerne fra hviderne. Læg blommerne i puréen og pisk hviderne. Tilsæt hytteost, sigtet mel og stivelse til puréen. Bland det hele grundigt og tilsæt de piskede æggehvider til sidst i dejen. Ælt dejen, tilsæt eventuelt mel for at opnå den ønskede konsistens. Sæt vand i kog i en gryde, og steg finthakket løg i en stegepande med vegetabilsk olie. Form en pølse af dejen, læg den på et bord drysset med mel. Vi skærer flade kager af denne pølse, ruller dem i mel og lægger dem i kogende vand, som vi først tilsætter salt til. Husk, at dumplings ikke skal fylde gryden helt med vand, men skal flyde frit i den. Tag derfor en stor gryde. Fjern de flydende dumplings fra panden og hæld den stegte løgblanding over. Ketchup- og mayonnaiseelskere kan krydre dumplings med disse saucer, og de kan også krydres med creme fraiche og drysses med friske krydderurter.

dumplings

Så vi kommer tættere på det tjekkiske køkkens hemmeligheder. Fordi de berømte dumplings er almindelige dovne vareniki eller halushki. Nej, selvfølgelig tilbereder tjekkerne dumplings ikke kun som vareniki eller halushki, de laver dem brødbaserede, med et fyld af kød og løg, marmelade og blommer, eller helt uden fyld. Og vi laver Bramborove knedliky - dumplings eller vareniki med kartofler. Ingredienser:

• 800 g kartofler;
• 1 æg;
• 1 blomme;
• 150 g mel
• 100 g semolina.

Forberedelse: Dumplings kan tilberedes med kartoffelmos eller rå kartofler. Vi vil gøre dem i den anden version. For at gøre dette skal du vaske kartoflerne grundigt, skrælle dem og hakke dem med et fint rivejern. Salt kartoflerne og pres overskydende saft ud. Tilsæt derefter ægget, blommen, sigtet mel og semulje til de revne kartofler og ælt dejen. Rul dejen til en pølse på et meldrysset underlag og skær den i stykker. Vi koger dumplings ved at droppe stykker af dej dyppet i mel i kogende vand. Server med løg stegt i vegetabilsk olie eller med creme fraiche. I Tjekkiet serveres Bramborove knedliky med knitrende svinefedt og surkål. Bemærk: Du får virkelig dovne dumplings i tjekkisk stil, hvis du ikke ruller dejen til en pølse. Du skal blot skille små stykker fra det med en ske og hælde dem i kogende saltet vand.

Champignon gnocchi

Gnocchi er dovne italienske dumplings. Og vi tilbereder dem efter alle regler, selvom det tager meget tid. Ingredienser:

• 3 store kartofler;
• Et glas tørrede svampe (hvid);
• Et glas revet parmesanost;
• 2 kopper mel;
• Smør og salvie til sauce.

Forberedelse: Kog kartoflerne i skindet efter at have vasket dem grundigt. Mens kartoflerne koger, lægges svampene i blød. Skræl de kogte kartofler og mos dem med en gaffel, vend dem i mos. Kværn svampene til samme konsistens ved hjælp af en blender. Kom derefter kartoffelmos, malede svampe, alt melet og et halvt glas revet ost i en skål. Tilsæt salt og kværnet sort peber efter smag og ælt dejen. Viser det sig for sejt, fortynd dejen med det vand, som svampene blev lagt i blød. Vi sætter vand i kog i en gryde. Rul imens dejen ud på et meldrysset bord, og form den til en lang, smal pølse (ikke mere end halvanden centimeter tyk). Ved hjælp af en gaffel laver vi riller på pølsen og skærer den i to eller to og en halv centimeter lange stykker. Når vandet i gryden koger, smider du gnocchien heri. Mens vores dumplings koger, tilbered saucen. For at gøre dette, smelt en spiseskefuld smør i en gryde, tilsæt hakkede salvieblade (eller en knivspids tør krydderi) og hæld et halvt glas vand i fra gryden, hvori gnocchierne er kogt. Når dumplings flyder op til overfladen, tages de af panden og lægges i saucen. Tilsæt den resterende halve kop revet ost og bland. Server med en grøn salat.

Lazy vareniki fra makaroni

For at afslutte vores parade af opskrifter tilbyder vi dig en super-doven version af doven vareniki. Til disse dumplings behøver du ikke engang at ælte dejen! Ingredienser:

• Pakning af pasta;
• En pakke med cottage cheese;
• sukker;
• Sur creme.

Forberedelse: For at lave disse dovne dumplings, tag enhver lille pasta: skaller, horn, spiraler, men ikke spaghetti. Kog pastaen, dræn vandet fra og kom den i en bradepande med opvarmet smør. I samme stegepande lægges hytteosten, et par knivspidser salt og sukker efter smag. Bland det hele grundigt, varm op under lukket låg og server med creme fraiche, drys sukker på toppen. Se hvor mange opskrifter der er på doven vareniki? Og lad os bemærke, nogle af dem kan ikke kaldes dovne - det tager så meget tid og kræfter at forberede dem. Men uanset hvordan du ser på det, koger de stadig hurtigere end traditionel vareniki. Prøv at forberede en version af denne enkle og solide ret. Ikke alle kan forkæle sig selv med lækkerier! God appetit og succes i dine kulinariske bestræbelser! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer