Dumplings med kartofler og svampe kan laves afforskellige ingredienser. Hver husmor roser hendes opskrift. Nogle mennesker lykkes med at lave dej med kefir, nogle foretrækker yoghurt eller mælk, og den mest økonomiske mulighed er med vand. Derudover giver saucen retten en særlig aroma og smag. Dumplings med en sauce lavet af creme fraiche eller almindeligt smør kan ikke sammenlignes med en ret serveret med stegte knitring. Vælg derfor den opskrift, der passer til dig, lav mad og spis med fornøjelse!
Vareniki fra dej på vand
Hvis du ikke har mælk eller kefir, lav dumplings med kartofler og svampe af simpel usyret dej. Ingredienser: Til dejen:
- 200 gram almindeligt ikke-ætsende vand
- et glas hvede (premium) mel
- vegetabilsk olie
- en teskefuld salt
Til fyldet:
- friskmalet sort peber - valgfri
- 300 gram mushroom
- kartofler - fem stykker
- to store løg løg
- smør - et lille stykke
- salt - alt efter din smag
Fremgangsmåde: Lav først fyldet.For at gøre dette skal du først skrælle og derefter stille kartoflerne over middel varme (i letsaltet vand). For ikke at spilde tid, kog champignonerne. Så snart vandet koger, skal du dræne det og tilsætte nyt vand, tilsætte lidt salt og holde svampene på komfuret i cirka ti minutter. Dræn derefter i et dørslag og lad det køle af. Skær to store løg i små tern og læg dem i en stegepande, forvarmet og drysset med vegetabilsk olie. Under jævnlig omrøring, kog løget, indtil det bliver gennemsigtigt og let gyldent i farven. Hak derefter champignonerne fint og kom dem sammen med grøntsagerne. Steg i ti minutter. Hæld vandet fra de færdige kartofler. Tilsæt derefter nok smør og puré (sørg for, at der ikke er klumper). Det kan fortyndes enten med den resterende væske, som kartoflerne blev kogt i, eller med varm mælk. Bland puréen med stegte løg og svampe. Smag til med salt og tilsæt eventuelt lidt mere af denne ingrediens. Du kan i øvrigt også bruge stødt peber. Fyldet er klar, sæt det til side et stykke tid. Hæld et glas koldt vand i en dyb skål, hæld derefter det forsigtede mel i, tilsæt vegetabilsk olie og en knivspids salt. Bland det hele med en ske og læg det på en meldrysset arbejdsflade. Ælt dejen med hænderne, indtil den bliver stram og elastisk. Rul den derefter ud til et tyndt lag ved hjælp af en kagerulle og skær cirkler ud af den. Brug et almindeligt glas eller en lille kop til dette. Læg nu en eller to skeer fyld i midten af hver cirkel. Tilsæt dog ikke for meget, ellers går dejen i stykker, og dine kreationer falder fra hinanden. Brug derefter fingrene til at klemme kanterne på dumplings. Læg produkterne i letsaltet vand, der begynder at koge, og kog dem i cirka femten minutter. Når dumplings er klar, læg dem på tallerkener; For at undgå at de klistrer sammen, læg et stykke smør ovenpå. Du kan toppe den med creme fraiche, nogle bruger fløde. God appetit! Den dejopskrift, vi foreslog, kan ikke kun bruges til dumplings. Det vil lave fremragende manti eller for eksempel samsa.
Vareniki hjemmelavet
Dette er en anden mulighed for en enkel, velsmagende og tilfredsstillende ret. Men denne gang inkluderer fyldet til dumplings ikke kun kartofler og svampe, men også rå røget bryst. Ingredienser: Til dejen:
- en halv kop vand
- æggehvide - tre stykker
- mælk - 1/2 kop
- seks spiseskefulde mel
- læg saltet til din smag
Til fyldet:
- fem store kartofler
- røget bacon - 50 gram
- 200 gram frisk veshenok (du kan købe andre svampe)
- Madlavning salt og krydderier - efter eget valg
- 25 gram smør
- en stor løg
Madlavningsmetode:Skil først æggeblommerne fra hviderne. Kombiner derefter sidstnævnte med koldt vand, tidligere fortyndet med mælk, og bland godt med en ske. Tilsæt salt efter din smag. Tilsæt det sigtede mel gradvist – tilsæt ikke det hele på én gang, ellers kan der dannes klumper. Ælt dejen - den skal komme elastisk ud og ikke for tæt. Dæk den resulterende masse med et håndklæde eller gaze og lad den stå i tredive minutter. Vær imens opmærksom på fyldet. Skræl og kog kartoflerne, skær den rå røgede bryst i tynde strimler og steg med vegetabilsk olie i en stegepande. Tilsæt derefter østerssvampe i tern, efter fem minutter - løgene. Salt og peber fyldet efter din smag. Når kartoflerne er klar, drænes den overskydende væske, lidt frisk smør hældes i og moses til en puré. Hvis det viser sig for stramt, fortynd det med en lille mængde af det vand, som kartoflerne blev kogt i. Kom derefter i gryden med grøntsagerne og brystet, rør grundigt. Rul dejen ud til en tynd pandekage med en kagerulle, skær cirkler ud med et glas, fyld hver enkelt med kartoffel- og svampeblanding og klem kanterne sammen med fingrene. Dumplings koges i letsaltet vand i cirka syv minutter. Hvis du har rester, så frys dem til næste gang. Dette er meget praktisk, fordi du ikke altid har tid til at lave mad.
Vareniki med kartofler, svampe og cracklings
Ved du ikke, hvad du skal servere din mand til aftensmad? Tilbered dumplings efter denne opskrift. Din mand vil være tilfreds! Ingredienser: Dej:
- en spiseskefulde sodavand
- en eller to kniplinger af almindeligt salt
- kefir - en halv liter
- Stor ske (uden top) af sukker
- kyllingæg
Fyldning:
- 200 gram champignon (vi brugte mushrooms)
- 150 gram fuglefedt
- to løg pærer
- frisk persille eller dill
- et lille stykke smør
- en knivspids salt og en lille sort peber
- kartofler - fem stykker
Madlavningsmetode:For at lave dejen skal du kombinere ægget og ovennævnte mængde sukker i en skål og derefter piske godt med et piskeris. Tilsæt salt og sodavand til melet, rør rundt flere gange og lav en brønd, hvori kefir og æggeblandingen hældes. Ælt til en stiv dej og dæk den med et rent stykke klæde eller et håndklæde. Lad stå i en halv time. Skræl kartoflerne og sæt dem i kog. Glem ikke at salte vandet. Skær derefter fjerkræfedtet (både and og gås duer) og friske champignoner i små stykker, og løgene i tynde halve ringe. Kom først fedtstoffet i gryden, steg det lidt, tilsæt salt, tilsæt derefter svampene og til sidst løgene. Hvis du ønsker det, kan du krydre det hele med kværnet sort peber. Mos nu de færdige kartofler (glem ikke at tilsætte smør) og bland dem med de tidligere ingredienser. Drys et par knivspids mel på din arbejdsflade, læg dejen på den og rul den ud med en kagerulle. Skær derefter cirkler ud med et glas og fyld hver med kartoffel- og svampeblanding, klem kanterne med hænderne. Kog produkterne i saltet vand, indtil de er gennemstegte. Før servering, hæld varme dumplings med tidligere smeltet smør og drys med friske krydderurter. Vi håber, at disse opskrifter holder dig mæt! Brug creme fraiche som sauce til dumplings, du kan stege løg eller koge knæk. På den måde kommer der en helt ny ret på dit bord hver gang. Vi anbefaler at læse:
