Italiensk køkken for et par århundreder sidenet rigtigt mesterværk blev præsenteret for verden - det var and med mandariner. Catherine de Medici, efter at have giftet sig med den franske hersker, tog nogle af sine yndlingsopskrifter med til Frankrig. Siden da har verdens dygtigste kokke diskuteret, hvem der skal tage laurbærrene for at skabe den storslåede kombination af fjerkræ og citrus. Lad debatten gå sin gang – vi laver bare en skøn middag uden at dykke ned i historiens jungle.
Duck med mandariner og grøn salat
For at holde en fest, behøver du ikkebruge en masse tid og penge - du mangler bare inspiration og en gennemprøvet opskrift. Hemmeligheden bag dens succes ligger i friske urter. Salvieblade er fulde af velduftende olie, og rucola er udover at være et afrodisiakum simpelthen uerstattelig for kvinder, der taber sig. Dette er en naturlig energidrik, fordi den er en kilde til C-vitamin og jod. Som du kan se, har denne opskrift, udover dens luksuriøse smag, store fordele. Lad os begynde at implementere det! Ingredienser:
- medium and
- løg og rødt - 1 hoved
- rhizom af porre
- gulerødder - 2 stk
- mandariner - 4 stk
- salvie frisk - 9-10 blade
- hvidløg - 1 hoved
- en flok frisk arugula
- Olivenolie - 4-5 spiseskefulde
- balsamicoeddike - 1 spsk
- sennep sennep - 1 tsk
Madlavningsmetode:Selve opskriften er meget enkel, så lad os starte med det vigtigste – anden. Slagtekroppen skal vaskes og de resterende fjer fjernes (hvis nødvendigt). Skær overskydende fedt af inde i og omkring halen. Erfarne kokke anbefaler at skære hele halen af, da duftkirtlen er placeret der. Den yderste tredjedel af vingerne skal også fjernes. Vask friske salvieblade og tør grundigt på et køkkenrulle. Hæld 2 teskefulde salt i en morter, tilsæt salvie og kværn grundigt til en pasta. Gnid anden grundigt, både udvendigt og indvendigt, med denne aromatiske blanding. Skær mandarinerne i halve og læg dem indeni. Lad fuglen marinere i en halv time. Arbejd imens på grøntsagerne. Vær særlig opmærksom på porrer - sand bliver ofte fanget mellem lagene. Skær toppen af løvet af, roden, skær stilken i 4 cylindre og vask grundigt under rindende vand. Skræl gulerødderne med en grøntsagsskræller og brug den til at skære rodfrugten i kronblade. Pil løg og rødløg, skær i halve ringe, knus hvidløg med en stor kniv. Når grøntsagerne er klar, er det tid til at begynde at bage retten. Læg grøntsager i bunden af ællingspanden. Oven på denne "pude" vil der være en and fyldt med mandariner. Forvarm ovnen til 180 grader i forvejen og stil vores and heri for at bage i 2 timer. Kig ind fra tid til anden for at se, hvordan fuglen har det. Hvis der er smeltet for meget fedt, skal du dræne det, men det må ikke hældes ud. Andefedt er berømt for sine gavnlige stoffer. Når der er gået 2 timers madlavning, tjek fuglen. Kommer kødet let af benet, er vores lækkert duftende and klar. Nu er det tid til at servere retten ordentligt. Skyl rucolaen, læg den i et dørslag og tør under konstant omrystning. Tag derefter en skål, bland ingredienserne til saucen: balsamicoeddike, sennep, olivenolie, saft fra en halv mandarin og en knivspids groft salt. Del de resterende halvanden mandariner i terninger og skær hver i to. Lad os komme ned til den mest inspirerende aktivitet - at skabe et mesterværk. Tag en stor flad tallerken, læg et bundt tørret rucola, hæld en generøs mængde sauce over, drys med skiver mandariner og læg et velsmagende stykke and ovenpå. Du kan også dryppe den med salatdressing. Som du kan se, tog madlavningen ikke meget tid, og retten udstråler virkelig rig smag og vitaminer. God appetit!
And med kiwi og mandariner
Har du trofæer i form afskud spil? En mand er stolt af sin position som forsørger, og du står alene tilbage med en sej vildand? Fortvivl ikke! At tilberede en fugl, så den smelter i munden, er slet ikke noget problem, hvis du har den rigtige opskrift. Vi deler det gerne med dig. Lad os koge mør og saftig and sammen. Ingredienser:
- medium and
- 2 spiseskefulde af flydende honning
- 5 mandariner
- 3 kiwier
- salt og sort peber efter smag
- 40 milliliter sojasovs
Madlavningsmetode:Anden skal omhyggeligt plukkes, renses og overskydende fedt klippes af. Gnid skindet med kværnet peber og groft salt, lad det stå i køleskabet i 2 timer. Bland efter et stykke tid sojasovs, honning og saft af 1 mandarin. Gnid marinaden over fuglens skind og lad den stå i endnu en halv time. Opskriften går ind i bagefasen. Tænd ovnen på 180 grader. Mens den når den ønskede temperatur, begynder du at fylde anden. Skræl kiwi og mandarin og skær i store tern. Fyld slagtekroppen med dem og fastgør hullet med tandstikker. Forbered de retter, som anden skal bages i. Stil forsigtigt fuglen der og sæt den i ovnen i halvanden time. Tjek med jævne mellemrum, da andeskind kan brænde. Hvis dette sker, skal du dække fuglen med folie og stille en beholder med koldt vand i bunden af ovnen. Tilberedningstid for and afhænger af dens alder og vægt, i gennemsnit er det 1,5-2,5 timer. Når kødet let kommer af benet, er anden klar. Server den sammen med dit yndlings tilbehør, og vær sikker på, at denne opskrift vil redde selv den hårdeste fugl. God appetit!
Duck med mandariner og mandler
Mange mennesker kan ikke lide and på grund af dens specifikke lugt.Og forgæves, for at slippe af med lugten tager 10 minutter, men i sidste ende får du en sund ret, der er nem at tilberede. Lad os sammen sætte denne opskrift i praksis, og du får en smagfuld ret uden en antydning af en ubehagelig lugt. Ingredienser:
- Anden vejer omkring 1,5 kilo
- mandelflager - 100 gram
- mandariner - 15 stk
- smør - 30 gram
- en halv citron
- cognac og lys eddike eddike - 2 spsk hver
- sukker - 50 gram
- salt, sort jord peber
Madlavningsmetode:For at fjerne en bestemt lugt skal du fortynde eddike med halvt og halvt vand og bruge en foldet serviet til at tørre fuglen af. Efter 10 minutter skylles med vand. Dup overskydende fugt med et køkkenrulle og gnid indersiden af skroget med salt og peber. Tag en andepande og steg anden heri, til den er gyldenbrun. Tag gryden af varmen og hæld følgende blanding over: cognac, saft fra en halv citron og 4 mandariner. Salt og peber fuglen, prop den med to flåede mandariner og send ællingen over middel varme til at simre i 40-45 minutter. Mens anden koger, glem ikke at dryppe den med den resulterende saft - gør dette fra tid til anden. Når anden er kogt, fjernes den og mandarinerne skrælles. Der er sandsynligvis meget varm sauce tilbage i andegryden, så det er værd at finpudse den. Tilsæt sukker og vineddike, rør rundt og læg anden i gryden. Drys fuglen generøst med mandelflager, dæk med flåede mandariner og lad det simre igen i 15 minutter. Anden vil se luksuriøs ud, hvis du placerer den på grønne salatblade og pynter med hele skrællede citrusfrugter. God appetit!
Duck bryst med mandariner og bønner
Denne opskrift er meget velegnet til nybegyndere kokke og ungkarle. Andebryst er en universelt anerkendt delikatesse. Og desuden er den overraskende hurtig og nem at tilberede! Ingredienser:
- 2 andebryst
- bønner asparges - 300 gram
- mandariner - 3 stk
- olivenolie - 4 spiseskefulde
- grøn salat (blanding) - 200 gram
- honning og vineddike - 1 spsk
- salt, peber
Madlavningsmetode:Vask andebrystene og lav snit på skindet i en centimeters afstand fra hinanden. Brug kniven forsigtigt for ikke at skære gennem skindet til kødet. Den indeholder en stor mængde fedt, og det har vi virkelig brug for, for vi skal stege brysterne på en tør overflade. Varm en bradepande op uden hank eller en bradepande og læg brysterne med skindsiden nedad og tryk ned med en gaffel. Du skal stege kødet hurtigt, bogstaveligt talt 3-4 minutter på hver side, og derefter straks flytte panden ind i den forvarmede ovn. Bogstaveligt talt i 7-8 minutter – og du kan tage den ud. Dæk brysterne med folie og lad dem hvile, mens du forbereder dig videre. Opskriften er så småt ved at være slut. Blancher de grønne bønner i saltet kogende vand i 5 minutter. Bland saucen i en separat skål. For at gøre dette, pres saften fra 2 mandariner, hæld olivenolie, vineddike og honning i. Bland det hele grundigt med en træske. Brug ikke apparater med nikkelsølv eller sølvbelagte apparater - eddike vil gøre dem mørkere. Fjern andebrystene og skær dem langs kornet i ca. 1 centimeter tykke skiver. Læg den vaskede salatblanding, kogte bønner, flåede mandariner og andebryst på en tallerken. Hæld nu generøst saucen over retten. Vi håber, du vil kunne lide smagen af den mest møre andefilet med mandariner. God appetit!
Duck med mandarin skiver, timian og enebær
En duftende, mør, tilfredsstillende ret - denne opskriftsimpelthen skabt til gourmeter. Enebær har en lys, unik smag, og timian tilføjer en særlig note. Dine gæster og dine kære vil elske denne varme og krydrede ret. Ingredienser:
- stor and
- 4 mandariner
- timian - 4 grene
- 5-6 enebær bær
- ekstra jomfru olivenolie
- sort peberpulver - 1 tsk
- citron
- balsamicoeddike
- groft salt
Madlavningsmetode:Den første ting du skal gøre er at forberede en smagfuld pasta til at gnide på anden. Kværn enebær og timianblade i en morter. Hæld groft salt i det, hæld balsamicoeddike (bogstaveligt talt 2 spsk) og olivenolie i. Rør emulsionen med en ske og hæld friskpresset citronsaft i. Sørg for at si saften, hvis der er et citrusfrø i. Vask anden, fjern overskydende fedt og gnid med den resulterende sauce i en morter. Læg fuglen i et dybt fad og sæt den i køleskabet – lad den trække i aromaerne i flere timer. Skold mandarinerne med kogende vand for at fjerne den naturlige voks. Skær dem i store skiver direkte med skallen. Fyld anden og sy snittet op med kraftig tråd. Læg fuglebrystsiden nedad i bradepanden, dæk den med låg og sæt den i den forvarmede ovn i halvanden time. Indstil først bagetemperaturen til 170 grader, og hæv den efter 40 minutter til 190. På denne måde vil kødet bage jævnt og ikke tørre ud. Husk at dryppe anden med de resulterende safter hvert 20.-30. minuts tilberedning. Når anden er klar, lad den køle lidt af og pil mandarinsegmenterne af. Kog ris eller kartoffelmos som tilbehør. God appetit! Vi er sikre på, at and med mandariner bliver en rigtig perle i din kogebog. Egenskaber såsom en specifik lugt og sejhed af kød kan let korrigeres. Kog denne fugl, og dine gæster vil igen se, hvilken førsteklasses værtinde du er. Og suppler selvfølgelig den valgte opskrift med din kærlighed og sensualitet - så bliver selv en hverdagsmiddag festlig! Vi anbefaler at læse:
