And med æbler og honning — enkelt og velsmagende

Hvis du leder efter en varm ret opskrift påfestligt bord, så skulle and med æbler og honning passe til dig på alle måder! For det første er dette en traditionel russisk ret. For det andet er denne and nem at tilberede. Og for det tredje viser sådan en and sig at være utroligt velsmagende og overraskende smuk. Generelt, hvis du vil overraske og glæde dine gæster, samt fodre dem lækkert, skal du forberede denne vidunderlige ret.

Sammensætningen af retter

Naturligvis bliver vores and fyldt, og vi tilbereder den i ovnen. Til denne rosenrøde, aromatiske, saftige og meget, meget velsmagende and skal vi bruge følgende ingredienser:

Duck kadaver vejer 2-3 kg;
5-6 store æbler med sød og sur smag;
Hovedet af hvidløg;
Løgleder
3-4 spiseskefulde honning;
Teskefuld karry;
Frisk dill og persille;
En teskefuld sort peber;
2 teskefulde salt.

Honning til at tilberede denne vidunderlige andDet er bedst at tage væske. Hvis du ikke har sådan honning, kan du smelte den i et vandbad. Selvfølgelig har vi brug for frisk hvidløg, men i ekstreme tilfælde kan det erstattes med tørret (krydderi). I stedet for karry kan du bruge en speciel fjerkrækrydderiblanding. Det er tilrådeligt at vælge en større og federe slagtekrop, og om muligt købe kølet frem for frosset fjerkræ. Hvis det lykkes dig at købe fjerkræ, vil dette være den bedste mulighed. Du skal købe søde og sure æbler, eller endnu bedre, sure. Derudover skal æblerne være faste og saftige. Her er faktisk alle funktionerne i sammensætningen af denne ret. Nu skal vi bare tilberede det og nyde den guddommelige smag.

Forberedelse af retter

Andeskrogen skal tøs op ved stuetemperatur.temperatur, skyl grundigt indefra, og svits om nødvendigt udvendigt. Hvis du synger slagtekroppen, skal du derefter vaske den og fjerne alle stubbe fra fjerene, og derefter tørre anden tør med et rent håndklæde. Inden bagning skal anden marineres. Dette gøres som følger. Pil hvidløget og før det gennem en hvidløgspresser. Bland salt, karry, sort peber i en separat skål og kværn denne blanding med hvidløg. Nu tager vi en lille blanding ind i vores håndflade og gnider anden indefra og derefter udefra. Gnid skroget indtil blandingen løber ud. Lad herefter anden marinere ved stuetemperatur i mindst to timer. For at forstærke effekten kan du pakke fuglen ind i en plastikpose, og hvis du beslutter dig for at lade den stå natten over, skal du sørge for at lægge den på den nederste hylde i køleskabet. Forbered æblerne til fyldet umiddelbart før fyld. De skal vaskes, skrælles og skæres i kvarte. Fjern derefter den hårde midte fra æblerne og skær hver skive i halve. Hvis æblerne er meget store, så kan de skæres i tern, og meget små æbler kan skæres i halve. Læg æblerne i en skål, hæld citronsaft eller fortyndet citronsyre over dem og tilsæt eventuelt lidt salt og krydderier. Vi propper den tilberedte slagtekrop med æbler gennem hullet på andens mave. For at forhindre, at fyldet falder ud af toppen af slagtekroppen (fra hullet i halsen), skal det syes eller huden fra halsen snos med en tourniquet og gemmes inde i slagtekroppen. Når anden er fyldt med æbler, lukkes hullet i maven med et helt pillet løg. Hvis hullet er for stort, så sy det over kanten med kraftig og tyk bomuldstråd. Nu kan du sætte anden med æbler i ovnen.

Madlavning og servering af en skål

Til bagning har vi brug for en dyben bageplade, der først skal smøres med andefedt eller vegetabilsk olie. Det er bedre ikke at bruge smør til dette formål, da det begynder at brænde i ovnen. Så sæt fuglen (ned igen) på en bageplade og sæt den i en forvarmet ovn. Temperaturen egnet til bagning er fra 180 til 250 grader. Ved en lavere temperatur vil anden tage meget lang tid om at koge, og hvis temperaturen overstiger 250 grader, bliver din and rå indeni og brændt udvendigt. For at tilberede and skal vi bruge fra en til to og en halv time. I løbet af denne tid skal du med jævne mellemrum fjerne bagepladen fra ovnen og hælde fedtet og saften, der vil blive gengivet fra slagtekroppen, over fuglen. Dette kan gøres ved at bruge en almindelig spiseske, hvor du forsigtigt øser fedtet fra bagepladen og hælder det jævnt ud over anden. Kommer der for lidt saft ud af skroget, kan du tilsætte lidt vand på bagepladen. Cirka femten minutter før vores ret er klar, fjern bagepladen fra ovnen og beklæd hele fuglen med honning. Du behøver ikke kun at smøre bagsiden. Sæt den honningovertrukne and tilbage i ovnen og fortsæt med at bage, indtil den er gennemstegt, men tilsæt ikke mere fedt. Vi bestemmer beredskab ved at lave en dyb punktering ved krydset mellem låret og torsoen. Hvis anden producerer klar saft uden blod, er den klar. Tag den færdige fugl ud af ovnen, fjern løget, fjern sømmene og fjern æblerne. Vi skærer slagtekroppen i portioner og lægger den i en bunke på et stort fad. Læg æblerne rundt på rutsjebanen og hæld fedtet fra bagepladen over det hele. Pynt med grønt og server. Det er hele hemmeligheden ved at tilberede and med æbler og honning. Prøv det! Resultatet vil glædeligt overraske dig. Lav mad med fornøjelse, og god appetit!