Uden tvivl, fyldt and bagt iovn er retten meget sund, fordi dens fedtstof i sammensætning ligner olivenolie og er rig på antioxidanter. Nogen vil sige, at denne fugl har en bestemt lugt. Men dette problem kan nemt elimineres, du skal bare fylde æbler i anden. Duftende frugter vil fjerne lugte og tilføje saftighed til kødet. Nu mangler du bare at tilføje boghvede til opskriften, så får du en velsmagende, mættende og nem at tilberede ret. Skal vi i gang?
Duck fyldt med æbler og boghvede
Forventer du mange gæster til frokost eller aftensmad? Eller vil du bare lave et usædvanligt, tilfredsstillende og billigt måltid? Fyldt and er perfekt til dig. Ingredienser:
- mellemfugl
- æbler af grønne sorter - 10 stk
- Boghvede groats - 250 gram
- smør - 25 gram
- salt, sort jord peber
- salvie frisk
Madlavningsmetode:Vask æblerne, fjern kernehuset og skær dem i flere skiver. Stød friske salvieblade i en morter og tilsæt et nip salt og peber. Hvis du har en krydderikværn, så sørg for at bruge den – friskkværnet peber har en skøn aroma. Du kan også bruge en blanding af sort, hvid og pink peber. Smør huden med smør og overtræk med den tilberedte aromatiske pasta. Lad fuglen stå i køleskabet i en time eller to. Du kan lade den stå i 4-6 timer – den fyldte and har godt af længerevarende marinering. Mens fuglen marinerer, koger du boghveden, indtil den er halvt kogt. Eller bare hæld kogende vand over og lad stå i 3-4 timer. Fortsæt derefter til hovedstadiet af forberedelsen - fyld anden med æbler og boghvede. Skift mellem dem, stop fuglen og sy snittet op med køkkentråd. Forvarm ovnen til 180-190 grader og stil anden i et varmt skab i halvanden til to timer. Åbn døren med jævne mellemrum, og hæld forsigtigt det afsmeltede fedt over slagtekroppen, så skorpen bliver gyldenbrun og sprød. Når vores fyldte and er bagt, tager du den ud og lader den køle lidt af. Læg den på et separat fad dækket med salat og andet grønt. Skær anden langs brystbenet, åbn det og inviter alle, der venter på middag. Lækker boghvedegrød og saftig, aromatisk and vil glæde alle. God appetit!
And i honning skorpe med boghvede og æbler
Det særlige ved denne opskrift er den til hakket kødDer anvendes andeaffald. Hvis du har fjerkræ, skal du sørge for at forberede denne ret. Og honningskorpen vil give anden en uovertruffen farve! Ingredienser:
- fugl 1,9-2,1 kg
- boghvede - 350 gram
- 2 æbler
- pære
- 60 gram honning
- 80 gram sennep
- kirsebær og blommer - 500 gram
- rød tør vin - 150 ml
- koriander - 1 tsk
- madfolie
Madlavningsmetode:Anden skal renses, halen og overskydende fedt fjernes, maven, leveren og noget fedt lægges til side. Dernæst skal du vaske fuglen og tørre den med papirhåndklæder. Brug derefter en skarp kniv til at lave flade udskæringer gennem hele slagtekroppen - på den måde bliver kødet bedre mættet med marinaden. Smelt 40 gram honning i mikroovnen, tilsæt sennep, salt og peber, rør rundt. Smør fuglen forsigtigt med marinaden, pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl i 12 timer. Hæld koldt vand over boghvede for at svulme op en halv time før tilberedning. Når denne tid er gået, begynder vi at forberede fyldet. Skræl æblerne fra kernehuset og skær dem i tern, gør det samme med løgene. Hak indmaden fint, varm bradepanden op og kom det tidligere trimmede fedtstof heri. Steg løg og indmad, tilsæt boghvede, en teskefuld koriander og æbler. Fyld den marinerede and med denne blanding og sy snittet op med kulinarisk tråd. Læg fuglebrystsiden nedad på en bageplade og dæk med folie. Den fyldte and er klar til at komme i ovnen. Varm den op til 200 grader og bag fuglen i halvanden time. I mellemtiden er det tid til at begynde at lave saucen. For at gøre dette skal du koge vinen, tilsætte 20 gram honning, en blanding af kirsebær og blommer og simre, indtil den er tyknet. 30 minutter før afslutningen af tilberedningen, fjern folien og bag indtil gyldenbrun. God appetit!
Duck med gennemblødte æbler og boghvede
Til denne ret skal du vælge opblødte æbler i små størrelser. Ingredienser:
- and-carcass med en vægt på 1,5-1,8 kg
- 30-40 gram rosiner
- et glas boghvede
- gennemblødte æbler - 10 stk
- gulerødder, løg - 1 stk hver
- salt og peber efter smag
Madlavningsmetode:Damp rosiner og boghvede i forskellige beholdere i 10-15 minutter. Mens de svulmer, hakkes løget fint og gulerødderne rives groft. Bland alle ingredienser til hakket kød - boghvede, rosiner, rå løg og gulerødder, salt og peber. Du kan tilføje en knivspids koriander – and «elsker virkelig» dette krydderi. Vask derefter fuglen, tør den grundigt, skær overskydende fedt af og fyld den med hakket kød og udblødte æbler. Læg den i en ællingepande, hæld et glas koldt vand på og stil fuglen i en ovn forvarmet til 170 grader i et par timer. Det er det. Vidunderlig, aromatisk fyldt and er klar til servering. Læg det helt på en tallerken og server med de resterende syltede æbler. God appetit!
And bagt med boghvede i ærmet
I denne opskrift er æbler en del af garnituret – de tilsættes til allersidst i bagningen. Ingredienser:
- ænderkroppe - vejer 2 kg
- boghvede - 300 gram
- flok persille
- 500 gram grønne æbler
- koriander
- salt, peber efter smag
- ærme til bagning
Madlavningsmetode:Lad os som sædvanlig begynde at behandle slagtekroppen: skær den yderste tredjedel af vingerne af, skær halen og fedtaflejringer af. Krydr fuglens skind med salt og peber. Fyld derefter andes bug med tør boghvede, salt og sy snittet op med kulinarisk tråd. Læg fuglen i en stegepose, kom den over i bradepanden og bag i ovnen ved 180 grader. Klem enderne af ærmet løst sammen, så damp slipper ud. Fyldt and bages i ærmet 20% mindre end i åben form. Efter 70-80 minutter tages ællingen ud af ovnen, ærmet skæres over og forsigtigt trækkes ud. Hæv ovntemperaturen med 30 grader og pas på æblerne. Vask frugten, skær den i kvarte og udkern. Dæk fuglen med æblerne og sæt i ovnen i yderligere 20-25 minutter. Når frugterne er bagte og anden får en gyldenbrun skorpe, tages ællingen ud af ovnen, fuglen lægges på en tallerken og serveres med bagte æbler og pickles. Fjern boghveden fra maven og server som tilbehør. God appetit!
Duck bryst med æbler og boghvede
Når du forbereder denne opskrift, bliver du nødt til dettinker. Vi fylder ikke anden med boghvede, men koger alt separat. Og boghvede stuvet med grøntsager er meget saftigt og utroligt velsmagende. Selv en ungkarl kan tilberede sådan en ret, fordi andebryster koger så hurtigt, og der kræves ingen særlige færdigheder for at stege dem. Ingredienser:
- andebryst - 4 stk
- et glas boghvede
- 150 gram kyllingelever
- 3-4 løgløg
- 4 grønne æbler
- chili peber
- 3 fed hvidløg
- en spiseskefuld smør
- gren af rosmarin
- 4 spiseskefulde olivenolie
- 5-6 blade af salvie
- 60 gram smør
- 150 milliliter rød havn
- en spiseskefuld sukker
- salt og peber efter smag
Madlavningsmetode:Start med rettens højdepunkt - kog æblerne. Vask dem, fjern kernehuset og skær dem i store skiver. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen. Begynd imens at forberede boghveden. Varm smør og olivenolie op i en stegepande. Hvidløget skal hakkes fint og skalotteløgene skæres i tern. Læg 2/3 af løg og hvidløg til side på en separat tallerken. Steg grøntsagerne og tilsæt salvieblade, rosmarinnåle og chilistrimler. Vask kyllingeleveren, skær det overskydende af og skær den i små stykker. Send det til de sauterede grøntsager, tilsæt derefter boghvede til det hele og bland grundigt. Det er tid til at tilføje de tidligere afsatte løg og hvidløg til retten. Under omrøring, opvarm vores blanding i 5 minutter og tilsæt portvin. Når det er kogt ned til det halve, hælder du et halvt glas kogende vand i og lader retten simre til boghveden er klar. Det er tid til at begynde at lave andebryst. Varm en tør stegepande op og læg brysterne med skindsiden nedad, steg i 7-8 minutter, vend derefter og steg videre i yderligere 5 minutter. Drys med salt og peber, dæk gryden til og sluk for varmen. Rettens komponenter er klar, det er tid til at begynde at servere den korrekt. Læg boghvede i en bunke på en tallerken og tilsæt bagte æbler ved siden af. Drys dem med lidt sukker, hæld portvin og afsmeltet fedt over dem. Skær andebrystene på tværs af kornet og læg dem på en tallerken. En lys og velsmagende ret er klar - god appetit! Så vi har givet dig 5 ideer til, hvordan du tilbereder and velsmagende og tilfredsstillende. Om det er fyldt eller ej er op til dig at vælge. Nyd bagt and med æble- og boghvedefyld, som giver kødet en behagelig aroma og delikat smag. Brug vores tips og vær altid forberedt på både uventede gæster og forventede møder. Madlavning er let og interessant! Vi anbefaler at læse:
