For mange husmødre er and en festlig ret.Normalt bages den hel i ovnen, for alle elsker en sprød skorpe. Vi tilbyder dig en alternativ opskrift - lad stuvet and dukke op på bordet. Du kan koge det i creme fraiche, sojasovs, sin egen juice, med krydderier, med stuvet kål. Uanset hvilken opskrift du vælger, skal du huske følgende retningslinjer. Først, tilsæt ikke for meget vand. Og husk at fedt kød skal dækkes helt med vand. Hvis fuglen er ung, er det nok at dække kødet med vand med to tredjedele af dets volumen. For det andet kan du først tilsætte salt og krydderier, når andefedtet er smeltet. For det tredje, hvis fuglen er gammel, skal du først placere den i en skål fyldt med mineralvand i 12 timer.

Duck stuvet i sin egen saft

Brug kogegrej i støbejern til madlavning, på grund af dets varmeholdende kapacitet vil kødet stege bedre og hurtigere. Ingredienser:

• stor and
• 150-180 gram løg
• 2 store gulerødder
• hvidløg - 4 fedter
• peberkorn, jorden, duftende
• løvblad
• krydret humle-suneli

Fremgangsmåde:Del den rensede og vaskede and i portioner og kom i en gryde eller andepande. Hæld et par glas koldt vand i, så kødet er helt dækket af væske, og lad det simre ved svag varme i cirka en halv time. Lad halvdelen af ​​vandet koge væk, hvorefter du kan tilsætte krydderier og salt. Lad fuglen ligge under låg og begynd at hakke grøntsagerne: Hak løget i små tern, riv gulerødderne groft. Kom grøntsagerne i en gryde og lad det simre i 25 minutter under låg. Hvis denne tid ikke er nok for din and, tilsæt lidt kogende vand og fortsæt med at simre, indtil den er færdig. Tilsæt finthakket hvidløg 5 minutter før endt tilberedning. Den lækkert møre krydrede and er færdig, server den med kogte ris eller kartofler - god appetit!

Duck stuvet med kål

Skønheden ved denne ret er, at den eret komplet måltid med tilbehør. Den braiserede kål absorberer andefedtet og giver den en lækker smag. Kombinationen af ​​frisk og surkål vil blødgøre det seje andekød, og retten bliver meget mør og saftig! Ingredienser:

• Anden vejer 2,5 kg
• friskkål - 300 gram
• Kål kvasshennaya - 300 gram
• løghoved
• Solsikkeolie - 50 gram
• salt, hvid og sort peber, laurbærblad - efter smag

Fremgangsmåde:Undersøg omhyggeligt den vaskede and for overskydende fedt. Skær så meget af det som muligt og skær skroget i portioner. Varm en tør dyb pande op og vend fedtet, indtil det bliver knitrende. Fjern dem med en hulske og steg de tilberedte andestykker. Mens kødet bruner, skal du passe på grøntsagerne: riv den friske kål og skær løget i halve ringe. Hvis surkålen er meget syrlig, så skyl den først i koldt vand. Brug en hulske til at fjerne det stegte kød i en separat skål fra knitrene. Opskriften har nået sin sidste fase. Hæld de tilberedte grøntsager i en stegepande med andefedt og steg i 15-20 minutter, tilsæt derefter kødstykkerne, hæld to glas varmt vand over, tilsæt et laurbærblad, peber og lad det simre i 40 minutter varmt. God appetit!

Duck stuvet i koreansk stil

Denne enkle koreanske opskrift vil glæde dig med sin originale smag. I slutningen af ​​madlavningsprocessen vil du have en usædvanlig, aromatisk ret med et "twist" - ristede sesamfrø. Ingredienser

• and - 1,8-2 kg
• løggrøn - 300 gram
• hvidløg - 6 dentikler
• sojasovs - 70 milliliter
• sesam stegt - 15 gram
• salt - 10 gram

Fremgangsmåde:Som sædvanlig, før du begynder at lave mad, skal du skære anden op. Det ville være bedre, hvis du forsigtigt skærer alt kødet af benet og hakker det i 4-5 cm stykker Skær grønløgsfjeren i 3 cm lange stykker, og hakker hvidløget (den halve mængde) med en kniv. Læg kødet og ½ af løget i en bradepande og tilsæt vand for at dække ingredienserne. Kog ved høj varme, indtil anden er gennemstegt, fjern derefter kødet og si bouillonen (gennem ostelærred eller en fin sigte). Hæld væsken tilbage i gryden og reducer til det halve. Læg kødstykkerne i den koncentrerede bouillon og lad det simre, tilsæt salt og sojasovs. Nu er det tid til de resterende grønne løg og hvidløg: tilsæt dem i retten efter endt tilberedning og lad det simre ved høj varme, indtil kødet er blødt, krydr derefter med peber og drys med ristede sesamfrø. Læg den stuvede and i koreansk stil på en tallerken og server med friske grøntsager. God appetit!

And med cremefløde

Opskriften på fjerkræ med creme fraiche har en ubestrideligfordel - delikat creme fraiche sauce vil være en lækker tilføjelse til enhver sideskål. Ingredienserne til denne ret kan findes i ethvert køleskab, og på kun halvanden time kan du glæde dine gæster og pårørende med en solid og velsmagende ret. Ingredienser:

• medium and
• 2 mellemstore gulerødder
• 2 løg
• 180-200 gram creme fraiche
• koriander, laurbærblade - jorden
• salt - 5 gram

Fremgangsmåde:Undersøg den rensede and og fjern eventuelle resterende fjer. Skær overskydende fedt af og skær i serveringsstykker. Opvarm stegepanden og steg hurtigt kødet, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie. Læg anden i en gryde, fyld med vand til 2/3 af volumen og lad det simre under lukket låg, til kødet er klar. Tilsæt varmt vand lidt efter lidt evt. Skræl og riv imens gulerødderne, kun groft, og hak løget i tern. Steg grøntsagerne på panden, hvor anden lå tidligere. Tilsæt løg og gulerødder til kødet, hæld cremefraiche i, bland grundigt og lad det simre ved svag varme i cirka 30 minutter. Den lækreste stuvede and er klar, ring din familie til bordet. God appetit!

Braised i en and vin

Vin giver kødet en behagelig, unik smag og blødgør de seje fibre markant. Sørg for at bruge denne opskrift, hvis du har en vild eller ældre fugl. Ingredienser:

• and - 1,8-2 kg
• 100 gram røget bacon
• 50 gram smør
• 1 gulerod og pære
• et halvt glas hvid tør vin
• salt, en blanding af hvide, lyserøde og sorte peberfrugter

Fremgangsmåde:Som alle de foregående foreslår vi at starte denne opskrift med at skære skroget op. Skil kødet fra benet, men fjern ikke skindet. For at gøre retten mør steges først andestykkerne i en tør stegepande, indtil de er gyldenbrune på alle sider, og først derefter overføres de til en bradepande eller andepande. Skær brystet i strimler og løg og gulerødder i halve ringe. Steg disse ingredienser i lidt olie og tilsæt så til anden. Hæld vin i (efter din smag), tilsæt salt, peber og lad det koge, hæld derefter et glas vand i. Dæk fuglen godt til, og lad den simre ved svag varme, indtil den er gennemstegt (ca. en time). Hvis væsken fordamper for hurtigt, tilsættes lidt kogende vand ved afslutningen af ​​kogningen. God appetit! Nu kan ingen sige, at kun en hel bagt and er værdig til et festligt bord. Den stuvede fugl er utrolig mør – den fortjener en separat side i din kogebog. Med et udvalg af saucer og krydderier kan du glæde selv de kræsne spisende. Vi har udvalgt hver opskrift specielt til dig. Lav mad med os, lav mad med kærlighed! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer