Når du er træt af kylling og de mest luksuriøse retter fra detHvis disse virker trivielle for hende, bør du rette din opmærksomhed mod en anden fugl. Du kan trygt tilberede and derhjemme - det vil være en god mulighed for enhver ferie. Du kan lave mange lækre retter fra denne fugl - et rigtigt fund for en god husmor. Ænder bages, steges, fyldes, laves til kebab og gryderetter, og deres kød tilsættes salater. Opskrifterne på retter lavet af denne fugl er slående i deres mangfoldighed. Der er godt hundrede af dem, og hver enkelt kan indtage en nøgleplads i din kogebog. Og vi vil gerne præsentere nogle af de mest interessante opskrifter for din opmærksomhed. Lad os tilberede hjemmelavet and og glædeligt overraske din familie og venner med nye retter serveret til middag! Hvorfor ikke vildt? Fordi en fugl, der levede i naturen, ikke gjorde andet end at flyve og få mad til sig selv, derfor er den selv mere senet, og dens kød er ret sejt. Dette har selvfølgelig også sin charme, men hvis du laver en ret til dem, der endnu ikke er fortrolige med and eller kun har prøvet det et par gange, er det værd at give fortrinsret til tamfjerkræ. Din familie og venner vil helt sikkert sætte pris på kødets mørhed, og du vil modtage velfortjent ros. Men nok med at blive distraheret - lad os lave mad!
Home duck i Beijing, eller klassikere af genren i dit eget køkken
Her er en ret, der vil imponere enddagourmeter. Vi tilbyder dig en opskrift baseret på klassisk kinesisk, og du skal selvfølgelig arbejde hårdt for at bringe den ud i livet. Men når du lægger anden på bordet og siger, at du har lavet den i Peking-stil, når alle prøver et stykke og begynder at rose dine kulinariske færdigheder, vil du føle, at alle dine anstrengelser har båret frugt hundrede gange. Vi er sikre på, at du efter denne første gang vil være i stand til at tilberede fjerkræ efter denne opskrift til enhver ferie, der fejres derhjemme, og dine kære vil altid hilse din signaturret med glæde. Ingredienser: Til fuglen:
- Anden vejer 3 kg (vælg federe)
- 1 glas vand
- sojasovs - 5 spiseskefulde
- jord ingefær og sort peber - 1 spsk hver
- sherry og sesamolie - 1 spsk hver
- honning - 4 spiseskefulde
- salt - efter smag
Til pandekager:
- 1 glas vand
- 1 æg
- 1 kop mel
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2/3 kop mælk
Til dekoration:
- fjer af grønne løg
Fremgangsmåde:Vi vil gerne med det samme advare dig om, at du skal i gang med at lave denne ret 2 dage før det arrangement, den skal serveres til. Du skal blot forberede anden til stegning i flere trin. Det vil tage omkring 10 timer bare at tø en fugl ordentligt op. Selvom denne tid kan spares ved at købe frisk tam and og begynde at tilberede den med det samme. Hvis du har opbevaret fuglen i køleskabet, så lad den tø i 10 timer, skyl den derefter grundigt under koldt vand, skær vingespidserne og overskydende fedt af (fra hals og rumpe). Gennembor derefter fuglen med en stor gaffel (eller hæng den på en krog) og hæld kogende vand over den på alle sider. Når vandet er løbet ud, tør du anden grundigt, og gnid den derefter indvendigt og udvendigt med sherry. Lad fuglen sidde på bordet i 10-15 minutter, og sæt den derefter i køleskabet i 12 timer. Når denne tid er gået, tag anden ud og pensl den jævnt med honning. Og sæt den tilbage i køleskabet i yderligere 12 timer. Efter denne tid er det tid til at bage. I en ovn forvarmet til 190 grader, læg en rist med andebrystsiden opad på en bageplade og dæk den med folie. Lad fuglen stege i en time, og bland i mellemtiden halvdelen af soyasaucen med peber, ingefær og sesamolie. Når de tildelte 60 minutter er gået, skal du tage anden ud og belægge den grundigt med den resulterende blanding. Øg derefter ovntemperaturen til 260 grader og sæt fuglen ind igen – denne gang i 25 minutter. Mens det bager, kombineres den resterende halvdel af sojasaucen med honningen og piskes godt. Efter 25 minutter skal du tage fuglen ud, belægge den med den resulterende blanding og sætte den tilbage i ovnen, denne gang indstille den til "grill" -tilstand. Husk, din opgave er at tilberede en and derhjemme med en appetitlig skorpe. Så lad fuglen grille i yderligere 10 minutter. Tag den derefter ud, afkøl den og skær den i portioner. Mens fuglen køler af, begynder du at lave pandekagerne. Opskriften på dejen er enkel: du skal bare blande mel og vand og under konstant omrøring tilføje mælk, æg og smør. Og du kan bage pandekager, afkøle dem og forberede retten til servering. Læg en pandekage, et tyndt skåret fjerkræ og et par porrer på hver tallerken. Server retten med sojasovs. Nyd dit måltid - vi håber, at denne opskrift bliver en fast bestanddel i dit hjem og bliver en af dine favoritter.
Husdyr med ris
Denne opskrift, som kommer fra Centralasien, er herDe har vidst det i meget lang tid: For mange bedstemødre er fjerkræ med ris deres signaturret, hvis hemmeligheder går i arv gennem generationer. Nu vil du også vide, hvordan du tilbereder sådan en and, og du vil være i stand til at glæde dine kære med den på store og små ferier. Ris vil subtilt fremhæve fuglens originale smag, og krydderier vil tilføje pikant til retten. Selv sofistikerede gourmeter vil sætte pris på og bemærke sådan en simpel ret. Ingredienser:
- Anden vejer 2,5-3 kg
- halvanden kop ris
- 4 løg
- ¾ kop sesamolie
- 2 spsk rosiner
- 1 kop abrikoser
- halvt hoved hvidløg
- Salt, safran, sort og rød jord peber, azhgon - til smag
Forberedelsesmetode: Du skal forberede fuglen:pluk det, rens det for indvoldene, vask det grundigt, synk det, tør det og gnid det indvendigt med salt. Skær derefter løget i tern, steg det i sesamolie, tilsæt rosiner med tørrede abrikoser, en knivspids salt og lad det hele simre i 15 minutter. Fjern det fremtidige fyld fra komfuret, tilsæt et kvart hvidløgshoved (finhakket), ajgon, salt og sort peber. Fyld en tamand med denne blanding, sy den op med madtråd og steg den i en kedel (i samme sesamolie), indtil der dannes en lys gylden skorpe. Hæld derefter et halvt glas kogende vand i kedlen, tilsæt en knivspids salt, den resterende fjerdedel af et hvidløgshoved (også finthakket), sort peber og stuv fuglen, hæld den resulterende saft over den, i 1,5- 3 timer. Den nøjagtige tid afhænger af andens alder (jo ældre den er, jo længere tid tager den at tilberede). Forresten, for at tjekke, kan du blot gennembore fuglen med en gaffel flere steder. Hvis der kommer klar saft ud af hullerne, er anden klar. Når du er færdig med at stuve, overfører du fuglen til en tallerken og tilsætter kogende vand, salt, safran og ris, som tidligere har været udblødt i 40-45 minutter, til kedlen. Kog denne blanding, indtil vandet fordamper, det er ikke nødvendigt at røre det. Flyt derefter risene til siderne af kedlen, læg anden på bunden af fadet og lad det simre ved svag varme i 5-15 minutter. Fuglen er klar: den kan serveres på et stort fad, straks med tilbehør - krydrede ris. God appetit!
Duck med tranebær, stegt derhjemme
Denne opskrift kommer til os fra Tjekkiet, berømt forenkelhed, mæthed og fremragende smag af deres retter. Nu vil du se, at det er meget nemt at tilberede fjerkræ efter denne opskrift, og det vil vise sig meget interessant. Saucen den er stuvet i vil give den en helt unik smag. Og alle ingredienserne til tjekkisk dressing kan nemt købes på ethvert marked eller supermarked. Så lad os koge andesteg med tranebær derhjemme. Ingredienser:
- en fugl, der vejer 2-2,5 kg (vælg fedt)
- 100 gram bacon
- 100 ml rødvin
- 100 gram løg
- 50 gram rødder (selleri eller persille)
- 30 gram mel
- sure æbler, modne tomater - 2 stk hver
- citron - 1 stk
- 2 spiseskefulde tranebær (frisk eller optøet)
- sort peber - 5 ærter
- 4 nelliker knopper
- rosmarin, løvblad, salt - efter smag
Fremgangsmåde:Start med at gnide anden med salt, både indvendigt og udvendigt. Når du er færdig skærer du baconen i små skiver, tilsætter smørret og varm det op i en separat gryde ved svag varme. Hak løg og rødder, skræl æbler og tomater, og skær dem i tern. Tilsæt alt dette til den opvarmede olie med bacon, tilsæt krydderier og lidt vand (bogstaveligt talt 30-50 milliliter) med rødvin. Hold på varmen, omrør indtil glat. Mens du koger, hæld den resulterende sauce i bradepanden og tilsæt fuglen. Dæk fadet med et låg og sæt det i ovnen til at simre, indtil kødet er mørt. Tag derefter låget af bradepanden og lad fuglen brune. Tag anden ud, afkøl den, del den i portioner, men husk at tilberedningen af retten endnu ikke er færdig. Den tjekkiske opskrift siger, at man skal tilføje mel fortyndet med vand til saucen og bringe blandingen i kog ved lav varme. Efter sigtning hældes i en bradepande, tranebær tilsættes, varmes grundigt op, de tilberedte andestykker lægges i den fornyede sauce og simre i 5 minutter. Fuglen er klar: den skal serveres i portioner, overhældt med tranebærsauce. I dette tilfælde skal du lægge en citron på hvert stykke kød. Citrus vil ikke kun være en dekoration - dens juice vil tilføje variation til rettens smag. Du må indrømme, at hver andeopskrift er meget interessant på sin egen måde. Vi foreslår, at du forbereder alle 3 muligheder og derefter vælger den, som dine kære bedst kan lide. Og det bedste er, at en and tilberedt derhjemme med varme og kærlighed altid vil være en lille kulinarisk ferie, selvom du beslutter dig for at tilberede den på en hverdag. Vi anbefaler at læse:
